淺析食品安全的我國(guó)食品包裝機(jī)械技術(shù)發(fā)展路徑探討

郭子瑄 馬芮 曹建 楊鑫如

摘要：近些年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)歷史上出現(xiàn)了很多食品安全問(wèn)題，其中食品包裝問(wèn)題是人們密切關(guān)注的。食品包裝使用的原材料、工藝以及機(jī)械設(shè)備等都有可能會(huì)對(duì)食品帶來(lái)一定的隱患，從而引起食品安全問(wèn)題。本文主要對(duì)我國(guó)食品包裝機(jī)械在食品衛(wèi)生安全方面存在的主要技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行分析，然后探討了幾個(gè)食品包裝機(jī)械的技術(shù)發(fā)展策略，并指出了應(yīng)用實(shí)用且高端的科學(xué)技術(shù)是現(xiàn)階段食品包裝機(jī)械科技發(fā)展的重點(diǎn)，也是切實(shí)保障食品安全、建立我國(guó)食品包裝機(jī)械新體系的必經(jīng)之路。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品包裝機(jī)械;技術(shù)發(fā)展

引言：

食品包裝機(jī)械的技術(shù)發(fā)展對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)具有著十分深遠(yuǎn)的影響與意義，應(yīng)當(dāng)大規(guī)模開發(fā)和應(yīng)用符合安全衛(wèi)生要求的食品包裝機(jī)械，從而為我國(guó)食品安全質(zhì)量帶來(lái)一定的保障。就總體而言，我國(guó)食品包裝機(jī)械在智能化、自動(dòng)化以及前沿技術(shù)等的應(yīng)用方面還具有著較大的差距，一些較為廉價(jià)的食品包裝機(jī)械設(shè)備還充斥在食品領(lǐng)域，給食品安全帶來(lái)了巨大的威脅與隱患。

一、我國(guó)食品包裝機(jī)械主要技術(shù)問(wèn)題

（一）食品裝備技術(shù)水平較為落后

現(xiàn)階段，有效的數(shù)控裝備少之又少，一些先進(jìn)的技術(shù)與工藝還未能涉足，所以我國(guó)現(xiàn)階段仍然以往陳舊的制造裝備作為核心向?qū)?。無(wú)人化生產(chǎn)車間是現(xiàn)階段很多國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家與先進(jìn)企業(yè)重點(diǎn)研究的課題之一。國(guó)外已將步進(jìn)電機(jī)技術(shù)、自動(dòng)柔性補(bǔ)償技術(shù)、遠(yuǎn)距離遙控技術(shù)、激光切割技術(shù)等應(yīng)用于包裝機(jī)械， 而這些技術(shù)絕大數(shù)具有故障診斷功能，可以將設(shè)備常見(jiàn)的故障及時(shí)、迅速的排除，也可以進(jìn)行遠(yuǎn)程診斷與排除故障。而目前為止，我國(guó)食品裝備領(lǐng)域中，充斥著工藝水平低下、成本低以及便于制造的食品裝備產(chǎn)品，從而致使我國(guó)食品裝備技術(shù)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他發(fā)達(dá)國(guó)家。

（二）穩(wěn)定性和可靠性差

我國(guó)食品包裝機(jī)械產(chǎn)品存在的主要質(zhì)量差距就是可靠性與穩(wěn)定性。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的配套件與基礎(chǔ)件質(zhì)量較差，并且大部分產(chǎn)品沒(méi)有通過(guò)質(zhì)量管理體系，也沒(méi)有制定科學(xué)合理的可行性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于包裝機(jī)械的產(chǎn)品安全措施、在線質(zhì)量檢測(cè)以及機(jī)器和環(huán)境的協(xié)調(diào)重視度太過(guò)薄弱。并且通用件與零部件的加工質(zhì)量與技術(shù)水平太過(guò)低下，對(duì)于機(jī)械的工作效率產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，平均耗能是發(fā)達(dá)國(guó)家的五倍左右。新型高分子材料、復(fù)合材料以及合金材料的推廣應(yīng)用非常少，很多企業(yè)在生產(chǎn)食品與包裝機(jī)械過(guò)程中對(duì)于產(chǎn)品安全防護(hù)設(shè)計(jì)不夠重視，對(duì)于一些關(guān)鍵部位采用不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料進(jìn)行加工與制備，這也存在著嚴(yán)重的安全隱患。

（二）單機(jī)為主導(dǎo)， 成套性不夠

現(xiàn)階段食品包裝機(jī)械多數(shù)為配套生產(chǎn)，很少有單機(jī)銷售使用。即使現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械市場(chǎng)與發(fā)展前景較為開闊，但是由于我國(guó)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)條件、技術(shù)水平以及制造能力等限制了包裝機(jī)械的制造水平，從而致使我國(guó)食品裝備領(lǐng)域單機(jī)產(chǎn)品較多，成套設(shè)備較少;主機(jī)多、輔機(jī)少;技術(shù)含量低的產(chǎn)品多、技術(shù)含量低下的產(chǎn)品少;初加工設(shè)備多、深加工設(shè)備少;特殊物料加工的機(jī)型少、通用的機(jī)型多。

二、我國(guó)食品包裝機(jī)械技術(shù)發(fā)展路徑

（一）建立健全食品包裝機(jī)械衛(wèi)生安全新體系

現(xiàn)階段，食品包裝機(jī)械科技發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)是利用實(shí)用且高端的高新技術(shù)，而有效利用高新技術(shù)進(jìn)行專業(yè)化、嚴(yán)格化的發(fā)展也是建立健全我國(guó)食品包裝機(jī)械新體系的必經(jīng)之路。所以務(wù)必要利用高新技術(shù)來(lái)進(jìn)一步推動(dòng)食品包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，通過(guò)技術(shù)集成來(lái)不斷完善與改進(jìn)食品包裝機(jī)械產(chǎn)品，從而進(jìn)一步提升企業(yè)產(chǎn)生的知名度與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)階段，集電、光、生、磁、機(jī)為一體的高興技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)出來(lái)，大量的軍用或者民用高新技術(shù)越來(lái)越廣泛融入到整個(gè)包裝機(jī)械裝備領(lǐng)域。應(yīng)當(dāng)廣泛采用現(xiàn)代各種高新技術(shù)，從而大大提高我國(guó)食品包裝機(jī)械設(shè)備的安全性、可靠性以及自動(dòng)化水平，進(jìn)而建立健全我國(guó)多功能、多樣化與自動(dòng)化集一體的包裝機(jī)械新體系。

（二）加速包裝機(jī)械機(jī)電一體化進(jìn)程

機(jī)電一體化是現(xiàn)階段包裝機(jī)械基礎(chǔ)技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)，保證設(shè)備的穩(wěn)定性以及實(shí)現(xiàn)包裝機(jī)械自動(dòng)化的核心也是機(jī)電一體化。機(jī)電一體化的本質(zhì)就是從整體觀點(diǎn)出發(fā)，運(yùn)用過(guò)程控制系統(tǒng)，將電子、機(jī)械與檢測(cè)等有關(guān)技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)整體的最優(yōu)化。世界范圍內(nèi)有很多國(guó)家的包裝機(jī)械公司、跨國(guó)公司以及生產(chǎn)制造集團(tuán)，都在投入大量的研究人員與資金進(jìn)行深入的開發(fā)與研究，大大推動(dòng)包裝機(jī)械設(shè)備機(jī)電一體化的進(jìn)程與速度。機(jī)電一體化在系統(tǒng)上可以使食品包裝機(jī)械的結(jié)構(gòu)更加的簡(jiǎn)易與方便，用微機(jī)傳感技術(shù)的新型傳動(dòng)技術(shù)來(lái)代替笨重的驅(qū)動(dòng)裝置以及電器控制柜，有效使得零部件數(shù)量大大減少，結(jié)構(gòu)更加簡(jiǎn)易化。除此之外，機(jī)電一體化的研究與應(yīng)用，可以大幅度提高食品包裝機(jī)械的產(chǎn)品品質(zhì)。影響食品包裝機(jī)械工作的有關(guān)參數(shù)或者數(shù)據(jù)可以事先存入微機(jī)系統(tǒng)，通過(guò)自動(dòng)管理生產(chǎn)全過(guò)程，識(shí)別信息與參數(shù)的變化并且及時(shí)進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的處理與解決，使食品包裝機(jī)械隨時(shí)保持最佳的工作狀態(tài)。將微機(jī)技術(shù)引入食品包裝機(jī)械，開發(fā)智能化包裝機(jī)械，按照產(chǎn)品自動(dòng)包裝工藝要求組合成全自動(dòng)包裝系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的控制、管理、故障診斷以及排除，使得食品包裝可以按照工藝標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述。高新技術(shù)的應(yīng)用可以使得食品包裝機(jī)械專業(yè)化、連續(xù)化以及質(zhì)量檢測(cè)全程化生產(chǎn)，不僅可以保證食品加工的衛(wèi)生、便捷與安全，還可以提高綠色包裝機(jī)械的開發(fā)設(shè)計(jì)能力。建立健全包裝機(jī)械新體系，對(duì)于新設(shè)備、新技術(shù)的推廣與應(yīng)用十分有利，并且可以促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)具有合格的生產(chǎn)工藝、良好的生產(chǎn)器械、嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)以及完善的質(zhì)量管理。

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作者簡(jiǎn)介：

郭子瑄，出生日期：1998年7月5日，性別：女，籍貫：遼寧省，專業(yè)：食品科學(xué)與工程，學(xué)校（單位）：大連工業(yè)大學(xué)

2馬芮，1998.04.08，女，遼寧省，食品科學(xué)與工程，大連工業(yè)大學(xué)

3.曹建，出生日期：1997.02.28，性別：女，籍貫：遼寧省北票市，專業(yè)：包裝工程，學(xué)校（單位）：大連工業(yè)大學(xué)

4.楊鑫如，出生日期：1998.10.19，性別：女，籍貫：遼寧省沈陽(yáng)市，專業(yè)：食品科學(xué)與工程，學(xué)校（單位）：大連工業(yè)大學(xué)