編輯同志：

我母親今年83歲，非常喜歡吃粗糧，經(jīng)常嘮叨我少吃細糧。我知道吃粗糧對人體有好處，卻不甚清楚都有哪些好處。另外，購買粗糧時需要注意些什么？烹調(diào)方法有哪些？

讀者 李蕓

李蕓讀者：

經(jīng)常吃粗糧對身體有如下好處：

1.保護牙齒。

一般來說，粗糧需要更多的咀嚼動作才能嚼爛，而咀嚼對于預防牙齒疾病有非常重要的作用。咀嚼粗糧能強化咬肌，而且咀嚼的頻率高，牙齒會受到更多唾液的沖洗，從而增強牙齒的自潔作用，減少齲齒的發(fā)生。

2.預防和治療糖尿病。

糖尿病患者在飲食方面需要非常注意，一旦因為吃錯食物引起血糖超標的話，是非常危險的。而粗糧對于糖尿病患者來說，是一個非常不錯的選擇。相對于其他食物，粗糧含有的淀粉在進入人體之后合成的糖分并不會使患者體內(nèi)的血糖超標，所以，對于糖尿病患者來說，粗糧是非常好的食物。少點大魚大肉，常吃粗糧也能夠有效預防糖尿病的發(fā)生。

3.能夠吸收更多營養(yǎng)物質(zhì)。

粗糧中含有非常豐富的微量元素和維生素，營養(yǎng)更均衡，而細糧在加工的過程會丟失很多營養(yǎng)物質(zhì)。

經(jīng)常吃粗糧的好處還有很多，比如減肥的人可以用粗糧代替細糧。但是要注意，如果胃不好，最好少吃點粗糧。

挑選粗糧要注意以下3點：

1.最好到超市或者專營粗糧的商店購買，即使在網(wǎng)上購買，也要選擇店鋪信譽度比較高的，以保證粗糧的質(zhì)量。

2.在挑選粗糧時，要注意觀察粗糧的外表是否完整，有缺口的粗糧最好不要買，而且還要選擇色澤光亮的粗糧。

3.選購粗糧時，要看看粗糧是否放置在干燥的位置，因為潮濕的儲存環(huán)境會使粗糧變質(zhì)。

烹調(diào)粗糧的方法很多，建議您上網(wǎng)查詢，以下竅門建議您參考：

1.糙米可以直接煮粥，對于體內(nèi)膽固醇和脂肪偏高的人士來說非常適合。

2.高粱可以制作成高粱餅等點心，因為這種粗糧直接吃是很難消化的，所以制作成點心比較好。

3.薏米、紅豆、綠豆等粗糧則適合煲湯食用。

醫(yī)生 黃晉江