丁曉婷， 張花菊， 李志鋼， 張子敬， 劉 賢， 文逸凡，呂世杰， 茹寶瑞， 王二耀， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌712100；2.平頂山市畜牧技術(shù)推廣站，河南 平頂山467000；3.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,鄭州 450002；4.河南省畜牧總站， 鄭州450008)

郟縣紅牛產(chǎn)區(qū)山丘連綿，河流縱橫交錯(cuò)，產(chǎn)區(qū)的各個(gè)縣年平均氣溫、無(wú)霜期和降雨量不同，郟縣為14.6 ℃，寶豐為14.5 ℃，魯山14.7 ℃；無(wú)霜期分別是220，213，210 d；降雨量分別為671.4，758.1，851.0 mm，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境促進(jìn)了郟縣紅牛品種的形成與發(fā)展。此外，長(zhǎng)期積累的豐富的飼養(yǎng)管理和配種繁殖經(jīng)驗(yàn)同樣對(duì)品種的形成與發(fā)展有重要作用；同時(shí)原始郟縣紅牛主要用途為役用，長(zhǎng)期選留使其形成了體格粗壯、體質(zhì)結(jié)實(shí)的特點(diǎn)，以適應(yīng)生產(chǎn)的需要。

1 郟縣紅牛

1.1 品種特性

從外觀看，郟縣紅牛體型基本一致，其特征為體格中等，體軀較長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，肢勢(shì)端正，后軀豐滿，蹄圓大而堅(jiān)實(shí)，毛色一致，從側(cè)面觀,郟縣紅牛呈長(zhǎng)方形，具有肉用體型基礎(chǔ)；肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，肉色鮮紅；耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定。缺點(diǎn)是生長(zhǎng)速度稍慢，部分牛體型需選育提高。雖然存欄數(shù)量急劇下降，但胸圍管?chē)黠@增加，高檔牛肉塊和優(yōu)質(zhì)牛肉塊優(yōu)于其他地方品種黃牛，品種質(zhì)量有向肉用體型發(fā)展的趨勢(shì)，是培育肉牛新品種、生產(chǎn)高檔牛肉的理想母本。因此，現(xiàn)階段，考慮郟縣紅牛的肉用和繁殖兩方面的性能。

1.2 品種性能

1.2.1 肉用性能 2016年11月，平頂山畜牧技術(shù)推廣站開(kāi)展了郟縣紅牛屠宰試驗(yàn)，試驗(yàn)選擇24月齡的5頭公牛進(jìn)行100 d肥育，其屠宰測(cè)定結(jié)果為：宰前重為(580.60±18.832) kg，胴體重為(348.01±15.61) kg，屠宰率為(59.86±1.01)%，凈肉率為(51.14±1.03)%，眼肌面積為(90.42±7.98) cm2。

1.2.2 繁殖性能 在一般飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，性成熟年齡為公牛9～11月齡，母牛8～10月齡；初配年齡為公牛18～20月齡開(kāi)始配種，母牛14～16月齡開(kāi)始配種；四季均有發(fā)情，秋季9～11月份發(fā)情較多，占55%。春季次之，夏冬較少；發(fā)情周期一般為18 d左右，持續(xù)2～3 d；妊娠期一般為285 d左右；公犢初生重32.74 kg，母犢初生重28.17 kg；據(jù)統(tǒng)計(jì)，3月齡公犢斷奶重106.32 kg，母犢斷奶重103.52 kg。6月齡公犢斷奶重182.32 kg，母犢斷奶重189.31 kg；據(jù)統(tǒng)計(jì)6月齡公犢日增重814.46 g，母犢日增重835.65 g；犢牛成活率為95.3%；犢牛死亡率為4.7%。

2 郟縣紅牛種質(zhì)資源保護(hù)現(xiàn)狀和措施

2.1 郟縣紅牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀

郟縣紅牛是在優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過(guò)世代選育而形成的優(yōu)良品種，近年來(lái)，由于養(yǎng)殖戶對(duì)牛產(chǎn)肉量的追求，農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度逐步提高，造成黃牛役用性能退出，使得郟縣紅牛的存欄量急劇下降，優(yōu)秀種公牛數(shù)量極少，種質(zhì)資源質(zhì)量下降。同時(shí)，隨著大量外來(lái)黃牛品種的引入，該地區(qū)黃牛品種混雜，而且郟縣紅牛與這些外來(lái)品種雜交的程度和比例不同，因此有必要對(duì)與外來(lái)品種雜交程度不同的郟縣紅牛進(jìn)行區(qū)分[1-2]。為了不使品種退化，加快育種進(jìn)度，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，對(duì)郟縣紅牛的保種勢(shì)在必行[3]。

2.2 郟縣紅牛保種措施

2.2.1 建立郟縣紅牛保種區(qū) 目前，由于外來(lái)品種的引入造成郟縣紅牛種質(zhì)不純，因此首先應(yīng)該篩選出純種與雜種并對(duì)雜交程度不同的郟縣紅牛進(jìn)行綜合排序，并進(jìn)行登記注冊(cè)，建立合適的檔案管理制度。其次，在適合郟縣紅牛生活的郟縣、寶豐、魯山建立保種區(qū)，將純種養(yǎng)殖在保種區(qū)，在保種區(qū)內(nèi)實(shí)行本品種選育，嚴(yán)禁引進(jìn)其他品種的種公牛和凍精，同時(shí)對(duì)每個(gè)雜種牛進(jìn)行系譜分析，尤其要對(duì)比郟縣紅牛更優(yōu)良的品種進(jìn)行系譜分析，以便掌握育種思路與方法,在保護(hù)本品種的同時(shí)，實(shí)行群養(yǎng)、群配、群繁，加強(qiáng)選育，不斷提高郟縣紅牛的牛肉產(chǎn)量和牛肉質(zhì)量。

2.2.2 堅(jiān)持配套聯(lián)動(dòng)的原則 要建立配套聯(lián)動(dòng)的體系需要將原種場(chǎng)保種與保種區(qū)保種相結(jié)合，種群活體保種與凍精、凍胚保種相結(jié)合。在原種場(chǎng)內(nèi)保種可以免受突變、選擇、遷移及遺傳漂變等因素的影響，從而避免近交退化，除此之外，還應(yīng)做到每個(gè)世代留種時(shí)，各家系等量留種;配種制度要合理，不能隨機(jī)交配，避免品種退化使選育進(jìn)程緩慢；保持外界環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，防止基因突變，影響選育的判斷。

2.2.3 傳統(tǒng)常規(guī)育種與現(xiàn)代分子育種技術(shù)相結(jié)合 對(duì)于郟縣紅牛這種優(yōu)良的品種，在進(jìn)行傳統(tǒng)保種的同時(shí)，充分利用人工授精技術(shù)、超數(shù)排卵、胚胎冷凍及胚胎移植技術(shù)等進(jìn)行保種，為郟縣紅牛品種的保種提供了雙重保障，同時(shí)也為郟縣紅牛的保種提供了一條新途徑。傳統(tǒng)保種與現(xiàn)代保種各有優(yōu)勢(shì)，凍精雖然方法簡(jiǎn)單，效率高，但必須經(jīng)過(guò)回交才能獲得遺傳特征基本一致的后代。凍胚的主要問(wèn)題是制作成本高，但優(yōu)點(diǎn)是保存費(fèi)用低，可彌補(bǔ)凍精保種的不足，總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代保種成本相對(duì)較高，風(fēng)險(xiǎn)性較大；而傳統(tǒng)保種成本較低，但不會(huì)出現(xiàn)由于實(shí)驗(yàn)造成的失誤，風(fēng)險(xiǎn)性小，因此，要采用傳統(tǒng)育種與現(xiàn)代育種相結(jié)合的方法[4]。

3 肉用改良方法

3.1 分子標(biāo)記育種技術(shù)

分子標(biāo)記育種分為標(biāo)記輔助選擇(marker-assisted selection，MAS)和基因組選擇(genome selection，GS)。標(biāo)記輔助選擇(MAS)是使用表型和系譜信息采用常規(guī)的(best linear unbiased prediction，BLUP)評(píng)估方法預(yù)測(cè)個(gè)體的育種值，通過(guò)育種值最好的個(gè)體與最好的個(gè)體交配，快速地提高了家畜的生產(chǎn)性能。為了克服傳統(tǒng)MAS的缺陷，2001年，Meuwissen等提出了一種新的方法，即基因組選擇(GS)?；蚪M選擇是基于全基因組范圍尺度的擴(kuò)展的標(biāo)記輔助選擇。GS與MAS的最大差別在于MAS著眼于小數(shù)目的顯著標(biāo)記，而GS使用基因組范圍的高密度標(biāo)記模板[5]。

3.2 雜交改良技術(shù)

雜交改良技術(shù)是利用雜交方法對(duì)原品種進(jìn)行改良以便培育性能優(yōu)良的新品種。有許多郟縣紅牛改良成功的例子。

將紅安格斯牛與郟縣紅牛雜交產(chǎn)生的安郟F1牛與郟縣紅牛體尺、體重以及平均日增重進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)在安郟F1牛初生時(shí)有明顯的雜交優(yōu)勢(shì)，其生長(zhǎng)速度明顯高于郟縣紅牛，體尺、體重均比郟縣紅牛有較大提高，但隨著月齡的增加，體尺和體重差距逐漸減小，而胸圍、髖寬、胸寬、管?chē)牟罹嘀饾u增加，前后軀都明顯改善，載肉量增加，深受廣大農(nóng)戶歡迎[6-7]。

將利木贊牛與郟縣紅牛雜交產(chǎn)生的利郟F1牛與郟縣紅牛的體尺、體重以及平均日增重進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)其雜交優(yōu)勢(shì)明顯，在各個(gè)生長(zhǎng)階段，利郟F1生長(zhǎng)速度明顯高于郟縣紅牛，其體尺、體重均比同齡郟縣紅牛、四川的川南山地黃牛、三江黃牛、宣漢牛高[8]。利用夏洛來(lái)牛對(duì)郟縣紅牛進(jìn)行改良，以及利用南德溫牛對(duì)郊縣紅牛進(jìn)行改良，其不僅保持了郟縣紅牛抗病性強(qiáng)，耐粗飼、性情溫順、易管理、力氣大的優(yōu)良特性，而且使體型得到改善，體格、體重加大，出肉率提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高[9-10]。

4 郟縣紅牛保種育種與肉用改良工作中存在的問(wèn)題

4.1 郟縣紅牛的數(shù)量逐漸減少，活體保種難度大

就郟縣紅牛數(shù)量減少來(lái)說(shuō)，目前，科學(xué)技術(shù)還不夠先進(jìn)，畜禽養(yǎng)殖還沒(méi)有達(dá)到集約化的水平，因此，郟縣紅牛的養(yǎng)殖主要集中于一些小農(nóng)戶，隨著牛肉需求的增多，牛肉價(jià)格的上漲，農(nóng)戶為了增加利潤(rùn)，大量養(yǎng)殖公牛，造成母牛數(shù)量逐漸減少，郟縣紅牛的可持續(xù)性受到了嚴(yán)重的影響，能繁母牛數(shù)量的下降造成犢牛和架子牛購(gòu)買(mǎi)困難，影響郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。就郟縣紅牛品種的發(fā)展來(lái)說(shuō)，雜交改良技術(shù)的發(fā)展導(dǎo)致純種數(shù)量減少，同時(shí)由于保種選育不規(guī)范，缺乏合理的保種選育計(jì)劃，農(nóng)戶大多采用群選群育，因此郟縣紅牛品種處于瀕危的邊緣；就活體保種來(lái)說(shuō)，郟縣紅牛數(shù)量減少、缺乏政府的支持、有關(guān)郟縣紅牛未來(lái)的發(fā)展思路不夠清晰以及缺乏資金支持等都使活體保種的難度加大。

4.2 良種繁育體系與選育相關(guān)檔案不健全

郟縣紅牛的育種程序不健全，缺乏育種目標(biāo)以及明確的育種理想型標(biāo)準(zhǔn)，因此，生產(chǎn)水平相對(duì)較低，主要反映在產(chǎn)肉量差，泌乳量不足等方面。同時(shí)，由于育種檔案相關(guān)材料不足，因此缺乏進(jìn)行科學(xué)分析的依據(jù)，技術(shù)鑒定工作難度加大。正是由于農(nóng)戶普及的科學(xué)技術(shù)知識(shí)少，因此對(duì)科學(xué)養(yǎng)殖和科學(xué)育種缺乏信任，導(dǎo)致檔案問(wèn)題成為了一個(gè)亟待解決的問(wèn)題[11]。

4.3 優(yōu)秀種公牛嚴(yán)重缺乏

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，公牛數(shù)量雖然較多，但優(yōu)秀種公牛數(shù)量幾乎沒(méi)有，郟縣紅牛母牛接受不到優(yōu)良供種，因此，其改良速度明顯減緩，給保種和育種工作帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。總的來(lái)說(shuō)，我們當(dāng)前的首要任務(wù)是培育出一批優(yōu)秀的種公牛，從而加快郟縣紅牛的育種進(jìn)程。

4.4 飼養(yǎng)管理粗放，養(yǎng)殖效益低

目前，就農(nóng)村來(lái)說(shuō)，大部分仍然運(yùn)用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，喂養(yǎng)的飼料單一，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有全價(jià)飼料全面，主要以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的農(nóng)作物秸稈和秕殼為主，其唯一的優(yōu)點(diǎn)是成本較低，長(zhǎng)期飼喂影響牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，即使引進(jìn)優(yōu)良品種也不能體現(xiàn)出肉牛凍精的改良效果，因此養(yǎng)殖戶就會(huì)把責(zé)任歸咎于育種的問(wèn)題，從而降低養(yǎng)殖戶參與凍精改良的積極性。

4.5 農(nóng)戶對(duì)母牛發(fā)情判斷失誤

牛的發(fā)情不是局限在一天內(nèi)的某一時(shí)間段，而是可能發(fā)生在一天的任何時(shí)候，養(yǎng)殖戶的大部分時(shí)間都在干農(nóng)活，只有早上和晚上會(huì)見(jiàn)到牛，因此若牛在中午發(fā)情，則基本不能準(zhǔn)確判斷，而且放牧大多是由小孩和老人為主，并且缺乏合理的育種制度，造成亂交亂配，影響郟縣紅牛的正常育種。

4.6 缺乏一條龍加工企業(yè)

即使培育出優(yōu)質(zhì)的牛肉，若不能合理加工，不僅效益降低，而且影響郟縣紅牛的口碑。加工企業(yè)的缺乏導(dǎo)致牛肉的加工銷售還只是停留在初級(jí)階段，產(chǎn)品缺乏附加值，養(yǎng)殖戶看不到效益的曙光，因此逐漸失去養(yǎng)殖郟縣紅牛的興趣。

4.7 政府對(duì)肉質(zhì)改良缺乏資金支持

由于資金不足，導(dǎo)致新技術(shù)不能及時(shí)運(yùn)用，新品種的選育相對(duì)緩慢，改良只能局限于實(shí)驗(yàn)層面，缺乏與養(yǎng)殖戶進(jìn)行實(shí)際結(jié)合，使實(shí)驗(yàn)研究的結(jié)果不能通過(guò)實(shí)踐進(jìn)行驗(yàn)證，使準(zhǔn)確性降低，影響郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的整體效益[12]。

5 郟縣紅牛保種育種與肉用改良工作的改進(jìn)措施

5.1 科學(xué)選育優(yōu)秀種公牛

優(yōu)秀種公牛是保種和選育提高的前提和基礎(chǔ)。要進(jìn)行郟縣紅牛的保種和選育提高，首先要?jiǎng)澐粥P縣紅牛選育區(qū)，組建郟縣紅牛核心群，在郟縣紅牛良種繁育場(chǎng)的帶領(lǐng)下，做到養(yǎng)牛場(chǎng)與個(gè)體農(nóng)戶相結(jié)合，同時(shí)制定合適的標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)對(duì)牛群牛只進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定，根據(jù)測(cè)定結(jié)果科學(xué)選擇優(yōu)秀種公牛，從而使郟縣紅牛的育種工作順利開(kāi)展。

5.2 實(shí)施母?；亟ㄔO(shè)，提高母牛存欄量

母牛基地建設(shè)是實(shí)現(xiàn)肉牛高存欄量的基礎(chǔ)，政府應(yīng)該積極出臺(tái)相關(guān)政策，增大養(yǎng)殖戶對(duì)能繁母牛養(yǎng)殖的重視程度，使農(nóng)戶對(duì)養(yǎng)殖母牛的熱情逐漸提高，同時(shí)政府應(yīng)該在郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)中注入較多的資金，制定適當(dāng)?shù)哪芊蹦概?yōu)惠政策，從而引導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖郟縣紅牛能繁母牛。在此基礎(chǔ)上，不斷強(qiáng)化能繁母牛的管理，切實(shí)搞好母牛基地建設(shè)，實(shí)時(shí)對(duì)母牛的體型與外貌進(jìn)行評(píng)定，做好選種選配工作，以便于提高郟縣紅牛生產(chǎn)水平，從而提高郟縣紅牛的數(shù)量和質(zhì)量。

5.3 積極推進(jìn)整個(gè)牛群的保種選育工作

小群體活體保種與生物技術(shù)保種各有利弊，應(yīng)該采取小群體活體保種與生物技術(shù)保種相結(jié)合的方式進(jìn)行保種。保種工作離不開(kāi)凍精、凍胚的制作和保存工作，應(yīng)該把重點(diǎn)放在這一方面。同時(shí)應(yīng)該制定一個(gè)理想型標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取向早熟性好、產(chǎn)肉量高、泌乳性強(qiáng)方向選育。

5.4 供精制度要統(tǒng)一

所有的郟縣紅牛地區(qū)實(shí)行統(tǒng)一的供精制度，同時(shí)對(duì)凍精的引入有一定的要求，要根據(jù)育種目標(biāo)有計(jì)劃地引進(jìn)毛色一致、早熟性好、產(chǎn)肉量高、泌乳性強(qiáng)的肉牛凍精，從而對(duì)郟縣紅牛進(jìn)行雜交改良，以便完成新品系培育工作[11]。

5.5 強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)組織，實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖

畜牧業(yè)范圍廣泛，養(yǎng)牛業(yè)是其中最重要的部分，因此，搞好養(yǎng)牛業(yè)是各級(jí)部門(mén)的首要工作，同時(shí)應(yīng)該把肉牛產(chǎn)業(yè)放在畜牧業(yè)的首要位置，不斷加快傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)變進(jìn)程。在此基礎(chǔ)上，政府應(yīng)該大力扶持畜牧業(yè)，在畜牧業(yè)中投入較多資金，對(duì)規(guī)模牛場(chǎng)的“一條龍”配套服務(wù)給予支持，對(duì)重點(diǎn)牛場(chǎng)重點(diǎn)發(fā)展，以便進(jìn)行典型示范[13]。

5.6 改良品種與飼養(yǎng)管理相結(jié)合

要想改善肉牛的肉質(zhì)，育種是其中一項(xiàng)最重要的措施，但是若只有優(yōu)良品種而飼養(yǎng)管理方法不當(dāng)就很難發(fā)揮出品種優(yōu)勢(shì)，不僅浪費(fèi)資源而且浪費(fèi)時(shí)間，因此在對(duì)肉牛進(jìn)行改良的同時(shí)加大優(yōu)質(zhì)牧草的種植面積。在飼養(yǎng)管理方面還應(yīng)注意，要將放牧與舍飼相結(jié)合，同時(shí)注重犢牛補(bǔ)飼，實(shí)行白天放牧，早晚補(bǔ)飼[14]。采用較為科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法使改良工作走上健康穩(wěn)步的發(fā)展道路，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

5.7 實(shí)時(shí)技術(shù)培訓(xùn)

一是培訓(xùn)從事輸精相關(guān)工作的技術(shù)人員，提高技術(shù)人員的操作規(guī)范性以及母牛發(fā)情鑒定等技術(shù)，從而使輸精成功率以及受胎率提高。二是對(duì)養(yǎng)殖相關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，使養(yǎng)殖人員明白配種時(shí)間和配種人員以及明確哪個(gè)時(shí)間段喂養(yǎng)哪種飼料，同時(shí)讓農(nóng)戶轉(zhuǎn)變認(rèn)識(shí)，相信科學(xué)，以便主動(dòng)接受相關(guān)科學(xué)知識(shí)，從而提高育種效率，加快育種進(jìn)程[15]。

6 小 結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，郟縣紅牛品種的形成經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程，由于優(yōu)良品種的形成耗時(shí)耗力。因此，面對(duì)郟縣紅牛品種瀕危的問(wèn)題，有必要對(duì)優(yōu)良的郟縣紅牛進(jìn)行保種。雖然郟縣紅牛品種優(yōu)良但仍然具有很大的潛力需要挖掘，因此，在對(duì)原有的優(yōu)良郟縣紅牛品種進(jìn)行保種的同時(shí)進(jìn)行選育，而解決保種與選育中存在的問(wèn)題成為首要任務(wù)。同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)牛肉的需求不斷增加，近年來(lái)，在牛肉量基本滿足的條件下，人們又開(kāi)始追求優(yōu)質(zhì)牛肉，比如雪花牛肉，因此郟縣紅牛的選育開(kāi)發(fā)迫在眉睫。