縉云縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校：文化引領(lǐng)育本土“鼎匠”，“一核四維三足”助鄉(xiāng)村振興

張賀余

剛剛出爐的“縉云燒餅”，冒著熱氣，餅皮金黃色，略焦的糖油上粘著滿天星一樣的芝麻。餅一入口，軟糯香醇，慢慢咀嚼、細(xì)細(xì)品味，更覺回味無窮……2019年10月4日至8日，一年一度的 “燒餅節(jié)”在縉云舉行，活動(dòng)現(xiàn)場，匯聚了百年特色名點(diǎn)、本土老牌小吃、幾十年街邊獨(dú)特的多種地道縉云美食讓人垂涎三尺，一飽口福。短短的幾天時(shí)間，銷售額高達(dá)680萬元。

實(shí)施鄉(xiāng)村振興是黨的十九大報(bào)告中的宏偉戰(zhàn)略規(guī)劃，而要做好鄉(xiāng)村振興這篇大文章，需把建設(shè)人才隊(duì)伍放在首要位置。為進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨的十九大精神，縉云縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校（以下簡稱“縉云中?！保┮劳斜就临Y源，利用自身優(yōu)勢(shì)，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為目標(biāo)， 以“鼎文化”為引領(lǐng)，以“穩(wěn)、精、創(chuàng)、煉”的鼎匠精神為核心，從“立人、立校、立業(yè)”三方面入手，構(gòu)建“一核四維三足”的圖譜，助推“鼎匠”人才培養(yǎng)，傳承“非遺”文化，服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)力度，有效提升了學(xué)校乃至麗水地區(qū)職業(yè)教育的育人品質(zhì)。

以文化立業(yè)，助力“非遺”傳承

“要把燒餅做得好吃，最關(guān)鍵的就是發(fā)面這一環(huán)節(jié)。比如，糖油最好用麥芽糖來煎，講究色澤金黃，這樣的餅賣相好……”臺(tái)上的趙一均師傅忙著講解，從制餡、調(diào)制面坯、成型、熟制到實(shí)際動(dòng)手操作，無一不“傾囊相授”。 50多位頭戴白色廚師帽、腰系統(tǒng)一圍裙的學(xué)員圍在爐邊，個(gè)個(gè)忙得熱火朝天。這是前不久“燒餅師傅”社會(huì)培訓(xùn)班出現(xiàn)的一幕。出生于燒餅世家的趙師傅擁有20多年做“縉云燒餅”的經(jīng)歷，他的另一重身份是縉云中?！翱N云燒餅”特色專業(yè)的授課教師。從2014年至今，趙師傅的“桃李”已經(jīng)遍布天下。

早在2016年，“縉云燒餅”就被列入了省級(jí)“非遺”項(xiàng)目。為進(jìn)一步擴(kuò)大“縉云燒餅”的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，一方面需要大量從業(yè)人員，一方面需要提升層次，培養(yǎng)縉云特色小吃的傳承者和人才的后備力量。縉云中專十分注重“一核四維三足”中的“文化”二字，并以此為基底帶動(dòng)提升產(chǎn)業(yè)的輻射價(jià)值，提高社會(huì)服務(wù)能力，助力“縉云燒餅”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

面向?qū)W生，側(cè)重?zé)炍幕瘋鞒泻徒?jīng)營管理培訓(xùn)。學(xué)校在校內(nèi)開設(shè)了“縉云燒餅經(jīng)理人班”特色專業(yè)，開創(chuàng)了“燒餅+”的特色人才培養(yǎng)模式。依托校內(nèi)縉云特色小吃職業(yè)體驗(yàn)中心，學(xué)校把培訓(xùn)“燒餅師傅”作為一種新型課堂，讓每位學(xué)生參與其中，并強(qiáng)調(diào)每位學(xué)生用一周的時(shí)間學(xué)習(xí)“縉云燒餅”制作過程，讓他們?cè)隗w驗(yàn)中培養(yǎng)出創(chuàng)業(yè)的興趣，挖掘傳統(tǒng)技藝內(nèi)涵，傳承匠心，為學(xué)生未來的就業(yè)增加一重籌碼。

面向社會(huì)，學(xué)校配合“縉云燒餅”品牌創(chuàng)建，在壺鎮(zhèn)校區(qū)建設(shè)了“縉云燒餅”實(shí)訓(xùn)基地，并免費(fèi)開設(shè)了燒餅職業(yè)技能培訓(xùn)班，形成社會(huì)化與專業(yè)化培訓(xùn)相結(jié)合的模式。職業(yè)培訓(xùn)面向農(nóng)民，側(cè)重縉云燒餅核心技術(shù)，在傳授燒餅制作技藝的同時(shí)兼顧文化的培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)理念的指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村勞動(dòng)力的有效轉(zhuǎn)移。兩年多來，學(xué)校共開班80多期，每期學(xué)員60人，共計(jì)培訓(xùn)4600人次以上，使“縉云燒餅”成為縉云地區(qū)的一塊閃亮的“金字招牌”。

以文化立校，打造“金鑰匙”品牌

縉云素有“黃帝縉云·人間仙都”之美譽(yù)，旅游資源豐富，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，歷史文化源遠(yuǎn)流長，擁有豐富的自然景觀和人文景觀。2019年，縉云縣在入選首批浙江省全域旅游示范縣的基礎(chǔ)上，全力推動(dòng)全域旅游的跨越式發(fā)展。在此背景下，縉云中專以“一核四維三足”中“文化立校”的角度出發(fā)，與國際金鑰匙學(xué)院正式達(dá)成合作，共同打造國際金鑰匙學(xué)院縉云分院，在提高學(xué)校教育教學(xué)水平的同時(shí)也提升了旅游人才的層次與質(zhì)量。

國際金鑰匙學(xué)院縉云分院引入國際金鑰匙學(xué)院的三級(jí)培訓(xùn)考核模式，注重全域旅游背景下辦學(xué)特色與地方產(chǎn)業(yè)的融合，推進(jìn)校企合作全面深化改革，注重多層次旅游人才的培養(yǎng)與銜接。學(xué)生在校期間，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)五套核心金鑰匙專業(yè)課程，并可按照四級(jí)職業(yè)規(guī)劃，提升自身的核心素養(yǎng)和職業(yè)技能，從“見習(xí)金鑰匙”成長為“資深金鑰匙會(huì)員”，為麗水地區(qū)培養(yǎng)具有專業(yè)服務(wù)意識(shí)與理念的優(yōu)秀服務(wù)人才。

除此之外，國際金鑰匙學(xué)院縉云分院定期組織開展金鑰匙講師資格培訓(xùn)班。通過提升教師素養(yǎng)，國際金鑰匙學(xué)院縉云分院將“金鑰匙”理念內(nèi)涵融入日常課堂，用豐富多樣的課程教學(xué)提升教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)而提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一年來，國際金鑰匙學(xué)院縉云分院堅(jiān)持踐行金鑰匙品牌服務(wù)理念，增強(qiáng)了師生的自信，從而引領(lǐng)旅游管理專業(yè)整體發(fā)展。在學(xué)校承辦的2019年麗縉高新園區(qū)、縉云經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)及知名企業(yè)家進(jìn)校園開展“三服務(wù)”活動(dòng)中，旅游管理專業(yè)學(xué)生負(fù)責(zé)禮儀接待。由于“金鑰匙”服務(wù)理念的熏陶，學(xué)生在服務(wù)過程中不僅體現(xiàn)了禮貌得體的儀容儀表，更表現(xiàn)出了專業(yè)的服務(wù)素養(yǎng)，獲得了在場所有人的一致好評(píng)。

葉云漢校長表示，國際金鑰匙學(xué)院縉云分院的成立是順應(yīng)社會(huì)對(duì)高端服務(wù)人才需求趨勢(shì)、貫徹落實(shí)十九大精神、踐行《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》、進(jìn)行中職旅游與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的一種頗有意義和價(jià)格的探索與嘗試。學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)合作交流，培養(yǎng)多層次、復(fù)合型、國際化、新業(yè)態(tài)的旅游人才，全面支撐縉云當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)升級(jí)和服務(wù)高效化，以全域旅游促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，形成全域化的旅游產(chǎn)品和業(yè)態(tài)。

以文化立人，培育“雙創(chuàng)”人才

每年大年初三，縉云職業(yè)中專優(yōu)秀校友都會(huì)如期回到母校，參加一年一度的校友會(huì)。如今，校友會(huì)已經(jīng)舉辦了十屆。在最近的一次校友會(huì)上，“最年輕”的企業(yè)家呂廣勝成了一群畢業(yè)優(yōu)秀校友中的焦點(diǎn)。年僅23歲的他引領(lǐng)浙江浪淘電子商務(wù)有限公司成為Q3京東最大的代運(yùn)營服務(wù)商之一，服務(wù)商家達(dá)2230家，幫助入住商家468家，承辦了7場招商會(huì)，“雙十一”累計(jì)銷售額達(dá)到了3.2億。

縉云職業(yè)中專立足于“一核四維三足”中的“文化立人”理念，將“鼎文化”與“工匠精神”全面融入學(xué)校的內(nèi)涵建設(shè)當(dāng)中，搭建了“人人出彩、多樣成才”的成長舞臺(tái)，培養(yǎng)了一批具有“鼎匠”氣質(zhì)的“麗水技工”，為麗水市“1+9+5”生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供了強(qiáng)力的人才支持。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，農(nóng)村已成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的另一片熱土，大量本土企業(yè)已經(jīng)成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要發(fā)力點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校借鑒高職院校創(chuàng)業(yè)學(xué)院的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)立了“縉商學(xué)園”?！翱N商學(xué)園”以“無形學(xué)園、有形運(yùn)作”的新模式，引入校友、合作企業(yè)等多方社會(huì)資源，主要承擔(dān)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐服務(wù)四項(xiàng)基本任務(wù)。通過構(gòu)建“縉商學(xué)園”，化零為整，完成創(chuàng)業(yè)教育從“分散式”到“集合式”的轉(zhuǎn)型。

“縉商學(xué)園的成立與建設(shè)，填補(bǔ)了學(xué)校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)長效機(jī)制建設(shè)、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，創(chuàng)業(yè)文化孕育、學(xué)生綜合素養(yǎng)提升方面的短板，為培養(yǎng)本土人才做出了巨大的貢獻(xiàn)，是學(xué)校發(fā)展道路上的新里程碑?！比~云漢校長說。他認(rèn)為，“縉商學(xué)園”是學(xué)校10多年來堅(jiān)持發(fā)揮校友經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與校企合作改革的產(chǎn)物。

在“鼎文化”的引領(lǐng)下，學(xué)校在“縉商學(xué)園”內(nèi)構(gòu)建了“校內(nèi)+校外”的師生“鼎創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)園區(qū)，積極探索實(shí)踐“園區(qū)助推式”創(chuàng)業(yè)教育，建構(gòu)“園區(qū)助推式”創(chuàng)業(yè)生態(tài)培育體系，倡導(dǎo)“做中學(xué)，學(xué)中創(chuàng)”，開創(chuàng)了學(xué)生職業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)兩條腿走路的新局面。目前，電商工作室、茶藝小鋪、攝影工作坊、特色小吃體驗(yàn)店、校園郵局……10多家創(chuàng)業(yè)小鋪已“占領(lǐng)”學(xué)校近2000平方米的“鼎創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)園。

在今后的建設(shè)中，縉云中專將繼續(xù)秉承培養(yǎng)人才、服務(wù)社會(huì)的職業(yè)教育理念，立足本土產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持以“一核四維三足”方針培育高技能人才，弘揚(yáng)工匠精神，為推進(jìn)縉云乃至麗水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入創(chuàng)新活力，在建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”道路上譜寫新的篇章。