閆肖鋒
中國是全球最大的方便面市場,作為“國民食品”,方便面是消費結(jié)構(gòu)變動的風向標。
最近召開的第十九屆中國方便食品大會發(fā)布數(shù)據(jù),中國方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過轉(zhuǎn)型升級,銷量已增至全球近四成,進入新的增長期。世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,中國方便面市場銷售量在經(jīng)過3年下跌后,于2018年起又出現(xiàn)明顯回升,預測2019年中國方便面銷量有望維持在400億份以上。有評論將方便面的下滑歸結(jié)于消費升級,認為收入水平的提高和外賣市場的快速增長,導致消費升級。而如今方便面市場回暖,是否出現(xiàn)了消費降級呢?
有網(wǎng)友稱:“每次想吃肉了就去超市賣肉的地方看看價格,然后扭頭奔方便面貨架?!薄巴赓u越來越貴,送餐時間越來越長,品質(zhì)越來越差。不如自己做點飯,或是煮點方便面加個雞蛋?!蓖赓u吃不起,“二師兄”漲得太厲害,或許是導致方便面回暖的部分原因。
細分方便面市場的變化,會發(fā)現(xiàn)有些方便面質(zhì)量和銷量升級了,而有些方便面則銷量降級了。以某知名方便面廠商為例,其在2018年高價面(桶裝)銷售額增速明顯,中低價面和干脆面等銷量繼續(xù)下降。今年上半年,中國方便面市場銷售額同比增加7.5%,整體銷量也同比增長1.4%,銷售額增長速度遠高于銷量,這恰恰說明中高端產(chǎn)品對銷售額的拉動作用更為明顯。因此,市場回暖與(部分人)消費降級有一定關(guān)系,但更多是與消費結(jié)構(gòu)調(diào)整有關(guān)。
隨著方便面種類的豐富化,制作精良、口味上乘且注重營養(yǎng)健康配比的中高端方便面推向市場,比如用牛肉塊替代脫水牛肉丁等,使得其過往“低端、沒營養(yǎng)、不健康”的形象被刷新。
中國人均消費方便面為30袋(桶)/年。而日韓人均方便面銷量分別是這個數(shù)據(jù)的13倍和2.5倍,甚至有方便面愛好者專程赴日韓購買中高端方便面。方便面作為應急食品,在中國的市場前景仍然看好。關(guān)鍵看廠商有沒有抓住人們消費升級的需求。只要我們的方便面做得像日韓同類產(chǎn)品那么好吃營養(yǎng)有賣點,就不愁廣闊的市場增長空間。
作為“國民食品”,方便面還遠沒有到退出舞臺的時候。未來市場,“減油、降鹽、美味是三大賣點。據(jù)觀察,2018年方便食品行業(yè)的發(fā)展,整體上顯示營養(yǎng)美味、價值提升、回歸廚房風味的趨勢愈加鮮明。除此之外,消費結(jié)構(gòu)調(diào)整還表現(xiàn)為從最初的模仿到現(xiàn)在的自主創(chuàng)新。
國家發(fā)改委曾提出過一個極具中國特色的經(jīng)濟指標——榨菜指數(shù),用以衡量流動人口(主體是外來務工者)的變化,某個地區(qū)榨菜銷售額增加,意味著人口流入增加,該地區(qū)經(jīng)濟越活躍。照此,我們也不妨推出一個“方便面指數(shù)”,用以衡量一個地方消費水平是升級還是降級,是否在進行結(jié)構(gòu)調(diào)整。當前的方便面市場回暖透視的是消費結(jié)構(gòu)調(diào)整,中國進入“方便面2.0時代”。
正如當前房地產(chǎn)市場的兩極分化一樣,一二線城市樓市企穩(wěn)看好,三四線城市樓市冷清過剩,中國的方便面市場也面臨高端面量價齊升、低端面量價下滑的局面。這背后都將是行業(yè)悄然洗牌的機遇期。
8月5日,消費者在廣州一家超市內(nèi)選購方便面。圖/IC