鄢兵華

如今人們在購買食物時，第一件事便是檢查食物有效時間，這就說明食物有效時間對于食物來說至關(guān)重要。由于食物有效時間是由食物本身決定的，所以，有些食物的有效時間很短，無法滿足人們的要求。人們?yōu)榱搜娱L食物有效時間，研究制出食品添加劑，食品添加劑可以有效地加長食物的存放時間，滿足人們對食物儲存的要求。但是，食品添加劑并不是純天然無污染的，一定濃度范圍之內(nèi)，不會對人體造成不利，超過一定濃度范圍，難免對人體造成不利。

食品添加劑是為了延長食物有效時間而出現(xiàn)的產(chǎn)品，但是，食品添加劑在延長食物有效時間的同時也會和空氣中的某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而形成對身體不利的物質(zhì)，威脅人類生命安全，因此，對食品添加劑的控制成為保證食物安全的關(guān)鍵。本文通過對市面上食品添加劑的研究，研究食品添加劑作用于食物之后，對人類生命安全的影響。

食品添加劑的定義和內(nèi)涵

定義

食品添加劑是為了改善食物的色、香、味等品質(zhì)，以及延長食物有效時間，保證食物可以較長時間儲存的人工合成的對人體無害的物質(zhì)，食品添加劑在食物中的濃度需嚴(yán)格控制，防止?jié)舛冗^高對人體造成不利影響。

內(nèi)涵

食品添加劑并非人體必須攝入的物質(zhì)，食品添加劑只是為了延長食物有效期而存在的人工合成的化學(xué)物質(zhì)。食品添加劑可能因?yàn)槭澄锏牟煌?，需要添加劑的量不同，也可能因?yàn)閮Υ姝h(huán)境的不同，相同的食物中，食品添加劑的種類和濃度也不同，食品添加劑只是為了延長食物有效時間，并非是為了食用。

食品添加劑的現(xiàn)狀

食物有效時間是依靠食品添加劑延長，但是由于食品添加劑并非人體需要的物質(zhì)，也并非食物中存在的物質(zhì)，這就導(dǎo)致食品添加劑的存在可能會損害身體健康，尤其是食物中食品添加劑的濃度過高。

食品添加劑對食物安全的影響

食品添加劑是否直接影響食物安全

食品添加劑在一定濃度范圍內(nèi)是可以被人體代償，并不會損害人體健康，但是某些不法商家為了使食物有效時間，不斷加大食物中食品添加劑的濃度，導(dǎo)致食品添加劑損害身體健康。

消費(fèi)者的認(rèn)識誤區(qū)。①消費(fèi)者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的專業(yè)人才，無法判斷食物包裝袋上寫的食品添加劑是否對人體不利，而且，某些不法商家為了使食物銷售量加大，就不將全部的食品添加劑寫在食物包裝袋上，導(dǎo)致消費(fèi)者不清楚食物中到底含有哪些加入的物質(zhì)。②消費(fèi)者無法判斷包裝袋上的食品添加劑是否對人體不利，是否真的能延長食物有效時間，導(dǎo)致消費(fèi)者對食物的安全性不信任。

食品添加劑將以“天然、營養(yǎng)、多功能”為主要發(fā)展方向

由于教育的不斷發(fā)展，人民總體素質(zhì)不斷提高，生活水平的不斷提高導(dǎo)致人們對飲食方面的要求越來越高，因此，大家對食物安全的關(guān)注度也越來越高，對食物的要求也越來越嚴(yán)格，人們?nèi)缃裨絹碓皆敢馐秤锰烊唬瑹o添加的蔬菜水果。大家不再愿意食用以化學(xué)物質(zhì)為原材料生產(chǎn)出的食物，更愿意食用天然生存，不施加化學(xué)肥料的食物，這就導(dǎo)致以往的以化學(xué)物質(zhì)為原材料生產(chǎn)出來的食品添加劑越來越不受消費(fèi)者的歡迎，使商家不斷研究天然、無害的食品添加劑以延長食物有效時間。

食品添加劑對食物安全產(chǎn)生負(fù)面影響的主要原因

由于很多食物本身的有效時間十分短，若想延長食物有效時間，就必須向食物中加入食品添加劑，但是食品添加劑大多數(shù)都是由化學(xué)物質(zhì)為原料人工合成的，這就導(dǎo)致人們對延長食物有效時間的食品添加劑持懷疑態(tài)度。人們既想延長食物的有效時間，卻又擔(dān)心食品添加劑對人體造成損害，感到恐慌。食品添加劑對人體造成不利的原因主要是不法商家的不法行為。某些不法商家為了增加經(jīng)濟(jì)效益，向食物中加入大量的食品添加劑，進(jìn)而延長食物有效時間，但是高濃度的食品添加劑難免會對身體造成不利。造成恐懼還有一個很大的原因就是媒體的不實(shí)報(bào)道，一些媒體為了吸引人民的眼球，往往會將事情擴(kuò)大，如此，不僅增加了關(guān)注度，還造成了人民對食物的恐懼。

知識普及不全面

消費(fèi)者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的專業(yè)人才，無法判斷食物包裝袋上寫的食品添加劑是否對人體不利。消費(fèi)者對食品添加劑不了解，也沒有專業(yè)人員對食品添加劑做出專業(yè)介紹，消費(fèi)者只能根據(jù)媒體報(bào)道了解食品添加劑。

結(jié)語

人們對食品添加劑的要求越來越高，但是由于商家的不法行為，食品添加劑對人體產(chǎn)生了不同的影響，因此，監(jiān)管部門要加大對食品添加劑濃度的監(jiān)管，使食品添加劑只延長食物有效時間，并不會對人體產(chǎn)生不利。而且，也要監(jiān)督媒體報(bào)道，不允許媒體進(jìn)行夸大和不實(shí)報(bào)道，避免媒體報(bào)道在人民中引起恐慌，監(jiān)管部門宣傳食品添加劑的真正作用，消除人民的不安，保證食物安全。