王玉瓊 牛鐵荃 劉娟青

摘 要 核桃因營養(yǎng)豐富、風味獨特而名列“四大干果”之首。山西省因其地理位置及氣候條件有利于核桃生產(chǎn)，農(nóng)村多有種植，且歷史悠久。通過走訪調查發(fā)現(xiàn)，目前，山西省核桃已由零星向規(guī)?；较虬l(fā)展，但仍存在產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、品種混雜、栽培管理不當、產(chǎn)量低、缺乏深加工技術等問題?；诖?，通過對山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、問題分析，并提出相關對策。

關鍵詞 核桃產(chǎn)業(yè);發(fā)展;優(yōu)勢;問題;對策;山西省

中圖分類號：S664.1;F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.26.064

核桃是世界上最重要的堅果類果樹和木本油料樹種，是山西省干果經(jīng)濟林的主栽樹種，栽培歷史悠久[1-2]。

1 山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

1.1 核桃的外貿(mào)出口有前景

核桃是我國的傳統(tǒng)出口商品，出口國家有東南亞和少數(shù)非洲國家[3]。目前，國際市場核桃缺口依然很大，要在發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的同時，注重品質的提高，適應核桃出口的高標準模式，讓其外貿(mào)出口的潛力得以充分挖掘[3]。

1.2 核桃的比較效益突出

核桃樹的經(jīng)濟壽命較長，一般可達200年左右，經(jīng)濟效益明顯;其木材紋理致密，是制作高檔家具的良好材料。核桃除鮮食外，還可加工成諸多產(chǎn)品，是我國傳統(tǒng)的出口物資。核桃不僅具有經(jīng)濟效益，還有保持水土、美化環(huán)境的生態(tài)效益。

1.3 山西省栽植核桃及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

山西省屬于暖溫帶、大陸性氣候，冬寒夏暖，四季分明，晝夜溫差大，所處地理位置及氣候條件有利于核桃的生產(chǎn)。全省光能資源豐富，大部分地區(qū)年降水量400～650 mm，雨熱同季[3]。

1.4 核桃加工業(yè)及營銷

山西省核桃栽培歷史悠久，很多群眾都有栽培核桃的傳統(tǒng)習慣，并且掌握了一定的栽培管理技術，在核桃嫁接育苗、加工利用等方面積累了豐富的經(jīng)驗，形成了一支龐大的懂技術、會管理的隊伍。代表企業(yè)有汾陽裕源土特產(chǎn)貿(mào)易有限公司、文水仙塔集團公司，代表產(chǎn)品有盂縣大寨核桃露[2]。

2 山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

近年來，山西省核桃產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和生產(chǎn)潛力并沒有得到充分挖掘和發(fā)揮。從經(jīng)營管理水平、市場競爭力、綜合經(jīng)濟效益來看，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體落后，仍處于小規(guī)模、低效益的發(fā)展階段[3]。

2.1 思想觀念落后

我國一直延續(xù)歷史上核桃栽培的散生形式，將實生樹苗栽植在梯田堰邊，房屋四旁。部分群眾和干部認為核桃樹周期長見效慢，不如種糧保險，對發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)信心不足，決心不大[4]。

2.2 單位面積產(chǎn)量低

山西省核桃的平均667 m2產(chǎn)量只有30 kg左右，為國家標準的20%～30%，與美國667 m2產(chǎn)330 kg相比相差甚遠。

2.3 品種更新改造迫在眉睫

山西核桃品種混雜，主栽品種不突出，果品質量參差不齊，出口創(chuàng)匯遠落后于美國[5]。美國核桃栽培品種只有39個，且大部分品種主要分布在加州地區(qū)。而加州地區(qū)核桃的栽培品種雖然有37個，但主栽品種只有4個，分別為強特勒（Chandler）、哈特雷（Hartley）、培尼（Payne）、塞爾（Serr）。

2.4 苗木生產(chǎn)中存在的問題

1）沒有形成規(guī)范的采穗圃，穗條品種來源不清;2）苗木的質量不高，生產(chǎn)的一、二級苗木所占比例太低，部分銷售者總要以次充好[6];3）苗木的產(chǎn)出和銷售體制落后，育苗、購苗、栽樹三者的利益不一致，苗木的生產(chǎn)和銷售之間相互脫節(jié)。

2.5 栽培管理中存在的問題

山西省核桃的栽培歷史雖然悠久，但農(nóng)民群眾的管理意識普遍比較差，經(jīng)營管理粗放，病蟲危害嚴重，樹體長勢弱、產(chǎn)量低、效益差，主要體現(xiàn)在以下方面。

1）立地條件差。有些地方不顧立地條件，盲目跟風，將核桃定植在高山、風口或冷空氣易于沉降的地段，核桃長勢差，經(jīng)常出現(xiàn)冬季凍死，又在次年春季從根部爆出多個新枝的現(xiàn)象。盡管核桃樹定植多年，核桃園仍宛若新植。長此以往果農(nóng)情緒低落，抵觸情緒大。

2）定干過低。相對于蘋果樹來說，核桃在許多地方都是新樹種，許多果農(nóng)從未接觸過，在對核桃進行整形時常采用修剪蘋果的方法，導致定干過低，常在50～70 cm。

3）定植過深或過淺。①定植過深。在核桃苗定植前，常因對栽樹人員未做必要培訓，或是監(jiān)督不到位，導致苗木定植過深，使得苗木接口都在地面20 cm以下，造成根系呼吸不良，樹體衰弱，形成小老樹;定植4～5年的樹，仍不能正常越冬，抽梢凍死的現(xiàn)象時常發(fā)生。②定植過淺。根據(jù)林業(yè)部核桃生產(chǎn)“上山下灘，不與糧棉爭地”的發(fā)展方針，許多地方的核桃樹都栽植在土層較薄、缺肥少水的地塊，這些地塊的土壤條件往往較差，土地堅硬，石頭多，挖坑不易。為了省事，人們挖小坑栽大樹，導致根系擴展困難，樹長不大。

4）栽植密度不當。過去發(fā)展的核桃多為晚實核桃，樹冠大，結果晚，多栽植在田邊地埂，樹與樹之間的距離較大。目前，發(fā)展的核桃多為早實核桃，樹冠較小，結果早，采用集約化栽培，密度較大。核桃栽植多采用每667 m2栽33株），但有的園采用每667 m2栽55株，甚至每667 m2栽83株的密度，導致快速密行，造成光照惡化，影響花芽分化，同時內堂枝條大量死亡，最終影響產(chǎn)量。

5）間作物選擇不當。由于核桃定植后，需經(jīng)3～7年才能逐漸進入結果期，也就是在核桃定植后的3～7年內，該片土地的核桃樹是沒有收益的，這對靠土地生存的農(nóng)民的生活影響很大。為此，許多農(nóng)民在核桃園實施了間作。相對于其他農(nóng)作物，玉米較為省力，且經(jīng)濟效益較高，因此農(nóng)民多喜歡間作玉米。但玉米屬高稈作物，長勢快，對核桃苗遮陰嚴重;玉米與核桃苗間距離過近，導致核桃苗光照不足，長勢弱，枝條不充實，造成核桃樹不能正常越冬，整株凍死、抽條干死的情況屢見不鮮。

6）不及時落頭開心。目前生產(chǎn)上采用的樹形主要有疏散分層形、小冠疏層形、紡錘形（主干形）、開心形等，其中疏散分層形，小冠疏層形，紡錘形都有主干。由于核桃干性強，極性生長勢強，如不及時控制樹高，會導致下部骨干枝生長勢弱，受光量少，樹體郁閉，不易成花，枝條大量死亡等現(xiàn)象，并造成產(chǎn)量低，堅果質量差等問題。

7）摘心、刻芽不及時。核桃枝條極性生長較強，若不及時摘心，常常會單軸延伸，貪青徒長，在冬季來臨時，不能充分木質化，從而影響枝條的正常越冬，嚴重時，發(fā)生抽條死亡。核桃尤其是晚實核桃，成枝力和萌芽力均較低。大樹枝條稀疏，小枝很少，缺乏豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎。刻芽可提高核桃的成枝力和萌芽力，克服核桃枝條出枝少，出枝大的弊端。

8）修剪問題。①修剪過重或過輕。由于核桃栽植面積增加很快，管理常常滯后，很多人對核桃管理，特別是修剪搞不清楚，修剪中盲目追求樹形，常對強枝進行重剪，而對弱枝不剪或輕剪;常將大樹剪成小樹;疏剪用的過多，修剪后，樹上傷口多，留枝少，造成強枝愈強，弱枝愈弱的現(xiàn)象。另一個極端是修剪過輕或不剪，任其自由生長，尤其是對骨干枝修剪輕，造成光腿現(xiàn)象大量發(fā)生;放任生長，主從不分明，樹勢不平衡等現(xiàn)象時有發(fā)生。②春季修剪過早或過晚。春季修剪過早有傷流;春季修剪過晚，會有大量的先端新梢被剪掉，致使貯藏營養(yǎng)過度消耗和浪費，導致修剪后，留下的芽萌發(fā)無力，生長和結果受影響。③不重視夏季修剪。許多地方只集中進行冬剪，而不重視夏季修剪，造成樹勢不均衡，上強下弱，前強后弱，樹上長樹;枝條枝組間，從屬關系不明;樹冠郁閉，通風透光不良。這些問題給冬剪帶來了極大的困惑，讓人無從下手。合理的夏季修剪，可促進分枝，促進成花，控制強枝、旺枝，使主從關系分明。

9）光腿嚴重。光腿現(xiàn)象多由不注重拉枝、刻芽造成，該現(xiàn)象在各個核桃產(chǎn)區(qū)普遍存在，多表現(xiàn)為內堂空虛，骨干枝前部有較多枝條，中下部一根枝條也沒有，全樹核桃果實少，且多接在骨干枝前端。

10）樹干歪斜。造成樹干歪斜的原因很多，如定植時樹干不正，主干凍死后，用角度小的強勢主枝帶頭等。樹體不正，常出現(xiàn)發(fā)枝不均現(xiàn)象，造成樹干靠近地面一側大量發(fā)枝，另一側則少發(fā)枝或不發(fā)枝，給樹體整形修剪帶來困惑。

11）日燒嚴重。如冬季日灼，即冬春白天太陽照射枝干溫度升高到0 ℃以上，使處于休眠態(tài)的細胞解凍，夜間溫度驟然下降到0℃以下，使細胞內凍結。反復凍融交替會使皮層細胞受到破壞。開始受害時樹皮變色橫裂成塊斑狀;危害嚴重時韌皮部與木質部脫離;急劇受害時，樹皮凹陷，日燒部位逐漸干枯、裂開、脫落，造成枝條死亡。

12）缺肥少水。山西省核桃多栽植在河灘、山地，立地條件差，土壤瘠薄，十年九旱，加上山高路遠，缺少灌溉設施，很少有人每年為其增施有機肥，造成缺肥少水、生長不良等現(xiàn)象。

13）病蟲害、秋季落葉嚴重。產(chǎn)生原因主要有：①春季萌芽前的石硫合劑的。影響;②黑斑病的發(fā)生;③金龜子等食葉害蟲的影響;④秋季白粉病、灰斑病、炭疽病的發(fā)生;⑤秋季葉片損失嚴重;⑥秋季落葉后不清園。

14）粗暴采收。目前，核桃主要通過竹竿敲打進行采收，大多數(shù)人采收時，都是由外向內打，造成枝條葉片損壞嚴重。采收留下的傷口，會導致病菌的侵入;小枝的損壞，會減少來年產(chǎn)量。

3 山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1）制定優(yōu)惠政策，營造發(fā)展環(huán)境。充分利用扶貧攻堅綠色工程等各級林業(yè)重點項目扶持農(nóng)戶發(fā)展核桃。

2）開展科技創(chuàng)新，促進產(chǎn)業(yè)升級。專業(yè)技術人員送科技進村入戶，探索山西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)營管理模式，提高經(jīng)營管理水平。3）引進技術人才，重視科學種植。讓科學成果及時轉化為生產(chǎn)力，提升競爭力。4）加大宣傳力度，改變落后觀念。全面調動農(nóng)民積極性，認識核桃發(fā)展巨大潛力，充分挖掘核桃價值，開拓出核桃產(chǎn)業(yè)新天地。

參考文獻：

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[6] 王子棟.關于山西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議[J].山西林業(yè)，2013（5）：6-7.

（責任編輯：趙中正）