“反季節(jié)果蔬”還有營養(yǎng)嗎？

問： 編輯同志您好！現(xiàn)在即使到了冬天，市場上的蔬菜水果種類也很豐富，可大部分都是“反季節(jié)果蔬”。我聽說這些“反季節(jié)果蔬”沒有什么營養(yǎng)，是真的嗎？

答：讀者您好！針對您的問題，我請教了國家高級食品檢驗師王思露老師，以下是他的回答：

反季節(jié)果蔬的出現(xiàn)，是現(xiàn)代種植技術的發(fā)展，給果蔬模擬營造出了最佳的生長條件，例如大家常聽說的“大棚種植”等方法。通過大棚種植等方法生長出的果蔬，和時令果蔬在營養(yǎng)以及口感上面有細微差別，但是影響不大，可以放心食用。

一般來說，應季果蔬多在露天田地自然生長，因光照充足，光合作用較強，各類營養(yǎng)物質的含量和質量都會更好。大棚中培育出來的果蔬，經受光照的時間和強度不夠，其中的糖類物質、微量元素以及植物色素類物質的合成會受到一定影響，所以在口感和營養(yǎng)方面會稍低。另外，反季節(jié)果蔬在生長過程中，的確需要使用植物生長調節(jié)劑，也就是所謂的“植物生長激素”。但這種物質和動物激素從根本上來講是兩回事，結構組成差距很大，不會在人身體中產生相關反應，也不會促使兒童出現(xiàn)性早熟。

因此，“反季節(jié)果蔬”在營養(yǎng)和口感層面可能會略遜于應季果蔬，但其安全性并不存在問題。如今，我們在冬天也能吃到各種新鮮果蔬，它們能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)素。您大可不必因為覺得它們“不自然”，而導致飲食單一，營養(yǎng)不平衡。