范志紅

像高鈣奶、兒童醬油、養(yǎng)胃餅干、黑糖、黑枸杞……這些東西更多地被認(rèn)為是噱頭和炒作，但它們真的完全沒(méi)用嗎？也不是！

高鈣奶：意義不是很大

牛奶羊奶各種奶里都富含鈣，包括人類的乳汁。在這種高鈣的基礎(chǔ)上還要再增加鈣含量，沒(méi)多大意思。

我若干年前做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)買高鈣奶的人主要是那些對(duì)“牛奶本身富含鈣”這個(gè)基本常識(shí)都不了解的消費(fèi)者。實(shí)際上，高鈣奶的鈣含量比普通奶只高15% -20%?，F(xiàn)在北京市場(chǎng)上高鈣奶很少見(jiàn)了。為什么呢7我猜是因?yàn)闊o(wú)法達(dá)到國(guó)標(biāo)要求。按GB28050-2011的要求，如果聲稱增加了某個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的含量，那就要比普通同類產(chǎn)品含量至少增加25%。對(duì)牛奶來(lái)說(shuō)，多加那么多鈣，技術(shù)難度大，易造成牛奶溶膠體系不穩(wěn)定。日常多喝點(diǎn)普通牛奶酸奶，多吃點(diǎn)青菜豆腐，鈣就來(lái)了。

養(yǎng)胃餅干：任何餅干都少吃

說(shuō)養(yǎng)胃餅干不靠譜，是說(shuō)它沒(méi)有保健食品認(rèn)證，卻非要宣稱保健功效，不合法。和普通食品相比，它賣那么貴也很離譜。

但是，說(shuō)養(yǎng)胃餅干不如蘇打餅干，就有點(diǎn)跑偏了。

蘇打餅干對(duì)胃也未必有好處。蘇打餅干的脂肪和熱量并不比其他餅干低，而血糖反應(yīng)在各類餅干中卻是最高的，糖尿病人根本不值得吃，蘇打餅干對(duì)胃酸少的患者沒(méi)什么好處，只是對(duì)胃酸過(guò)多的患者可能起到暫時(shí)緩解不適的作用。

簡(jiǎn)單說(shuō)，兩種餅干都不要吃，直接吃好三餐就對(duì)了。

黑枸杞：性價(jià)比比較低

黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的，有文獻(xiàn)為證。說(shuō)它不如茄子、紫甘藍(lán)、紫薯之類，顯得不太公平。

不過(guò)，如果把價(jià)錢算進(jìn)去，單位花青

素的價(jià)格就顯得太貴了——性價(jià)比低啊。花同樣多的錢，如果買紫甘藍(lán)和紫薯等這些我們?nèi)粘５氖卟耍玫降幕ㄇ嗨貢?huì)比買黑枸杞多不少呢。

黑糖：主要在于風(fēng)味

黑糖和普通紅糖的差別，在于它經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，發(fā)生美拉德反應(yīng)的程度高，顏色特別深。美拉德反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生香氣，所以黑糖的風(fēng)味比普通紅糖更加濃郁。不過(guò)，黑糖產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更高。這類產(chǎn)物在少量攝入時(shí)促進(jìn)食欲，多了就有可能促進(jìn)衰老和慢性?。ㄓ猩贁?shù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群調(diào)查研究，但尚無(wú)定論）。如果喜歡黑糖的風(fēng)味，來(lái)大姨媽時(shí)為了安慰自己喝一杯是可以的，為了養(yǎng)生而天天大量吃則不明智。

兒童醬油：不適合兒童

兒童醬油瓶子小，賣得比普通醬油貴，但和普通醬油的配料和營(yíng)養(yǎng)成分都幾乎一樣。并不是說(shuō)它會(huì)有害，只是說(shuō)它并不是更適合兒童的產(chǎn)品，鈉含量并不更低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必更高，也沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，直接買普通優(yōu)質(zhì)醬油就好。

關(guān)于吃醬油，一歲以內(nèi)的寶寶不要吃醬油，兩三歲的寶寶也要嚴(yán)格控制食物的咸度，不管是不是兒童醬油都要限量。