王曉鑠，杜立峰

（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭 014109）

世界上80% 的山羊生活在亞熱帶半干旱區(qū)，這些區(qū)域優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)有限，其中80% 的分娩發(fā)生在牧草匱乏的旱季（11 月至次年2 月），由此降低了初乳和常乳產(chǎn)量，影響新生兒的健康和存活率，羔羊死亡率可達(dá)51%，與母羊營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。在動(dòng)物日糧中常常額外添加脂肪，不僅是因?yàn)樗鼈兲峁┍匦柚舅岷椭苄跃S生素，還為泌乳生產(chǎn)提供更多能量，其能值大約是碳水化合物的兩倍。脂肪或油脂的實(shí)際選擇及其在飼料中的形式是由若干因素決定的，這些因素包括本地和外購原料的成本和可用性，脂肪或油脂形式及其脂肪酸組成對(duì)飼料消化率的影響（Tripathi，2014）。能量是生產(chǎn)乳汁的關(guān)鍵，在不增加谷物比例的前提下，在反芻動(dòng)物飼料中添加脂質(zhì)是提高飼料能量密度的一種策略，同時(shí)在提供必需脂肪酸的同時(shí)，防止瘤胃酸中毒和低乳脂產(chǎn)量。棕櫚油、菜籽油、大豆油和葵花籽油是動(dòng)物飼料中最常見的油脂來源，并提供多不飽和脂肪酸（曹君，2015）。實(shí)際生產(chǎn)中，這些植物油的補(bǔ)充可能會(huì)改變羊奶脂肪的組成，對(duì)羔羊或食用羊奶的人有一些潛在的好處（Li 等，2010）。因此，本試驗(yàn)評(píng)估添加大豆和菜籽油對(duì)羊奶產(chǎn)量、長(zhǎng)鏈脂肪酸乳成分變化、山羊活重變化的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選擇15 頭泌乳山羊，采用放牧方式飼養(yǎng)，選擇分娩后的羔羊39只[ 平均體重為（43.5±1.72）kg]，自分娩日起分為3 組，對(duì)照組放牧采食牧草，處理組在放牧的基礎(chǔ)上每天補(bǔ)充20 mL 大豆油或菜籽油，試驗(yàn)共進(jìn)行15 周。白天所有山羊都在牧場(chǎng)上吃草，下午5點(diǎn)回到羊圈。放牧前每天早上7 點(diǎn)用20 mL 注射器分別給山羊補(bǔ)充油脂。試驗(yàn)期間每7 天對(duì)母羊和羔羊稱重，以估計(jì)每天體重。羔羊在第35 天屠宰，記錄熱胴體重。在分娩第1 天和第35 天屠宰羔羊時(shí)對(duì)母羊進(jìn)行稱重，參考AFRC 的公式估算干物質(zhì)攝入量，具體計(jì)算公式如下：

干物質(zhì)攝入量/kg=（110.6×BW0.75）/1000。

1.2 泌乳量和乳成分測(cè)定 參考Reynolds 等（2006）的方法每7 天測(cè)量一次產(chǎn)奶量。山羊在早上7 點(diǎn)與其他羔羊分離，并在頸靜脈注射催產(chǎn)素后立即用手?jǐn)D奶，將這些奶飼喂羔羊。3 h 后再次用催產(chǎn)素給山羊擠奶，并記錄產(chǎn)量。奶樣品在4℃冷凍，待進(jìn)一步分析。將樣品混合，水浴40℃中均質(zhì)1 min，直到溫度達(dá)到29℃，用于分析脂肪和蛋白質(zhì)。參考Folch 等（1957）的研究方法分析乳中脂肪酸含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 軟件完全隨機(jī)化設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，采用Tukey’s 進(jìn)行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 菜籽油和大豆油對(duì)泌乳山羊及羔羊生長(zhǎng)性能的影響 從表1 可以看出，補(bǔ)充大豆油或菜籽油可以顯著降低泌乳山羊的體重?fù)p失（P＜0.05），但對(duì)山羊泌乳量、羔羊末重、日增重和屠體重的影響均無顯著差異（P ＞0.05）。各處理間乳脂、蛋白質(zhì)含量無顯著性差異（P ＞0.05）。

表1 補(bǔ)充菜籽油和大豆油對(duì)泌乳山羊及其分娩羔羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 菜籽油和大豆油對(duì)泌乳山羊乳脂脂肪酸組成的影響 由表2 可知，與對(duì)照組相比，補(bǔ)充植物油使亞油酸（C18 ：3，cis-9-12）降低76%，棕櫚油酸（C16 ：1）降低23%，十七酸（C17 ：0）降低35%（P ＜0.05），但使十一酸（C11 ：0）、十四烯 酸（C14 ：1）和 共 軛 亞 油 酸（C18 ：2，cis-9，trans-11）顯著提高70%。其中，大豆油組丁酸（C4 ：0）、己酸（C6 ：0）、葵酸（C10 ：0）和油酸（C18 ：1）的含量顯著提高（P ＜0.05），而菜籽油顯著提高硬脂酸（C18 ：0）和反式油酸（C18 ：1）的含量（P ＜0.05），對(duì)照組十七酸（C17 ：0）、α-亞油酸（C18 ：3，cis-9-12）和亞油酸含量（C18 ：2，cis-9-12）顯著提高。

表2 補(bǔ)充菜籽油和大豆油對(duì)泌乳山羊乳脂脂肪酸組成的影響

3 討論

補(bǔ)充油脂可以防止哺乳期體重下降，減少負(fù)能量平衡的影響。Tripathi（2014）發(fā)現(xiàn)，添加棕櫚油對(duì)紅索科托山羊在哺乳期前17 周活重的變化無顯著影響，但泌乳量增加16 g/d。但早期補(bǔ)充脂肪對(duì)山羊體重變化的影響還沒有一個(gè)明確趨勢(shì)。由于山羊泌乳量無顯著變化，因此，羔羊的生長(zhǎng)性能無顯著變化。山羊幼崽體重的變化反映了哺乳期將泌乳轉(zhuǎn)化為體重的效率。乳中脂肪酸有雙重來源，一部分來自血漿脂蛋白（日糧脂肪組成），另一部分在乳腺中合成。哺乳期早期山羊通常處于負(fù)能量平衡狀態(tài)，從體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備中大量動(dòng)員，主要以非酯化脂肪酸的形式存在。脂肪酸合成酶參與乳腺組織從頭合成脂肪酸，在哺乳期間負(fù)責(zé)乳腺中短鏈和中鏈脂肪酸（C4-C16）的合成，表明從頭合成的量減少（Chilliard 和Ferlay，2004）。在本研究發(fā)現(xiàn)，添加油脂會(huì)影響乳脂的脂肪酸組成。但Bernard 等（2009）發(fā)現(xiàn)，草料為基礎(chǔ)的日糧中脂質(zhì)或葵花籽油或亞麻籽油的含量較高，可觀察到乳成分和產(chǎn)量顯著變化。

大豆油和菜籽油中C18 ：1 的分泌量較高，可 能 是 由 于 日 糧C18 ：1-cis-9 到C18 ：0 部 分氫化，接著是乳腺硬脂酰輔酶去飽和，以及大豆油C18 ：1-cis-9 部分保護(hù)瘤胃生物氫化所致。與已發(fā)表的母羊和山羊補(bǔ)充油脂飼喂結(jié)果相反，研究發(fā)現(xiàn)，乳中C18 不飽和脂肪酸的比例有所下降，這與報(bào)道的羊奶中C18 不飽和脂肪酸的比例增加不一致（Jozwik 等，2010）。Banskalieva 等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，山羊體脂庫中主要的脂肪酸為C18 ：1-trans-9、C16 ：0 和C18 ：0，它們?cè)趧?dòng)員過程中被整合到乳脂中。據(jù)報(bào)道，在以海產(chǎn)品為基礎(chǔ)的山羊飼糧中添加植物油或油籽，在補(bǔ)充油脂后，乳脂中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例有所 增 加（Bernard 等，2005）。Collomb 等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)日糧相比，補(bǔ)充油脂的動(dòng)物乳中C18 ：1-cis-9，C18 ：2-cis-9-12 和C18 ：3-cis-9-12 濃度有所下降，這與本研究結(jié)果一致。瘤胃酸是十八碳二烯酸的主要異構(gòu)體，在乳制品中占82% 以上，乳中瘤胃酸主要由亞油酸形成，亞油酸經(jīng)丁酸弧菌生物氫化在瘤胃中轉(zhuǎn)化為反式-11-十八烯酸（Roda 等，2015）。

乳中順式-9- 反式-11 共軛亞油酸的濃度隨大豆油和菜籽油的添加而增加。Bauman 等（2000）提到乳中順式-9- 反式-11 共軛亞油酸源自瘤胃氫化，亞油酸作為中間體或從內(nèi)源性合成乳腺十八碳烯酸，這就可以解釋C18 ：2 和C18 ：3 降低的原因，因?yàn)樗鼈冇糜诠曹梺営退岬暮铣伞Ｓ弥参镉惋曃沟纳窖蛉橹懈缓瑏営退峄颚?亞麻酸和乳脂共軛亞油酸含量（Li 等，2010）。共軛亞油酸在多種細(xì)胞培養(yǎng)和動(dòng)物模型中已被鑒定為一種抗突變物質(zhì)和一種強(qiáng)效抗癌物質(zhì)，其對(duì)免疫系統(tǒng)、動(dòng)脈粥樣硬化和骨骼健康具有重要功能（Song 等，2005）。

4 結(jié)論

泌乳山羊放牧期每天補(bǔ)充20 mL 大豆油或菜籽油對(duì)放牧泌乳山羊產(chǎn)奶量和羔羊生長(zhǎng)性能無顯著影響，但增加乳中共軛亞油酸水平，降低泌乳山羊的體重?fù)p失。