馮俊萍

摘要：民以食為天，食品的質(zhì)量直接關(guān)乎著人們的身體健康，食品是人們生活的基本和動(dòng)力，食品與人類的生存發(fā)展密切相關(guān)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活條件水平得到了發(fā)展和提升，人們對(duì)食品的要求越來越高，但是，近些年食品質(zhì)量問題日益突出，因此。食品檢測(cè)這一環(huán)節(jié)顯得越來越重要。我國(guó)的食品檢測(cè)工作存在許多問題，本文主要討論了我國(guó)食品檢測(cè)對(duì)食品安全性的重要分析，同時(shí)也討論了我國(guó)當(dāng)前食品安全存在的主要問題，并根據(jù)實(shí)際情況提出了改善措施，希望能對(duì)有關(guān)單位和企業(yè)有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;食品檢測(cè);重要性;存在問題;解決措施

一、我國(guó)食品檢測(cè)對(duì)食品安全重要性的分析

俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，我國(guó)是世界上人口較大的國(guó)家，而食物又是人類生活中必不可少的，是人類生活的基礎(chǔ)，它維系著人類的身體健康，任何一個(gè)國(guó)家都離不開食物。但是，隨著我國(guó)改革開放以來，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，各行各業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也變得越來越激烈，更甚至有一些企業(yè)為了獲得高額的利潤(rùn)，使成本降到最低而不顧市場(chǎng)的行情盲目的擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中使用低成本且質(zhì)量不合格的原材料，加工技術(shù)也不符合國(guó)家規(guī)定等等，也正是因?yàn)檫@樣，一些生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存在著嚴(yán)重的安全隱患，這也嚴(yán)重的影響了社會(huì)的經(jīng)濟(jì)秩序，危害了群眾的身體健康，同時(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度也會(huì)因此而受很大的影響。在當(dāng)前的社會(huì)中，隨著人們生活條件越來越好，食品安全問題也越來越受到人們的關(guān)注，但是食品安全事故卻屢有發(fā)生，這也就使得群眾對(duì)國(guó)內(nèi)所生產(chǎn)加工的食品不放心、不信任，從而越來越多的人轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)外產(chǎn)品。所以，目前國(guó)家一定要加大對(duì)食品安全檢測(cè)的力度，同時(shí)對(duì)于食品安全問題進(jìn)行有效的分析，同時(shí)針對(duì)這些問題提出針對(duì)性的對(duì)策，從而解決食品安全不合格的問題，讓群眾吃得放心、吃得安心，這也能夠極大程度的提高我國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的質(zhì)量。因此，國(guó)家加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)的工作在當(dāng)今時(shí)代有著重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。首先，開展食品安全檢測(cè)的工作能夠有效的保障消費(fèi)者的權(quán)益，食品安全監(jiān)測(cè)工作能夠保障食品加工這一環(huán)節(jié)的質(zhì)量，從而使得消費(fèi)者買到的食品是健康安全的，能夠有效的促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的迅猛健康發(fā)展，同時(shí)也可以促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。其次，國(guó)家有效的開展食品安全檢測(cè)工作可以有效的保證食品在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的發(fā)展地位，最后，我國(guó)的食品安全質(zhì)量有所提高的話，能夠保證我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，提升我國(guó)食品行業(yè)在國(guó)際的影響力。

二、我國(guó)當(dāng)前食品檢測(cè)存在的主要問題

目前我國(guó)越來越多的食品被爆出質(zhì)量不過關(guān)，從而使得群眾轉(zhuǎn)戰(zhàn)外國(guó)食品，國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展面臨著極大的挑戰(zhàn)，我國(guó)政府的相關(guān)部門也意識(shí)到了問題的嚴(yán)重性，明白了食品安全檢測(cè)工作對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性，但是在開展具體工作的過程中還存在著各種各樣的問題，這也就對(duì)食品檢測(cè)工作水平的提升中造成了一定的阻礙。

（一）我國(guó)食品檢測(cè)方面缺乏相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在食品安全檢測(cè)工作中起著重要的作用，有著重要的意義，一是食品安全檢測(cè)工作的重要依據(jù)，二是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范與否直接的影響著食品檢測(cè)結(jié)果的最終準(zhǔn)確性。但是在我國(guó)的眾多食品加工企業(yè)中，并沒有能夠設(shè)立出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，有一些食品加工企業(yè)雖然是統(tǒng)一采用了國(guó)家指定的食品行業(yè)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但是在真正的具體操作過程中卻由于受到各種各樣的因素影響，比如自身檢測(cè)水平的限制等，從而使得檢測(cè)的食品安全出現(xiàn)很多的誤差，這也就直接的影響到了食品安全檢測(cè)的最終結(jié)果，從而使得最終的檢測(cè)結(jié)果無(wú)法作為產(chǎn)品安全質(zhì)量的參考數(shù)據(jù)。更加需要注意的是，在我國(guó)的許多食品生產(chǎn)企業(yè)中還存在著兩套食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，這樣更影響我國(guó)食品的質(zhì)量安全，嚴(yán)重地阻礙了食品檢測(cè)工作的有序進(jìn)行，極大程度的降低了我國(guó)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及國(guó)際影響力。

（二）我國(guó)從事食品檢測(cè)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)技能水平不高

目前，我國(guó)從事食品檢測(cè)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)技能水平不高，大多數(shù)的員工還在使用過去傳統(tǒng)的檢測(cè)方式，傳統(tǒng)的檢測(cè)方式已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)前社會(huì)的需求，大多數(shù)員工對(duì)新型的檢測(cè)設(shè)備不了解，整體上還處于專業(yè)技能水平較低的階段，因此，食品企業(yè)應(yīng)重視食品檢測(cè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)的技能水平。

三、改善食品安全檢測(cè)工作的主要措施

（一）加強(qiáng)檢測(cè)人員的專業(yè)技巧和能力

在食品安全檢測(cè)的過程中，檢測(cè)人員的專業(yè)能力直接的影響著食品檢測(cè)工作是否能夠有效的進(jìn)行，所以食品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)提升檢測(cè)人員的專業(yè)技能重視起來，對(duì)其進(jìn)行專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)鼓勵(lì)檢測(cè)人員自主學(xué)習(xí)，努力提升自身的專業(yè)技術(shù)，對(duì)此也可以制定相關(guān)的鼓勵(lì)政策，對(duì)擁有高知識(shí)、高技能的檢測(cè)人員進(jìn)行加薪等措施，以此來提高檢測(cè)人員學(xué)習(xí)的積極性。另外，食品加工的過程中還可以引進(jìn)新的生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)對(duì)于行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的新設(shè)備的應(yīng)用和新技術(shù)的更新要及時(shí)的對(duì)員工開展有序的培訓(xùn)工作，從而提高檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)技術(shù)的熟練掌握，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)還應(yīng)督促檢測(cè)員工互相交流、學(xué)習(xí)和借鑒。

（二）完善基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)

自改革開放以來，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，食品安全的問題也越來越受到人們的重視。但是食品安全事故卻屢有發(fā)生，想要保證食品的安全，就一定要自上而下建立起一套完整的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，不論是一開始的原材料采購(gòu)還是中間的加工過程，再到最后的食品包裝，都要進(jìn)行明確的監(jiān)管和檢測(cè)，只有這樣才能夠有效的對(duì)食品檢測(cè)部門進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和問題分析。與此同時(shí)，在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的問題上，要對(duì)各個(gè)部門進(jìn)行明確的分工，而且不斷的引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)，從而保證整個(gè)食品的檢測(cè)質(zhì)量，公開食品檢測(cè)工作的步驟，從而保證食品的安全質(zhì)量，為食品安全提供一個(gè)有效的保障。在最基本的選購(gòu)原材料和實(shí)施的過程中，整個(gè)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)起到了重要的作用，同時(shí)也有效的保障了消費(fèi)者的安全。

（三）相關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)一管理體系

相關(guān)的管理和行業(yè)部門要做好協(xié)調(diào)工作，二者之間應(yīng)該進(jìn)行密切的溝通，比如食品檢測(cè)工作要多個(gè)部門行業(yè)進(jìn)行有序地配合才能夠完成，因此，應(yīng)該進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和職能分配，使得各個(gè)部門都能夠發(fā)揮其作用，國(guó)家還應(yīng)該對(duì)管理進(jìn)行定期的審核，使得在職的各個(gè)部門能夠各盡其職，注重行業(yè)和政府部門之間的協(xié)調(diào)工作，避免發(fā)生不必要的矛盾，從而建立一個(gè)統(tǒng)一的食品監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)體系。

四、結(jié)束語(yǔ)

通過以上內(nèi)容我們可知：近些年食品質(zhì)量問題日益突出，因此。食品檢測(cè)這一環(huán)節(jié)顯得越來越重要，食品檢測(cè)工作的意義重大，我國(guó)的食品檢測(cè)工作存在許多問題，本文主要討論了我國(guó)食品檢測(cè)對(duì)食品安全性的重要分析，同時(shí)也討論了我國(guó)當(dāng)前食品安全存在的主要問題，主要包括：我國(guó)食品檢測(cè)方面缺乏相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、我國(guó)食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)謹(jǐn)和規(guī)范、我國(guó)從事食品檢測(cè)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能水平不高，本文也根據(jù)實(shí)際情況提出了改善措施，主要包括：加強(qiáng)檢測(cè)人員的專業(yè)技巧和能力、完善基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)、相關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)一管理體系，希望以上措施能對(duì)有關(guān)部門和單位有所幫助。

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（作者單位：華維檢測(cè)技術(shù)（天津）有限公司）