方文革

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期和滿足加工工藝需要，加入到食品中的人工合成或天然物質(zhì)。最近，美國心臟協(xié)會(huì)《循環(huán)》雜志刊登一項(xiàng)新研究稱，有些食品添加劑會(huì)使人變懶。

美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心專家為兩組健康小鼠喂食相同的食物，其中一組食物中增加了三倍多的磷酸鹽添加劑。12周后，攝入了高磷酸鹽食物的小鼠在跑步機(jī)上的自由運(yùn)動(dòng)時(shí)間明顯減少，運(yùn)動(dòng)攝氧量降低。這些小鼠的燃脂能力也有所下降，其體內(nèi)有助于處理脂肪酸和細(xì)胞代謝的5000多個(gè)基因發(fā)生了改變。在隨后的人體試驗(yàn)中，研究人員對(duì)1603名健康參試者進(jìn)行研究。分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中血清磷酸鹽水平偏高的中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)量降低，久坐時(shí)間明顯變長(zhǎng)。換言之，磷酸鹽攝入越多，人的肢體活動(dòng)量就越小。

專家指出，速凍食品、加工肉類等暢銷產(chǎn)品中，約有40%- 70%含有磷酸鹽添加劑。高達(dá)25%的美國成年人磷酸鹽攝入量達(dá)到每日推薦攝入量的3-4倍。盡管磷酸鹽是健康牙齒和骨骼必備的重要化合物，但專家提醒大家，磷酸鹽攝入過量的確會(huì)讓人變得懶惰。另外，美國杜克大學(xué)的一項(xiàng)已有研究還發(fā)現(xiàn)，磷酸鹽攝入過量會(huì)增加腎臟病患者的死亡風(fēng)險(xiǎn)。