幼兒園開展食育主題活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒的食禮策略研究

丘麗琴

摘要：隨著我國幼兒教育的不斷推進(jìn)，幼兒園開展食育主題活動(dòng)中培養(yǎng)孩子的食禮顯得更加重要。食育有助于確保幼兒的膳食均衡，為他們的學(xué)習(xí)和活動(dòng)打下良好基礎(chǔ)。文章首先闡述了幼兒食禮培養(yǎng)的重要性，分析幼兒常見的不良進(jìn)餐習(xí)慣，并提出培養(yǎng)孩子食禮的策略，希望對幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣有積極意義。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育主題活動(dòng);食禮;策略

膳食是幼兒開展活動(dòng)和學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，均衡的膳食為幼兒身心健康提供了重要基礎(chǔ)，《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》對幼兒飲食健康提出了更高的要求，食育為各項(xiàng)工作的開展提供了重要條件。幼兒是祖國的花朵，關(guān)系著國家和民族未來的希望，加強(qiáng)幼兒園主題活動(dòng)中食禮培養(yǎng)，能夠引導(dǎo)幼兒形成良好的進(jìn)餐禮儀，逐漸具備維護(hù)生命自主健康的能力，幫助幼兒形成收益終生的文明禮儀，對提升幼兒的生活品質(zhì)有積極意義。

1 幼兒食禮培養(yǎng)的必要性

在人們腦海中對于孩子們的培養(yǎng)教育大多只停留在德智體美勞全面發(fā)展階段，當(dāng)前經(jīng)過各種實(shí)驗(yàn)表明對于孩子們幼兒時(shí)期的飲食教育也是孩童發(fā)展的一項(xiàng)重要的教育。反觀現(xiàn)實(shí)社會(huì)，隨著社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，家長們對于幼兒的飲食更加的注重，繼而出現(xiàn)了很多家長們?nèi)硇年P(guān)注孩子的飲食方面，在沒有很豐富的飲食知識(shí)的前提下，補(bǔ)品濫用，以至于孩子們超重等等現(xiàn)象出現(xiàn)，這樣的現(xiàn)實(shí)條件下，食育就走進(jìn)了人們的視野，食育也就是針對一些不科學(xué)的飲食習(xí)慣以及飲食觀念畸形而造成的一系列危害而提出的。目前對于食育是很多國家的關(guān)注點(diǎn)，在日本2005年“食育基本法”頒布，使得飲食教育成為一項(xiàng)國民運(yùn)動(dòng)，在日本以家庭、保育所、學(xué)校、地域等等為單位，通過多種方式方法來對飲食教育進(jìn)行推廣和普及，進(jìn)而傳播優(yōu)良的飲食文化，已達(dá)到飲食教育的目的。

2 幼兒常見不良進(jìn)餐習(xí)慣

從實(shí)際教學(xué)情況來看，幼兒常見的不良進(jìn)餐習(xí)慣主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是喂食現(xiàn)象。這種現(xiàn)象在幼兒中較為普遍，不少幼兒無論在家還是在學(xué)校，都需要喂食。一方面，這些幼兒沒有掌握基本的進(jìn)餐習(xí)慣，自主進(jìn)餐的能力較弱;另一方面，幼兒自身養(yǎng)成較差的習(xí)慣，通常在戶外活動(dòng)中才肯進(jìn)餐，一邊玩耍、一邊吃飯的現(xiàn)象也及其普遍。二是挑食現(xiàn)象。很多幼兒都存在不同程度挑食的情況，一些幼兒不吃水果、一些幼兒不吃雞蛋，或者只吃自己喜歡的食物，造成營養(yǎng)失調(diào)，對幼兒的正常發(fā)育產(chǎn)生不良影響。三是棄食現(xiàn)象。幼兒心智尚未成熟，他們對于糧食的來之不易也沒有正確的認(rèn)知觀念，因此，在他們遇到不喜歡的食物時(shí)，會(huì)出現(xiàn)隨意丟棄糧食的浪費(fèi)現(xiàn)象。

3 幼兒園飲食教育的策略

3.1 通過環(huán)境構(gòu)建、主題活動(dòng)等方式開展食禮教育

在幼兒園這樣的歡樂的環(huán)境中，我們可以通過構(gòu)建與飲食相關(guān)的特定環(huán)境以及特定區(qū)域來進(jìn)行隱形的飲食教育。比如利用種植園，帶領(lǐng)孩子共同參與種植蔬果，并有意識(shí)讓孩子對蔬果的生長情況進(jìn)行觀測以及照料，或者可以在特定的小區(qū)域內(nèi)設(shè)置成小廚房的樣式，通過張貼一些與飲食有關(guān)的小圖片等進(jìn)一步的幫助幼兒進(jìn)行區(qū)分與實(shí)踐。再有就是可以將食育與主題活動(dòng)相融合，例如可以在班級(jí)區(qū)域開設(shè)“開心菜市場”，讓孩子們在角色游戲中體驗(yàn)買、賣菜的過程，這樣不僅可以對飲食方面進(jìn)行教育還能夠增添社會(huì)性經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)孩子們的健康成長。

3.2 利用特定時(shí)間進(jìn)行食禮教育

在幼兒園里都會(huì)提供餐點(diǎn)服務(wù)，這樣我們可以在幼兒們的飯點(diǎn)來進(jìn)行飲食教育。我們可以在孩子們用餐之前進(jìn)行一些飲食教育，比如觀察今日菜品來組編一些朗朗上口的小音樂或者游戲，通過游戲環(huán)節(jié)來進(jìn)行食育。在幼兒們用餐的時(shí)候進(jìn)行食育是很恰當(dāng)?shù)?。同時(shí)這是的飲食教育可以分類分為直接飲食教育以及間接飲食教育，前者就是老師們在幼兒們用餐的過程中及時(shí)的糾正一些飲食錯(cuò)誤以及壞習(xí)慣，去干預(yù)孩子們的飲食行為;后者可以是通過營造一定的飲食環(huán)境將孩子們挑食的菜品換種烹飪方法、夸獎(jiǎng)其他小朋友以及采取游戲獎(jiǎng)勵(lì)等來進(jìn)行引導(dǎo)。

3.3 餐桌禮儀滲透教學(xué)

幼兒園進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的重要性是不言而喻的，幼師教學(xué)模式的選擇往往會(huì)對幼兒產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。在開展進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的過程中，要制定科學(xué)合理的教學(xué)規(guī)劃，融入到幼兒各項(xiàng)活動(dòng)中。只有這樣，才能有效提升進(jìn)餐禮儀的滲透效果，對幼兒產(chǎn)生潛移默化的影響。例如，在健康活動(dòng)課《不挑食》中，教師就可以將餐桌禮儀的內(nèi)容融入進(jìn)幼兒的活動(dòng)過程中，設(shè)置適當(dāng)?shù)那榫澳Ｊ绞沟糜變阂杂鋹偂⑾硎艿男那檫M(jìn)行用餐練習(xí)，此時(shí)，教師則可以適當(dāng)提醒幼兒養(yǎng)成正確的用餐姿勢與文明用餐習(xí)慣。其次，為了幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣，教師還可以以簡潔、生動(dòng)的語言描述不同食物的營養(yǎng)價(jià)值以及對人體、幼兒生長發(fā)育的好處。最后，在活動(dòng)課上，教師還可以為幼兒創(chuàng)作出與用餐習(xí)慣有關(guān)的歌謠，從而便于幼兒在無形之中受到歌謠的感染與熏陶。

3.4 發(fā)揮家庭教育的作用

培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐禮儀不是幼兒園單方面的責(zé)任，需要家長的協(xié)調(diào)配合。為了促進(jìn)食禮教學(xué)的有效落實(shí)，在幼兒園和家庭都要貫徹進(jìn)餐禮儀，在幼兒園和家長的共同監(jiān)督下，才能確保食禮的有效落實(shí)。在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)開展時(shí)，幼師要加強(qiáng)與家長之間的溝通交流，分享食禮教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并討論進(jìn)餐禮儀在家庭中落實(shí)的方式。幼兒園在舉行家長開放日活動(dòng)時(shí)，教師可以為家長介紹幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)中的基本情況，為家長開展食禮培育提供有效的參考，提升進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的實(shí)際效果。

4 結(jié)語

總而言之，在幼兒食育主題教學(xué)活動(dòng)中，食禮教學(xué)是非常重要的組成部分，幼師應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到食育教學(xué)的重要性，適當(dāng)?shù)貙⑦M(jìn)餐禮儀融入到學(xué)習(xí)和活動(dòng)中，引導(dǎo)幼兒樹立良好的餐桌禮儀。進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)要注重家長的有機(jī)配合，在幼兒園、社會(huì)和家長的共同配合下，共同提升幼兒的道德禮儀，為幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)的開展做好鋪墊。

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（作者單位：珠海市金灣區(qū)三灶鎮(zhèn)中心幼兒園）