王萌

如今，市場上牛奶的種類越來越多，讓很多人眼花繚亂。

挑選前，大家要先清楚幾個概念：

純牛奶 以生牛（羊）乳為唯一原料，采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營養(yǎng)成分主要為天然牛（羊）奶中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，含乳量100%。

調(diào)制乳 根據(jù)人群特點在口味及部分營養(yǎng)素含量上進行適當調(diào)整，但要求含乳量不低于80%，蛋白質(zhì)含量2.3克/100克，如專門針對乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶，添加了水果、咖啡等風味的牛奶，以及強化了某些營養(yǎng)素的牛奶等。

含乳飲料 以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料，經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品，蛋白質(zhì)含量要求1.0克/100克。

總結(jié)來說，調(diào)制乳通常是為滿足不同人群的多樣化需求，給產(chǎn)品賦予了不同的營養(yǎng)特征或者不同的風味特征。牛奶含量相對降低，喝起來“奶味”也沒有那么濃。含乳飲料的本質(zhì)是飲料，是滿足人們不同口味喜好需求的產(chǎn)品，無法滿足對乳制品營養(yǎng)的需求。如果把含乳飲料當奶喝，攝取的營養(yǎng)可能就不足了。

因此，選購時，應該注意區(qū)分是調(diào)制乳還是含乳飲料，看清標簽上標注的產(chǎn)品屬性、配料表及營養(yǎng)成分表（蛋白質(zhì)含量）。