肖維強(qiáng) 黃妙勝 賴 多 匡石滋 劉傳和 邵雪花 賀 涵

(1 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部南亞熱帶果樹(shù)生物學(xué)與遺傳資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/廣東省熱帶亞熱帶果樹(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廣東廣州510640;2 廣東省饒平縣三妙種養(yǎng)有限公司 廣東饒平515735)

橄欖又稱白欖、黃欖、青果，是我國(guó)熱帶亞熱帶地區(qū)名貴特產(chǎn)，也是國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的藥食同源原料［1］，已有2 000 多年的栽培歷史［2］。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2018 年廣東省橄欖種植面積2.67萬(wàn)hm2，年總產(chǎn)量為4 萬(wàn)～7 萬(wàn)t，橄欖是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)栽培果樹(shù)，用途廣泛，經(jīng)濟(jì)效益高［3］，該地區(qū)是我國(guó)鮮食橄欖消費(fèi)最多的地區(qū)，現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)鮮食橄欖品種少、產(chǎn)量低、價(jià)格昂貴，尤其是三棱橄欖等名貴品種，是潮州人春節(jié)習(xí)俗待客送禮之珍品，遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)［4］?！饧忾蠙臁且粋€(gè)優(yōu)質(zhì)的鮮食橄欖品系，來(lái)自于潮州市饒平縣三妙種養(yǎng)有限公司屬下橄欖果園。該園地處于饒平縣三饒鎮(zhèn)省道豐柏公路田饒路段南二公里處的“云蓋月”山，周圍生態(tài)環(huán)境良好?！饧忾蠙臁麑?shí)成熟時(shí)黃綠色，長(zhǎng)橢圓型，單果重9～11 g，肉質(zhì)細(xì)致、脆而無(wú)渣，清香，無(wú)澀，回味甘甜，該果園2012 年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園；‘棱尖橄欖’于2013年通過(guò)農(nóng)業(yè)部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定綠色食品A級(jí)產(chǎn)品；2019 年榮獲廣東省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種，現(xiàn)將‘棱尖橄欖’綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1 基地選擇

1.1 產(chǎn)地環(huán)境

該基地位于饒平縣北部盆地中部，東經(jīng)116°49＇20＂，北緯23°58＇50＂，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均溫度在20.5～22.4 ℃，常年雨量充沛、年均降雨量1 600 mm左右，所處山地的環(huán)境得天獨(dú)厚，常年云霧繚繞，泉水清澈，在當(dāng)?shù)厮赜小霸粕w月”山地之美稱；經(jīng)過(guò)專業(yè)部門檢查，該產(chǎn)地環(huán)境的空氣、土壤質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 地塊選擇

該山地為東南方向背風(fēng)的地形，坡度在25°以下，土層較深厚，土質(zhì)肥沃，屬紅壤土，土壤疏松、濕潤(rùn)、排水良好。

2 建園

2.1 園內(nèi)基本建設(shè)

果園的道路主路寬4～6 m，可供大型機(jī)動(dòng)車通過(guò)，山頂建有水池等排灌系統(tǒng)、果園周邊有防護(hù)林等水土保持基礎(chǔ)建設(shè)，山下配套農(nóng)具房、肥料農(nóng)藥倉(cāng)庫(kù)、糞池、果品處理場(chǎng)地及倉(cāng)庫(kù)。

2.2 開(kāi)墾梯帶

按等高水平的要求，進(jìn)行等高梯田開(kāi)墾，坡度15°以下，梯面寬為5～6 m；15°以上為3～4 m；緩坡地梯面寬為10～12 m。

3 種植

3.1 挖大穴，重埋基肥

橄欖主根發(fā)達(dá)，入土深，側(cè)根分布廣，必須挖大穴定植。定植穴寬、長(zhǎng)各1 m，深為0.8 m，每穴分3～4 層填入基肥?；视秒s草、稻草等綠肥和腐熟的人畜糞肥、花生麩等攪勻混合。每層按上述肥料加石灰、磷肥，分層回填，起墩種植，沉實(shí)后定植。

3.2 種植密度

根據(jù)不同的立地條件進(jìn)行適當(dāng)密植，株行距為4 m×6 m 或5 m×6 m。即每667 m2種植28 株或22株；普遍種植的為6 m×7 m，即每667 m2種植16株，是為了樹(shù)體矮化，使枝條分布均勻發(fā)展平衡促其盡快形成蘑菇形樹(shù)冠，提早進(jìn)人結(jié)果期。

3.3 定植和植后管理

種植時(shí)先除去外包裝，在起好的土墩上面挖穴，去掉苗木外面的營(yíng)養(yǎng)袋，將苗根緊貼植穴一邊的實(shí)土，先填入細(xì)土，逐層輕壓實(shí)，根頸部稍高于土面，淋足定根水，樹(shù)盤覆蓋干草保濕。1 個(gè)月內(nèi)應(yīng)勤淋水保濕，防漬、防旱，及時(shí)抹除不定芽和做好補(bǔ)植工作。

3.4 種植方法

選擇種植‘棱尖橄欖’嫁接苗或?qū)嵣?shù)低位高接，接穗來(lái)自本果園的‘棱尖橄欖’母樹(shù)及后代?；蛘邆鹘y(tǒng)種植多年的劣種橄欖進(jìn)行高位嫁接，選取優(yōu)質(zhì)棱尖橄欖結(jié)果樹(shù)一年生枝條，嫁接在劣質(zhì)品種的二、三級(jí)分枝上，改良傳統(tǒng)種植的大橄欖樹(shù)。

4 栽培管理

4.1 土壤管理

種植后第2年起在原種植穴四周向外擴(kuò)穴，在秋梢老熟后或采果后進(jìn)行。每次在原定植穴兩邊擴(kuò)穴，挖寬0.3 m、深0.4 m、長(zhǎng)0.5～1 m 的條狀溝，每株埋施綠肥10～20 kg、腐熟有機(jī)肥10～15 kg、石灰0.5 kg、過(guò)磷酸鈣0.5 kg，回填時(shí)分層壓實(shí)，表土和粗肥放在底層，心土混合精肥回填在表層。對(duì)于老年樹(shù)，還必須進(jìn)行培土每株200～400 kg，培土前進(jìn)行中耕松土。

4.2 間種

定植后2～5 a 內(nèi)，在樹(shù)盤外間作花生等豆科作物或綠肥。也可選擇優(yōu)良草種人工種植或保留良性雜草，實(shí)行生草法栽培。

4.3 水分管理

橄欖根系忌積水，果園有積水現(xiàn)象，進(jìn)行及時(shí)排水，如遇天氣干旱，進(jìn)行引水灌溉。在旱季來(lái)臨時(shí)，進(jìn)行全園淺松土，可以減少土壤水分蒸發(fā)，并用雜草覆蓋保濕。

4.4 施肥

4.4.1 肥料使用原則

科學(xué)施肥，提倡有機(jī)為主、化肥減控、安全優(yōu)質(zhì)的原則，肥料使用符合NY/T 394 的規(guī)定，及時(shí)做好肥料使用的田間檔案記錄：⑴實(shí)行基肥和有機(jī)肥深施為主；⑵以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；⑶土雜肥等有機(jī)肥經(jīng)過(guò)堆漚熟化和無(wú)害化處理技術(shù)，最后一次追施化肥在收獲前的30 d進(jìn)行。

4.4.2 幼齡樹(shù)施肥

幼齡樹(shù)以培養(yǎng)樹(shù)冠為目的，年發(fā)梢3～4 次，在距樹(shù)冠滴水線處挖30～60 cm 環(huán)狀溝埋入，施后蓋土。施肥時(shí)間掌握在每次抽梢前后各施一次，以速效肥為主，每株年施尿素0.2～0.6 kg，復(fù)合肥（N、P2O5、K2O 含量為15：15：15）0.5～1 kg，花生麩0.5～1 kg，以后逐年按冠幅增大適量增加施肥量。

4.4.3 結(jié)果樹(shù)施肥

全年施肥4次，施肥是根據(jù)樹(shù)冠大小、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱和結(jié)果情況進(jìn)行增減。以按能掛果50 kg 樹(shù)面計(jì)算第1 次，于3 月上旬，施復(fù)合肥（N、P2O5、K2O 含量為15：15：15）1～2 kg。第2 次在6 月下旬至7月中旬，可施花生麩1～1.5 kg，加復(fù)合肥0.5～1 kg。第3 次于9～10 月施采后肥，可施花生麩1.5～2.5 kg，加施復(fù)合肥1～1.5 kg。第4 次于12 月～翌年1 月施冬肥，可施土雜肥25～30 kg，加施復(fù)合肥1～1.5 kg。

4.5 整形、修剪

4.5.1 幼齡樹(shù)整形

定植成活后，在主干高0.7～1 m 處剪頂，側(cè)芽萌發(fā)時(shí)，在不同的方位選留3～5 條梢作主枝，主枝過(guò)長(zhǎng)，可在長(zhǎng)至30～40 ㎝短截。按同樣方法處理，以后每條母枝留3 條側(cè)枝，其余的側(cè)芽要抹除。

4.5.2 結(jié)果樹(shù)修剪

每年修剪2 次。在采果后至翌年1 月上旬進(jìn)行第1 次修剪，重點(diǎn)是剪去冠內(nèi)陰枝、枯枝、病蟲枝，初期結(jié)果的樹(shù)可適當(dāng)保留一些內(nèi)膛枝。第2次在8月進(jìn)行，重點(diǎn)放在頂生枝，樹(shù)冠頂部長(zhǎng)至30～40 ㎝時(shí)要短截，保持矮化的樹(shù)冠。

4.6 促花

生長(zhǎng)過(guò)旺、開(kāi)花結(jié)果少的樹(shù)，可選用環(huán)扎，斷根、化學(xué)藥劑調(diào)控等措施促花。環(huán)扎在11 月中旬至12 月上旬進(jìn)行，用14 號(hào)鐵線扎緊主干或主枝，約15～20 d，葉色開(kāi)始退綠解除鐵線。斷根在11～12 月進(jìn)行，結(jié)合施冬肥，在開(kāi)深溝時(shí)斷去部分側(cè)根?；瘜W(xué)藥劑調(diào)控在11～12 月進(jìn)行，用15%多效唑300 倍葉面噴施3～4 次，或土施挖溝15～20 cm 埋15% 多效唑3.3 g/m2，樹(shù)冠投影面積，澆水。

4.7 保花保果

在花期噴施2～3 次促花保果葉面肥，可用0.2%磷酸二氫鉀＋0.1%硼砂＋0.2%尿素噴施。幼果期噴施2～3 次保果葉面肥；第1 次生理落果結(jié)束后環(huán)割1次等。

5 病蟲害防治

5.1 主要病蟲害及防治措施

主要病蟲有星室木虱、蛀果野螟、薊馬、蚜蟲等；病蟲害有煤煙病、炭疽病等。

5.2 防治原則

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則［5］，以農(nóng)業(yè)防治及物理防治、生物防治為主，按照NY/T 393 的規(guī)定，合理限定限量使用高效、低毒、低殘留量化學(xué)農(nóng)藥，禁用高毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥。

5.3 農(nóng)業(yè)防治措施

結(jié)合果園管理措施，改善果園生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)橄欖樹(shù)勢(shì)提高抗逆性，抑制病蟲保護(hù)天敵是橄欖病蟲害農(nóng)業(yè)防治的目標(biāo)。增施有機(jī)肥，防止偏施氮肥，合理修剪，保持果園通風(fēng)透光，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高對(duì)病蟲害的抵抗力。重視采果后和冬季清園，剪除病蟲枝、病弱枝和過(guò)密的枝梢及內(nèi)膛枝，并集中燒毀，減少果園病蟲源。

5.4 生物防治

實(shí)行生草法栽培，果園適當(dāng)保留或種植部分益蟲棲息的草木，如香薊、白花草、柱花草、假花生等良性草種，選擇生物農(nóng)藥殺蟲劑，創(chuàng)造適宜自然天敵繁殖的環(huán)境。在培養(yǎng)釋放果園紅基盤瓢蟲、紅星盤瓢蟲等瓢蟲和姬小蜂、赤眼蜂等寄生蜂捕食橄欖星型木虱和橄欖皮細(xì)蛾、橄欖珊毒蛾。

5.5 物理防治

采用頻振式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺害蟲。

5.6 化學(xué)防治

必要時(shí)限量使用高效、低毒化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)格控制安全間隔期。交替輪換，農(nóng)藥選用應(yīng)符合NY/T 393 的規(guī)定。選擇病害初發(fā)期和害蟲低齡期，進(jìn)行藥劑防治。⑴橄欖星室木虱：在4～6 月（嫩梢期和幼果期）和8月～10月（嫩梢期）兩個(gè)為害高峰期噴藥防治，藥劑可用2.5%功夫乳油4 000～5 000倍液，或99%礦物油250倍加50%吡蚜酮水分散粒劑2 500倍噴霧防治，或10%蚜虱凈3 000倍液噴射，以上各藥還可兼治蚜蟲；橄欖星室木虱發(fā)生量大，可用99%礦物油250 倍加46%氟啶·啶蟲脒水分散粒劑3 500 倍噴霧，及時(shí)控制橄欖星室木虱危害。⑵橄欖蛀果野螟：20%啶蟲脒2000 倍液噴射。⑶介殼蟲：綠穎400 倍噴霧。⑷炭疽?。涸诖荷颐劝l(fā)前結(jié)合防治橄欖星室木虱噴藥時(shí)用70%代森錳鋅可濕性粉劑300 倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液。

6 果實(shí)采收與包裝

一般在11～12 月采收。樹(shù)勢(shì)健壯的，根據(jù)市場(chǎng)需要也可延至春節(jié)前采摘，但要注意防止霜凍天傷果。樹(shù)體較矮用人工采摘；樹(shù)體高大的可用長(zhǎng)竹梯采摘或者竹制的長(zhǎng)柄果網(wǎng)袋套住果穗，用力振動(dòng)，使果落入網(wǎng)袋中，采摘后去除樹(shù)葉等雜物，用自來(lái)水清洗，自然晾干，根據(jù)橄欖個(gè)頭大小，色澤，品相進(jìn)行分級(jí)挑選，裝入薄膜袋（不完全密封）、包裝罐，外用瓦楞紙包裝箱，包裝與標(biāo)志按NYT 658-2015 的規(guī)定，放入10℃冷庫(kù)貯藏或常溫短期貯藏。

7 果園生產(chǎn)檔案管理

建立詳細(xì)的生產(chǎn)記錄檔案。包括氣候情況；施肥日期、種類及施肥量；病蟲害防治措施，農(nóng)藥使用日期、種類、劑量等；果實(shí)采收日期、產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全程可追溯性。

8 結(jié)語(yǔ)

目前，環(huán)境生存條件的變化，橄欖病蟲害在增加［6］，生產(chǎn)上為了追求產(chǎn)量和外觀品質(zhì)，普遍存在農(nóng)藥超量使用、肥料使用不合理的現(xiàn)象。由于各地橄欖園的自然地理環(huán)境、管理水平的差異，目前生產(chǎn)上病蟲害防治存在較多問(wèn)題，其中盲目用藥造成藥害、害蟲再猖獗等問(wèn)題特別突出［7］。近年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越是勤噴藥、勤鋤草的橄欖園病蟲害越多［8］。為控制橄欖病蟲害，減少產(chǎn)量損失，許多果農(nóng)亂用濫用農(nóng)藥，大量殺傷害蟲天敵。提高害蟲抗藥性，病蟲害越來(lái)越猖獗，影響果實(shí)品質(zhì)和食品安全［9］，至今橄欖病蟲害綠色防控方面少有報(bào)道［10］。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、自然環(huán)境的變化和生活水平的提高，人們對(duì)綠色食品的需求越來(lái)大，綠色食品是我國(guó)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的代表性品牌［11］，我國(guó)綠色食品事業(yè)經(jīng)過(guò)20 多年的發(fā)展，取得了舉世矚目的成效［12］，開(kāi)展橄欖綠色食品生產(chǎn)意義重大［13］。

‘棱尖橄欖’通過(guò)上述一系列綠色栽培技術(shù)，其果實(shí)連續(xù)兩年經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)，依據(jù)NY/T750-2011《綠色食品熱帶亞熱帶水果》，結(jié)果檢驗(yàn)合格，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志。綠色食品具有貫穿于生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售全過(guò)程的一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并接受專門機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查［14］。隨著科學(xué)研究的發(fā)展，更多新型藥肥的出現(xiàn)和綠色高效栽培技術(shù)的研發(fā)，對(duì)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)措施需要不斷更新。