基于崗位需求的中職酒店管理職業(yè)能力培養(yǎng)探究

王俐敏

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展前景廣闊，人才需求量大，但是伴隨著社會的進步，行業(yè)對人才的要求也不斷上升，培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才是當前中職院校酒店管理專業(yè)研究的熱點課題之一。本文基于崗位需求對中職酒店管理職業(yè)能力培養(yǎng)進行探究分析，提出相應的培養(yǎng)策略，以期促進中職人才專業(yè)能力培養(yǎng)，提高就業(yè)能力。

目前，雖然國家倡導職業(yè)院校以行業(yè)需求、崗位要求為導向進行人才培養(yǎng)，使個體能夠快速適應崗位，勝任工作，但是在實際教學中仍存在較多問題，如個體實踐能力較差，專業(yè)知識薄弱等。因此，中職酒店管理專業(yè)必須加強對崗位需求的研究，從而有效提升學生職業(yè)能力，為酒店行業(yè)輸送優(yōu)秀人才，促進行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 基于崗位需求，明確職業(yè)能力培養(yǎng)目標

人才培養(yǎng)目標對中職院校教育教學工作的開展具有重要指導作用，同時也反映了一定時期內(nèi)社會發(fā)展對人才需求的具體情況。通過對當前市場崗位需求進行深入研究，明確職業(yè)能力培養(yǎng)目標有助于進一步確定專業(yè)定位，細化人才培養(yǎng)方向，提高人才的專業(yè)素養(yǎng)。因此，中職院校應及時了解市場情況，成立專業(yè)的調(diào)查小組，對酒店行業(yè)進行深層次、全方面的調(diào)查，并撰寫詳細的分析報告，從而為學生在制定職業(yè)能力培養(yǎng)目標時提供科學的數(shù)據(jù)支撐。相關資料表明，解決問題能力、自主學習能力、溝通協(xié)作能力、人際交往能力是酒店管理專業(yè)關鍵的職業(yè)能力，所以，在教學過程中這四項能力必須體現(xiàn)在教學目標中，不能只考慮專業(yè)技能的培養(yǎng)。但是隨著社會的發(fā)展，對于酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)能力要求越來越高，外語應用能力、信息處理能力以及創(chuàng)新能力等，充分體現(xiàn)了復合型人才培養(yǎng)的重要性。由此可見，隨著社會的發(fā)展變革崗位需求不斷變化，職業(yè)能力的具體內(nèi)容愈加詳細，專業(yè)人才的技能性、技術性以及實用性成為酒店行業(yè)選擇人才的重要標準。中職院校應在人才培養(yǎng)過程強化職業(yè)能力培養(yǎng)，以此不斷提高人才在行業(yè)中的競爭力，促進個體全面發(fā)展。

2 優(yōu)化教學模式，注重多維度的能力培養(yǎng)

教、學、練、做一體的教學模式體現(xiàn)了理論與實踐的有機統(tǒng)一，一方面學生在實踐中加深對理論知識的理解，另一方面實踐具有綜合訓練性能夠多維度培養(yǎng)學生的能力。在教學過程中教師應根據(jù)崗位設計教學內(nèi)容，創(chuàng)設真實的工作情境，設定不同的工作任務。例如客房部工作人員需要具備客房服務以及對客服務技能，教學內(nèi)容主要包括客房服務管理、房間衛(wèi)生清潔、對客禮儀以及商務溝通能力。在實訓過程中，教師可以先進行示范。以房間衛(wèi)生打掃為例，教師應先進行理論教學，使學生對衛(wèi)生清潔形成初步認知，而后進行操作示范，詳細講述打掃的程序以及原因、注意事項。學生訓練時可以以小組為單位進行，這樣做一方面能夠鍛煉團隊寫作能力，還可以鍛煉溝通能力。實訓過程中，學生出現(xiàn)錯誤教師不能立刻打斷，應當在小組完成一系列工作之后，再進行指導，這樣使得教學更具系統(tǒng)性，也不會打亂學生在練習過程中的思路。最后，由教師設定考核任務以小組為單位進行考核，并在考核中設計突發(fā)情況，學生通過任務驅(qū)動會自發(fā)展開討論，逐步解決難題，這樣做有助于鞏固理論知識，提升實踐能力，同時也有助于培養(yǎng)個體自主學習能力以及隨機應變的能力。

3 注重實踐教學，組織校內(nèi)校外實訓活動

實踐是在人才培養(yǎng)落實崗位需求的主要途徑，因此酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)必須重視實訓活動。實踐教學中，校內(nèi)校外實訓活動缺一不可，兩者結(jié)合體現(xiàn)了學校理論教學與企業(yè)實踐的統(tǒng)一，體現(xiàn)了教學實踐與崗位技能考核的結(jié)合，體現(xiàn)了職業(yè)能力培養(yǎng)與崗位需求的結(jié)合。校內(nèi)實訓可以通過建立專業(yè)實訓室來實現(xiàn)，如設立中西餐實訓室，學校需完善基礎設施建設，模擬真實的中西餐廳環(huán)境，使學生在實訓中能夠更加準確的認識自身工作崗位，學習崗位職能。同時，在實訓中還應注重培養(yǎng)合作精神，引導個體樹立正確的工作態(tài)度，逐步提升職業(yè)道德素養(yǎng)。校外實訓可以通過與企業(yè)合作來實現(xiàn)，如將學生分成若干小組進入酒店進行實習。每個小組自主選出小組長，由小組長負責實習期間的管理，同時還應共同制定學習目標，在實習期間克服困難，完成任務。實習過程中學生會遇到很多課堂中沒有遇到過的問題，這些均需要自己解決，并且能夠使個體體驗到真實的職業(yè)生活，因此，校外實訓更加能夠培養(yǎng)學生的解決問題能力、團隊協(xié)作能力等，同時還有助于個體積累工作經(jīng)驗，為日后走向職場奠定基礎，使其更快、更好地適應自身崗位。此外，在每一次實訓結(jié)束后，必須進行反思與總結(jié)，引導學生對自己的實訓經(jīng)歷進行詳細分析，并在班級中進行交流探討，這樣可以獲得幫助個體獲得更多寶貴的經(jīng)驗，對日后學習具有重要的指導作用。

綜上所述，面對社會大環(huán)境，行業(yè)發(fā)展迅速，人才培養(yǎng)必須與時俱進，符合現(xiàn)實需求?；趰徫恍枨筮M行酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)需要明確職業(yè)能力培養(yǎng)目標、優(yōu)化教學模式、開展實踐教學，這樣才能培養(yǎng)出符合當前行業(yè)發(fā)展的復合型人才，才能提高中職學生的競爭力，并為其適應未來行業(yè)發(fā)展奠定基礎。

（作者單位：江蘇省蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學校）