淺談我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀與對策

趙越

摘 ?要：食品營養(yǎng)與安全檢測措施的有效落實，一方面能夠通過詳細的監(jiān)督管理平臺，為消費者食品安全權(quán)益提供保障，避免影響食品市場銷售的風(fēng)氣;另一方面，憑借食品監(jiān)察制度的不斷完善，更便于提升食品銷售渠道的可控性，使不合格品徹底失去銷售平臺，以便監(jiān)督管理工作持續(xù)開展。本文基于食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀展開分析，在明確問題與對策同時，期望為后續(xù)食品安全管理工作提供良好參照。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng);食品安全;檢測問題;解決對策

食品安全管理是我國現(xiàn)代居民生活質(zhì)量水準審核的關(guān)鍵要素，更是維護民眾生命安全的關(guān)鍵平臺。根據(jù)近些年食品安全管理資料顯示，部分企業(yè)因為經(jīng)濟利潤誘惑，經(jīng)常會將成本低廉且有害的化學(xué)物質(zhì)添加入食品中，以此謀求更好的銷售業(yè)績，但卻也侵害了消費者基本的食品安全權(quán)益，使消費者中毒等事件屢見不鮮。故而，食品安全檢測工作理應(yīng)得到關(guān)注。

1 我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀

現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全主要涉及營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足與成分異化的問題。未按照食用標準對食品進行檢查，則極易導(dǎo)致肥胖、中毒、營養(yǎng)不良、貧血與免疫力下降等情況出現(xiàn)，甚至部分食品有害化合物的過度使用，還會提升癌癥發(fā)病率，使消費者的生命健康受到極為嚴重的侵害。而根據(jù)以上問題產(chǎn)生原因，主要是我國食品安全配套法制體系構(gòu)建不完善，使得我國農(nóng)業(yè)土地資源與經(jīng)營模式不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致食品安全法規(guī)的執(zhí)行力較弱，自然相應(yīng)食品檢查措施與平臺無法為消費者的食品安全提供應(yīng)有的保障，同時站在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)角度來看，不合規(guī)定的農(nóng)作物培養(yǎng)對策，同樣也是現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全的主要影響要素。

2 食品營養(yǎng)與安全檢測存在問題

2.1 食品安全認識偏差

出于地區(qū)與受教育程度的影響，我國民眾在購買食品時，因為不具備完善的食品安全知識，并無法對食品銷售的質(zhì)量與安全性進行有效的審查，如此便極易導(dǎo)致消費者選擇不合格產(chǎn)品，再經(jīng)過隨意的加工處理，勢必會對消費者的生命安全帶來損害。其次，部分產(chǎn)商為獲取更豐厚的經(jīng)濟效益，也經(jīng)常會在食品免檢標識等方面做手腳，在食品銷售過程中，也極易對消費者造成誤導(dǎo)，使得消費者盲目相信不合格品的食品安全性。

2.2 食品監(jiān)督機制不完善

根據(jù)我國食品生產(chǎn)流線特點，我國現(xiàn)階段選用的食品安全監(jiān)督主要為分段式與運動式，檢測主要是通過監(jiān)督人員巡查與中間環(huán)節(jié)控制實現(xiàn)。在此期間，企業(yè)與商人經(jīng)常會因為經(jīng)濟效益的驅(qū)使下鉆食品監(jiān)督管理制度的漏洞，通過特殊銷售渠道將不合格產(chǎn)品銷售至市場，不但極易對消費者的生命健康造成侵害，也嚴重違背了食品安全法的要求。因此，監(jiān)督管理人員必須根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境擬定更完善的監(jiān)督管理機制，確保產(chǎn)品銷售流程盡在掌控，才能有效降低不合格產(chǎn)品流入市場的概率。

2.3 檢測技術(shù)與設(shè)備落后

我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展帶動了食品企業(yè)的產(chǎn)能水準，使得其技術(shù)與食品加工設(shè)備更加先進，但食品監(jiān)督管理部門在技術(shù)與設(shè)備方面，仍舊處于落后水平，不但無法適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)品銷售的理念，使誤判等情況時有發(fā)生，同時更不利于食品檢測工作的全面開展，使得部分不良產(chǎn)商利用漏洞將不合格產(chǎn)品銷售至市場環(huán)境中，以此破壞食品銷售市場的平衡。

2.4 食品鏈條處理風(fēng)險

食品安全管理制度通常需要生產(chǎn)廠家提供許可證、檢驗、管理平臺，以便食品營養(yǎng)與安全得到更全面的保障。但根據(jù)資料可知，不少企業(yè)與經(jīng)銷商利用消費者對市場食品安全審查認知不完善的特點，經(jīng)常在獲得免疫與生產(chǎn)許可后，轉(zhuǎn)變食品加工與生產(chǎn)方式，以更低的成本消耗制備不符合安全食用標準的產(chǎn)品，而后通過特殊渠道避開食品監(jiān)督管理部門的檢查，便將此類食品銷售入市場，直至擺上消費者的餐桌，不但極易對消費者的生命健康帶來傷害，同時更打亂了市場風(fēng)氣，使得安全檢測工作開展困難。

3 食品營養(yǎng)與安全問題解決對策

3.1 健全監(jiān)督管理機制

根據(jù)我國當(dāng)前食品安全形勢，做好頂層設(shè)計，優(yōu)化各監(jiān)管部門之間的職責(zé)，將原來分散、重復(fù)交叉的監(jiān)管工作相對集中化、條理化，逐步達到部門整合、職責(zé)整合、資源優(yōu)化共享;進一步加強對免檢產(chǎn)品的監(jiān)督管理，改進免檢制度，對免檢產(chǎn)品實行動態(tài)抽檢;提高食品生產(chǎn)準入市場標準，嚴格把關(guān)，嚴格審核;做到精準監(jiān)管，針對食品安全鏈條中易出問題的環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，這樣更有利于集中力量辦大事，最大限度地發(fā)揮監(jiān)督作用;鼓勵社會力量共同進行生產(chǎn)監(jiān)督，提高監(jiān)督效率，降低食品安全風(fēng)險。

3.2 加強食品生產(chǎn)意識

對食品生產(chǎn)企業(yè)加大相應(yīng)法律宣傳和食品安全意識宣傳，提高企業(yè)社會責(zé)任意識，做好食品生產(chǎn)把關(guān)工作，生產(chǎn)提供更優(yōu)質(zhì)的安全食品，滿足社會人們的需求。借助公益廣告、網(wǎng)絡(luò)平臺等多途徑向消費者宣傳食品安全，提高消費者食品安全意識，提高消費者甄別假冒偽劣食品的能力，優(yōu)化消費者的消費觀念。繼續(xù)做好市場監(jiān)督，為消費者營造更為良好的食品安全環(huán)境，減少食品安全事故的發(fā)生。

3.3 提升食品檢測技術(shù)

加大對食品技術(shù)人才培養(yǎng)的資金投入，組建食品檢測尖端人才庫，提升檢測水平;在國家供給側(cè)改革背景下，由中國制造向中國智造過渡，抓緊機遇補齊技術(shù)短板，補齊設(shè)備不足短板，自主研發(fā)高端檢測設(shè)備，降低設(shè)備購置資金，提高設(shè)備普及率和推廣率，完善檢測手段和檢測設(shè)備，加大檢測能力和擴展檢測項目，使檢測手段更加科學(xué)、高效和便攜。也存在很多生產(chǎn)企業(yè)法律意識不強等，想盡方法躲避檢測，導(dǎo)致檢測難度增大、檢測漏洞多，所以在提升檢測技術(shù)的同時也要加大法律意識宣傳。

3.4 完善檢測管理平臺

與很多發(fā)達國家不同，我國的食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量龐大，規(guī)模大小各異，難以形成較為定性的檢測標準和檢測配套方式，這樣僅僅靠政府的檢測部門，難以滿足社會需求。而第三方檢測公司更具靈活性，便于開展相應(yīng)檢測，更易適應(yīng)市場需求。因此可以嘗試引入第三方檢測機構(gòu)，借助第三方檢測機構(gòu)減輕政府檢測機構(gòu)壓力，同時也能鼓勵社會資源得以優(yōu)化和利用，促進整體水平的提升。當(dāng)然設(shè)置的第三方檢測機構(gòu)應(yīng)在法律的監(jiān)管下開展工作，要做到公正、專業(yè)、高效、獨立，激活市場經(jīng)濟。

4 結(jié)束語

食品營養(yǎng)與安全檢測工作的有效落實，不但能夠根據(jù)現(xiàn)代食品銷售市場環(huán)境提供更完善的監(jiān)督巡查平臺，通過食品檢測等措施，為消費者的生命健康提供基本保障，同時憑借檢測制度的完善，更便于管控食品生產(chǎn)渠道，以此約束廠家與商人的非法行徑，避免不合格產(chǎn)品再次進入市場。故而，在論述我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀與對策期間，必須明確食品營養(yǎng)與安全檢測常見問題，并提供詳細的解決優(yōu)化方案，才能為后續(xù)食品安全管理工作的開展提供更全面的保障。

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