河北省柿子加工企業(yè)流通模式選擇

文/王佳欣

1、引言

由于我國買難賣難的流通問題日益嚴(yán)重和我國農(nóng)產(chǎn)品市場的快速發(fā)展，流通系統(tǒng)模式的研究成為了學(xué)術(shù)界的熱點，學(xué)者們分析了我國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有的流通系統(tǒng)模型，主要有“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、農(nóng)超對接”、“農(nóng)戶+電商平臺”以及“農(nóng)戶+物流企業(yè)+超市”等流通模式。李建平（2013）等提出以合作社和龍頭企業(yè)為主的流通模式[1]；李京京（2015）等通過分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式下，提出 “生產(chǎn)者+第三方物流+超市” 的流通模式[2]。王蕾（2016）認(rèn)為“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮”是目前發(fā)展的趨勢和方向[3]。石巋然（2017）等認(rèn)為在現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品流通模式下，農(nóng)超對接的發(fā)展優(yōu)勢更大[4]；陳耀庭（2018）等從生產(chǎn)、流通效率以及安全等方面比較得出農(nóng)超對接更有優(yōu)勢[5]。我們以柿子加工企業(yè)為研究對象，為其選擇合適的流通模式，促進(jìn)柿子加工企業(yè)高效率發(fā)展。

2、河北省柿子流通模式選擇模型構(gòu)建

2.1 指標(biāo)體系構(gòu)建

結(jié)合現(xiàn)有對水果流通模式的研究和柿果的特殊性，故選取目標(biāo)層為柿果流通模式選擇（X），準(zhǔn)則層由成本因素（X1）、利潤因素（X2）、流通速度（X3）和質(zhì)量安全（X4）來衡量。方案層有生產(chǎn)成本（X11），加工成本（X12），流通成本（X13），總利潤（X21），利潤率（X22），流通范圍（X31），時間（X32），柿果新鮮度（X41）和安全（X42）。

2.2 基于熵權(quán)的TOPSIS法柿果流通模式選擇模型

i=1，2……，m；j=1，2，……，n；m=16，n=15

對于成本型指標(biāo)（越小越好的指標(biāo)），采用i=1，2……，m；j=1，2，……，n；m=16，n=15

第二步：計算各指標(biāo)的信息熵：

第三步：計算各指標(biāo)的熵權(quán)：

第四步：計算加權(quán)矩陣：

第五步：計算各評價對象與理想解之間的正理想距離d+和負(fù)理想距離d-，

第六步：計算評價對象的貼近度C，

3、河北省柿子加工企業(yè)的流通模式選擇

3.1 保定市茂源果品股份有限公司柿子流通模式選擇

3.1.1 保定市茂源果品股份有限公司簡介

保定茂源果品股份有限公司是易縣獨樂村磨盤柿子的深加工企業(yè)，是河北省的重點龍頭企業(yè)和加工企業(yè)示范基地。公司擁有1100平方米的柿果深加工車間、全自動冰柿生產(chǎn)線，還擁有2640平方米的保鮮、速凍兩用冷庫，可一次性儲藏近2000噸水果。

3.1.2 基于熵權(quán)的TOPSIS法的茂源公司柿果流通模式選擇

（1）數(shù)據(jù)的收集

本研究通過訪談、調(diào)查得到成本和利潤因素的數(shù)據(jù)，以及柿果產(chǎn)品流通情況，獲得茂源公司5柿果流通模式的數(shù)據(jù)見表1。

表1 茂源公司柿子和柿餅不同流通模式的數(shù)據(jù)表

（2）茂源公司柿果流通模式選擇

WP代表以批發(fā)市場為主的柿子流通模式得分，WL代表以龍頭企業(yè)為主的柿子流通模式得分，WN代表以農(nóng)業(yè)合作社為主的柿子流通模式得分，WC代表以連鎖超市為主的柿子流通模式得分，WD代表以電商平臺為主的柿子流通模式得分。

通過對五種流通模式的分析計算，茂源公司的鮮柿子流通模式得分為WP=0.1659，WL=0.6720，WN=0.2179，WC=0.7758，WD=0.6454，WC>WL>WD>WN>WP。所以茂源公司的鮮柿子應(yīng)該優(yōu)先選擇農(nóng)超對接和以龍頭企業(yè)為主的流通模式。

則茂源公司柿餅的流通模式得分為WP=0.3064，WL=0.8532，WN=0.5012，WC=0.6948，WD=0.7291，WL>WD>WCWN>WP。所以該公司的柿餅應(yīng)優(yōu)先選擇以龍頭企業(yè)，以電商平臺和連鎖超市為輔的流通模式。

3.2 河北鳳鳴柿子酒制造有限公司柿子流通模式選擇

3.2.1 河北鳳鳴柿子酒制造有限公司簡介

河北鳳鳴柿子酒制造有限公司是邯鄲市磁縣一家剛起步的以柿子酒加工為主企業(yè)，其主營產(chǎn)品包括柿子酒、柿子醋和柿餅。鳳鳴公司的原材料來源主要是通過收購商收購周邊柿農(nóng)的柿子，然后自己進(jìn)行加工制造。

3.2.2 專家打分

針對河鳳鳴柿子酒制造有限公司的流通模式選擇，由五位專家綜合打分如下：

表2 柿子酒不同流通模式的數(shù)據(jù)表

3.2.3 基于熵權(quán)的TOPSIS法的鳳鳴公司柿子酒流通模式選擇

通過對鳳鳴公司柿子酒的五種流通模式的分析計算，該公司的柿子酒的流通模式選擇綜合得分為WP=0.1766，WL=0.6031，WN=0.675，WC=0.3731，WD=0.6227，WN>WD>WL>WC>WP。 所以鳳鳴公司主營產(chǎn)品柿子酒現(xiàn)階段應(yīng)該優(yōu)先選擇農(nóng)業(yè)合作社模式，以電商模式和龍頭企業(yè)模式為輔。

4、結(jié)論

4.1 推進(jìn)柿子流通基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建設(shè)

第一，政府應(yīng)借鑒當(dāng)今一些發(fā)達(dá)國家的做法，加大政府對農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)的投入和扶持力度。比如韓國由政府出資在產(chǎn)地建設(shè)柿子處理場所，處理后直接銷售給零售端。第二，完善冷鏈建設(shè)，推廣全程冷鏈。政府應(yīng)該在進(jìn)行土地規(guī)劃和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中重視冷庫的建設(shè)，同時為了保障食品安全及減少食品的浪費，應(yīng)該大力推廣全程冷鏈。第三，整合企業(yè)資源，完善內(nèi)部設(shè)施設(shè)備建設(shè)。河北省柿果的龍頭加工企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)優(yōu)勢，合并收購小作坊，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。另外，柿子企業(yè)應(yīng)該擴(kuò)展柿子加工區(qū)，比如，倉儲冷庫建設(shè)、加工包裝設(shè)備升級，提高智能工廠和自動化車間的占比，優(yōu)化運輸流程。

4.2 抓緊建設(shè)保定市柿子流通網(wǎng)絡(luò)信息體系

柿子信息網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)有利于柿子供應(yīng)鏈中的各個主體，同時也能加快柿子流通系統(tǒng)的快速發(fā)展。應(yīng)組織建立柿子信息網(wǎng)絡(luò)平臺，在該網(wǎng)站可以入駐柿農(nóng)、農(nóng)業(yè)合作社、加工企業(yè)、物流運輸企業(yè)、收購商等，并且可以在柿子信息網(wǎng)站發(fā)布柿子需求等相關(guān)信息，讓需求者更快了解信息，完成交易。還應(yīng)該建立柿子品質(zhì)排行模塊，讓柿子產(chǎn)地能更好地發(fā)揮自身優(yōu)勢，讓好柿子真正走出去。另外在該平臺建立柿子食品的可追溯系統(tǒng)，上到柿農(nóng)、生產(chǎn)加工企業(yè)，下到消費者都可以在該平臺查詢柿子產(chǎn)品的流通全過程，使得柿子產(chǎn)品的交易更加信息化、透明化。

4.3 積極培育柿子流通龍頭企業(yè)和合作社

柿果的生產(chǎn)者絕大數(shù)是分散的家庭農(nóng)戶，因此龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社成為了帶動整個產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。政府應(yīng)該大力培育柿子產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)和合作社，加強政策引導(dǎo)，加大補助力度，扶持企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備，立足優(yōu)勢特色果品，積極發(fā)展柿子酒、柿子醋等產(chǎn)業(yè)，支持龍頭企業(yè)開展技術(shù)改造和新產(chǎn)品研發(fā)，提高柿果的加工工藝，提高柿果產(chǎn)品的品質(zhì)。