劉亞平，王 愈，石建春

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西晉中 030801）

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強(qiáng)調(diào)，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人[1]，最大限度地發(fā)揮課堂教學(xué)的育人主渠道作用，是提升高校思想政治教育實(shí)效的關(guān)鍵抓手。課程思政是指“將高校思想政治教育融入課程教學(xué)和改革的各環(huán)節(jié)、各方面，實(shí)現(xiàn)立德樹人潤物無聲”[2]。

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展，富有科學(xué)創(chuàng)新精神和國際視野，具有扎實(shí)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)基礎(chǔ)知識，能夠從事食品加工、科研、設(shè)計、質(zhì)量控制、管理和新產(chǎn)品開發(fā)等方面工作的復(fù)合應(yīng)用型高級專門人才。學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理監(jiān)督等工作；能在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也能在相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所進(jìn)行教學(xué)科研的工作等，可見食品科學(xué)與工程專業(yè)已是舉足輕重，它正在各類綜合大學(xué)、農(nóng)業(yè)院校及輕工院校中上演著不同的角色。因此高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)育人工作顯得尤為重要。以食品科學(xué)與工程專業(yè)的選修課“食品包裝學(xué)”為例，圍繞課程建設(shè)背景與思路、課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計、課程思政融合教育教學(xué)方法探索、教學(xué)考核過程化改革等方面進(jìn)行了介紹，旨在為食品科學(xué)與工程專業(yè)其他專業(yè)課程的課程思政建設(shè)提供建議和參考。

1 課程思政建設(shè)背景與思路

食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，“食品包裝學(xué)”為學(xué)校食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的選修課，屬于多學(xué)科交叉的綜合應(yīng)用技術(shù)學(xué)科，涉及食品科學(xué)、包裝材料、包裝技術(shù)方法、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、質(zhì)量控制及包裝設(shè)計等相關(guān)知識領(lǐng)域和技術(shù)問題。近年來由于食品流通已成趨勢，包裝功不可沒，但同時由包裝引發(fā)的食品安全事件也較多，如塑化劑事件、溶劑殘留等，為解決這些問題，食品人必須提高自身的道德修養(yǎng)，學(xué)習(xí)宣傳和共同維護(hù)社會公眾的安全健康。因此，正確了解并掌握包裝材料的性質(zhì)、包裝工藝、了解包裝設(shè)計的基本知識及包裝法規(guī)，使包裝技術(shù)更好地為食品貯藏加工所用是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生所必須掌握的技能之一。

“食品包裝學(xué)”課程中涉及到的包裝材料、容器、技術(shù)在大食品時代背景下，在食品快速流通的國際形勢中，課程教學(xué)中進(jìn)行思政教育切入非常必要，切入點(diǎn)也很多。因此在課程教學(xué)設(shè)計中深入挖掘課程的德育內(nèi)涵與元素，秉承“思政教育融入高度無大小，融入細(xì)無聲”的教學(xué)思路，融入點(diǎn)從日常學(xué)習(xí)生活態(tài)度到專業(yè)看待問題，直至愛崗愛國主義情懷教育，每個思政教育融入點(diǎn)無縫銜接，不刻意，不以小充大，專業(yè)知識和思政教育平穩(wěn)過渡，實(shí)現(xiàn)“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”。

課程專業(yè)目標(biāo)：面向食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生講授食品包裝材料和容器的種類、性質(zhì)、使用方法及安全性，在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，基本的包裝工藝及技術(shù)。通過該課程教學(xué)，使學(xué)生對食品包裝知識有全面客觀的理解和認(rèn)識，了解每一種食品包裝材料、容器和技術(shù)在食品生產(chǎn)和流通中的作用，為學(xué)生在今后的工作實(shí)踐或從事相關(guān)科學(xué)研究打下基礎(chǔ)。

課程德育目標(biāo)：通過“食品包裝學(xué)”課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對食品包裝材料、容器、技術(shù)的合理使用有更深層次理解，正確認(rèn)識食品包裝與食品安全、食品物流的關(guān)系，樹立正確的人生觀與專業(yè)價值觀，培養(yǎng)、督促學(xué)生培養(yǎng)并具備站在專業(yè)的高度去看問題、解決問題的思維意識和能力，同時將食品生產(chǎn)者的誠信、用心的工作理念以“潤物細(xì)無聲”的方式傳遞給學(xué)生，也將辯證地看問題、冷靜地處理問題與對待專業(yè)等“正能量”的知識點(diǎn)加以傳遞，進(jìn)一步弘揚(yáng)學(xué)生愛專業(yè)、愛學(xué)習(xí)的人生態(tài)度。

2 課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計

課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)在多年的教學(xué)實(shí)踐中表明，將課程思政引入“食品包裝學(xué)”課程教學(xué)中，可以在課程教學(xué)中多處植入思想政治元素，從大處的家國情懷到小的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度、情緒管理等，可以是一句話、一個圖片的思政教育，也可以是一個政治教育的植入，在不增加學(xué)時、不減少專業(yè)知識講授的情景下，自然融入，使課程思政元素融入常態(tài)化，和課程內(nèi)容銜接自然和諧，目前學(xué)生反響良好。表1為部分課程思政融合教育中思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計情況。

課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計見表1。

表1 課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計

3 課程思政融合教育教學(xué)方法探索

為保證課程教學(xué)效果，在課程教學(xué)中自然融入思政教育，教學(xué)團(tuán)隊(duì)在多次教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)行了嘗試，并在課余進(jìn)行該課程教學(xué)模式探討。在多年授課中，堅持PPT教學(xué)為主，輔助時事視頻教育引導(dǎo)，穿插進(jìn)行思政教育，引導(dǎo)學(xué)生正確看待包裝在食品流通中的作用；同時在教學(xué)中使用“情境課堂”“學(xué)生授課”等教學(xué)模式，積極有效利用課堂教學(xué)時間，有效開拓課外“微課堂”，不斷擴(kuò)充學(xué)生知識容量。同時在課堂教學(xué)中，利用該課程與專業(yè)、生活結(jié)合緊密的特點(diǎn)，督促學(xué)生深入企業(yè)、市場、賣場調(diào)研，理論聯(lián)系實(shí)際，極大地調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，因此學(xué)生學(xué)習(xí)課堂氛圍濃厚，課堂互動及課后討論活躍。

3.1 活躍課堂教學(xué)氛圍，適時融合思政教育

目前，團(tuán)隊(duì)教師在課程授課中注重課程素材的收集整理，采用“情境課堂”和“實(shí)物教學(xué)”相結(jié)合的教學(xué)方式，強(qiáng)化師生間的互動交流，因地制宜地設(shè)計了案例教學(xué)與市場調(diào)研等環(huán)節(jié)，努力提升該課程的總體授課質(zhì)量。在課程授課中，在“雙11”結(jié)束后，根據(jù)商品銷售額、利用公式計算包裝材料、容器、膠帶的使用量，形象直觀地告訴學(xué)生包裝在流通中的重要性，以及包裝對食品的保護(hù)作用，穿插物流等行業(yè)對食品包裝的促進(jìn)和帶動，鼓勵學(xué)生“風(fēng)聲雨聲讀書聲聲聲入耳，家事國事天下事事事關(guān)心”。同時，教師自己收集包裝材料和容器，隨堂準(zhǔn)備教學(xué)實(shí)物，在紙、塑料、金屬等相應(yīng)章節(jié)介紹過程中向?qū)W生逐一展示，還帶動學(xué)生一起帶包裝材料和容器進(jìn)課堂，課間展開研究和討論，帶動學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。

3.2 創(chuàng)建思政課堂微群，開辟專業(yè)思政平臺

通過微信群、QQ群等學(xué)生使用率比較高的手機(jī)和APP，建立微信群、QQ群等“微課堂”——小的微型課外第二課堂，把專業(yè)課題延伸到了課堂外，為思政課堂融入專業(yè)課教育尋找和創(chuàng)建了新的途徑。例如，在課程開課伊始就創(chuàng)建了課程微信群，立群規(guī)，規(guī)范學(xué)生日常群內(nèi)管理，對學(xué)生進(jìn)行課后引導(dǎo)和管理，這種形式不僅學(xué)生容易接受，還可以拓寬教師授課渠道，同時把手機(jī)這種媒體形式進(jìn)行了積極有效的利用，把學(xué)生的課余時間進(jìn)行了有效利用，創(chuàng)建了思政教育新平臺。在微信群中，團(tuán)隊(duì)教師可以經(jīng)常性地把學(xué)習(xí)視頻轉(zhuǎn)入群里供大家學(xué)習(xí)，節(jié)約課堂時間，有效補(bǔ)充了課堂內(nèi)容，同時把和包裝相關(guān)的一些進(jìn)展、傳聞等導(dǎo)入群中大家一起討論，教師作為群主積極正面引導(dǎo)，傳遞正能量，讓學(xué)生正確看待包裝材料和市場發(fā)展，對課堂授課中的及時性和有效性進(jìn)行補(bǔ)充和優(yōu)化。

3.3 調(diào)動學(xué)生主觀能動，活學(xué)活用學(xué)生授課

學(xué)生授課教學(xué)法改變了傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生被動學(xué)習(xí)的方式，讓學(xué)生走上講臺，講述在課下自主學(xué)習(xí)所獲得的知識及心得體會，以達(dá)到課程要求的教學(xué)目標(biāo)[3]。在課程各類食品的包裝知識點(diǎn)部分，教師提前安排學(xué)生講課部分的目的要求，把學(xué)生分好組分好工，提供學(xué)生部分參考資料，讓學(xué)生有充分的時間查閱資料、提前備課，帶著問題上講臺授課，和臺下學(xué)生互動討論，讓學(xué)生講自己查閱資料中的心得體會和對現(xiàn)實(shí)的看法和觀點(diǎn)。實(shí)踐表明，課堂效果良好，很多學(xué)生課后表示，上臺前還對某個問題存有疑惑，結(jié)果在授課中自己順理思路的時候突然就明白了，可見變被動為主動在學(xué)生學(xué)習(xí)中的作用，當(dāng)然在學(xué)生授課前，需要制定比較嚴(yán)格的評分考核條例，積極調(diào)動整個組員充分參與，學(xué)生備課期間經(jīng)常介入引導(dǎo)，學(xué)生課后積極點(diǎn)評引導(dǎo)，使學(xué)生授課活動得以事半功倍，也使學(xué)生在備課授課中反轉(zhuǎn)角色，自己成為承擔(dān)思政教育的主角，效果良好。

4 教學(xué)過程化考核改革嘗試

過程化考核的基本出發(fā)點(diǎn)是提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性，對課程的學(xué)習(xí)過程有更多的參與性，使得課程的學(xué)習(xí)更全面、廣泛、靈活，從而激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，潘玉娜[4]認(rèn)為，其實(shí)質(zhì)是改變傳統(tǒng)的應(yīng)試教育，推進(jìn)專業(yè)素質(zhì)教育，目前國內(nèi)外很多高校的學(xué)者都在嘗試使用該模式改變僅憑期末考試一考定成績的局面，更好地促進(jìn)學(xué)生課程進(jìn)行期間的全階段學(xué)習(xí)效果。過程化考核把課程一次性考核改為動態(tài)考核的過程，該考核方式不僅能體現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，還能評價教師的教學(xué)效果，打破了傳統(tǒng)考核方式的單一性弊端，有利于推進(jìn)教學(xué)工作的順利開展。

雖然這種考核方式較傳統(tǒng)的考核方式相比具有不少優(yōu)勢，但是要注意在不同階段使用不同的考核形式，制訂詳細(xì)的考核細(xì)則，盡量減少學(xué)生的考核負(fù)擔(dān)，期望通過適合的考核形式愉悅地刺激學(xué)生快樂學(xué)習(xí)，教師也可以從考核結(jié)果及時了解學(xué)生學(xué)習(xí)動態(tài)。因此，在課程教學(xué)伊始，教師就會告知學(xué)生過程化考核的形式和注意事項(xiàng)，各階段考核形式、時間、細(xì)則等。例如，某學(xué)期該課程使用10%+20%+70%的考核模式，其中10%為考勤和課堂提問，20%為前面提到的學(xué)生授課模式考核，70%為期末筆試閉卷考核。在每一部分的考核環(huán)節(jié)都會涉及針對思政的考核環(huán)節(jié)，如課堂提問環(huán)節(jié)，在講到瓦楞紙箱的時候，舉例生活中不法商販來用瓦楞結(jié)構(gòu)注水泥增重的例子，提問學(xué)生，讓他們談看法，引導(dǎo)學(xué)生作為食品人該怎么做；筆試環(huán)節(jié)出題形式靈活，直接和時事結(jié)合設(shè)置案例分析題。例如，在考核塑料包裝材料和容器的優(yōu)缺點(diǎn)這一知識點(diǎn)時，通過引入一個塑化劑安全事件，要求學(xué)生根據(jù)事件作答，既考專業(yè)知識又考學(xué)生的思政素養(yǎng)。通過過程化考核改革，不僅改革了考核模式，帶動了課程學(xué)習(xí)，也把思政考核的因素帶入了考試，一舉兩得，效果良好。

5 結(jié)語

專業(yè)選修課與思想政治教育2個方面相互配合、互相補(bǔ)充，融合教育形式實(shí)現(xiàn)了專業(yè)學(xué)習(xí)與品德修養(yǎng)共同提高的最終目的。結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)“食品包裝學(xué)”課程實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，將思政內(nèi)容融入課程的教學(xué)當(dāng)中，能使學(xué)生在掌握食品專業(yè)知識的前提下，理解自身肩負(fù)的使命，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)觀念，認(rèn)真對待所學(xué)專業(yè)，能為培養(yǎng)出“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”的優(yōu)秀學(xué)生奠定良好基礎(chǔ)。經(jīng)過課程思政嘗試，更好地促進(jìn)了教師團(tuán)隊(duì)提升自身專業(yè)素養(yǎng)和政治素養(yǎng)，改進(jìn)了教學(xué)方法，改革了考核方式，經(jīng)過思政課程和教學(xué)改革，課程更加具有了立體感，課堂氛圍更加吸引人，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果從單一專業(yè)知識的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)樗枷牒蛯I(yè)的雙向提升，效果良好。