畢梅麗

摘 要 用美國(guó)著名戰(zhàn)略管理學(xué)家邁克爾·波特提出的鉆石模型分析彌勒市的葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何形成整體優(yōu)勢(shì)，使之在國(guó)內(nèi)外具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，結(jié)合應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)查詢、文獻(xiàn)資料、問(wèn)卷及實(shí)地調(diào)查研究方法發(fā)現(xiàn)存在突出問(wèn)題，提出了加強(qiáng)原料供應(yīng)、加大對(duì)外合作、加強(qiáng)品牌建設(shè)、提高知名度及加強(qiáng)葡萄酒文化體系建設(shè)、正確引導(dǎo)消費(fèi)等方面的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 鉆石模型;葡萄酒產(chǎn)業(yè);發(fā)展;彌勒市

中圖分類號(hào)：F426 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.23.053

云南省彌勒市是著名的“高原葡萄之鄉(xiāng)”，著名的葡萄種植市和葡萄酒生產(chǎn)市。彌勒市葡萄具有口感好既可鮮食又可釀酒等特性，目前彌勒市已成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的重要組成部分。對(duì)彌勒市葡萄酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供思路和對(duì)策，以期為彌勒葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)的指導(dǎo)。

1 彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2018年，彌勒市葡萄種植面積達(dá)到67 00 hm2，種植戶約14 258戶，總產(chǎn)量16.16萬(wàn)噸。彌勒市葡萄種植區(qū)域?yàn)闁|風(fēng)農(nóng)場(chǎng)和新哨、彌陽(yáng)、虹溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，品種多，其中法國(guó)野、赤霞珠和云中舞是彌勒市主要的釀酒葡萄。目前，彌勒市擁有以云南紅葡萄酒廠、神泉葡萄酒廠為主的大小葡萄加工企業(yè)8個(gè)，年加工能力達(dá)到37 000 t，全市葡萄酒產(chǎn)量8 472 t。

2 基于鉆石模型的彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

2.1 生產(chǎn)要素

2.1.1 初級(jí)生產(chǎn)要素

彌勒市位于東經(jīng)103°04′、北緯23°50′，年降雨量700.0～990.4 mm，年均氣溫17.3 ℃，年日照時(shí)間2 168 h，紫外線強(qiáng)，葡萄不易發(fā)生病害。葡萄種植區(qū)每年有效積溫都在5 000 ℃以上，種植土壤是砂壤土，透氣肥沃，早春氣溫回升快、葡萄成熟早，搶占市場(chǎng)先機(jī)市場(chǎng)空間大，且晝夜溫差大，葡萄品質(zhì)好[1]。彌勒市近幾年氣候比較惡劣，如冰雹等。自然災(zāi)害是制約彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要因素[2]。

2.1.2 高級(jí)生產(chǎn)要素

交通方面，彌勒市2017年底統(tǒng)計(jì)市境內(nèi)公路密度為100.12 km/100 km2，彌勒市是紅河州北上昆明、南下兩廣的重要門戶;勞動(dòng)力方面，根據(jù)彌勒市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)辦調(diào)查報(bào)告中數(shù)據(jù)顯示：目前彌勒市葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員十余萬(wàn)人，基礎(chǔ)勞動(dòng)力充足，但缺乏技術(shù)型工人，培育機(jī)制也不完善。

2.2 需求條件

我國(guó)居民的人均收入水平提高，人們開始注重提升自身的生活品質(zhì)和關(guān)注身體健康。在我國(guó)大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)，隨著生活水平的提高，人們也開始享受健康高端生活，因此發(fā)展農(nóng)村市場(chǎng)必將取得大突破。

2.3 相關(guān)產(chǎn)業(yè)與支持產(chǎn)業(yè)

2.3.1 釀酒葡萄種植業(yè)

彌勒市開發(fā)特色葡萄種植為釀造精品葡萄酒提供了優(yōu)質(zhì)原料。多數(shù)以家庭為單位的葡萄種植戶不能進(jìn)行機(jī)械化種植同時(shí)還缺少專業(yè)大棚。

2.3.2 倉(cāng)儲(chǔ)物流業(yè)

彌勒市東風(fēng)鎮(zhèn)有著彌勒最規(guī)范的倉(cāng)儲(chǔ)物流基地，東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)有著倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸、中轉(zhuǎn)、送貨等服務(wù)功能。彌勒市有些小型酒莊在葡萄酒包裝上依然在使用塑料，降低了自身葡萄酒的品牌格調(diào)，葡萄的冷鏈技術(shù)有待改進(jìn)[3]，保證從外界引入的釀酒葡萄鮮度。

2.3.3 旅游業(yè)

彌勒市葡萄主題文化公園結(jié)合葡萄種植的田間景觀和其他農(nóng)業(yè)景觀形成了東風(fēng)韻旅游小鎮(zhèn)，東風(fēng)韻景區(qū)有葡萄酒品鑒、商品銷售、文化體驗(yàn)和休閑娛樂(lè)等功能。但景區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施方面更多地模仿了西方風(fēng)格[3]，缺少中國(guó)風(fēng)的葡萄酒莊建筑，沒(méi)有本土傳統(tǒng)文化特色。

2.4 企業(yè)戰(zhàn)略，結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)

2.4.1 營(yíng)銷戰(zhàn)略

彌勒市葡萄酒企業(yè)在營(yíng)銷方面大部分已建立并完善葡萄產(chǎn)銷信息綜合服務(wù)平臺(tái)。部分企業(yè)做好市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)，應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上交易和期貨交易，增加產(chǎn)銷鏈接和市場(chǎng)流通。

2.4.2 品牌戰(zhàn)略

彌勒市重視區(qū)域內(nèi)的品牌多樣性，致力打造“彌勒葡萄酒”地域品牌，打造區(qū)域品牌優(yōu)勢(shì)[3]，帶動(dòng)彌勒產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒品牌發(fā)展。但彌勒葡萄酒品牌方面除了云南紅為大家所熟知，其他的品牌尚未形成較強(qiáng)的知名度和影響力。

2.4.3 人才結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)

與國(guó)內(nèi)外葡萄酒專業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作為適應(yīng)產(chǎn)區(qū)未來(lái)發(fā)展需求，制定科學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃且加強(qiáng)對(duì)外來(lái)人才的優(yōu)待政策，在對(duì)內(nèi)培養(yǎng)企業(yè)人才的同時(shí)吸引優(yōu)秀業(yè)內(nèi)人才前來(lái)共同發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)。

2.5 機(jī)會(huì)

隨著人們生活節(jié)奏加快和科學(xué)技術(shù)發(fā)展，葡萄酒消費(fèi)需求也將由傳統(tǒng)的富裕群體消費(fèi)的高檔品轉(zhuǎn)化為普通群體的日常消費(fèi)品，加上葡萄在化妝品護(hù)膚面膜等領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用，已形成一股新的消費(fèi)趨勢(shì)。

2.6 政府

彌勒市葡萄種植歷史悠久，歷屆彌勒市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)把葡萄產(chǎn)業(yè)視為農(nóng)民增收、財(cái)政增長(zhǎng)的一項(xiàng)惠民產(chǎn)業(yè)來(lái)培育。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為彌勒市重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，彌勒市政府相繼出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)支持、優(yōu)惠政策[4]大力扶持葡萄產(chǎn)業(yè)。

3 彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策[5]

通過(guò)鉆石模型分析彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)，發(fā)現(xiàn)很多因素影響著彌勒市葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是近幾年很多國(guó)外大品牌葡萄酒廉價(jià)地涌入中國(guó)市場(chǎng)對(duì)我國(guó)本土葡萄酒品牌帶來(lái)沖擊[6]。因此，從葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展出發(fā)，提出發(fā)展思路和對(duì)策，以期為彌勒葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)的指導(dǎo)。

3.1 原料供應(yīng)方面

政府應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)與農(nóng)戶強(qiáng)化“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的種植模式形成制約，既能保障種植戶的葡萄銷售又能保證葡萄酒企的原料供應(yīng);建立大型的葡萄交易中心，應(yīng)用現(xiàn)代金融工具有效調(diào)節(jié)葡萄供求關(guān)系和價(jià)格波動(dòng)。

3.2 加大對(duì)外合作，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高知名度

1）借鑒國(guó)內(nèi)外知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，與張?jiān)！㈤L(zhǎng)城等品牌酒企建立合作共贏關(guān)系，引進(jìn)優(yōu)秀人才及先進(jìn)管理技術(shù)走出具有區(qū)域特色的道路。2）加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高知名度。借助云南紅集團(tuán)在在國(guó)內(nèi)的影響力舉辦知名葡萄酒會(huì)，葡萄酒節(jié)等活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)品牌建設(shè)，加強(qiáng)本地葡萄酒的流通。

3.3 加強(qiáng)葡萄酒文化體系建設(shè)，正確引導(dǎo)葡萄酒消費(fèi)

彌勒市應(yīng)加強(qiáng)宣傳建設(shè)，打造具有特色葡萄酒消費(fèi)文化以葡萄酒文化推動(dòng)消費(fèi)者對(duì)經(jīng)營(yíng)主體的認(rèn)識(shí)、對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同[7]，觸動(dòng)消費(fèi)者在情感，吸收民俗風(fēng)情與彌勒市神秘的阿細(xì)跳月文化融合，以酒載道[8]，賦予酒莊、產(chǎn)品特色人文氣息，提升精神文化內(nèi)涵，增加企業(yè)文化底蘊(yùn)，賦予葡萄酒的價(jià)值。借助地域優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)地葡萄酒宣傳，特別是通過(guò)增加酒節(jié)等活動(dòng)，宣傳、引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行葡萄酒消費(fèi)，逐步營(yíng)造健康、時(shí)尚和科學(xué)飲酒氛圍。

4 結(jié)語(yǔ)

彌勒市具有生產(chǎn)世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力，作為一個(gè)新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)，尚處于萌芽階段，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，但風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)并存，目前在全國(guó)葡萄酒中消費(fèi)潛力巨大，發(fā)展空間廣闊。彌勒市的葡萄酒企業(yè)應(yīng)搶占先機(jī)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。

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（責(zé)任編輯：劉昀）