文│劉書生 李粉玲（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫(yī)中心）

今年來(lái)，陜西省丹鳳縣圍繞產(chǎn)業(yè)脫貧，將肉驢產(chǎn)業(yè)作為特色產(chǎn)業(yè)扶持項(xiàng)目之一，研究出臺(tái)規(guī)模養(yǎng)殖、品牌打造等扶持政策，對(duì)加快肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到推動(dòng)作用。目前，全縣已建設(shè)運(yùn)營(yíng)500頭規(guī)模驢場(chǎng)1個(gè)、100頭驢場(chǎng)1個(gè)，規(guī)劃建設(shè)300頭驢場(chǎng)4個(gè)，驢肉加工生產(chǎn)線即將建成投產(chǎn)。在筆者下鄉(xiāng)期間，經(jīng)常遇到鎮(zhèn)村干部和基層技術(shù)干部詢問驢的效益和養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)等相關(guān)問題。筆者結(jié)合以上實(shí)際，從驢的品種、驢場(chǎng)規(guī)劃、生產(chǎn)效益及經(jīng)營(yíng)管理四個(gè)方面予以簡(jiǎn)要說(shuō)明，為肉驢產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展添磚加瓦。

一、選擇優(yōu)良品種是前提

驢的形象似馬，多為灰褐色，頭大耳長(zhǎng)，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，體高和身長(zhǎng)大體相等，呈正方形。驢頸項(xiàng)皮薄、蹄小堅(jiān)實(shí)、體質(zhì)健壯、抵抗能力強(qiáng)、耐粗飼、不易生病，并有性情溫馴、刻苦耐勞、聽從使役等優(yōu)點(diǎn)。驢從毛色分三粉和烏頭兩種，三粉主要指驢的鼻周圍、眼周圍和腹下呈粉白色，其余毛為黑色。烏頭是指驢全身毛為黑色。

我國(guó)養(yǎng)驢歷史悠久，過去主要以役用為主，現(xiàn)在逐漸向肉用及產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)變。關(guān)中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽(yáng)驢、新疆驢是我國(guó)五大優(yōu)良品種。驢依據(jù)體高分為大、中、小三型，中大型驢有德州驢、關(guān)中驢、泌陽(yáng)驢，體高130厘米以上。德州驢平均體高一般為135～145厘米，最高的可達(dá)155厘米。中型驢體高110～130厘米；小型驢俗稱毛驢，體高85～110厘米。品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、管理對(duì)驢的初生重、生長(zhǎng)速度、育肥效率起到?jīng)Q定性作用。肉驢養(yǎng)殖必須選擇中大體型品種驢飼養(yǎng)，可將小型驢作為提高育肥驢出欄量的補(bǔ)充，但不建議作為重點(diǎn)推廣。

二、驢場(chǎng)規(guī)劃是基礎(chǔ)

肉驢場(chǎng)建設(shè)前提條件是具備《動(dòng)物防疫條件審查辦法》規(guī)定條件，土地符合城鄉(xiāng)整體規(guī)劃和用地審批備案，并符合縣域畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃，以及糞污處理設(shè)施設(shè)備達(dá)到環(huán)保要求，養(yǎng)殖場(chǎng)盡量建在農(nóng)區(qū)或方便飼草料調(diào)運(yùn)區(qū)，降低飼草料成本。

1.總體要求。驢場(chǎng)一般分為管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)，每區(qū)間相隔一定距離，一般50米左右，按照上下風(fēng)向依次分區(qū)劃定。管理區(qū)包括大門口車輛、人員消毒和洗浴，辦公、餐飲、車位等；管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)間設(shè)置消毒車間、飼草車間、庫(kù)房等；生產(chǎn)區(qū)主要是養(yǎng)殖區(qū)，包括后備驢舍、種驢舍、空懷驢舍、妊娠驢舍、哺乳驢舍、生長(zhǎng)育成驢舍、育肥驢舍；無(wú)害化處理區(qū)包括病驢隔離舍、獸醫(yī)室、糞污處理設(shè)施等。

2.主要指標(biāo)。

（1）車輛消毒池。與大門同寬，池底長(zhǎng)4米以上，池深0.2～0.3米，具有防雨設(shè)施，最好增設(shè)自動(dòng)噴淋系統(tǒng)。

（2）消毒通道。一般以地形來(lái)確定建設(shè)類型，墻上懸掛專用紫外線消毒燈管，其高度在人頭頂1米處，腳底設(shè)置消毒墊，厚度5厘米左右；人員及物品一般在消毒室消毒不低于15分鐘。也可設(shè)置氣霧消毒。與消毒室相連的是洗浴間和衣帽更換間。

（3）精（草）料房。一般按照養(yǎng)殖存欄量來(lái)推算，草料庫(kù)房具有防雨、防滲、防鼠、防犬貓等功能，貯料時(shí)間按30～50天計(jì)算，每頭驢每日2千克精料，3～5千克粗料計(jì)算；精料每立方米0.8噸貯量，粗料每立方米0.25～0.3噸貯量來(lái)綜合計(jì)算庫(kù)房大小。為預(yù)防草料散熱，建議草料庫(kù)房檐高在5米，庫(kù)房出入門高、寬各3米，便于車輛出入。

（4）驢舍建設(shè)。一般按照冬季溫度來(lái)決定建設(shè)驢舍類型，如當(dāng)?shù)囟酒骄鶞囟仍?10℃左右，驢舍可建為全敞式；溫度在-20℃左右，驢舍可建為半封閉式；溫度在-30℃左右，驢舍可建為全封閉式。但育肥效率最佳適宜溫度為16～20℃。所以要根據(jù)投資能力和氣候特點(diǎn)來(lái)確定建筑類型。單列室驢舍寬度5～7米、雙列式驢舍寬度10～13米，過道不低于2米；育肥驢活動(dòng)場(chǎng)寬度5～8米、母驢活動(dòng)場(chǎng)寬度8～10米。驢舍長(zhǎng)度按照每頭驢占位1～1.5米計(jì)算，確定驢舍面積。一般按照每10頭驢設(shè)置隔欄，預(yù)防驢互相啃咬。建議活動(dòng)場(chǎng)搭建防雨透光板，實(shí)現(xiàn)雨污分流。

（5）飼槽水槽。驢舍飼槽一般與驢舍長(zhǎng)度一致，槽內(nèi)檐高度0.5～0.6米，外檐0.8米，槽深0.2～0.3米；水槽高度可設(shè)在單圈一處，面積1.5平方米，自由飲水即可。

（6）隔欄高度。驢舍及活動(dòng)場(chǎng)用鋼管焊接，高度1.6米，鋼管間隙依據(jù)驢的大小控制在0.3～0.5米。焊接處打光防刺，避免劃傷驢皮。

（7）糞污設(shè)施。主要包括堆肥發(fā)酵棚和污水池，均具有防雨、防滲、防溢流措施。堆肥發(fā)酵棚按照1個(gè)月貯量設(shè)計(jì)，每頭驢每天5千克糞量計(jì)算容積，在不能確保及時(shí)銷售時(shí)，堆糞發(fā)酵棚面積應(yīng)擴(kuò)大1倍。污水池主要包括尿水和沖洗水，每頭驢每天按照10千克污量計(jì)算，污水池應(yīng)按照2個(gè)月貯有量設(shè)計(jì)。

三、養(yǎng)殖效益是核心

1.投入成本。

（1）犢驢。一般選擇外購(gòu)5～6月齡斷奶犢驢，平均體重100千克左右，按照2018年市場(chǎng)價(jià)38元/千克計(jì)算，需要資金3800元。

（2）飼料。按照每頭驢每天草料4千克，按全部外購(gòu)每千克0.8元，每天3.2元；每天精料2千克，按全部外購(gòu)每千克2.8元，每天5.6元，相當(dāng)于每天每頭驢飼料飼草費(fèi)8.8元。采取快速育肥12個(gè)月，體重增加108千克，達(dá)到208千克，其草料費(fèi)用3168元。

（3）運(yùn)輸費(fèi)。平均每頭120元。

（4）管理費(fèi)。按照每人每年管理200頭驢，月工資2500元，相當(dāng)每頭分?jǐn)?50元。

（5）水電及藥費(fèi)。每頭折算30元。以上累計(jì)7268元。

2.銷售收入?；铙H收入：210千克的活驢按照2018年育肥市場(chǎng)價(jià)38元/千克計(jì)算，可收入7980元，加上每頭驢政策性補(bǔ)貼1000元，相當(dāng)于8980元。如果進(jìn)行屠宰分割：每頭驢皮增加收入2000元左右，每頭驢生產(chǎn)凈肉60千克左右，單價(jià)70元，增收4200元。

3.利潤(rùn)收入。從以上分析來(lái)看，銷售活驢每頭利潤(rùn)平均在1712元（含補(bǔ)貼），從分割屠宰來(lái)看，驢皮、驢肉在市場(chǎng)暢銷情況下可增收6200元。

四、經(jīng)營(yíng)管理是關(guān)鍵

1.品種良種化。從肉驢生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)看，一般初生驢體高和體重分別達(dá)到成年驢的50%、10%以上，在1歲時(shí)分別達(dá)到成年驢的70%、60%以上，在2歲時(shí)分別達(dá)到成年驢的90%、70%以上。由此分析，驢在1至2周歲期間是增重速度最快時(shí)期。驢的初生重也是決定驢出欄效率的關(guān)鍵，而影響驢初生重的決定因素就是驢的品種和妊娠期營(yíng)養(yǎng)管理。所以必須要選擇大型驢作為父本、母本，獲得良好遺傳基因，確保品種良種化。

2.養(yǎng)殖設(shè)施化。提高草料轉(zhuǎn)化效率和降低管理成本的關(guān)鍵依然是現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)施和裝備。這就要求在建設(shè)方面必須為肉驢養(yǎng)殖提供適宜的溫度、濕度、通風(fēng)、光照、密度等條件。同時(shí)發(fā)揮機(jī)械供料、自動(dòng)飲水、清糞等優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)管理成本的最低化。一般要求舍內(nèi)溫度16～20℃，濕度50%～65%，密度2.5～3平方米/頭，光照采用自然光每天10小時(shí)左右。運(yùn)輸和投喂飼料以噪音低的小型電動(dòng)運(yùn)輸車和人工輔助為主。

3.管理制度化。定期開展衛(wèi)生打掃、日常消毒、糞污收集處理，固定飼喂人員和飼喂時(shí)間，做好驢的采食、飲水、行為、排便等識(shí)別觀察，對(duì)頭頸高昂，兩耳豎立，活動(dòng)自如，吃草時(shí)咀嚼有力，口色鮮潤(rùn)，鼻、耳溫和，糞球硬度適中，外表濕潤(rùn)光亮的視為健康驢；對(duì)低頭耷耳，精神不振，鼻、耳發(fā)涼或過熱，糞便干燥、緊硬，外帶少量黏液，飲水少或不飲水，甚至臥地不起，精神委頓的驢應(yīng)引起注意，并請(qǐng)職業(yè)獸醫(yī)及時(shí)診治。同時(shí)，做好急性胃擴(kuò)張、口炎、胃腸炎、腸阻塞、蹄叉腐爛、破傷風(fēng)、馬腺疫、疥螨病等常見疾病預(yù)防控制。

4.糞污無(wú)害化。堅(jiān)持做到糞污干濕分離、雨污分流。固糞實(shí)行堆積發(fā)酵處理即可達(dá)到無(wú)害化，污水采取好氧處理、三級(jí)沉淀，也可達(dá)到無(wú)害化。同時(shí)，要積極推行糞污還田，種養(yǎng)結(jié)合利用模式，實(shí)現(xiàn)資源化利用。

5.經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化。從效益分析來(lái)看，只有從養(yǎng)殖端向屠宰加工轉(zhuǎn)化，才能延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。因此，建議培育肉驢加工龍頭企業(yè)實(shí)行“公司+基地”運(yùn)行模式，并提供發(fā)展所需的驢苗、飼料、技術(shù)、銷售、加工一體化服務(wù)，公司要合理分配養(yǎng)殖利潤(rùn)，以加工增值反哺生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)釋放合作共贏紅利，才能確保肉驢產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。同時(shí)，公司要積極開拓市場(chǎng)，并加大開發(fā)各類生、熟食產(chǎn)品，推介品牌，滿足不同消費(fèi)需求，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有效對(duì)接，帶動(dòng)肉驢特色產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。