付亞楠

摘 ?要：目前飼料中使用的鈣水平來(lái)自于幾十年前的研究，因此，我們需要確保這些數(shù)字仍然有效。

關(guān)鍵詞：鈣;豬;飼料

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）08-0001-02

鈣很少被認(rèn)為是豬飼料中的限制性營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)樗控S富且廉價(jià)。石灰石和碳酸鈣——鈣最常見(jiàn)的兩種來(lái)源——使用起來(lái)非常方便，且價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力。但在某些情況下，會(huì)出現(xiàn)鈣缺乏（補(bǔ)充不足）或中毒（補(bǔ)充過(guò)量），從而造成相當(dāng)大的問(wèn)題。盡管鈣的含量豐富且價(jià)格低廉，但它卻不能隨意使用，然而實(shí)踐中它總是被用作許多產(chǎn)品的通用載體。

1 ?鈣的作用

人體內(nèi)90%以上的鈣存在于骨骼和牙齒中。因此，鈣是骨骼發(fā)育和維持中最重要的礦物質(zhì)。鈣的非骨骼功能（以離子形式存在）包括肌肉收縮和放松（母豬的分娩過(guò)程）、神經(jīng)傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)血液凝固和免疫應(yīng)答中的細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)等。盡管鈣在畜牧業(yè)中被認(rèn)可的程度并不像在人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)中那樣，但顯然，鈣是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2 ?鈣的需要量

鈣的需要量從后備母豬和能繁母豬全價(jià)日糧中的1%到育肥豬日糧中的0.5%不等。由于缺乏經(jīng)濟(jì)激勵(lì)措施，這方面的研究相當(dāng)陳舊，不太可能更新。一些組織偶爾會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和慣例發(fā)布它們的評(píng)估。例如，英國(guó)動(dòng)物科學(xué)協(xié)會(huì)在2003年發(fā)布了一份關(guān)于鈣的使用指南，此外美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)在2012年也提供了一份最新的需求估算，如表1所示。

3 ?鈣的缺乏

輕度缺鈣會(huì)引起豬骨骼系統(tǒng)發(fā)育不良，導(dǎo)致屠宰場(chǎng)（尤其是體重較重的豬）弱豬數(shù)量增加，還會(huì)引起成年母豬腿部狀況變差。這當(dāng)然是一個(gè)長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，主要原因是飼料配方不當(dāng)、未考慮實(shí)際采食量、當(dāng)前的生產(chǎn)性能水平以及包括飼料生產(chǎn)系統(tǒng)（如配料稱重的準(zhǔn)確性）在內(nèi)的其他互作因素。

現(xiàn)代商業(yè)養(yǎng)豬生產(chǎn)中一般不會(huì)出現(xiàn)可導(dǎo)致生長(zhǎng)豬佝僂?。ü趋腊l(fā)育不良導(dǎo)致畸形）和成年豬軟骨病（脆骨）的嚴(yán)重鈣缺乏。當(dāng)由于疏忽導(dǎo)致飼料混合或配方錯(cuò)誤時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。

4 ?鈣的毒性

鈣中毒很少發(fā)生，并且它只會(huì)在飼料混合或配方錯(cuò)誤導(dǎo)致意外過(guò)量時(shí)才發(fā)生。豬對(duì)鈣過(guò)量有很強(qiáng)的耐受力，但是慢性中毒會(huì)導(dǎo)致器官內(nèi)部鈣化以及生長(zhǎng)停滯。大多數(shù)的問(wèn)題是由于磷和鋅的吸收減少造成的，而不是高鈣血癥本身。

5 ?仔豬日糧中的鈣

碳酸鈣和石灰石具有非常強(qiáng)的緩沖能力，因?yàn)樗鼈兛梢灾泻臀竷?nèi)分泌的鹽酸。這種酸是蛋白質(zhì)酶解的第一步，當(dāng)它受到抑制時(shí)，未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入大腸，這些蛋白質(zhì)在大腸被沙門氏菌和棒狀桿菌等病原菌當(dāng)作“食物”，可導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉。更糟糕的是，剛斷奶的仔豬其鹽酸分泌還未發(fā)育完全。

為此，仔豬日糧中應(yīng)僅含有維持快速生長(zhǎng)的足量鈣，避免過(guò)量，在某些情況下甚至應(yīng)該忽略飼料配方中使用的傳統(tǒng)安全臨界值。一些早期日糧甚至可能只含有接近臨界值的鈣（0.6%），這是可以接受的，因?yàn)槠渌铣煞种泻袛?shù)量不明的鈣，這使得飼料中的總含鈣量最終接近0.8%。母豬乳汁含有約1%的鈣，這一處于兩個(gè)極端值之間的水平足以用于斷奶仔豬日糧中。

6 ?母豬日糧中的鈣

大多數(shù)發(fā)育中的后備母豬和能繁母豬（妊娠、空懷和哺乳母豬）的日糧鈣含量都不充足。母豬遭到淘汰的主要因素是腿部問(wèn)題，從邏輯上講，骨骼結(jié)構(gòu)的健康發(fā)育從幼齡動(dòng)物開(kāi)始就至關(guān)重要。然而，這種情況很少出現(xiàn)。

大多數(shù)發(fā)育中的后備母豬的鈣水平也適用于生長(zhǎng)育肥豬，但這并不適合骨骼的長(zhǎng)期發(fā)育。因此，后備母豬步入生殖周期后骨骼系統(tǒng)發(fā)育較弱，甚至發(fā)育不足。妊娠期過(guò)量投喂是一個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，其在早期改善妊娠母豬骨骼發(fā)育方面收效甚微，因?yàn)榇蠖鄶?shù)妊娠期日糧的鈣含量都較低。此外，肥胖的哺乳期母豬表現(xiàn)出較差的采食量，這會(huì)引起骨骼中鈣的大量流失，而隨著母豬年齡的增長(zhǎng)，這種流失是難以彌補(bǔ)的。

在剛分娩的母豬中，鈣也參與了產(chǎn)奶過(guò)程的啟動(dòng)。有研究顯示，在分娩前和分娩后對(duì)母豬進(jìn)行補(bǔ)鈣可以增加哺乳期第一周的產(chǎn)乳量。用于此目的的特殊產(chǎn)品已在商業(yè)條件下顯示出其價(jià)值，但它們并不廣為人知。

7 ?鈣和磷

許多常見(jiàn)的生物學(xué)功能都需要鈣和磷，但它們?cè)谖改c道中卻相互拮抗。因此，其中一種物質(zhì)的過(guò)量供給會(huì)導(dǎo)致另一種物質(zhì)的吸收減少。這主要是磷的問(wèn)題，因?yàn)樗膬r(jià)格更昂貴，經(jīng)常受到限制，但是鈣水平處于臨界值（被設(shè)計(jì)或意外）的日糧可能不利于需要大量鈣的能繁母豬。鈣和鋅之間也存在同樣方式的互作。

8 ?鈣和維生素D

維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，促進(jìn)骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。一種新形式的維生素D代謝產(chǎn)物（25-羥基膽堿鈣或25-OH-D3）已被證明可以改善骨礦化，甚至可以提高生殖性能，以至于可以通過(guò)添加超營(yíng)養(yǎng)水平的鈣和維生素D實(shí)現(xiàn)更多的可能。這對(duì)后備母豬和老齡母豬尤為重要。

9 ?結(jié)論

仔豬日糧應(yīng)含有接近最低需要量的鈣水平，而生長(zhǎng)育肥豬的日糧則需要重新審視。這些對(duì)于不同年齡和狀態(tài)的母豬來(lái)說(shuō)，顯然是不適用的，但我們目前仍缺乏與其他營(yíng)養(yǎng)因素互作方面的理解或考慮。最近研究人員在評(píng)估豬可消化鈣需要量方面做出的努力可能有助于為鈣的研究帶來(lái)啟發(fā)?！酢?/p>

原題名：Time to revisit calcium levels in pig feed（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis