■吳寶宏 董 瑩/沈陽師范大學旅游管理學院

本科酒店管理人才培養(yǎng)與行業(yè)緊密相連，在具有職業(yè)素養(yǎng)的同時還需要在人文素養(yǎng)、自我發(fā)展、創(chuàng)新等方面具有一定能力的高級管理人才。通過閱讀相關文獻，多數(shù)學者一致認為當前酒店管理本科課程設置中在管理類諸多學科中，普適性知識體系較多，針對性課程設置缺乏，使得專業(yè)設置界限不清晰，由此出現(xiàn)課程設置與其他管理類專業(yè)雷同、教學方式陳舊、考核方式以短期性考核方式為主、教學效果考核標準不明顯。解決目前本科酒店管理專業(yè)面臨問題的一種有效解決方式為校企聯(lián)盟，通過行業(yè)的引入，糾正教學中的雷同、目標性、指向性模糊等問題，將鮮活的行業(yè)特點以平臺形式引入到教學中去，使理論和行業(yè)相結合。行業(yè)實習、理論知識快速更新、總結經驗指導實踐，在校企聯(lián)盟中這些在單一課堂授課中無法實現(xiàn)的教學形式，成為可能，進而提高酒店管理本科教學人才培養(yǎng)質量。目前，有關酒店管理本科課程教學的研究文獻，總體數(shù)量不足；基于行業(yè)角度的課程教學研究程度較淺，對酒店行業(yè)所需具體能力的分析和界定還有待挖掘。在校企聯(lián)盟課程教學領域里，對管理機制問題的研究較多，教學效果提高的研究較少。

一、校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標初建

通過對41篇文獻進行綜述和梳理，初步確定了22個關鍵詞匯。以此為基礎，按照關鍵詞提取、分析的方法，本文參照布魯姆分類法，篩選出22個課程指標體系關鍵詞，在本文中加以驗證分析。

二、專家認可度檢驗

（一）問卷發(fā)放

在研究中采用問卷法，對行業(yè)內和教學領域的專家進行問卷調查，記錄整理出，具有行業(yè)屬性、同時又符合一線教學實際的意見。在數(shù)量選擇上，一線教學專家、酒店行業(yè)從業(yè)者各選取10人，共計20人開展問卷征詢。

表1 李克特量表法21道題選項分數(shù)設置

正式調查前，根據(jù)試測結果，對問卷調整后，正式發(fā)放。發(fā)放問卷20 份，回收率100%。利用SPSS23.0軟件得出，系數(shù)為0.734，項數(shù)21，系數(shù)大于0.5，因此此問卷數(shù)據(jù)可信。

（二）數(shù)據(jù)結果分析

專家對校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標的劃分和指標內容，如下表：

表2 專家對校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標的劃分和指標內容得分

表3 指標體系得分分布情況

因此該指標的維度劃分和指標內容有較高的認可度較高；通過計算分析發(fā)現(xiàn)，這21道題的標準差區(qū)間為0.4068～0.9072 小于 1，此該指標維度劃分和指標內容具有較高的集中性和一致性，專家認可度較高；經過計算，結果得出每道題的變異系數(shù)區(qū)間為0.0969～0.2231，均小于 0.3，因此該指標維度劃分和指標內容具有較高的一致性，專家認可度較高。在驗證后最初選定的各項課程體系指標均在達標范圍內，結合數(shù)據(jù)分析，所有初選的指標體系均可保留，作為酒店管理本科課程體系指標。

三、校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標內容構成適用性檢驗

（一）適用性驗證

調查問卷由四大部分組成，分別為：個人基本資料、課程目標、課程設置、課程實施，共計15題，以單項選擇為主，以李克特量表法賦分。對收集的數(shù)據(jù)，用spss23.0統(tǒng)計軟件進行分析。KMO值為0.729 ，以Pearson積差相關求得酒店管理本科課程體系的課程目標、課程設置和課程實施部分的相關系數(shù) r分 別 為 0.704，0.586，0.762，顯 著性概率值p＜0.01,說明問卷調查的數(shù)據(jù)具有一定的效度。以Cronbach’s a系數(shù)進行檢定，此學生問卷整體的a系數(shù)為0.897，課程目標、課程設置和課程實施部分的a系數(shù)分別為0.910，0.784，0.690，說明問卷具有一定的信度。

正式發(fā)放問卷220份，全部收回。剔除無效問卷18份，最終有效問卷202份，有效率為91.82%。通過統(tǒng)計結果發(fā)現(xiàn)，有些指標結果未呈正態(tài)分布。見表2。于是進行進一步探究。請20位專家打分確定的權重系數(shù)，對學生每道題的得分進行加權并利用模糊綜合評價法逐層計算所得即學生的最終分數(shù)。經過模糊綜合評價計算結果，識記與應用指標綜合得分3.4555分，完整而系統(tǒng)的操作技能指標綜合得分為3.3561分，兩者處于一般和較好之間。學習興趣和進取心綜合得分3.2872分，師生交往融洽程度指標綜合得分為3.2425分，兩者處于一般和較好之間。課程設置現(xiàn)狀總體模糊綜合得分為2.6624分，處于較差和一般之間。充分使用專業(yè)操作系統(tǒng)得分2.3467分，充分利用教學實驗室得分為2.2676分，兩者處于較差和一般之間。行業(yè)在教學資源方面深入?yún)⑴c得分2.5645分，教學方法的靈活運用得分2.6684分，兩者處于較差和一般之間。課程實施現(xiàn)狀總體模糊綜合得分為2.4204分，處于較差和一般之間。

（二）校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科教學啟示

理論性教學、知識性考核與市場需求、行業(yè)要求相銜接，通過階段性教學基地實習、雙師型教師的引入等方式，在課程設置中充實實操性內容的設置，與此同時加入情操培養(yǎng)的基本教學目標；教學目標表現(xiàn)形式的設定應注重教學內容、教學方法、考核方式、課時數(shù)、教學效果等方面的體現(xiàn)；課程設置中選取與行業(yè)聯(lián)系緊密的課程、一些理念陳舊又缺乏實際應用價值的課程，不應出現(xiàn)在課程設置中。在應用與實踐中的結合中傳授理論型課程，使最新的行業(yè)要求可以通過實踐中獲得，打破教材的滯后性、局限性。學生終身性學習等有助于學生自我發(fā)展、自我實現(xiàn)的理念培養(yǎng)也需要在教學中引入。課程的實施與效果檢驗中，校企聯(lián)合下的課程實施在企業(yè)管理人員引入教學、習頻率周期的設定幾個方面應提高比例，達到與行業(yè)銜接，對標就業(yè)。教學成果的檢驗是長期性、跟蹤性的過程性檢驗，學生實習階段行業(yè)反饋、評價、就業(yè)后個人發(fā)展、成長也將作為一項長久的教學效果呈現(xiàn)方式。

四、結語

通過文獻綜述發(fā)現(xiàn)，機制性研究的文獻相對集中，關注課程體系下學校教學成果轉化的文獻較少；現(xiàn)狀性研究沒有與時俱進，在教學改革和市場經濟發(fā)展的現(xiàn)狀下顯得片面、陳舊。運用文獻梳理、專家意見征詢、模糊綜合評價等方法最終構建出校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標包含課程目標、課程設置、課程實施等3個一級指標，6個二級指標和12個三級指標。明確校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系構成內容對酒店本科人才培養(yǎng)具有一定價值，可在教學實踐中作為理論參考。