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      1-MCP不同處理濃度對不同品種軟棗獼猴桃果實貯藏效果的影響(一)

      2019-12-20 03:50:34張寶香趙瀅秦紅艷劉迎雪范書田路文鵬
      特產(chǎn)研究 2019年4期
      關(guān)鍵詞:軟棗果率貯藏期

      張寶香,趙瀅,秦紅艷,劉迎雪,范書田,路文鵬

      (中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所,長春 130112)

      軟棗獼猴桃〔Actinidia arguta(Sieb.et Zucc.)Planch.ExMiq.〕又名軟棗子、猴梨、藤瓜、藤梨,獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)落葉藤本植物,耐寒,果實表面光滑[1]。

      軟棗獼猴桃被譽為“健康之果”,營養(yǎng)豐富,干物質(zhì)含量16.6%~21.5%、可溶性固形物8.7%~13.6%、可滴定酸0.8%~1.7%,另外,還含有大量維生素C、E、K,葉酸,酚類物質(zhì)以及磷、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì),具有高抗氧化和治愈特應(yīng)性皮炎的能力[2-4]。

      1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)是乙烯作用的一種競爭性抑制劑,它能抑制乙烯與受體蛋白結(jié)合,阻止乙烯生理作用的發(fā)揮,能顯著延緩果實衰老,可明顯延長軟棗獼猴桃貯藏期、貨架期[5-6],無色、無味、無毒副作用。居益民等[7]研究表明,1-MCP 在750 nL/L 濃度下處理紅陽獼猴桃鮮果其效果最好,貯藏至第80 天,果實好果率高達96.67%、可溶性固形物19.18%;曾鄒林[8]、徐冬穎[9]等研究表明:1-MCP 分別在1.0L/L 和0.8L/L濃度下處理軟棗獼猴桃鮮果貯藏鮮果最佳。本研究在上述研究基礎(chǔ)上,研究不同濃度1-MCP對軟棗獼猴桃不同品種貯藏效果影響。

      1 材料與方法

      1.1 材料

      軟棗獼猴桃品種‘魁綠’、‘馨綠’、‘蘋綠’鮮果采于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所軟棗獼猴桃資源圃,成熟度均為7~8 成熟,同一品種各處理組采收期一致。

      1.2 方法

      軟棗獼猴桃鮮果4~7 ℃預(yù)冷處理12 h,用不同濃度的1-MCP 保鮮劑對鮮果進行熏蒸處理。

      1.2.1 保鮮劑配制 NaOH 溶液A:4 g NaOH 加入100 mL 蒸餾水中,充分溶解后用1 000 mL 容量瓶定容,制備0.1 mol/L NaOH 溶液。基礎(chǔ)溶液B:稱取1mg 1-MCP,溶入 10 mLNaOH(0.1 mol/L)溶液中。

      1.2.2 果實分裝 將不同品種軟棗獼猴桃鮮果分裝于長 寬 高=20 cm 15 cm 6 cm泡沫保鮮盒中,放置2層,熏蒸期間不加蓋,貯藏期間加蓋。

      1.2.3 保鮮劑保鮮處理 將處理液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別裝入250 mL、200 mL、100 mL和200 mL廣口瓶中,分別將預(yù)冷的軟棗獼猴桃果實放于此條件下熏蒸24 h。

      1.2.4 貯藏保鮮 將經(jīng)過24 h 熏蒸處理的鮮果加蓋后放入2 ℃冷藏室中,每間隔7 d 取樣1 次,-80 ℃超低溫冰柜保存中,待貯藏實驗結(jié)束,統(tǒng)一處理檢測。測定其硬度、可溶固形物含量,統(tǒng)計果實爛果率。

      1.2.5 軟棗獼猴桃鮮果貯藏中可溶性固形物含量的測定[10]采用數(shù)顯糖度計法直接測定。

      1.2.6 軟棗獼猴桃鮮果貯藏中硬度變化測定[10、11]采用水果硬度計,選用直徑為8mm 的測頭,實際硬度值為儀器顯示硬度值的2 倍。

      1.2.7 軟棗獼猴桃鮮果貯藏中爛果率測定[12]爛果率為貯藏期間腐爛的果粒數(shù)量占總果粒數(shù)量的百分比。爛果率=采樣期所有爛果粒數(shù)/貯藏總果粒數(shù) 100%

      2 結(jié)果與分析

      2.1 可溶性固形物含量變化

      軟棗獼猴桃品種‘魁綠’、‘蘋綠’、‘馨綠’分別在不同濃度1-MCP處理后,貯藏中不同時期可溶性固形物含量變化見圖1。

      由圖1可知,軟棗獼猴桃‘魁綠’貯藏監(jiān)測期為49d,CK、處理Ⅰ、處理Ⅱ在第2 次取樣時可溶性固形物含量均呈現(xiàn)急劇上升,并且在第5 次取樣時CK、處理Ⅰ處于高峰期,后期逐漸下降,說明果實品質(zhì)隨著貯藏時間延長呈下降趨勢;處理Ⅱ在第4 次取樣時可溶性固形物含量急劇下降,并且在整個貯藏期可溶性固形物含量均低于其余處理;處理Ⅲ、Ⅳ可溶性固形物含量在第2 次取樣時也有增長,但在整個貯藏期變化幅度不大,并且在末次取樣中可溶性固形物含量均高于其余處理。指標(biāo)分析,1-MCP 處理Ⅲ、Ⅳ比較適合‘魁綠’品種。

      圖1 可溶性固形物含量變化Fig.1 The changes of solublesolidcontentinfruit

      軟棗獼猴桃‘蘋綠’貯藏監(jiān)測期為70 d。在第2 次取樣時可溶性固形物含量均呈急劇上升趨勢;處理Ⅲ在貯藏期均低于CK;處理Ⅰ、處理Ⅱ、處理Ⅳ可溶性固形物含量均高于CK,適合處理‘蘋綠’貯藏保鮮。

      軟棗獼猴桃‘馨綠’貯藏監(jiān)測期為49~63 d。各處理可溶性固形物含量均高于CK;處理Ⅱ貯藏期為49d;處理Ⅳ貯藏期63 d,且可溶性固形物含量高于CK。處理Ⅳ適于‘馨綠’貯藏保鮮。

      2.2 硬度變化

      果實硬度是標(biāo)志其貯藏適應(yīng)性的重要指標(biāo),軟棗獼猴桃品種‘魁綠’、‘蘋綠’、‘馨綠’分別在不同濃度1-MCP 處理后貯藏中不同時期硬度變化見圖2。

      圖2 硬度變化Fig.2 The changes of hardness in fruit

      由圖2 可以看出,軟棗獼猴桃品種‘魁綠’在不同濃度1-MCP 處理后,硬度變化差異性比較顯著。處理Ⅲ在第2、3 次取樣,硬度呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢,而且幅度較大,說明該濃度處理對軟棗獼猴桃果實生理指標(biāo)具有較大影響;處理Ⅳ硬度呈現(xiàn)緩慢下降,好于CK、處理Ⅰ、處理Ⅱ。處理Ⅳ比較適合軟棗獼猴桃‘魁綠’貯藏保鮮。

      軟棗獼猴桃品種‘蘋綠’在貯藏期硬度均顯下降趨勢。處理Ⅳ前期下降比較緩慢;處理Ⅱ在前期硬度均高于CK;處理Ⅰ、處理Ⅲ后期變化緩慢。處理Ⅱ比較適合軟棗獼猴桃蘋綠貯藏保鮮。

      軟棗獼猴桃‘馨綠’在貯藏期處理Ⅱ第3 次取樣前硬度高于CK,之后硬度已明顯低于對照;其余處理在整個貯藏期硬度值均低于CK;處理Ⅳ后期硬度變化比較平緩。處理Ⅳ好于其余處理組。

      2.3 爛果率

      由圖3 可知,軟棗獼猴桃‘魁綠’貯藏監(jiān)測期間爛果率最高達30%以上,其中CK、處理Ⅰ出現(xiàn)爛果現(xiàn)象較早,且爛果率較高;處理Ⅲ、Ⅳ出現(xiàn)爛果現(xiàn)象較晚、趨勢一致,且爛果率較低。處理Ⅲ適合‘魁綠’貯藏保鮮。

      軟棗獼猴桃‘蘋綠’爛果出現(xiàn)在第6 次取樣之后,各處理爛果率均低于CK,且處理Ⅱ爛果率低于2%。

      圖3 爛果率情況調(diào)查Fig.3 The investigation on the rotting-pod rate in fruit

      軟棗獼猴桃‘馨綠’爛果均出現(xiàn)在第6 次取樣期,各處理組爛果數(shù)均高于CK;第7 次取樣,處理Ⅳ、對照組爛果率較低;后期各處理組爛果率呈明顯上升趨勢。

      3 結(jié)論

      不同1-MCP 濃度處理對不同軟棗獼猴桃品種鮮果貯藏保鮮效果存在差異,針對不同品種需選擇不同濃度的1-MCP 進行處理,以延長貯藏期。比較不同品種,1-MCP 對‘蘋綠’的處理效果最佳,對‘馨綠’的處理效果較差。對于1-MCP 濃度而言,‘蘋綠’、‘魁綠’和‘馨綠’的最佳處理組分別為處理Ⅱ、處理Ⅲ和處理Ⅳ。

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