崔麗 劉一明 王焱麒

“養(yǎng)牛為耕田、養(yǎng)羊為過年、養(yǎng)雞為換鹽，得了雞瘟一死一大片?！毙轮袊闪⒊跗冢挥邳S土高坡上的西北小縣甘肅省康樂縣畜牧業(yè)生產(chǎn)被當作“家庭副業(yè)”，限制了農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)殖的積極性。

改革開放后，康樂縣的養(yǎng)殖業(yè)有了一定發(fā)展，但仍存在良種化程度低、規(guī)?；潭炔桓叩入y題；2005 年，康樂縣把草食畜牧業(yè)作為“一號工程”，出臺了一系列扶持意見，催生了一批畜牧養(yǎng)殖加工企業(yè)；2013 年，黨的精準扶貧政策如春風吹遍康樂縣，康樂縣探索走出了一條“種養(yǎng)結(jié)合、以種帶養(yǎng)、以養(yǎng)促加、增收脫貧”的產(chǎn)業(yè)扶貧新路子。

康樂縣畜牧業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，是我國畜牧業(yè)70 年發(fā)展的一瞥。從“吃肉等過年”到“豬糧安天下”。70 年滄桑巨變，我國畜牧業(yè)由小變大、由弱漸強，從家庭副業(yè)成長為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，畜產(chǎn)品供應從嚴重匱乏到供應充足，滿足了全國人民不斷增長的肉蛋奶需求，取得了舉世矚目的輝煌成就，為經(jīng)濟社會發(fā)展提供了重要支撐。

邁過了“不夠吃”這道坎

和林格爾縣西溝門供銷社是內(nèi)蒙古呼和浩特市為數(shù)不多的、尚在經(jīng)營的一家供銷社，有著近60 年的歷史，年近七旬的王來喜在這里干了一輩子。他回憶，在計劃經(jīng)濟時期，因為商品奇缺，他常常要步行50 多公里把收購來的生豬趕至當時的呼和浩特市西口子食品公司去屠宰，屠宰以后，豬肉才能分到基層供銷社來銷售，一來一回要走4 天的時間。

“過去肉供應比較緊張，豬肉7毛錢一斤，但大家去買肉卻專挑膘肥瘦肉少的部分，因為要用肥肉煉葷油，豬油當時最貴，要賣到一塊四毛錢一斤?！蓖鮼硐舱f，一人一年吃不到一斤肉，攢著肉票過年打牙祭成為那個時代人們刻骨銘心的記憶。

新中國成立以來，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了恢復和發(fā)展期、曲折和緩慢發(fā)展期、改革起步期、全面快速發(fā)展期、結(jié)構(gòu)調(diào)整期、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變期、高質(zhì)量發(fā)展期等階段。新中國成立初期，為解決人民群眾溫飽問題，我國制定了“以糧為綱”的發(fā)展路線，優(yōu)先發(fā)展糧食生產(chǎn)。同時，執(zhí)行保護與獎勵繁殖耕畜、家畜的政策，為糧食生產(chǎn)提供畜力和肥料，為人們提供肉食來源，畜牧生產(chǎn)逐步發(fā)展。

20世紀70 年代末，養(yǎng)畜禽成為家家戶戶農(nóng)民的副業(yè)。改革開放之初，我國的畜禽養(yǎng)殖以集體飼養(yǎng)和農(nóng)戶飼養(yǎng)為主，只有極少量的國營大牧場。20世紀80 年代中期，在養(yǎng)殖領(lǐng)域開始出現(xiàn)專業(yè)戶和重點戶。在糧食連續(xù)豐產(chǎn)的帶動下，養(yǎng)殖業(yè)也發(fā)展迅速。隨著改革開放的進一步深入，物資供應逐漸市場化，國家取消生豬派養(yǎng)派購，完全放開豬肉、蛋、禽和牛奶等畜產(chǎn)品價格，肉蛋奶副食品憑票供應徹底退出了歷史舞臺，畜牧業(yè)生產(chǎn)潛力和活力得到了極大釋放。加上這一時期畜產(chǎn)品需求旺盛、糧食增產(chǎn)和飼料工業(yè)的大發(fā)展，畜產(chǎn)品產(chǎn)量增速之快前所未有。

20世紀90 年代，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場開始出現(xiàn)，扭轉(zhuǎn)了畜產(chǎn)品短缺的局面，實現(xiàn)了畜產(chǎn)品供求平衡的歷史性跨越，奠定了畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的地位。

90 年代中后期以后特別是黨的十八大以來，國家著力對規(guī)?；藴驶B(yǎng)殖進行扶持，規(guī)?；潭蕊@著提高，實現(xiàn)了由分散養(yǎng)殖為主向規(guī)模經(jīng)營為主的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。規(guī)模養(yǎng)殖取代傳統(tǒng)的小農(nóng)戶分散養(yǎng)殖占據(jù)主導地位，成為肉蛋奶生產(chǎn)供應的主要來源。

據(jù)統(tǒng)計，1952 年，全國豬牛羊肉總產(chǎn)量僅為339 萬噸；1990 年，我國肉類產(chǎn)量達到2857 萬噸，躍居世界第一位；2018年，肉類產(chǎn)量增加到6523 萬噸，比1952 年增長18.3倍，年均增長4.6%；禽蛋產(chǎn)量連續(xù)多年位居世界首位。

2018 年，全國禽蛋產(chǎn)量達3128萬噸，比1982 年增長10.1 倍，年均增長6.9%；2018 年，全國牛奶產(chǎn)量3075 萬噸，比1980 年增長25.9 倍，年均增長9.1%；目前，全國人均肉、蛋、奶占有量達到62.11 公斤、22.2公斤和26.4 公斤，肉類人均占有量超過了世界平均水平，禽蛋人均占有量達到發(fā)達國家水平。

走向由大變強的升級之路

在吉林白山撫松精氣神養(yǎng)殖基地山黑豬豬舍中，養(yǎng)殖巡檢機器人、飼喂機器人、農(nóng)業(yè)級攝像頭、伸縮式半限位豬欄等設(shè)施正在有序運行。通過上述設(shè)備，圖像識別、人工智能技術(shù)的運用正在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域施展拳腳。

作為最早進行市場化改革的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)部門，畜牧業(yè)始終保持旺盛的活力，走在創(chuàng)新變革的前列。從粗放養(yǎng)殖、注重數(shù)量、保障供給安全，到精細養(yǎng)殖、注重質(zhì)量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國畜牧業(yè)正在加速升級。

在上個世紀的畜牧業(yè)發(fā)展中，配合飼料、畜禽良種的推廣起到了非常關(guān)鍵的作用。2002 年，我國“畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)”被中國工程院評為與“兩彈一星”相提并論的20 世紀最偉大的工程科技成就之一。隨著商品豬和商品雞配套技術(shù)、人工授精和胚胎移植技術(shù)、良種畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、配合飼料及飼料添加劑技術(shù)、動物疫病防治技術(shù)等眾多先進科技成果的推廣應用，畜牧業(yè)成為我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中科技推廣最有成效的產(chǎn)業(yè)。目前，科技進步對畜牧業(yè)發(fā)展貢獻率已超過50%，為我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。

根據(jù)第三次全國農(nóng)業(yè)普查結(jié)果，2016 年末，規(guī)模化養(yǎng)殖生豬存欄占全國生豬存欄總數(shù)的比重為62.9%，家禽規(guī)?；鏅谡急冗_到73.9%，畜牧業(yè)國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)占比超過47%；

生豬出欄周期降低到改革開放初期的一半左右，出欄率是1980 年的2倍多；奶牛平均單產(chǎn)從1 噸多提高到7.5噸，規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機械化擠奶，質(zhì)量安全更加可控；

全混合日糧飼喂在牛羊生產(chǎn)中逐步普及，生豬和蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率提高了20%～30%，白羽肉雞飼料轉(zhuǎn)化率接近發(fā)達國家水平；年產(chǎn)百萬噸以上飼料的企業(yè)達到35 家，產(chǎn)量占全國的62%。一批叫得響的飼料品牌走出國門， 在“ 一帶一路”國家投資設(shè)廠上百個；成功消滅了牛瘟、牛肺疫，基本消滅了馬鼻疽、馬傳貧，有效控制禽流感等重大動物疫情，畜禽死亡率顯著下降；“吃飽”問題解決后，“吃好”成為新追求。“瘦肉精”整治、生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測、獸用抗菌藥綜合治理、《生豬屠宰管理條例》的修訂、飼料禁用抗生素……通過“產(chǎn)”“管”結(jié)合、綜合施策，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全總體實現(xiàn)了穩(wěn)定向好的基本目標。

順應“生態(tài)綠色”發(fā)展新要求

上海市松江區(qū)泖港鎮(zhèn)腰涇村家庭農(nóng)場主李春風養(yǎng)了10 年豬，2018年，他們夫妻倆除了種植430 畝水稻，還代養(yǎng)育肥了1580 頭豬。

“松江區(qū)有91 個種養(yǎng)結(jié)合型家庭農(nóng)場，在我看來，種養(yǎng)結(jié)合型家庭農(nóng)場是都市循環(huán)農(nóng)業(yè)的最好模式，對松江農(nóng)業(yè)有百利而無一害?！彼山瓍^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任楊文說，松江區(qū)是黃浦江水源保護地，區(qū)內(nèi)畜牧業(yè)經(jīng)受了上海市第二輪三年環(huán)保行動和美麗鄉(xiāng)村行動的檢驗，至今仍保留15萬頭生豬出欄能力。

畜牧業(yè)生產(chǎn)與資源環(huán)境協(xié)調(diào)綠色發(fā)展的格局正在全國范圍內(nèi)加快形成。目前，畜禽糞污綜合利用率已達到70%，到2020 年，全國586 個畜牧大縣有望實現(xiàn)全面治理，畜禽廢棄物處理專業(yè)化組織和產(chǎn)業(yè)化模式大量涌現(xiàn)，資源化利用的良好局面正在形成。

在東北冷涼、北方農(nóng)牧交錯、西北風沙干旱等地區(qū)，糧改飼面積超過1330 萬畝，節(jié)料、節(jié)地、節(jié)水的草食畜牧業(yè)正加快發(fā)展；在長三角等南方水網(wǎng)地區(qū)，生豬飼養(yǎng)密度過大的問題得到紓解；畜牧業(yè)生產(chǎn)逐漸向適宜生產(chǎn)區(qū)域集中，逐步構(gòu)建形成了具有區(qū)域性、輻射性的生豬、肉牛、肉羊、禽肉、禽蛋和奶牛等六大產(chǎn)業(yè)帶，畜產(chǎn)品集中化程度進一步提高。

綠色發(fā)展，六畜興旺。2018 年，我國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達26.6%，帶動上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約3 萬億元。2017 年，農(nóng)村居民從事畜牧業(yè)人均凈收入為586 元，占人均經(jīng)營凈收入的比重為11.7%，牧區(qū)縣的相應比重高達60%以上，畜牧業(yè)發(fā)展不僅豐富了人們的餐桌，更成為農(nóng)民的增收致富產(chǎn)業(yè)。