一只蘋果派的誕生

步語凡

從前有個小女孩，想要做只蘋果派，不巧遇上市場關(guān)門買不著材料，于是她收拾好行李，開始了環(huán)游世界做蘋果派的旅行。

她從美國出發(fā)，乘船來到意大利，抱上幾捆上好麥子;來到法國巴黎，抱走一只下蛋的雞;又到了斯里蘭卡的雨林，得到肉桂樹皮;在英國找到一只母牛;乘船到牙買加，砍了甘蔗，順便裝一罐海水;最后飛到佛蒙特州，摘了新鮮紅透的蘋果。她回到家，磨麥子、搗肉桂粉、提煉鹽、煮甘蔗、擠牛奶、攪奶油、切蘋果、請雞下蛋，最后用所有材料做了一只香噴噴的蘋果派。

這是《環(huán)游世界做蘋果派》中的小女孩做一只蘋果派的故事。其實，我們不必環(huán)游世界，在任何一間小小的廚房，一只蘋果派都可以誕生。

先說派皮的材料。你需要精準地稱量出：150克低筋面粉、50克黃油、58克全蛋液、20克糖粉。

第一步，把面粉和糖粉混合在一起。倒面粉時，你一定要好好看，盆內(nèi)會是一片“大雪紛飛”。你會注意到，面粉是微微發(fā)黃的白，而糖粉卻是雪樣的白，微微閃著光澤，落在面粉上就像是新雪落在了舊雪上。同時，你應該軟化好黃油。用手指戳一戳它，如果比冰激凌軟一些，又比牙膏硬一點，那就正正好。如果你很饞黃油，可以趁著這時舔舔你的手指尖。

現(xiàn)在該卷起袖子干活了。把黃油倒入粉中，將它們搓啊搓啊搓，軟軟的黃油和細細的粉融合在一起，手感細膩?？雌饋?、摸上去，都像海灘上剛被海水沖洗過的白沙。

接著請出雞蛋。打散了的金黃蛋液，看上去像流動的太陽。將它倒入我們上一步的“細沙”中，開始揉啊揉啊揉。不一會兒，你手掌下的面團已經(jīng)成形，變得柔軟、光滑、富有彈性。這時就該把完工的面團先生請到一邊，讓它靜靜地醒發(fā)。別忘了給它蓋上被子——一層保鮮膜或者一塊棉布。如果是在炎熱的夏天，一定要記得將它放進涼爽的冰箱。

然后你就要開始抓緊時間準備蘋果餡兒了。洗兩個大蘋果，脆的或者粉的都可以，削皮兒，切成小丁，這可是件考驗耐心的活兒。接著開火，熱鍋，丟進一塊黃油，黃油一點點融化，變成一群吵吵鬧鬧的小泡泡，同時空氣中彌漫開一股濃郁的奶香，這是只有黃油才有的香味，一定要使勁抽抽你的鼻子，好好享受一番。該讓蘋果丁下鍋了，一股腦將整盆蘋果丁倒進黃油泡泡中，鍋里會唱起一首喧鬧的歌，蓋過你身邊其他的聲音。要想說話，得喊著說。

緊接著白砂糖也要加入蘋果丁中了，再添一小撮鹽。如果正好有檸檬，還可以擠半只新鮮檸檬汁進去，讓餡料更加酸甜可口。漸漸地，鍋里的蘋果丁水分消失，變小。再倒進一勺乳白的淀粉水，原本一塊塊香脆的蘋果丁變成了黏稠的蘋果粒團。到這一步，蘋果餡小姐就準備好了，只待與面團先生相遇了。

面團先生蘇醒了，全身松弛。稍稍把它壓扁成餅狀，抄起搟面杖，從圓餅的中央開始，向上下左右各個方向搟去，直至厚厚的面餅展開來，變成一張大薄餅。小心地將它放進派盤，輕輕用手指壓一壓派皮，讓它緊緊貼著模具。

下面一步很重要，要用叉子在派底戳出均勻的小孔。這樣烤出來的派底會很平整，烤箱的熱氣會均勻地從孔洞中散發(fā)出來，而不是粗暴地將派底頂出幾座小山包。

派底鋪好了，現(xiàn)在是時候讓已變身成漂亮派皮的面團先生與蘋果餡小姐會面了。將蘋果餡小心地填入派中，再抹平。然后要進行最難又最有意思的步驟——編派皮了！將搟薄的皮兒切成一條條寬度相等的長條，均勻地鋪在蘋果餡上，橫豎交織，編出好看的交叉形花紋。你以前編過草帽或藤筐嗎？如果你編過，那這活兒對你來說就是小菜一碟。如果不會，也不用擔心，你只需要將橫條間隔著穿入鋪好的豎條中。別怕，多試幾次，就能掌握訣竅了。

編好了派皮，一只派就呼之欲出了。往派上刷一層金色的蛋液，送入烤箱。上下火，180度烤15分鐘，再170度烤20分鐘。當然，你得摸準了自己烤箱的脾氣再來嘗試合適的溫度，每一只烤箱的個性都是不同的。

在這35分鐘內(nèi)，你會看到在烤箱溫暖的橘色燈光中，你的蘋果派漸漸鼓起來，派皮一點點變得金黃起來?？鞠潆S著“?！钡囊宦曌儼担O果派出爐了！誘人的香氣散發(fā)出來，邀請你來吃。一定要趁熱吃，熱熱的蘋果派最美味。切記，在操作烤箱時，一定要戴防燙手套。

這就是一只蘋果派的誕生。什么，你問我怎么知道這么多？因為——我剛親手做完一只蘋果派啊。寫這篇作文時，我正享用著一塊熱氣騰騰的剛出爐的蘋果派呢！

發(fā)稿/莊眉舒

▲這就是蘋果派剛編好和出爐后的樣子