董曉慧

（開封文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，河南 開封 475000）

開封地處中原腹地、黃河之濱，八朝古都，歷史悠久，是中華民族的主要發(fā)祥地之一，距今已有2700多年歷史，尤其在北宋時(shí)到達(dá)頂峰，成為全國的政治經(jīng)濟(jì)文化中心，是當(dāng)時(shí)世界上人口最多、最為繁華的城市。盡管從元代開始，開封有所衰落，但直到1954年它都是河南省的省會(huì)、中原重鎮(zhèn)，重要而獨(dú)特的歷史地位使其具有深厚的文化積淀與影響?？梢院敛豢鋸埖卣f，開封的歷史與文化精神很大程度上代表著河南的文化與精神，是中原文化的濃縮與典范。作家王少華是開封市著名本土作家，作為一位優(yōu)秀的現(xiàn)實(shí)主義本土作家，他1997年開始從事汴味文學(xué)創(chuàng)作，以開封文化為關(guān)注面，寫生活在這座城市里的老百姓，寫開封名吃、祥符調(diào)、開封盤鼓、開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫的技藝傳承等，用獨(dú)特的語言和強(qiáng)烈的地方文化色彩記錄和刻畫著這座城市的精神與風(fēng)貌，將開封濃郁的市井風(fēng)俗、豐厚的歷史人文，濃縮成一系列極具開封地域文化特色、體現(xiàn)開封文化底蘊(yùn)的文學(xué)作品。童慶炳先生在《文學(xué)概論》中指出：“地域文化是歷史形成的，它一般由地域的語言、地域的傳說、地域的宗教、地域的習(xí)俗、地域的性格、地域的審美理想、地域的藝術(shù)等特點(diǎn)融合而成。”［1］343汴味文學(xué)正是如此，它首先用開封話講述開封老百姓的事；其次，能夠展現(xiàn)開封的風(fēng)土習(xí)俗，人情風(fēng)貌；再次，能夠凸顯歷史文化及民族傳統(tǒng)等積淀在開封人身上的精神、性格、氣質(zhì)等內(nèi)在特征。本質(zhì)上就是用文學(xué)藝術(shù)的形式形象生動(dòng)地展現(xiàn)開封的地域文化特征。

一、地域化語言

開封地處中原，開封方言屬于中原官話區(qū)，由于開封在歷史上具有重要的政治、經(jīng)濟(jì)和文化地位，長久作為河南中心城市，開封方言在河南方言中更具代表性。開封話可以說是“河南味的北京話”，一大特點(diǎn)就是開封方言中大量使用兒化音，語調(diào)結(jié)尾有明顯的上揚(yáng)，聽起來輕快并具有突出的音樂美，且兒化音往往伴隨著縮減詞句的功能，如把“筷子”讀作/kuaier/，把“繩子”直接兒化讀作/??r/，省去了“子”字。開封話另一大特點(diǎn)就是/e/音的大量使用，絕大部分/?:/音均讀作/e/，如熱/r?/讀作 /re/，舌 /θ?:/讀作 /θe/，徹 /t?:?/讀作 /t?:e/等。

開封方言文化資源豐厚，能夠體現(xiàn)中原官話特征的音韻特點(diǎn)和代表性詞語，其中包含很多反映地方歷史文化風(fēng)物的詞語和獨(dú)具特色的名詞變調(diào)，直白易懂，詼諧幽默。在汴味文學(xué)中，作家以平民化視角，用最純正樸素的話語真實(shí)再現(xiàn)市井阡陌中平民百姓的喜怒哀樂、悲歡離合。特別是人物語言大多采用的是原汁原味的開封方言俗語，將汴味文化展現(xiàn)得淋漓盡致。如《百年祥符》中：“老者一笑‘又問白脖話（白脖話：外行話）了不是，祥符調(diào)壓（壓：從）哪兒來的？’”［2］68又如，《寺門》中：“封先生，你這是啥時(shí)候的報(bào)紙？日期不照（相符）吧？”“那能照？眼望兒（眼望兒：現(xiàn)在）是六月，這是五月份的報(bào)紙。”［3］3諸如此類方言詞語，在汴味文學(xué)作品中比比皆是，像“每章兒（過去）”“打麻纏（開玩笑）”“忽幾（忽略）”“靠盤（靠譜）”“腌臜（惡心）”“花攪（笑話）”“稀碴砰（一塌糊涂）”“朗利（利索）”“裹不著（不值得）”等，簡直不勝枚舉，可謂是汴京方言的百科全書。小說濃郁的汴味文化，與其出色的方言描寫直接相關(guān)。開封方言直接表現(xiàn)了開封的風(fēng)味特點(diǎn)和民俗傳統(tǒng)，體現(xiàn)出開封特有的語言文化特點(diǎn)，尤其在文學(xué)作品中更能給人以濃厚的本土特色，體現(xiàn)出開封人率真、質(zhì)樸的性情。

二、地域民俗文化

繁華一時(shí)的北宋汴梁不僅為今天的開封留下了數(shù)不勝數(shù)的歷史遺跡，而且給這座城市融入了豐厚的文化底蘊(yùn)。精彩紛呈的宋文化，在千年之后依然以各種形式呈現(xiàn)在世人面前。汴味文學(xué)通過描寫開封市民世俗生活的方方面面，以及構(gòu)成古城景觀的各種職業(yè)活動(dòng)和尋?，嵤?，體現(xiàn)獨(dú)特的開封本土文化情趣，描繪出一幅幅豐富多彩的開封風(fēng)俗畫卷，重現(xiàn)了當(dāng)年盛極一時(shí)的繁華與輝煌，展示出開封豐富的地域民俗文化。

（一）飲食文化

開封地域文化最突出的當(dāng)屬飲食文化了。作為“烹飪始祖”伊尹的故鄉(xiāng)，開封是豫菜的發(fā)源地，處于中國飲食文化的中心交會(huì)處。開封飲食文化歷史悠久、博大精深，從魏都大梁到北宋東京，隨著開封城市的發(fā)展和變遷，開封飲食文化也逐漸成熟，最終走向了鼎盛時(shí)期，展現(xiàn)了中國飲食文化史上前所未有的繁榮景象，對(duì)中國飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響?！痘始依系辍分姓劶肮鄿』\包：“皇貴堂自家點(diǎn)著后，開始和他噴‘一春樓’的灌湯小籠包子如何了得，汴京城的包子品種如何之多，有鮮肉包子、薄皮包子、風(fēng)球包子、水晶包子、蝦肉包子、蟹肉包子、綠荷包子、鱔魚包子、羊肉包子、水煎包子、瓠包子、素包子、糖包……而‘一春樓’的小籠灌湯包子，起源于宋代汴京城內(nèi)玉樓山洞的‘梅花包子’，而‘梅花包子’又是壓‘腳店’之中著名的萬家灌漿饅頭演變而來?！保?］264《宋門》中鐘同生介紹扒廣肚的做法，更是講究，“除了主料廣肚之外，輔料要掌油菜薹12棵、香菇1個(gè)、冬筍2片、火腿2片，清真的話可掌羊油或牛油，再加高湯600克、淀粉少許。最后用上好的奶湯小武火扒制而成。”［4］234由此可以看出開封的飲食文化品種多樣、門類齊全，對(duì)于飲食文化的講究上至宮廷下至市井百姓都可以說非常精良，既有古代飲食文化的積淀，又不斷融入新的元素，形成了開封獨(dú)特的飲食文化，即開封風(fēng)味，其特點(diǎn)可以概括為“樸實(shí)中透析出秀氣，粗獷中蘊(yùn)含著精華”。

（二）體育文化

開封地處中原，歷史上長期是政治經(jīng)濟(jì)中心，自古以來是兵家爭奪之地，百姓屢經(jīng)戰(zhàn)火困擾，為避險(xiǎn)自保，學(xué)習(xí)武術(shù)防身健體，這就使得開封的武術(shù)文化具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，開封地域尚武、習(xí)武之風(fēng)在民眾之中根深蒂固，世代相承?！躲昃╃S局》中的柯京生在武術(shù)領(lǐng)域無人能敵，中國式跤、蒙古式跤、南拳北腿、各路密宗、硬氣功、點(diǎn)穴術(shù)、儒道、禪道、金剛?cè)缫?，他無所不通。渾身是功夫，是“拳打三分，腳踢七分，見空就打，打不容情”［2］201，絕對(duì)是汴京城頭一把交椅。武術(shù)活動(dòng)時(shí)至今日，不論民間健身還是競技表演依然在開封久盛不衰。

（三）戲曲文化

開封是戲曲的發(fā)祥地。王國維曾說：“至宋金二代而始有純粹演故事之劇；故雖謂真正之戲劇起于宋代，無不可也?！保?］74當(dāng)時(shí)開封是孕育北雜劇的地方和全國最重要的戲曲演出中心。孟元老的《東京夢(mèng)華錄》中多處提到當(dāng)時(shí)開封的戲曲（宋雜?。┭莩觯纭肮此翗啡?，自過七夕，便搬《目連救母》雜劇，直至十五日止，觀者增倍”［6］219。清乾隆年間，河南省已流行梆子戲，道白唱詞皆為汴語，最早的傳授者為蔣門、徐門兩家，蔣門在開封南面的朱仙鎮(zhèn)，徐門在開封東面的清河集，都曾辦過科班，后在開封一帶形成祥符調(diào)。民國初年（公元1912年），畢業(yè)于中州大學(xué)的樊粹庭，介入祥符調(diào)，對(duì)祥符調(diào)的道白、聲腔、表演、化妝、音樂做了全面改進(jìn)，才使現(xiàn)代人給祥符調(diào)一個(gè)確切的劇種名稱——豫劇。以開封為中心地區(qū)流行的豫劇，是標(biāo)準(zhǔn)的中州正韻?！栋倌晗榉分杏泻檬抡郀巿?zhí)戲曲劇種的差異，只見“老者翻著眼說：‘你都不懂，唱不成豫東調(diào)才唱豫西調(diào)，豫劇講究唱寒韻，老話說，京劇唱不成去唱評(píng)劇，豫劇唱不成去唱道情?！瘜?duì)方又發(fā)問‘那你說京劇是老大？還是豫劇是老大？’老者不以為然地說：‘俺也不知誰是老大，俺只知，不管文開臺(tái)武開臺(tái)，四大扇，一起腔，二起腔，尖腔，就連京劇班鼓打的連環(huán)點(diǎn)，都是跟咱豫劇學(xué)的。’”［2］67豫劇成為真正的戲曲種類源于開封，也由開封開始發(fā)揚(yáng)光大。

（四）書法文化

開封是中國的書法名城，歷史的各個(gè)時(shí)期都曾有書法大家涌現(xiàn)。東漢時(shí)期的蔡邕、北魏時(shí)有“北朝書圣”之稱的鄭道昭，特別是北宋時(shí)期，開封更是聚集了一大批著名書法大家，如蘇軾、米芾、黃庭堅(jiān)、蔡襄、歐陽修、王安石、趙佶，等等，把開封的書法推上了歷史巔峰。當(dāng)代開封書法亦是精英輩出，名家云集，成百上千的國家、省、市級(jí)書協(xié)會(huì)員，數(shù)十個(gè)書法組織，數(shù)以千計(jì)的碑刻藏品，數(shù)以萬計(jì)的書法愛好者，這些都顯示了古都開封濃郁的書法氛圍，故有“中國書法看河南，河南書法看開封”之說。開封人對(duì)書法藝術(shù)的方方面面都講究至極，《宣和畫院》里寫蕭桂云制作印泥的做法極為獨(dú)特，先把藕掰斷以后，用一只筷子輕輕纏繞，抽盡絲之后，繼續(xù)把大塊掰成小塊，使筷子繼續(xù)纏繞。藕絲比艾絨色純，乍一看區(qū)別不大，細(xì)一看確是不同，紅中泛紫，紫中泛白，白中透青，青中透黑，歸至于紅，卻見得玲瓏剔透，十分矚目。凡從他手中制出的印色，收貯不忌銅、錫、鋁，不論十年二十年，色既鮮明又可耐久，不用勤翻調(diào)，油不沉，油性不浮。

（五）鼓樂文化

開封盤鼓又稱大鼓，造型樸實(shí)，體積大，鼓面直徑約50厘米，鼓高30厘米，重約15千克，配以約50厘米長，3厘米粗細(xì)的柳木制成的鼓棒進(jìn)行敲打，是河南省開封市特有的一種傳統(tǒng)鼓樂表演藝術(shù)。作為一種古老的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，開封盤鼓氣勢(shì)宏大、震撼人心，鼓點(diǎn)激越，復(fù)雜多變，表演熱烈、粗獷、豪放，無論是在音樂性上還是在舞蹈性上都有極強(qiáng)的藝術(shù)表現(xiàn)力和感染力。《旱天雷》中展示了開封盤鼓頭道花、二道花、架三棒、葫蘆炮、羊抵頭、抽梁換柱、單游四門、雙游四門、狗咬狗、花三點(diǎn)、鳳凰單展翅、鳳凰雙展翅、鳳凰三點(diǎn)頭、獅子滾繡球等隊(duì)形的變換多樣，以及大金槍、花炸邊、不掄掄、亂劈柴、老得勝、三炸邊、大呼雷炮、兩炸邊、大嘩啦啦等鼓譜豐富種類，表現(xiàn)出開封盤鼓融粗放與細(xì)膩、器樂演奏與舞蹈表演為一體的獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，無論是在聽覺上還是在視覺上都給人以極強(qiáng)烈的、震撼人心的感染力。這正是開封盤鼓藝術(shù)的魅力所在，也是它深深地扎根在開封民間、久盛不衰的原因。這種鼓舞相生的開封盤鼓展示著人的氣概，豪放、率性、磅礴的開封盤鼓，正是這一方水土養(yǎng)育出的人民最為真摯的精神展現(xiàn)。

不僅如此，開封的木版年畫、斗雞、石鎖等民俗文化也都具有獨(dú)特的開封地域文化特色，是開封聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的名片和標(biāo)簽，吸引著中外游客到此流連忘返。

三、地域化人文精神

法國學(xué)者斯達(dá)爾夫人在《論文學(xué)》中談及：“任何文學(xué)的歷史，只有把這種文學(xué)和創(chuàng)造這種文學(xué)的人民的社會(huì)和精神狀態(tài)聯(lián)系起來，只有把它放到當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境中去，才能被人理解，才能加以研究?！保?］11人物是小說三要素的靈魂與核心，汴味文學(xué)中描寫的人物都是根植于市井生活中的普通百姓，在他們身上，開封文化的精神內(nèi)涵和實(shí)質(zhì)得到了最真實(shí)最充分的體現(xiàn)。

（一）剛烈愛國，一身正氣

開封作為八朝古都，長久以來作為政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，即使普通百姓對(duì)國家也有不同一般的愛國意識(shí)和使命感，在任何時(shí)期，面對(duì)國家危亡，外敵入侵，古城子民的家國意識(shí)和守護(hù)意識(shí)都是自覺而強(qiáng)烈的?！端麻T》向讀者展示了在外敵入侵時(shí)，一群最為普通的百姓，如沙二哥、海阿訇、封先生、尚社頭等，他們雖然宗教信仰不同、職業(yè)不同，但是面對(duì)國家危亡，同仇敵愾、一致對(duì)敵的熱血情懷卻是令人感佩的?！躲昃╃S局》中的柯中原在日本兵把守馬道街街口不讓車子通行的情況下，“不愿多走冤枉路，他要逗日本兵的猴”。一車水四個(gè)棒勞力抬都不容易，柯中原向日本兵要求，如果他抬過去，以后讓他從馬道街過。日本兵說：“你的，抬過去的可以，放下來的不行，放下來死啦死啦的！”只見“柯中原把身上布衫一脫，往水車上一撂，他兩手搦住把，一攢勁，水車轱轆離地一尺多高，不是抬，而是被他兩手端起來走。日本兵刺刀對(duì)著他后心，跟著走到街北口。日本兵傻眼。他用汴京話笑著對(duì)日本兵說：‘你個(gè)鱉孫，孬不孬？孬種。’”［2］201在日本人鐵蹄踐踏之下的開封人民并沒有屈服、怯懦，他們憑借自己的能力，以一腔愛國的熱忱，如同一個(gè)英雄一般，在那個(gè)屈辱的時(shí)代里為古城人民點(diǎn)亮了一盞明燈，樹立了必勝的信心。

（二）重禮守義，講究面子

承載千年古都的悠久歷史，長期居于天子腳下，百姓內(nèi)心都不由自主會(huì)有一種自傲心理，自尊心和優(yōu)越感使他們凡事不能居于人后，力求莊重大氣，遇事“不丟份兒”，內(nèi)在體現(xiàn)的是自我重禮守義的道德約束，外在表現(xiàn)就是事事要講面子?！躲昃╃S局》里的柯京生身處汴京城鏢局第一把交椅，半路殺出個(gè)武藝了得的曹正芳，威脅到了鏢局在汴京城的地位時(shí)，“不管咋著，咱鏢局的面子不能丟”［2］212。為了穩(wěn)住鏢局的地位，柯京生向曹正芳下了戰(zhàn)書，要一決高下，只是比試的時(shí)間地點(diǎn)都是煞費(fèi)苦心，要求對(duì)方不張揚(yáng)不聲張，畢竟輸贏的結(jié)果事關(guān)鏢局和柯京生的面子?！缎彤嬙骸分惺捁鹪乒菤馄娓?，書法一絕，自制印泥，藕中抽絲，工藝復(fù)雜，耗盡心血，視為無價(jià)之寶，從不送人，用他的話，“一個(gè)人一生抵不過幾盒印泥，賣它和賣血差不多”［2］125，最終為了挽救好友兒子，違心地寫完最后一幅作品后將畢生所制印泥全部銷毀，從此掛筆。正如他所說“做人在前，作字在后；骨氣居上，功用居下”［2］191，以此詮釋了自己的一生的追求。

（三）喜好藝術(shù)，秉持本心

開封作為北宋首都，在當(dāng)時(shí)處于鼎盛時(shí)期，世界頂尖都市，經(jīng)濟(jì)繁榮穩(wěn)定，文化品類繁多，市民的消閑文化得以空前發(fā)展，雖歷經(jīng)千年歲月，依然遺留于古都民間巷尾，深植于百姓的日常生活。汴味文學(xué)中的人物雖是街頭市井的小人物，幾千年的文化積淀，文化氛圍的浸染無形中使古城百姓對(duì)藝術(shù)都有一種獨(dú)特的追求和癡迷，盡管他們并不顯達(dá)，甚至落魄，但是無論何時(shí)他們都能遵照自己的內(nèi)心，獲得自我的精神滿足?！栋倌晗榉分械脑∶莾厚R福順由于歷史原因耽誤了十幾年的藝術(shù)生涯，但是在經(jīng)過人生的低谷后，雖已60多歲，仍然每天一早去龍亭坑吊嗓練功，始終不舍他熱愛的豫劇藝術(shù)，當(dāng)縣豫劇團(tuán)處于窘境返聘他回團(tuán)時(shí)，家徒四壁的馬福順對(duì)報(bào)酬不作任何要求，只要求在頭場演出時(shí)穿上“鎮(zhèn)團(tuán)之寶”的一身行頭。這其中飽含了他對(duì)藝術(shù)的無限熱忱與摯愛，不計(jì)個(gè)人得失，只求內(nèi)心的滿足?！逗堤炖住防铮信仙俣紝?duì)盤鼓如此癡迷，“在汴京這地兒打鼓，打不好，別人笑話你，打得好，別人嫉恨你……”［2］363“在汴京城里的茅廁池上，十個(gè)坑九個(gè)蹲著的是打盤鼓的”［2］421。一紙招鼓手海報(bào)貼出，華北體育場院里如同魚翻了坑，都是挎著盤鼓來應(yīng)試的，想為開封盤鼓的傳承發(fā)揚(yáng)盡一己之力?！缎彤嬙骸分忻鑼懺阢昃┏抢锩刻煸缟隙加斜姸嗬仙僭诘厣暇氉郑麄儾皇菆D省紙，也不是沖著書協(xié)會(huì)員去苦練，他們是基于某種心境和天地人融為一體的情趣，在這種心境和情趣之中，生活的酸甜苦辣就飄然遠(yuǎn)去，獲得的是內(nèi)心的平靜和安寧。老城千年留存下來的文化底蘊(yùn)由此可見一斑，不管身處何種境地，對(duì)于精神文化的追求都是毫不含糊的。

結(jié)語

老舍曾說過：“我生在北平，那里的人，事，風(fēng)景，味道和賣酸梅湯、杏兒茶的吆喝的聲音，我全熟悉。一閉眼我的北平就完整的，像一張彩色鮮明的圖畫浮立在我的心中?！保?］91-92茅盾先生也曾經(jīng)說過：“不是在某種環(huán)境之下的，必不能寫出那種環(huán)境；在那種環(huán)境之下的，必不能跳出那種環(huán)境，去描寫別種來。”［9］270-271汴味文學(xué)的作家，正是身處開封這方古老而深厚的土地，飽含著對(duì)開封的無限深情，將開封的一草一木、開封的文化傳統(tǒng)、開封的市井風(fēng)情、開封近代的歷史軌跡，在文學(xué)作品中生動(dòng)呈現(xiàn)，全方位地展現(xiàn)了開封地域文化的豐富內(nèi)涵與精髓，更體現(xiàn)出開封地域文化的獨(dú)特地位和價(jià)值。