程煒月

北流市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所 廣西北流 537400

經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展步伐不斷加快，我國人們的物質(zhì)生活水平漸次豐盈，對食品安全的重視程度不斷提升。與此同時(shí)，這幾年關(guān)于食品安全的社會事件屢屢見諸報(bào)端，不僅嚴(yán)重威脅著人民群眾的身體安全，并且影響社會的穩(wěn)定與持續(xù)發(fā)展。故此，加強(qiáng)食品安全已經(jīng)成為社會重點(diǎn)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。本文針對食品質(zhì)量檢測存在的影響因素進(jìn)行展開分析，并提出了提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性的幾點(diǎn)策略，希望能夠改善食品安全問題。

1.分析對食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性造成影響的因素

1.1 食品檢驗(yàn)人員綜合素質(zhì)較低

在食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程中，檢測人員發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，其自身的專業(yè)能力、操作手段等都將影響最終的食品檢驗(yàn)結(jié)果。首先，就專業(yè)檢驗(yàn)角度來說，食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)該掌握豐富的檢驗(yàn)學(xué)知識原理，并且對理論知識可以活學(xué)活用。然而，當(dāng)前一些食品檢驗(yàn)人員仍然存在自身的專業(yè)技能不成熟、理論知識不扎實(shí)等問題，導(dǎo)致食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性受到嚴(yán)重影響。與此同時(shí)，時(shí)代的進(jìn)步促進(jìn)了技術(shù)的不斷更迭，食品檢驗(yàn)工作也在不斷出現(xiàn)新技術(shù)、新問題、新知識，假若檢驗(yàn)人員無法始終保持積極地學(xué)習(xí)狀態(tài)，不能做到不斷提升自身技術(shù)能力等，將難以完成日后的檢驗(yàn)工作。其次，就實(shí)踐操作來說，一些食品檢驗(yàn)人員由于對食品檢測缺少專業(yè)的態(tài)度與工作熱情，使其無法在檢驗(yàn)工作中保證一絲不茍，甚至因一時(shí)疏忽造成錯誤的檢驗(yàn)結(jié)果[1]。最后，就現(xiàn)實(shí)情況來說，雖然一些食品檢驗(yàn)人員保持端正的工作態(tài)度，但是人為因素難免出現(xiàn)誤差，對食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性與真實(shí)性都會造成一定的影響。

1.2 食品質(zhì)量檢驗(yàn)受環(huán)境因素影響

事實(shí)上，食品質(zhì)量檢驗(yàn)的程序較為復(fù)雜精密，對于檢驗(yàn)環(huán)境的要求較高。例如，檢驗(yàn)環(huán)境的溫度、粉塵、濕度等都將對檢驗(yàn)結(jié)果造成一定的影響。故此，對于檢驗(yàn)環(huán)境中的光度、溫度、濕度等條件應(yīng)該加強(qiáng)控制與管理，假若出現(xiàn)與規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)不符合的情況，則應(yīng)該消除偏差，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，環(huán)境的溫度應(yīng)該始終控制在一定范圍內(nèi)，否則將影響電子儀器的穩(wěn)定運(yùn)行。

1.3 食品質(zhì)量檢驗(yàn)的硬件設(shè)施影響

食品質(zhì)量檢驗(yàn)是由硬件設(shè)施與檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行操作完成的，因此這些硬件設(shè)施的操作對結(jié)果也將造成一定的影響。首先，檢驗(yàn)儀器、檢驗(yàn)試劑等直接影響檢驗(yàn)結(jié)果，如PH測量儀、天平等。如果對這些儀器缺少維護(hù)、校準(zhǔn)、檢查與保養(yǎng)等，將無法保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。其次，檢驗(yàn)方法同樣占據(jù)著重要地位。對食品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法較為多元化，如甲醛測試法、微量元素分析法等，針對不同的食品采取不同的檢驗(yàn)方法。在這過程中，一旦檢驗(yàn)方法的選擇不科學(xué)，同樣將影響檢驗(yàn)結(jié)果。最后，食品樣品采集如果并未按照科學(xué)流程進(jìn)行，也會影響食品性質(zhì)的檢驗(yàn)[2]。

2.探究提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要策略

現(xiàn)階段，我國食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)與發(fā)達(dá)國家仍然存在一定差異，不僅對食品安全重視程度較低，并且存在各種外界制約因素，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為了提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，具體方法有：

2.1 提升食品檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)

食品檢驗(yàn)人員對食品檢驗(yàn)結(jié)果影響程度不言而喻，因此檢驗(yàn)部門應(yīng)該高度重視檢驗(yàn)人才的選拔，并且不斷提升檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)。首先，對于一些工作態(tài)度不認(rèn)真、缺少道德意識與責(zé)任意識的檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)部門應(yīng)該加大思想教育，如利用舉辦食品安全教育講座、食品安全活動等方式，提高檢驗(yàn)人員對食品安全的重視。其次，檢驗(yàn)部門應(yīng)該不斷提升檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)檢驗(yàn)人員對先進(jìn)技術(shù)的學(xué)習(xí)，夯實(shí)理論知識，并加強(qiáng)實(shí)踐與理論相結(jié)合的能力。最后，檢驗(yàn)單位要營造出技術(shù)創(chuàng)新、積極競爭的良性工作環(huán)境，為檢驗(yàn)人員提供必要的技術(shù)與設(shè)備支持，使檢驗(yàn)人員綜合素質(zhì)不斷提升，確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.2 加強(qiáng)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)境

為了確保食品檢驗(yàn)的樣本能夠符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，在實(shí)際的檢驗(yàn)過程中應(yīng)該對檢驗(yàn)環(huán)境加強(qiáng)控制與管理。例如，對環(huán)境的溫度、清潔程度、粉塵、濕度等進(jìn)行嚴(yán)格控制。值得注意的是，不同的食品質(zhì)量檢驗(yàn)需要在不同的環(huán)境中進(jìn)行，因此檢驗(yàn)人員應(yīng)該按照食品種類選擇檢驗(yàn)環(huán)境。例如對于食品中含有的病菌檢驗(yàn)，則應(yīng)該確保環(huán)境的絕對清潔性，避免由于環(huán)境中的細(xì)菌對檢驗(yàn)結(jié)果造成影響。

2.3 加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)過程控制

食品質(zhì)量檢驗(yàn)流程較為繁瑣，包含著各種環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)人員應(yīng)該對檢驗(yàn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面控制，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[3]。

首先，科學(xué)選擇檢驗(yàn)儀器與試劑。食品質(zhì)量檢驗(yàn)儀器應(yīng)該符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保其可以發(fā)揮檢驗(yàn)作用，實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)的效果。檢驗(yàn)人員應(yīng)該加強(qiáng)對儀器的保養(yǎng)與檢查，保證儀器的精準(zhǔn)性，使儀器的壽命得以延長。對于試劑的添加過程應(yīng)該保證規(guī)范操作，劑量適當(dāng)，避免出現(xiàn)過量的操作。其次，合理選擇食品檢驗(yàn)方法。對于食品質(zhì)量檢驗(yàn)對象不同，檢驗(yàn)環(huán)境的不同，要選擇不同的檢驗(yàn)方法。檢驗(yàn)人員應(yīng)該綜合考量各種現(xiàn)實(shí)情況選擇最佳的檢驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。最后，控制檢驗(yàn)試驗(yàn)出現(xiàn)誤差。食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在多種影響因素，難免產(chǎn)生一定的誤差。所以，在可能出現(xiàn)的誤差范圍內(nèi)應(yīng)該盡量控制，降低誤差對食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的影響[4]。

3 結(jié)語

綜上所述，社會變幻不停，人們生活質(zhì)量不斷提升，尤其關(guān)注食品質(zhì)量?，F(xiàn)階段，人們對食品的色、香、味高度重視，導(dǎo)致一些不法商家為了謀求消費(fèi)者的眼球不惜違規(guī)或者超量添加食品添加劑，導(dǎo)致食品安全受到嚴(yán)重威脅。故此，為了確保食品安全，食品檢驗(yàn)部門應(yīng)該加強(qiáng)檢驗(yàn)工作，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)與信息的準(zhǔn)確性，為人民群眾的身體健康保駕護(hù)航。