云無(wú)心

“臨期食品”“過(guò)期食品”歷來(lái)是一個(gè)熱門的話題。

最近有媒體報(bào)道，電商平臺(tái)上有大量臨期食品打折售賣，并且發(fā)起了調(diào)查“你愿意購(gòu)買臨期食品嗎”的調(diào)查。在投票的3 008人中，“當(dāng)然”和“無(wú)所謂”的網(wǎng)友共有2 166人，高達(dá)72%。雖然這個(gè)調(diào)查的選項(xiàng)設(shè)置有一定的誘導(dǎo)性，不過(guò)大致也可以看出：許多消費(fèi)者能夠接受臨期食品——只要價(jià)格便宜?？梢?，打折銷售確實(shí)可以達(dá)到促銷的目的。

所謂“臨期食品”，是指臨近保質(zhì)期限的食品。以前，許多人把保質(zhì)期當(dāng)作“安全線”，認(rèn)為只要過(guò)了保質(zhì)期就不能吃了。

經(jīng)過(guò)這幾年的宣傳，許多網(wǎng)友已經(jīng)明白：保質(zhì)期不是食品“好”與“壞”的分界線，而是廠家的一個(gè)承諾——承諾在這個(gè)期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、外觀、安全性都在產(chǎn)品描述的范圍內(nèi)。在這個(gè)期限內(nèi)，如果任何一個(gè)方面的變化超出了合理范圍，廠家要承擔(dān)責(zé)任。而過(guò)了這個(gè)期限，產(chǎn)品并不會(huì)因此就變得不能吃了，只是廠家不再擔(dān)保。這就像買一輛車，保質(zhì)期內(nèi)壞了，廠家負(fù)責(zé)；過(guò)了保修期并不意味著車就壞了，只不過(guò)壞了需要自己修。

實(shí)際上，政府監(jiān)管只是規(guī)定了預(yù)包裝食品需要標(biāo)注保質(zhì)期（除了豁免保質(zhì)期的少數(shù)幾個(gè)品類），而并不規(guī)定保質(zhì)期的長(zhǎng)短——標(biāo)注多長(zhǎng)是廠家的選擇。但廠家并不會(huì)因此“亂標(biāo)”，因?yàn)椤皝y標(biāo)”固然可以讓食品銷售更長(zhǎng)的時(shí)間，但會(huì)有兩方面的后果：一是保質(zhì)期內(nèi)食品出問(wèn)題的概率增加，賠償加聲譽(yù)損失會(huì)讓他們得不償失；二是風(fēng)味口感下降，會(huì)讓消費(fèi)者不再購(gòu)買他們的產(chǎn)品。

所以，廠家標(biāo)注的保質(zhì)期，是“盡可能長(zhǎng)”但又“幾乎不會(huì)出問(wèn)題”的時(shí)間。這個(gè)“出問(wèn)題”，絕大多數(shù)產(chǎn)品并不是安全問(wèn)題，而是風(fēng)味和口感方面的問(wèn)題。

所以，只要在保質(zhì)期內(nèi)——哪怕是“臨近保質(zhì)期”，食品的品質(zhì)還是有保障的。雖然風(fēng)味、口感可能有一定下降，但吃了并不會(huì)有什么問(wèn)題。而實(shí)際上，只要包裝完好、儲(chǔ)存條件合格，即便是過(guò)期一段時(shí)間，也都還可以安全食用。

在網(wǎng)上，有網(wǎng)友問(wèn)：臨期食品可以吃，那么臨期藥品呢？

其實(shí)，藥品保質(zhì)期的概念跟食品是一樣的。只不過(guò)，食品除了營(yíng)養(yǎng)和安全性，還要考慮風(fēng)味、口感和外觀，而藥品的后三個(gè)因素都不重要，核心考慮的因素是“有效性”與“安全性”。

在廠家標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)，藥品的有效性和安全性都不會(huì)有問(wèn)題——“臨期藥品”也還是在保質(zhì)期內(nèi)，自然也不會(huì)有問(wèn)題，可以放心服用。

那么，過(guò)期藥品的“安全有效”如何呢？

哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的網(wǎng)站上有一篇文章，深入講解到了藥品保質(zhì)期和過(guò)期藥品的問(wèn)題。文中提到，在絕大多數(shù)情況下，制藥廠所標(biāo)注的“保質(zhì)期”是指“經(jīng)過(guò)測(cè)試，有效性和安全性都能保障的時(shí)間”。超過(guò)那個(gè)時(shí)間，并不是說(shuō)安全性和有效性就存在問(wèn)題，而是“沒(méi)有去測(cè)試過(guò)”。

美國(guó)食品藥品管理局曾經(jīng)對(duì)軍隊(duì)儲(chǔ)備的藥品進(jìn)行分析審查，在122種、超過(guò)3 000個(gè)批次的藥品中，有88%的藥品可以把使用期限延長(zhǎng)，平均延長(zhǎng)的時(shí)間多達(dá)66個(gè)月。從這個(gè)項(xiàng)目的結(jié)果來(lái)看，大多數(shù)藥品實(shí)際“安全有效”的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比廠家標(biāo)注的保質(zhì)期要長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，藥片的穩(wěn)定性都比較好，過(guò)了廠家標(biāo)注的保質(zhì)期相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)有問(wèn)題，而硝化甘油、胰島素、液態(tài)抗生素等穩(wěn)定性比較差，過(guò)期之后藥效容易下降。

文中說(shuō)了一個(gè)很有意思的觀點(diǎn)：保質(zhì)期是一個(gè)保證“你買到的對(duì)得起你出的錢”的很保守的時(shí)間，實(shí)際上對(duì)于制藥廠來(lái)說(shuō)，做更長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期測(cè)試會(huì)延緩他們開發(fā)新藥和提高配方的能力，所以他們并沒(méi)有興趣去追求更長(zhǎng)的保質(zhì)期。

那么過(guò)期的藥品能不能吃呢？著名藥物網(wǎng)站drugs.com是這么建議的：沒(méi)有過(guò)期的藥總是最好的，是最安全的選擇。對(duì)于慢性病和可能危及生命的疾病，最好是在過(guò)期之前購(gòu)買新的。

如果需要服藥但又只有過(guò)期的藥物，而且是治療小病小痛，比如頭痛、低熱之類，那么過(guò)期時(shí)間短的藥物偶爾吃一下也沒(méi)有問(wèn)題。雖然藥效可能有一定下降，但還是可以安全服用的。不過(guò)需要注意的是，過(guò)期時(shí)間長(zhǎng)的藥物不能服用。尤其是已經(jīng)開封的藥物，其藥效受到光照、受潮等因素的影響下降得更快；如果保存不好，那么在“保質(zhì)期”內(nèi)也并不能“保質(zhì)”。