于鵬翔

白露

每年9月8日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)，即為“白露”。據(jù)《月令七十二候集解》記載：“秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也?！睆倪@句話中我們可以看到“白”字源于傳統(tǒng)文化中對于金秋的描述，而“露”則是一種天氣現(xiàn)象。古人認(rèn)為露是由空氣中的水汽凝結(jié)而成的。生活中，我們總是在寒夜過后的清晨，發(fā)現(xiàn)樹葉上凝結(jié)的露珠，人們將其稱為“晨露”。其實(shí)，空氣中蘊(yùn)含的水汽并不多，大約只占空氣總量的4%，但這僅有的水汽，99%都集中在我們生活的對流層。白天，陽光充足，氣溫較高，空氣中的水呈氣態(tài)，所以我們是看不到水汽的。但是當(dāng)夜晚來臨后，氣溫逐漸降低，水汽就會(huì)凝結(jié)成小水珠。這些小水珠密集地附著在草木間，就能被肉眼觀察到，所以白露正是夜晚氣溫驟降、溫差變大的時(shí)節(jié)。

古人敏銳地察覺到露水與氣溫變化之間的關(guān)系，很多文人墨客就將白露與秋氣肅殺聯(lián)系起來。白居易在《南湖晚秋》中寫道：“八月白露降，湖中水方老。旦夕秋風(fēng)多，衰荷半傾倒。”寥寥幾句就將一場秋風(fēng)過后露珠乍現(xiàn)、湖水寒涼、荷花落敗的秋景展現(xiàn)出來。白居易似乎獨(dú)愛秋景，他還寫過：“風(fēng)池明月水，衰蓮白露房”“晚叢白露夕，衰葉涼風(fēng)朝”“白露凋花花不殘，涼風(fēng)吹葉葉初乾”等詩句。除了白居易，曹植也發(fā)出過“始出嚴(yán)霜結(jié)，今來白露晞”的感慨。

此時(shí)，詩人忙著傷春悲秋，而農(nóng)民則開始了秋收的忙碌。古人將白露分為三候：一候，鴻雁來;二候，玄鳥歸;三候，群鳥養(yǎng)羞。由于天氣轉(zhuǎn)涼，白露時(shí)節(jié)大雁開始南飛，之后燕子也飛向南方，最后群鳥還要四處尋覓珍饈美味為越冬做準(zhǔn)備。白露時(shí)節(jié)，農(nóng)民也如這些辛勤的鳥兒一般在田間勞作，準(zhǔn)備收獲。經(jīng)過一個(gè)春夏的耕種，人們終于迎來了作物成熟、瓜果飄香的收獲季節(jié)。東北平原的大豆、水稻和高粱收獲了;西北、華北地區(qū)的玉米、白薯等秋季作物正在成熟;西北地區(qū)的棉花進(jìn)入了采摘階段。

除了收獲，此時(shí)也是冬小麥等過冬作物的種植時(shí)節(jié)。但是在收獲的喜悅和種植的忙碌之外，農(nóng)民也要警惕一些影響秋收和秋播的天氣變化。俗話說：白露秋分夜，一夜冷一夜。這時(shí)夏季風(fēng)逐漸被冬季風(fēng)替代，而冬季風(fēng)開始頻繁南下，有時(shí)候一次強(qiáng)冷空氣的來臨便會(huì)使氣溫驟降。在北方地區(qū)，尤其是東北地區(qū)，夜間氣溫很有可能一下子就降到了0℃左右。此時(shí)植物細(xì)胞中的水分就有可能結(jié)冰，造成植物死亡，影響收獲。這個(gè)時(shí)候農(nóng)民就會(huì)用灌溉、熏煙、覆蓋等方法降低植物霜凍的風(fēng)險(xiǎn)。

除此之外，北方地區(qū)還有可能因干旱而延誤秋收和秋播，就像農(nóng)諺所說：春旱不算旱，秋旱減一半。此時(shí)在我國西南地區(qū)還可能有“華西秋雨”的麻煩。由于冷暖氣團(tuán)在這里僵持不下，使得秋雨連綿不絕，長時(shí)間的陰雨也會(huì)對農(nóng)作物造成危害。

白露時(shí)節(jié)，民間也有相對應(yīng)的民俗活動(dòng)。在太湖沿岸有白露祭禹王的風(fēng)俗。相傳大禹治水時(shí)途經(jīng)太湖，將興風(fēng)作浪的鰲魚鎮(zhèn)壓在湖里換來了一方太平。因此這里的人們建起了禹王廟來紀(jì)念大禹。太湖沿岸的大禹祭祀活動(dòng)一年有四次，而白露時(shí)節(jié)是其中比較隆重的一次，要持續(xù)七天，漁民會(huì)虔誠地祈求太湖風(fēng)平浪靜，從而能有好的收成。在福建南部地區(qū)，白露時(shí)節(jié)正是桂圓（亦稱龍眼）豐收的時(shí)候。龍眼營養(yǎng)豐富，食用方法多樣，人們喜愛在這時(shí)吃龍眼滋補(bǔ)身體。湖南的一些地方有白露釀米酒的風(fēng)俗，而南京有飲用“白露茶”的習(xí)慣。古時(shí)候科技不及現(xiàn)在發(fā)達(dá)，人們只能順應(yīng)季節(jié)食用時(shí)令果蔬，所以很多飲食風(fēng)俗都是與不同時(shí)節(jié)的自然特點(diǎn)密切相關(guān)的。

秋風(fēng)

每年的9月23日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)180度時(shí)，“秋分”到來。與“春分”一樣，秋分也是古人早期確立的節(jié)氣之一。在中國，“秋分”這個(gè)說法有雙重含義：一是從晝夜長短來說，秋分與春分是一年中白晝與黑夜時(shí)長相等的兩個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，所以秋分這一天晝夜平分;二是我國古人以立春、立夏、立秋、立冬為四季的開始，而秋分日正好居于秋季90天的正中，所以也有“平分了秋季”的意思。

過了秋分，太陽直射點(diǎn)就離開了北半球開始向南半球移動(dòng)，北半球的氣溫越來越低。古人將秋分分為三候：一候，雷始收聲;二候，蟄蟲坯戶;三候，水始涸。古人觀察到雷聲是炎炎夏日的“專利”，到了秋天氣溫逐漸降低也就沒有了雷聲。第二候中的“坯”是細(xì)土的意思，就是說由于天氣變冷，天熱時(shí)活動(dòng)的各種小蟲紛紛開始挖土蟄伏，并且用細(xì)土將洞口封起來以防寒氣侵入。“水始涸”則是說此時(shí)降雨量開始減少，而且由于天氣干燥、水汽蒸發(fā)快，所以湖泊與河流中的水量變少，很多原本有水的地方就處于干涸狀態(tài)。

秋分時(shí)節(jié)，我國大部分地區(qū)開始轉(zhuǎn)涼，夏天南來的暖濕氣團(tuán)開始回退，而北方的干冷空氣開始強(qiáng)勢南下，當(dāng)冷暖氣團(tuán)相遇時(shí)，一場秋雨便如約而至。秋雨之后，冷空氣會(huì)占領(lǐng)原來暖空氣所在的位置，使氣溫下降，于是就有了“一場秋雨一場涼”的說法。

在農(nóng)田里，農(nóng)民因?yàn)榍锸?、秋耕、秋種，顯得分外忙碌。我國幅員遼闊，南北溫差大，除了我們常說的春種秋收一年一熟的作物成熟制度之外，還有一年兩熟、一年三熟、兩年三熟的多熟制?？偠灾娇磕弦荒曛凶魑锍墒斓拇螖?shù)越多，可以種植的次數(shù)也就越多。據(jù)考證，我國很早就將“秋分”作為耕種的標(biāo)志。華北地區(qū)有農(nóng)諺：白露早，寒露遲，秋分種麥正當(dāng)時(shí)。這就是說，秋分是播種冬小麥的最佳時(shí)間。與此同時(shí)，南方地區(qū)的諺語則說：秋分天氣白云來，處處好歌好稻栽，即秋分是種植水稻的好時(shí)節(jié)。

秋分不僅是一個(gè)對農(nóng)業(yè)非常重要的節(jié)氣，它對于帝王來說也是一個(gè)重要的祭祀時(shí)間。秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。據(jù)史書記載，早在周朝，帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗，其祭祀的場所被稱為日壇、天壇、月壇、地壇，分設(shè)在東南西北四個(gè)方向。不過據(jù)考證，由于秋分這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年都不同，不一定都能趕上月圓，而祭月無月則有些煞風(fēng)景。所以，后來就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至農(nóng)歷八月十五，成為中秋節(jié)。

今人不見古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人。在人月團(tuán)圓的中秋節(jié)到來之際，賞月、品月餅的同時(shí)，你也給身邊的朋友們講講我國傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣中蘊(yùn)含的古老生活經(jīng)驗(yàn)吧！ 讓古人的智慧代代傳承，如明月一般照耀今人！