換季防病　吃這幾道菜

蕭然

預(yù)防感冒喝萵筍菜花湯?????? 緩解消化不良吃韭菜炒肉絲

夏秋交替時(shí)，不但易患感冒、腸胃不適，還有可能食欲下降，發(fā)生口腔潰瘍、便秘。換季時(shí)，要想用均衡飲食來(lái)抵御疾病入侵，就要針對(duì)性地多吃富含維生素和纖維素的蔬菜，就像吃了感冒、胃痛、腹瀉等的“免疫藥”一樣，讓你健康、輕松地邁進(jìn)秋天大門(mén)。

預(yù)防感冒——喝萵筍菜花湯

季節(jié)交替，氣候變化無(wú)常，人體一時(shí)難以適應(yīng)，免疫力也不知不覺(jué)下降，這時(shí)容易讓感冒病毒鉆空子。而補(bǔ)充足夠維生素C是預(yù)防感冒的好辦法。

推薦“藥用”蔬菜：菜花的維生素C含量要比柑橘高出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“白色入肺”之說(shuō)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道傳染病，還是一種非常好的血管清理劑。萵筍含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。

推薦萵筍菜花湯：萵筍切片，葉子切小段，菜花掰小塊。雞胸肉切成薄片，用水、淀粉、鹽拌勻。把水燒開(kāi)，將姜末、肉片放入開(kāi)水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，至煮熟。然后加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋食用。

預(yù)防痘痘——吃生菜苦瓜沙拉

痘痘是皮膚油脂不能順利排出，皮膚上的細(xì)菌繁殖而出現(xiàn)的。要想預(yù)防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分的食物。

推薦“藥用”蔬菜：生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補(bǔ)水，對(duì)痤瘡也有一定輔助治療作用?？喙虾写掷w維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，且具有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)的毒素。

推薦生菜苦瓜沙拉：選用300克生菜，150克小蘿卜，100克苦瓜，5個(gè)小紅辣椒，30克綠豆。將綠豆泡一個(gè)晚上，然后煮軟，把水倒掉;趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置盤(pán)中10分鐘，之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒放入，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

消化不良——吃韭菜炒肉絲

到了秋天，人們都不約而同地養(yǎng)起了“秋膘”，因此，食滯、消化不良等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。這時(shí)吃些除積健脾、促進(jìn)消化的食物最有幫助。

推薦“藥用”蔬菜：韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和粗纖維。香菜香味獨(dú)特，具有刺激食欲、促進(jìn)消化、溫中健胃、除積健脾的作用，適當(dāng)吃點(diǎn)可緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

推薦韭菜炒肉絲：豬肉切絲，香菜、韭菜洗凈切小段。先把豬肉絲下鍋過(guò)油炒一下，把韭菜煮成七成熟，將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最后出鍋時(shí)撒上香菜。

口腔潰瘍——喝番茄菠菜汁

入秋后氣候開(kāi)始干燥，一旦蔬菜、水果、水分?jǐn)z入不夠，就容易上火，口腔里也會(huì)跟著出現(xiàn)潰瘍、發(fā)炎等問(wèn)題。

推薦“藥用”蔬菜：菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營(yíng)養(yǎng)素。番茄能清熱解毒、生津止渴，可治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡等。

推薦番茄菠菜汁：500克番茄洗凈，用熱水燙后，將皮去掉，然后搗爛擠汁，取汁150毫升。600克菠菜洗凈切碎，用榨汁機(jī)榨汁，取汁150毫升。兩汁混合攪勻，煮熟，即可飲用。

促進(jìn)睡眠——芹菜洋蔥火腿沙拉

夏秋換季時(shí)節(jié)，溫差較大，直接影響到人的內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降。

推薦“藥用”蔬菜：芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮(zhèn)靜的作用。洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產(chǎn)生鎮(zhèn)靜的作用，切碎裝入布袋放在枕邊，睡前聞一聞，有催眠的效果。

推薦芹菜洋蔥火腿沙拉：將芹菜、洋蔥、火腿切成小碎丁，用沙拉醬攪拌食用，也可只放鹽、醋拌勻食用。