稻蝦綜合種養(yǎng)新、老養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營情況 比較分析

王 林 陳友順

近一段時(shí)期，我們對潁上縣、阜南縣6家稻蝦綜合種養(yǎng)新、老養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行了調(diào)查和比較分析，通過比較分析認(rèn)為，稻蝦綜合種養(yǎng)老戶，小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營情況好，獲得收入高；稻蝦綜合種養(yǎng)新戶，當(dāng)年收入情況保本和虧損占較大比例，要促進(jìn)新戶變老戶，提高明年的收入，稻蝦綜合種養(yǎng)是可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)種養(yǎng)模式。

1.基本情況

稻蝦綜合種養(yǎng)新戶，是指去冬今春完成稻蝦綜合種養(yǎng)工程，今年3、4或5月份投放蝦苗養(yǎng)殖，6-7月份捕撈收獲商品蝦的主體（以下簡稱新戶）。

稻蝦綜合種養(yǎng)老戶，是指已開展稻蝦綜合種養(yǎng)2 年、3年的主體（以下簡稱老戶），如本文提到的2018年、2017年開展稻蝦綜合種養(yǎng)的主體。

1.1 6個(gè)主體（包括，潁上縣新戶2家，老戶3家；阜南縣老戶1家）2019年1-7月上旬龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營情況。

1.2 各主體養(yǎng)殖模式如下：

工程建設(shè)：時(shí)間一般為頭年冬季、第二年春季，開建養(yǎng)蝦環(huán)溝，一個(gè)單元田塊面積為40～50畝，養(yǎng)蝦水面占稻田總面積9%～10%，符合政策規(guī)定；栽種水草（ 菹草、苦草、輪葉黑藻、伊樂藻）；防逃；清野除害。

養(yǎng)殖方式：稻蝦輪作。4月初至5月初放蝦苗（補(bǔ)苗），5月初至7月捕撈成蝦上市，捕大留（放）小，動(dòng)保產(chǎn)品調(diào)水，投喂專用品牌顆粒飼料。

1.3 各主體銷售情況如下：

新戶：捕撈銷售產(chǎn)品為商品蝦，捕蝦時(shí)間晚，售價(jià)普遍較低。如，潁上縣夏橋鎮(zhèn)遠(yuǎn)擁漁業(yè)專業(yè)合作社，從5月30日開始捕撈至7月上旬，每天捕撈產(chǎn)量100～200kg不等，出售價(jià)格（通貨）：由起初的每公斤28元、26元，6月中旬的最低價(jià)21元，緩慢回升到7月上旬12元、13元。

表1 6家主體2019年1-7月上旬小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營情況單位：畝、萬元

老戶：捕撈銷售產(chǎn)品不僅有商品蝦，還有蝦苗，捕撈時(shí)間較早，售價(jià)普遍較高，當(dāng)處于低價(jià)時(shí)，要么已經(jīng)售完，要么停售，自己可以掌握主動(dòng)權(quán)。如，阜南縣洪河橋鎮(zhèn)白集同鄉(xiāng)種養(yǎng)專業(yè)合作社，從4月初開始捕撈至5月上旬停捕，每畝蝦苗產(chǎn)量達(dá)75kg，價(jià)格由4月初的80元/kg到4月中旬的70元/kg再到下旬的56元/kg、48元/kg不等，5月上旬已停捕；每畝捕撈商品蝦50kg，6月上旬停捕，價(jià)格由4月初的60元/kg（通貨）到5月初的56元/kg（通貨，因舉辦龍蝦節(jié)，節(jié)慶期間價(jià)格較高），龍蝦節(jié)過后，價(jià)格繼續(xù)下跌，從5月上旬后期至5月底，價(jià)格由30元/kg、28元/kg、26元/kg到24元/kg不等。

1.4 養(yǎng)殖技術(shù)、銷售市場掌握應(yīng)用情況。新戶養(yǎng)殖技術(shù)掌握稍遜，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)少，在銷售市場上，對規(guī)律性認(rèn)識(shí)不足；老戶掌握了一定的實(shí)用技術(shù)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)較為豐富，能夠根據(jù)龍蝦生長情況及時(shí)調(diào)整密度、飼喂、水質(zhì)，使龍蝦良好生長，保持穩(wěn)定的產(chǎn)量，在市場供求上，能夠利用小龍蝦“V字型”價(jià)格規(guī)律，使龍蝦賣出好價(jià)格。

2.比較分析

2.1 新戶一般虧損或微利。潁上縣夏橋鎮(zhèn)遠(yuǎn)擁漁業(yè)專業(yè)合作社稻蝦綜合種養(yǎng)起步晚，實(shí)際養(yǎng)殖時(shí)間為2019年春季，由于今春底溫影響生長，推遲了上市時(shí)間，進(jìn)入6月后，市場價(jià)格與去年同期相比低，造成了嚴(yán)重虧損；潁上縣邵友家庭農(nóng)場微利。

2.2 老戶一般盈利豐厚。2018年的老戶潁上縣陳永家庭農(nóng)場，畝利潤2023.5元，潁上縣雙崗龍蝦養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社畝利潤2346.5元；2017年的老戶盈利更高，潁上縣輝宏水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社畝利潤4966.7元，阜南縣洪河橋鎮(zhèn)白集同鄉(xiāng)種養(yǎng)專業(yè)合作社畝利潤5700元。

2.3 新、老戶產(chǎn)能不同。新戶生產(chǎn)能力較低，如，潁上縣夏橋鎮(zhèn)遠(yuǎn)擁漁業(yè)專業(yè)合作社，42天的捕撈總產(chǎn)量為6300kg，折合畝均12.6kg；阜南縣洪河橋鎮(zhèn)白集同鄉(xiāng)種養(yǎng)專業(yè)合作社，畝均出售蝦苗75kg，出售成蝦50kg。

3.討論

3.1 掌握小龍蝦“V字型”價(jià)格規(guī)律很重要。由于小龍蝦的價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)“V”形的走勢，在價(jià)格高位時(shí)銷售，避開“V”底低位，可大大提高盈利能力，老戶有能力遵循該規(guī)律，盈利能力強(qiáng)，如，阜南縣洪河橋鎮(zhèn)白集同鄉(xiāng)種養(yǎng)專業(yè)合作社，從4月初到4月中旬，價(jià)格在每公斤80元至70元的高位，新戶無應(yīng)市產(chǎn)品，而大多時(shí)候徘徊在“V”底，如，潁上縣夏橋鎮(zhèn)遠(yuǎn)擁漁業(yè)專業(yè)合作社，6月中旬的最低價(jià)為21元/kg。

3.2 保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)很重要。產(chǎn)量是收入的基礎(chǔ)，在當(dāng)前小龍蝦市場價(jià)格還處于高位運(yùn)行的情況下，保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，才能使稻蝦綜合種養(yǎng)有較高收入。安徽“三流模式”、高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)，是適應(yīng)本地稻蝦綜合種養(yǎng)的模式、技術(shù)，要加以推廣，在養(yǎng)殖面積擴(kuò)大的同時(shí)，小龍蝦產(chǎn)量也要有較快增長。不論新戶、老戶都需通過生產(chǎn)實(shí)踐和市場的磨練，變成種養(yǎng)能手，在稻蝦綜合種養(yǎng)的舞臺(tái)上發(fā)揮自己的潛能。

3.3 應(yīng)促進(jìn)新戶變“老戶”。今年以來，眾多新戶加入到了稻蝦綜合種養(yǎng)行列，投入了大量資金，但經(jīng)濟(jì)回報(bào)微利或虧損，如何使新戶變成“老戶”而不掉隊(duì)，是擺在業(yè)務(wù)部門、新戶面前的共同課題。認(rèn)為應(yīng)抓好三方面工作：一是要應(yīng)用高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)。通過學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考察、聘請專家指導(dǎo)等方式，掌握應(yīng)用高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)。二是要保證養(yǎng)殖小龍蝦的品質(zhì)。達(dá)到個(gè)大、色正、健康、味美的要求，形成自己的品牌，樹立良好市場形象，有條件時(shí)，可利用“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)行網(wǎng)上銷售。三是要提高小龍蝦市場的預(yù)見性。并以成功范例鼓舞新戶，樹立信心，于明、后年繼續(xù)開展稻蝦綜合種養(yǎng)，促進(jìn)新戶向“老戶”的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)高收益。

3.4 正確理解水稻種植與小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)系。稻蝦綜合種養(yǎng)，水稻與龍蝦互生互利、共同生長，在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水稻和優(yōu)質(zhì)的小龍蝦。若說“以稻養(yǎng)蝦”，是以養(yǎng)蝦的收益進(jìn)行表述的，沒有影響稻谷（糧食）的產(chǎn)量，是現(xiàn)階段正在進(jìn)行的稻蝦綜合種養(yǎng)方式；若說“以蝦養(yǎng)稻”，是以種植優(yōu)質(zhì)水稻、收獲綠色、有機(jī)等高品質(zhì)稻谷進(jìn)行表述的，養(yǎng)殖小龍蝦仍有一定收入，那是今后在小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到市場飽和，小龍蝦價(jià)格回歸到正常的情況下進(jìn)行的稻蝦綜合種養(yǎng)方式，因此，可以認(rèn)為稻蝦綜合種養(yǎng)是可持續(xù)的生態(tài)種養(yǎng)模式。