凌周飛 梁詩敏/華東師范大學(xué)歷史學(xué)系

黃宇嵐/平湖市檔案館

平湖老鼎豐醬園檔案，上迄清道光二十七年（1847）的田契，下至20世紀(jì)90年代的賬本、工資單、政府文件等，內(nèi)容龐雜，囊括著老鼎豐醬園一個(gè)多世紀(jì)以來的起承轉(zhuǎn)合，反映出平湖乃至杭嘉湖地區(qū)在近現(xiàn)代及當(dāng)代社會中所經(jīng)歷的社會經(jīng)濟(jì)之變遷。而自1984年至今，由于大量保存良好的賬本檔案被陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，老鼎豐醬園的經(jīng)營發(fā)展歷程逐漸得到了學(xué)者的關(guān)注與重視，杭嘉湖地區(qū)的社會經(jīng)濟(jì)史研究也增添了更切實(shí)、更有力的材料。

一、賬本的保存

老鼎豐醬園的一眾賬本能夠得到較好的保護(hù)及存儲，離不開以下幾個(gè)原因，而這數(shù)個(gè)原因又可歸為幾大類：保存賬本的必要性，足以使賬本保存下來的客觀環(huán)境條件，以及部分特殊性因素。

首先，老鼎豐醬園自1871年（一說1847年）創(chuàng)辦以來，因經(jīng)營妥善而發(fā)展迅速，于1885年和1886年相繼分設(shè)徐鼎豐東園（東鼎豐）和徐鼎豐西園（西鼎豐），乃將總園名號加上“老”字，為老徐鼎豐醬園（老鼎豐），后來還在上海開設(shè)了分號。此外，“醬園的生產(chǎn)經(jīng)營模式，為前店后作坊。一般醬園，均有醬作。老鼎豐醬園既有醬作，又有白作（生產(chǎn)乳腐），還有酒作”，而且老鼎豐的這些產(chǎn)品，不僅僅是內(nèi)銷于平湖或是杭嘉湖地區(qū)，更遠(yuǎn)達(dá)上海，乃至浙東地區(qū)，足見醬園規(guī)模之龐大、業(yè)務(wù)之繁盛。因而老鼎豐需要一些高級員工常駐醬園，專門負(fù)責(zé)經(jīng)營管理及收支記錄，這也就促成了職業(yè)經(jīng)理和賬房先生的聘用，便有了每日各項(xiàng)收支條款信息的積累，最終積存成了一冊冊的賬本。正如楊品明所寫的《老鼎豐醬園全宗介紹》中提到“老鼎豐醬園由于賬房先生用才得當(dāng)，因而賬目清晰、記載明了”。

反過來，賬本的保存也相對證明了職業(yè)經(jīng)理等掌握部分管理權(quán)的員工是忠心耿耿、沒有貪污的。老鼎豐醬園的老板并不參與具體管理，但是通過存留賬本及審查賬本可以了解自己任用的管理人員是在為醬園牟利，還是在貪污謀私利，這些管理人員的專業(yè)能力及真心或可從賬本中的客觀數(shù)據(jù)窺得一二。

另外，從官方的角度來看，保存賬本還起到一個(gè)很重要的作用，即能作為繳稅憑證。老鼎豐醬園作為平湖工商界的巨擘企業(yè)，在近現(xiàn)代社會中自然承擔(dān)著政府?dāng)偱上聛淼臄?shù)項(xiàng)稅費(fèi)。而賬房先生事無巨細(xì)地將每一筆收支都記入賬本，包括各個(gè)時(shí)段需繳納的稅款，條條清晰透明，便不會出現(xiàn)偷稅漏稅或是多繳稅的狀況。以《銀錢日記簿（1941—1950）》這類賬本為例，其按日記載了醬園1941年至1950年的每一筆收入和支出，從中便可證實(shí)當(dāng)時(shí)老鼎豐繳納的三種主要稅費(fèi)：商業(yè)稅費(fèi)、各種補(bǔ)助費(fèi)、商會及醬園業(yè)同業(yè)公會派款，以及每次繳納的時(shí)間及數(shù)額。故而賬本也間接負(fù)有繳稅憑證的身份。

基于以上可見，為證明賬房先生沒有貪污以及作為交稅憑證，賬本的保存對于醬園的經(jīng)營來說是十分必要的。

再者，老鼎豐醬園既然雇用賬房先生專門記賬，就具備了保存諸多賬本的環(huán)境條件。在《老鼎豐醬園全宗介紹》中有記載“老鼎豐醬園……企業(yè)條件又較好，有大小房屋數(shù)十間，并有專門放賬冊的庫房，1949年后庫房雖經(jīng)數(shù)次搬動，特別是‘文革’時(shí)期，比較混亂，但因加鎖專門保管，雖有少量散失，大部保存良好”。據(jù)平湖市老鼎豐釀造食品有限公司現(xiàn)任董事長姜煒先生（以下簡稱姜董事長）回憶，“賬本放在職業(yè)經(jīng)理的隔壁或者賬房先生的隔壁一間（房），一直沒動”。可見賬本無論新舊，都被集中保存在固定的房間中，因此，大量的賬本才能等到20世紀(jì)80年代被后人發(fā)現(xiàn)。

平湖縣釀造廠五項(xiàng)整頓工作合格企業(yè)審批表

當(dāng)然，賬本的保存、積累還得益于老鼎豐醬園旺盛的生命力。老鼎豐醬園從建廠到現(xiàn)在，一直沒有關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)。即使是在困難時(shí)期，老鼎豐也堅(jiān)持運(yùn)轉(zhuǎn)?？箲?zhàn)時(shí)期，由于戰(zhàn)火紛飛，社會秩序混亂，經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重萎縮，再加之有人趁亂打劫，使得存貨緊缺、資金周轉(zhuǎn)困難，醬園一度陷入絕境，但是員工們堅(jiān)持與醬園共渡難關(guān)，經(jīng)過幾年苦心經(jīng)營，老鼎豐再得振興。至于20世紀(jì)5、60年代的困難時(shí)期，老鼎豐并沒有遭受很大的沖擊，工廠仍舊在生產(chǎn)，因?yàn)獒u油作為生活必需品，越是物資匱乏的年代，其存在感越是顯得強(qiáng)烈，就像姜董事長所說，“人們越窮，越需要醬油去泡飯，老百姓都要吃的，所以賣的多了去”。而且醬園的生產(chǎn)原料由國家供給，產(chǎn)量上是受保障的。

正因醬園的產(chǎn)品多為生活必需品，受到戰(zhàn)爭等因素的影響較小，故而老鼎豐醬園可以持續(xù)經(jīng)營至今，雖然歷經(jīng)多次改制，但卻從未發(fā)生過諸如倒閉、轉(zhuǎn)讓的事件，且由于企業(yè)自身?xiàng)l件良好，設(shè)有專門存放賬冊的庫房，并且加鎖保管，于是這些賬本才能一直被好好保存到現(xiàn)在。

最后不得不提的是，賬本能夠被“忽略”而待到20世紀(jì)80年代才被發(fā)現(xiàn)的背后還存在著某些特殊性因素。根據(jù)姜董事長所述，在1960年代“文化大革命”時(shí)期，老鼎豐醬園（當(dāng)時(shí)名為平湖縣釀造廠）的一個(gè)廠長由于被批斗為“走資派”，在當(dāng)時(shí)存放老舊賬本的房間里自殺；而按照傳統(tǒng)習(xí)俗，這個(gè)地方死了人，就沒有人會再上來這里了。之后這個(gè)房間便幾乎為人們所遺忘，所以賬本也就存放于此，無人問津。

不過，這些賬本并沒有因此全部得到妥善的保存，還是有少數(shù)賬本出于偶然性原因被損毀、遺失。20世紀(jì)70年代，下鄉(xiāng)知青剛剛開始返回城市，有的知青便被分配到釀造廠工作，他們也住在廠里的舊房子中。而當(dāng)時(shí)整體條件艱苦，只能燒煤爐子，不像今日這般有煤氣或天然氣，眾所周知，引燃煤炭是需要明火的，如先點(diǎn)燃一些紙張作為火引。而由于缺紙，知青們常會去偷偷抽一些別的房間里散落在門邊或是擺放臨近門口的廢紙，其中就包括了那一間積存賬本的房間，被拿走燒掉的部分恰好都是與賬本方面有聯(lián)系的，這才導(dǎo)致了現(xiàn)今保存下來的新舊賬本的內(nèi)容并不完整。

二、賬本的發(fā)現(xiàn)

總體來講，賬本的發(fā)現(xiàn)可分為三次，第一次發(fā)生于1984年至1986年，第二次發(fā)生于2000年（一說2006年），最后一次則是2018年。

老鼎豐醬園賬本之所以能夠重見天日，主要得益于一個(gè)契機(jī)——1984年浙江省的企業(yè)整頓五項(xiàng)工作。整頓工作內(nèi)容之一就是規(guī)范企業(yè)的財(cái)務(wù)操作，包括賬本的裝訂、整理、歸檔，因?yàn)楫?dāng)時(shí)釀造廠屬于國企，要遵從國企的規(guī)定。于是剛進(jìn)廠的會計(jì)周之源就把6、70年代的會計(jì)檔案裝訂好并移交財(cái)稅局。而出于身為會計(jì)的“不是我的事情要處理干凈，是我的事情要承擔(dān)法律責(zé)任”的職業(yè)意識，周之源又問了解放以前的老賬本怎么處理，繼而牽扯出了老鼎豐醬園賬本的第一次發(fā)現(xiàn)。老賬本最先由財(cái)會人員接手，并上報(bào)縣里領(lǐng)導(dǎo)小組，由于是一百多年的老賬本，縣里難以抉擇，故而上報(bào)省里領(lǐng)導(dǎo)，得到了同平湖縣檔案館聯(lián)系的指示，于是老賬本最終被移交到檔案館手中。

平湖縣釀造廠在1984年完成了企業(yè)整頓五項(xiàng)工作，當(dāng)時(shí)提交的《關(guān)于企業(yè)整頓自查報(bào)告》中闡述了整頓措施，如“整頓財(cái)經(jīng)紀(jì)律，健全財(cái)務(wù)會計(jì)制度……財(cái)務(wù)制度：能按照國家會計(jì)制度的規(guī)定，妥善保管好會計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表檔案資料，設(shè)置符合要求，做到報(bào)賬手續(xù)完備、內(nèi)容真實(shí)、咬字正確、賬目清楚、日清月結(jié)、按期報(bào)賬”。而后平湖縣企業(yè)整頓領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)布《關(guān)于同意平湖縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料公司等四個(gè)企業(yè)全面整頓驗(yàn)收合格的批復(fù)》文件，其中提到“經(jīng)審查……平湖縣釀造廠為全面整頓驗(yàn)收合格企業(yè)（附合格企業(yè)審批表），并經(jīng)市企業(yè)整頓領(lǐng)導(dǎo)小組同意授予企業(yè)整頓合格證書，現(xiàn)隨文頒發(fā)”。隨后釀造廠被授予了《浙江省企業(yè)整頓合格證》。

平湖市檔案館案卷接收匯總表

因老鼎豐醬園賬本是在企業(yè)整頓五項(xiàng)工作進(jìn)行期間被發(fā)現(xiàn)的，故可以說第一次的賬本發(fā)現(xiàn)始于1984年；但是這發(fā)現(xiàn)以及后續(xù)的梳理并非一朝一夕便可以完成。據(jù)姜董事長回憶，檔案館收走老鼎豐醬園賬本之后進(jìn)行了整理，直至1986年整理完成后才發(fā)了一份移交憑證，內(nèi)容大致包含了所收的重要檔案。檔案館也有相關(guān)的案卷接受匯總記錄，表明其于1986年9月收錄了老鼎豐醬園1847年至1949年的196卷檔案，所以在更多檔案及文獻(xiàn)資料上記載的賬本發(fā)現(xiàn)時(shí)間都是1986年。如“1986年縣檔案館會同釀造廠專門成立了清檔組織，抽調(diào)人員，對老鼎豐醬園財(cái)務(wù)檔案作了專門清理，通過清理發(fā)掘出光緒—宣統(tǒng)—民國將近百年的會計(jì)賬本和契單，共196冊。清理結(jié)束后即移交到縣檔案館”；“1986年，在清理平湖市釀造廠檔案時(shí)，發(fā)現(xiàn)了原老（徐）鼎豐醬園在清道光、光緒、宣統(tǒng)年間及民國時(shí)期會計(jì)賬本和契單”；“1986年，在統(tǒng)一開展平湖縣會計(jì)檔案清理工作時(shí)，財(cái)會人員在平湖縣釀造廠堆放的簿冊里發(fā)現(xiàn)了這批檔案。當(dāng)年，縣檔案館立即會同釀造廠成立清檔組織，對這批檔案作了專門清理，組織人員對檔案進(jìn)行分類立卷，形成案卷196卷，時(shí)間跨度從1847年到1949年。清理工作結(jié)束后，縣檔案館于同年將這些賬本、契單接收進(jìn)館”。

第二次賬本發(fā)現(xiàn)則是在2000年（一說2006年）；此次發(fā)現(xiàn)并移交賬本的主要緣起則是平湖市金鼎釀造廠的改制。平湖市經(jīng)濟(jì)體制改革委員會、平湖市供銷合作總社于2000年6月23日發(fā)布了一份官方文書《關(guān)于同意平湖市金鼎釀造廠改制為平湖市老鼎豐釀造食品有限公司的批復(fù)》，其中寫道“同意你廠的改制方案和職工安置方案。由原來的供銷總社全資企業(yè)改制為由經(jīng)營者持大股、總社集體和企業(yè)骨干參股的平湖市老鼎豐釀造食品有限公司”。正是在改制時(shí)，發(fā)現(xiàn)了企業(yè)解放初期（1950—1955）形成的賬冊等資料。檔案館在與企業(yè)進(jìn)行協(xié)商同意后，對這批檔案資料進(jìn)行了清理、分類和立卷，又形成95卷檔案，已于2014年接收移交進(jìn)館。至此，平湖市檔案館館藏的老鼎豐醬園檔案數(shù)量達(dá)到了291卷。其中，財(cái)務(wù)檔案280卷，人事檔案7卷，田地契單2卷，股票息單、不動產(chǎn)登記書1卷，備查與商標(biāo)1卷。

另一種不盡相同的說法則出自筆者對姜董事長的訪談。據(jù)姜董事長回憶，因?yàn)?994年、1995年老工廠要拆掉，所以是在搬遷的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了仍存放在樓上房間里的老賬本，即前文所提的企業(yè)解放初期的賬冊等資料，就一并挪到了新廠址保存。到2006年，距離上一次移交賬本已經(jīng)過去了20年，這一批解放初期的賬本便顯得愈加珍貴，姜董事長在詢問檔案館是否要收走這批資料時(shí)得到了肯定的答復(fù)，之后便親自負(fù)責(zé)完成了移交工作。這批資料主要包括1949年至1957年的賬本，1953年之前的比較多，且大多是由毛筆字所記，還包括兩張地契，一張營業(yè)執(zhí)照，一本股東冊，以及一份20世紀(jì)50年代公私合營的、大家集體簽字的協(xié)議草稿，價(jià)值很高；其中，兩張地契則屬于19世紀(jì)時(shí)期，能一直完好保存著而沒有氧化腐爛，也沒有在第一次清檔的時(shí)候被發(fā)現(xiàn)并收走，主要是因?yàn)樗鼈儽粖A在厚賬本中，隔絕了外界空氣，相當(dāng)于是密封狀態(tài)，而1957年之后的資料則由于太過零碎便沒有移交給檔案館。

此外，通過平湖市檔案館提供的《檔案移交（接收）登記簿》可知，這批賬本的記錄年限基本涵蓋1950年至1955年，同前文論著中記載的年限吻合，但其移交（接收）時(shí)間為2013年8月5日，早于前文論著中記載的時(shí)間；移交人確為姜煒，此處無疑。

第三次賬本發(fā)現(xiàn)則較為簡單。2018年3月11日，在平湖市檔案館副館長華根琪的陪同下，筆者跟隨董建波和田錫全兩位老師前往平湖市老鼎豐釀造食品有限公司參觀。這是我們第一次參觀老鼎豐釀造食品有限公司，就在與姜董事長的交談中，得知了當(dāng)初檔案館雖兩次回收賬本但也并未帶走全部資料，剩余的還堆放在公司的雜物柜里。隨后姜董事長便帶領(lǐng)我們前去雜物間，向我們展示了已經(jīng)泛黃的一眾文件資料，這批資料包括賬本、工資單、政府文書等，時(shí)間跨度為1957年至1990年代，對于研究當(dāng)代社會經(jīng)濟(jì)史而言極具價(jià)值。老師們肯定了這些資料的重要價(jià)值，并建議平湖市檔案館盡快將這批資料整理好、收歸卷宗，以便后續(xù)研究。

至此，老鼎豐醬園自創(chuàng)辦到改制前的賬本等資料基本上已被發(fā)現(xiàn)并回收完畢，由于其保存良好、發(fā)現(xiàn)及時(shí)等原因，這些賬本的內(nèi)容豐富多元且具連續(xù)性，有較高的歷史研究價(jià)值，部分已被學(xué)者用于相關(guān)研究，且取得了一定的成果，一定程度上補(bǔ)充了杭嘉湖地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)史的研究并促進(jìn)了它的發(fā)展。