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剛剛過去的夏季是吃小龍蝦的季節(jié)，大排檔里飄蕩著小龍蝦的濃濃香氣，就著冰鎮(zhèn)啤酒吃紅彤彤的小龍蝦簡直是人間一樁樂事。但是在享受這一美食的時候，有不少朋友內(nèi)心其實很糾結(jié)：“聽說小龍蝦這種東西生長在很臟的環(huán)境里，體內(nèi)含有大量寄生蟲，吃多了真的會感染寄生蟲” “吃小龍蝦就會得哈夫?。俊薄?/p>

你會發(fā)現(xiàn)，類似關(guān)于小龍蝦引發(fā)疾病的帖子已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上翻滾了好幾輪……

大咖來辟謠

主持/郭樹彬

教授 博導(dǎo)

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 急診科主任

中華醫(yī)學(xué)會醫(yī)學(xué)科學(xué)傳播專家團隊 團長

中華醫(yī)學(xué)會科學(xué)普及分會 主委

中華醫(yī)學(xué)會急診分會 常委

中國醫(yī)師協(xié)會醫(yī)學(xué)普及分會 會長

吃小龍蝦一定會感染寄生蟲、得哈夫??？顯然是夸大其詞了。不過少吃或不吃來源不明的小龍蝦是減少疾病發(fā)生的前提。

國際上 ，哈夫病（Haff Disease）是指發(fā)病前24h進食過魚蝦類水產(chǎn)品且排除其他原因引起的橫紋肌溶解癥，實驗室檢查肌酸激酶高于正常參考值5倍以上。

近年來，國內(nèi)多地出現(xiàn)進食小龍蝦后引起橫紋肌溶解的病例，但目前病因尚不明確。國內(nèi)外研究表明小龍蝦對大多數(shù)重金屬（如汞、鎳、鋅、銅、鉛、鎘等）都有很強的富集能力，除了本身可能被細菌、寄生蟲等感染，在加工過程易受到餐具 、廚具 、廚房用水等交叉污染。相關(guān)部門應(yīng)該在小龍蝦大量上市期間加強對小龍蝦養(yǎng)殖、運輸、儲藏、銷售、食物加工等環(huán)節(jié)的督查 ，減少小龍蝦相關(guān)橫紋肌溶解癥的發(fā)生。此外，不吃未經(jīng)徹底煮熟的小龍蝦可有效避免肝吸蟲、肺吸蟲感染。

小龍蝦唯有來源正規(guī)、烹飪徹底方能少些擔(dān)心、吃得安心。