張巖，劉訓(xùn)猛，方蘋(píng)

（江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 南京 210036）

河蟹（Crab）又名螃蟹、中華絨螯蟹和毛蟹等，屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，軟甲綱，十足目，弓蟹科，絨螯蟹屬，中華絨螯蟹種。是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值蟹類(lèi)。江蘇是河蟹養(yǎng)殖大省，2018年全國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量800 000 t[1]，江蘇河蟹產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半左右，是全國(guó)河蟹養(yǎng)殖的主要產(chǎn)區(qū)。擁有“陽(yáng)澄湖”、“固城湖”等享譽(yù)全國(guó)的著名河蟹品牌。

近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷增大，單品種、集約化、高密度養(yǎng)殖模式，加之河蟹種質(zhì)資源不斷退化，導(dǎo)致河蟹養(yǎng)殖如河蟹顫抖病[2]、“水癟子”病[3]、爛鰓[4]、腸炎[5]、纖毛蟲(chóng)[6]等病害頻發(fā)，嚴(yán)重制約河蟹養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。2015年全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編制了《水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)植物疾病測(cè)報(bào)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織開(kāi)發(fā)了“全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)植物病情測(cè)報(bào)信息系統(tǒng)”，并于2016年1月1日啟用，將水產(chǎn)重點(diǎn)養(yǎng)殖地區(qū)、重點(diǎn)養(yǎng)殖品種納入監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，各縣（市）級(jí)、地（市）級(jí)和省級(jí)測(cè)報(bào)組織、實(shí)施機(jī)構(gòu)分別在每個(gè)監(jiān)測(cè)月度的下一個(gè)月3、6、9日前對(duì)轄區(qū)內(nèi)報(bào)表進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總、分析，以便及時(shí)獲得水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的主要病害發(fā)生情況，并及時(shí)做好重大疫情管控工作。本次2018年江蘇省河蟹病害病情測(cè)報(bào)分析數(shù)據(jù)，源自該監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析，以期為河蟹養(yǎng)殖病害防控工作提供理論數(shù)據(jù)。

1 河蟹病害測(cè)報(bào)點(diǎn)設(shè)置情況

2018年江蘇省設(shè)立的河蟹病害測(cè)報(bào)點(diǎn)，主要分布在蘇南地區(qū)、沿長(zhǎng)江帶和內(nèi)陸湖泊周邊養(yǎng)殖區(qū)以及江蘇中北部淮安、泰州、宿遷等河蟹重點(diǎn)池塘養(yǎng)殖區(qū)，這些養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模大、集群效應(yīng)高、品牌發(fā)展較成熟、產(chǎn)業(yè)鏈完備，是江蘇乃至全國(guó)河蟹的主要養(yǎng)殖區(qū)域。從圖中還可以清晰看到沿海區(qū)域是河蟹養(yǎng)殖測(cè)報(bào)點(diǎn)設(shè)置的非重點(diǎn)成蟹養(yǎng)殖區(qū)域（圖1）。2018年監(jiān)測(cè)點(diǎn)的設(shè)置基本涵蓋了我省主要河蟹成蟹養(yǎng)殖區(qū)域，起到了監(jiān)控全省主要河蟹養(yǎng)殖區(qū)域病害的目的。但從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)上報(bào)的情況看，所設(shè)立的河蟹病害監(jiān)測(cè)點(diǎn)以河蟹養(yǎng)殖合作社、較大的養(yǎng)殖戶(hù)為主，這些監(jiān)測(cè)點(diǎn)由于規(guī)模較大，養(yǎng)殖管理較規(guī)范，病害發(fā)生率遠(yuǎn)低于一般個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)，因此現(xiàn)有的監(jiān)測(cè)點(diǎn)無(wú)法較完全的說(shuō)明全省河蟹養(yǎng)殖病害發(fā)生情況。

圖1 江蘇監(jiān)測(cè)點(diǎn)分布圖

2 河蟹病害發(fā)生結(jié)果與分析

2.1 監(jiān)測(cè)面積和監(jiān)測(cè)點(diǎn)放養(yǎng)密度情況

2018年江蘇省設(shè)立河蟹病害測(cè)報(bào)點(diǎn)160個(gè)，總監(jiān)測(cè)面積11 732 hm2。從表1可以看出所設(shè)立的測(cè)報(bào)點(diǎn)，覆蓋了全省12個(gè)地級(jí)市，47個(gè)縣（市、區(qū)）。從放養(yǎng)密度分析，全省河蟹放養(yǎng)密度在7 500～37 500只/hm2。其中放養(yǎng)密度最低的在鹽城市和揚(yáng)州市為7500只/hm2，畝放養(yǎng)量在500只，這些養(yǎng)殖塘口均為混養(yǎng)塘口。放養(yǎng)密度最高的在蘇州市為37 500只/hm2，畝放養(yǎng)量在2 500只。在常州市、淮安市、南京市、蘇州市和泰州市均出現(xiàn)每667 m2放養(yǎng)量在2000只以上的測(cè)報(bào)點(diǎn)。一般認(rèn)為河蟹最優(yōu)的畝投放密度在800～1 200只[7]，超過(guò)2 000只為高密度養(yǎng)殖，此種養(yǎng)殖模式需要更加高效的飼養(yǎng)管理。養(yǎng)殖密度過(guò)大河蟹生活的單位空間就變小，為了爭(zhēng)取餌料和地盤(pán)，易發(fā)生打斗，體格壯的吃食多，體格弱的吃食少，長(zhǎng)期就會(huì)形成規(guī)格不整齊，還會(huì)造成蛻殼期互殘現(xiàn)象。密度大產(chǎn)生的殘餌糞便也會(huì)增多，分解這些殘餌糞便又將消耗大量溶氧，滋生更多微生物，造成水體溶氧不足，病原增多的風(fēng)險(xiǎn)。在長(zhǎng)期低氧、高微生物環(huán)境中會(huì)導(dǎo)致河蟹生長(zhǎng)發(fā)育受阻，發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)提高，管理難度加大。產(chǎn)生的后果輕則規(guī)格小，重則出現(xiàn)病害導(dǎo)致河蟹大量死亡。

表1 2018年江蘇省河蟹養(yǎng)殖病害測(cè)報(bào)點(diǎn)分布

2.2 監(jiān)測(cè)點(diǎn)病害發(fā)生結(jié)果與分析

2.2.1 監(jiān)測(cè)點(diǎn)不同種類(lèi)病害發(fā)生情況 2018年江蘇養(yǎng)殖蟹類(lèi)病害占所有水產(chǎn)養(yǎng)殖病害種類(lèi)的比例為21.18%。河蟹各類(lèi)病害發(fā)生面積為3919.66 hm2，占比為33.41%（3 919.66/11 732）。監(jiān)測(cè)到河蟹16種主要病害平均發(fā)病面積比例2.09%（33.41%/16）,平均發(fā)病區(qū)病死率3.82%（61.05%/16）。監(jiān)測(cè)到的病害有河蟹顫抖病、水霉病、爛鰓病、腹水病、蛻殼不遂癥、腸炎病、固著類(lèi)纖毛蟲(chóng)病、藍(lán)藻中毒癥、河蟹水癟子病等。其中由病原微生物引起的主要有支原體、細(xì)菌、真菌、寄生蟲(chóng)、藻類(lèi)共5類(lèi)。細(xì)菌病原是河蟹養(yǎng)殖高發(fā)的微生物性病原，有爛鰓病、腹水病、弧菌病、腸炎病4種疾病的發(fā)生，發(fā)病率均在2.36-3.84%，發(fā)病區(qū)域病死率在1.59%～3.91%，可見(jiàn)河蟹細(xì)菌性病害為常見(jiàn)、低死亡性養(yǎng)殖病害。發(fā)病面積比例較高的為“壞死性肝胰腺炎”5.4%和河蟹顫抖病4.61%，發(fā)病區(qū)域病死率較高的病害為“壞死性肝胰腺炎”17.91%和河蟹顫抖病4.47%（表2），可見(jiàn)2018年影響江蘇河蟹養(yǎng)殖的主要病害為“壞死性肝胰腺炎”和河蟹顫抖病。這里將河蟹“水癟子病”、壞死性肝胰腺炎、急性肝胰腺壞死病河蟹“水癟子”病3種統(tǒng)計(jì)病害并于“肝胰臟”因素為主的病害，因?yàn)樵?015和2016年一種漁民俗稱(chēng)河蟹水癟子的病害（原農(nóng)業(yè)部命名為河蟹肝胰臟壞死綜合征）暴發(fā)流行，最嚴(yán)重的興化地區(qū)80%以上塘口出現(xiàn)“水癟子”癥狀。2017和2018年依然還有發(fā)生，但發(fā)病率較前兩年大幅減少。由于該病病因研究工作遲遲未有突破性進(jìn)展，各界對(duì)于病因?yàn)椴≡⑸?、環(huán)境還是清塘藥物殘留等觀點(diǎn)不一，一直未達(dá)成統(tǒng)一的觀點(diǎn)。近幾年，對(duì)于什么樣發(fā)病癥狀為“水癟子”病？“水癟子”病、河蟹肝胰臟壞死病和河蟹肝胰臟病變綜合征是否為同一種病？也尚有爭(zhēng)論。關(guān)于河蟹顫抖病是2007年在江蘇暴發(fā)流行的一種河蟹病害，這幾年在江蘇一直有流行發(fā)生，但發(fā)病率在可控范圍，未見(jiàn)大面積流行暴發(fā)，主要流行情況為點(diǎn)狀、常發(fā)性病害。從表2中還發(fā)現(xiàn)一類(lèi)在統(tǒng)計(jì)結(jié)果中，標(biāo)注為“不明病因疾病”其發(fā)病面積為比例為2.94%，其發(fā)病區(qū)域病死率為12.54%。初步分析此類(lèi)疾病病原可能為病毒，因?yàn)樵诂F(xiàn)有病害測(cè)報(bào)系統(tǒng)的報(bào)送過(guò)程中，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)測(cè)報(bào)員無(wú)法完成病毒性樣品的分析工作。

表2 各類(lèi)河蟹病害區(qū)域發(fā)生率

2.2.2 不同月份發(fā)病面積情況 2018年江蘇省全年監(jiān)測(cè)河蟹累計(jì)發(fā)病面積為4.45%，不同季節(jié)水產(chǎn)養(yǎng)殖蟹類(lèi)發(fā)病面積比情況，3月和12月河蟹發(fā)病面積比例最低分別為1.05%和0.83%，10月次之為1.80%,4、5和9月在中間水平為 3.68%、3.45%和3.60%。6、7月為6.31%和5.03%。其中最高的為8月為7.66%?？傮w看各月份在河蟹病害測(cè)報(bào)點(diǎn)發(fā)病面積均較低，最高為8月的1.02%。主要表現(xiàn)形式為：中間高，兩頭低的特征，高峰值出現(xiàn)在8月，低峰值出現(xiàn)在12月。這與養(yǎng)殖河蟹生物學(xué)特征和病原微生物生活特性相符（圖2）。

圖2 2018年不同季節(jié)蟹類(lèi)發(fā)病面積比

2.2.3 不同月份主要病害發(fā)生情況 1—3月監(jiān)測(cè)到主要病害為水霉病、固著類(lèi)纖毛蟲(chóng)病及蛻殼不遂，從4月開(kāi)始，爛鰓病和腹水病發(fā)病面積比例上升，其中爛鰓病發(fā)病區(qū)域病死率高達(dá)8.26%；5—6月，弧菌病、腸炎病發(fā)病面積比例升高，發(fā)病面積比例分別為1.73%和1.77%，病死率較低，河蟹顫抖病發(fā)病率2.32%，病死率5.58%，此外測(cè)報(bào)區(qū)監(jiān)測(cè)到河蟹水癟子病，發(fā)病率0.21%，病死率1.43%。

7—8月，河蟹肝胰腺壞死發(fā)病達(dá)到高峰，發(fā)病面積比例6.24%，同時(shí)河蟹病死率較高，病死率高達(dá)19.35%，主要與此季節(jié)氣溫水溫高，池塘底部有機(jī)質(zhì)、有害物質(zhì)大量存在與滋生，塘內(nèi)水質(zhì)惡化，滋生弧菌及其他有害病菌等因素有關(guān)。8—9月為河蟹顫抖病高發(fā)期，發(fā)病率6.71%，病死率4.97%，河蟹顫抖病是蘇南區(qū)域河蟹養(yǎng)殖中死亡量很大的病害，發(fā)病快，病程短，典型的癥狀為步足顫抖、環(huán)爪、爪尖著地、腹部離開(kāi)地面，甚至蟹體倒立，并伴隨肝胰腺病變、步足肌肉萎縮水腫等。10月進(jìn)入河蟹養(yǎng)殖后期，測(cè)報(bào)區(qū)監(jiān)測(cè)到的病害發(fā)生率下降，總體發(fā)病面積比例2.24%，發(fā)病區(qū)病死率1.76%，主要為爛鰓病、固著類(lèi)纖毛蟲(chóng)病以及缺氧引起的死亡等（圖3）。

3 對(duì)策與建議

水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)常因養(yǎng)殖密度的增加、水質(zhì)的惡化、種質(zhì)退化等原因?qū)е虏煌潭鹊牟『Πl(fā)生，隨著養(yǎng)殖品種區(qū)域之間的交易、流通不斷增加，病害也隨之?dāng)U散。把疾病扼殺在源頭,是預(yù)防、控制、減少病害發(fā)生和傳播的有效措施。針對(duì)常見(jiàn)寄生蟲(chóng)和病蟹中分離的致病菌，利用藥物敏感性試驗(yàn)的方法，精選高效藥物。避免多次、大量使用各種藥物對(duì)養(yǎng)殖造成應(yīng)激性刺激。通過(guò)微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境。在投餌方面選擇優(yōu)質(zhì)飼料，合理投喂，保證河蟹可以充分?jǐn)z食，健康生長(zhǎng)。應(yīng)注重飼料的合理投喂、粗細(xì)搭配，避免餌料過(guò)量投喂、營(yíng)養(yǎng)不均衡。做好水質(zhì)調(diào)控，投喂新鮮的餌料，精粗飼料合理搭配，適量拌入多維、免疫多糖等免疫增強(qiáng)劑，增強(qiáng)河蟹抗應(yīng)激能力和抗病力。