摘要：微生態(tài)制劑作為目前公認(rèn)的畜禽養(yǎng)殖綠色飼料添加劑，有安全、有效、無殘留、無耐藥性、成本低多種優(yōu)點(diǎn)，越來越多專家、學(xué)者正在研究使其成為理想的抗生素替代品[1] 。微生態(tài)制劑是一種可調(diào)整動(dòng)物機(jī)體微生態(tài)平衡的活菌制劑[2] ，通過適當(dāng)補(bǔ)充腸道內(nèi)的正常菌群，使得有益菌數(shù)量在與有害菌群的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，維持動(dòng)物腸道菌群平衡。此外，有益菌群在腸道內(nèi)代謝可以產(chǎn)生不同種類的氨基酸、維生素等小分子物質(zhì)，能被機(jī)體吸收和利用[3] ；微生態(tài)制劑還可刺激腸道內(nèi)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力[4] ，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。本綜述從微生態(tài)制劑、微生態(tài)制劑的作用機(jī)理及其對(duì)雞的影響三個(gè)方面做出闡述，旨在為微生態(tài)制劑在雞生產(chǎn)上的開發(fā)利用提供一定的依據(jù)。

關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑；生產(chǎn)性能；腸道菌群；腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)；免疫器官指數(shù)；抗體；雞

1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑也叫活菌制劑或生菌劑，是指運(yùn)用微生態(tài)學(xué)原理，利用對(duì)宿主有益無害的益生菌或益生菌的促生長(zhǎng)物質(zhì)，經(jīng)特殊工藝制成的制劑。微生態(tài)制劑的分類有多種[5] ，依作用可分為：主要作用于動(dòng)物體內(nèi)的飼喂型及主要作用于體外環(huán)境的環(huán)境改良型兩種。通常乳酸菌、酵母菌、曲霉等主要作為飼喂型微生態(tài)制劑；沼澤紅假單胞菌主要作為環(huán)境改良型微生態(tài)制劑；而芽孢桿菌既作為飼喂型又可作為環(huán)境改良型。目前用作微生態(tài)飼料添加劑的微生物主要有：乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌、光合細(xì)菌等幾大類。

2微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

微生態(tài)制劑的作用機(jī)理[6] 主要有以下幾個(gè)方面：①生物奪氧及競(jìng)爭(zhēng)性排斥，達(dá)到防治疾病的目的②生物頡頏致病性微生物，有益微生物通過產(chǎn)生細(xì)菌素和有機(jī)酸等殺死抑制病原菌。③改善體內(nèi)外生態(tài)環(huán)境，減少氨、胺、硫化氫等有害物質(zhì)的產(chǎn)生。④增強(qiáng)動(dòng)物體免疫功能，抵御感染。⑤促進(jìn)動(dòng)物生理機(jī)能成熟。⑥產(chǎn)生多種酶類，提高消化酶活性。

3.微生態(tài)劑對(duì)雞的影響

3.1微生態(tài)劑對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響

基礎(chǔ)日糧中添加用由枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌和乳酸菌組成的液態(tài)復(fù)合添加劑，可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、種蛋合格率、蛋重、破蛋率和淘汰率，并極顯著降低了料蛋比。探其原因，這是因?yàn)檠挎邨U菌是一類需氧菌，給乳酸菌創(chuàng)造缺氧的生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，供乳酸菌利用。枯草芽孢桿菌可促進(jìn)肉仔雞體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂類的合成代謝，促進(jìn)骨骼和肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)；乳酸菌等能合成多種維生素，促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)、鈣、鐵和VD的消化吸收，從而促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)；雙歧菌可產(chǎn)生某些抗生素和一些抗應(yīng)激的生理活性因子，有效地刺激動(dòng)物生長(zhǎng)，提高其抗應(yīng)激能力。此外，微生態(tài)制劑中的許多菌體本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含有多種維生素，可以作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物攝取利用；一些菌體代謝所產(chǎn)生的大量氨基酸，可直接被動(dòng)物消化吸收，從而轉(zhuǎn)化成生長(zhǎng)或產(chǎn)蛋所需的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)還可促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷及微量元素的吸收，增加蛋殼中鈣的含量，提高蛋重及產(chǎn)蛋率，增強(qiáng)蛋殼硬度，降低破蛋率。

3.2微生態(tài)制劑對(duì)雞腸道菌群的影響及對(duì)雞腸道疾病發(fā)病率和死淘率的影響

雞的消化道內(nèi)，通常存在有益的細(xì)菌和有害的細(xì)菌。理想狀況是，腸道內(nèi)始終存在優(yōu)勢(shì)數(shù)量的有益細(xì)菌，然而各種應(yīng)激情況如：溫度過低、濕度過高、通風(fēng)不良、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏以及免疫注射、運(yùn)輸都會(huì)改變消化道內(nèi)生理環(huán)境，從而破壞腸道內(nèi)微生物區(qū)系的不平衡，導(dǎo)致生長(zhǎng)不良和發(fā)生疾病。微生態(tài)制劑的添加可顯著提高雞盲腸內(nèi)乳酸桿菌和梭桿菌的數(shù)量，使有益菌群在雞的腸道內(nèi)大量繁殖，逐漸形成優(yōu)勢(shì)菌群，可抑制病原菌的繁殖，阻止病原菌吸附于腸壁，促使其隨糞便排出體外，顯著降低盲腸和糞便中大腸桿菌的數(shù)量。致病菌如大腸桿菌在消化道pH值為6～7范圍內(nèi)最適于生長(zhǎng)，而微生態(tài)制劑中的主要菌種之一乳酸桿菌能使碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸，從而降低消化道內(nèi)pH值，使之不利于大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)，這有助于正常消化吸收和預(yù)防細(xì)菌性腹瀉。馮華等[7] 分別將包埋和未包埋的乳酸菌添加到蛋雞飼糧中，添加乳酸菌的雞胃中大腸桿菌得到抑制，未包埋的乳酸菌效果更好，可使雞腸道中的大腸桿菌數(shù)量顯著降低。

3.3微生態(tài)制劑對(duì)雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

小腸是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要器官，其黏膜結(jié)構(gòu)與功能的完整性是保證養(yǎng)分消化吸收、動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)所必需的。研究表明，微生態(tài)制劑添加組蛋雞的空腸和十二指腸黏膜結(jié)構(gòu)完整，絨毛整齊均勻，絨毛高度和黏膜厚度均得到了不同程度的提高。絨毛高度/隱窩深度（V/C）值則綜合反映小腸的功能狀況，比值提高表明腸道黏膜形態(tài)好，比值下降則表明黏膜受損，消化吸收能力下降。添加微生態(tài)制劑后，蛋雞的十二指腸和空腸的腸肌層厚度和V/C與對(duì)照組相比差異顯著。這表明微生態(tài)制劑對(duì)維持蛋雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性有積極影響。

3.4微生態(tài)制劑對(duì)雞免疫器官指數(shù)的影響

胸腺、法氏囊和脾臟是禽類的免疫器官。胸腺是細(xì)胞免疫的中樞器官；法氏囊是禽類特有的體液免疫器官；脾臟則是禽類最大的外周免疫器官，是體內(nèi)產(chǎn)生抗體的主要器官，參與全身的細(xì)胞免疫和體液免疫。免疫器官的發(fā)育狀態(tài)及機(jī)能強(qiáng)弱直接決定著禽類的免疫水平；免疫器官相對(duì)重量增加，說明機(jī)體細(xì)胞的免疫機(jī)能增強(qiáng)。微生態(tài)制劑可促進(jìn)機(jī)體免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育。丁軻[8] 證明乳酸桿菌可使15日齡AA肉雞脾臟、法氏囊、胸腺指數(shù)分別提高24.52%，86.88%和58 44%。這表明日糧中添加微生態(tài)制劑能提高機(jī)體免疫器官指數(shù)，從而提高雞的免疫力和抗病能力。

3.5微生態(tài)制劑對(duì)雞抗體效價(jià)的影響

研究表明微生態(tài)制劑能明顯提高循環(huán)血液中的抗體水平，且隨添加劑量的加大，抗體水平不斷提高。原因可能是微生態(tài)制劑作為一種抗原物質(zhì)，促進(jìn)了免疫器官的綜合發(fā)育，從而有更多的淋巴細(xì)胞分化成漿細(xì)胞產(chǎn)生抗體。微生態(tài)制劑中許多細(xì)胞壁成分，如：肽聚糖、胞壁二肽和脂多糖等對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)具有不同的免疫調(diào)節(jié)作用，它們?cè)陔u體內(nèi)是一種較強(qiáng)的B細(xì)胞和巨噬細(xì)胞激活劑，使B細(xì)胞分泌抗體的能力增強(qiáng)。

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作者簡(jiǎn)介：

張鶴（1998-），女，漢族，河北省石家莊人，本科。

（作者單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院）