家庭減鹽小技巧

科學(xué)研究表明：人的口味是可以慢慢改變的，炒菜時少放5%～10%的鹽并不影響菜肴的口味，在日常飲食中逐漸減少食鹽使用量，味蕾和機體對咸味的需求也會逐漸降低，更能品嘗出食物本身的天然美味。

●使用限鹽勺、限鹽罐

限鹽勺使用方法：限鹽勺的容量以平勺為標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上常見的有1 克和2 克兩種規(guī)格，一個三口之家，使用2 克鹽勺做飯，一日三餐平均下來，每頓飯只需要兩勺半的鹽就足夠了。如果同時使用高鹽調(diào)味品，則需減少食鹽用量。限鹽罐使用方法：根據(jù)每人每天推薦攝入量計算好全家人一日三餐的用鹽總量，將其一次性裝入限鹽罐，不管做多少飯，就加這些鹽，全家人攝入鹽的總量就不會超標(biāo)。

●少用高鹽調(diào)味品

如果菜肴中加入了醬油或醬料，則應(yīng)適當(dāng)減少鹽的添加。此外，可以選擇低鹽醬油和醬料，以減少鹽的攝入。

●少吃腌制食品和加工肉制品

腐乳、醬菜等腌制食品和熟食肉類、香腸、罐頭等加工肉制品為了長期保存，往往添加了大量食鹽和防腐劑（也含有鈉），屬于典型的高鹽食品。建議盡量購買新鮮肉類、海鮮、蛋類，少食用腌制或加工食品。

●選用低鈉鹽

世界衛(wèi)生組織建議，人體內(nèi)鈉離子和鉀離子的最佳比例是1︰1，而我國居民鈉鉀比例多在5︰1 以上。低鈉鹽是在普通鹽的基礎(chǔ)上用氯化鉀代替了部分（30%左右）氯化鈉，其特點是鉀含量多、鈉含量低，使用低鈉鹽可減少鈉的攝入量，增加鉀的攝入量，可以改善人體內(nèi)鈉鉀平衡，有利于預(yù)防高血壓和心腦血管疾病。但是對于患病人群，是否選用低鈉鹽需咨詢醫(yī)生。即使是低鈉鹽，也要盡量少吃。

●出鍋前放鹽

炒菜時放鹽早，鹽容易跑到菜里去，把菜里的水分趕出來，使菜失去清脆鮮美的口感，同時菜的含鹽量也大幅增加。出鍋前再放鹽，可以讓人很容易感受到菜表面的咸味，從而減少鹽的使用量。涼拌菜可吃前再放鹽。

●使用天然香料佐料

炒菜時少放鹽，使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味，彌補咸味的不足。