高紅麗，魏彥明，韓慶彥

（1.甘肅省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，蘭州730046；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，蘭州730070）

2020 年的新冠疫情再次敲響了警鐘，健康飲食與人類健康密不可分。探索健康養(yǎng)雞技術(shù)解決肉、蛋藥物殘留、生物耐藥性等問(wèn)題是動(dòng)物疫病防治的重要課題，用好微生態(tài)制劑，促進(jìn)家禽健康養(yǎng)殖是新形勢(shì)下科學(xué)養(yǎng)殖的應(yīng)有之義。按照國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的要求，自2020 年起，我國(guó)飼料中全面禁止添加抗生素。因此微生態(tài)制劑的健康使用就顯得十分迫切和必要，利用正常生物菌群的生長(zhǎng)繁殖或其促進(jìn)物質(zhì)制成制劑，能促進(jìn)使用機(jī)體的生命體征平衡、穩(wěn)定、健康生長(zhǎng)是微生態(tài)制劑的作用機(jī)理。應(yīng)用后能促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)繁殖，有效抑制腸道致病微生物的生物特性，從而提高機(jī)體抗病性，增強(qiáng)抵抗力，并能為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)起到一定的治病效應(yīng)。一般情況下可根據(jù)所含成分的屬性分為益生素、益生元和合生元三類。

1 雞飼料中添加益生素的研究

益生素與腸道中的其他細(xì)菌相互作用，調(diào)節(jié)和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能維持宿主腸道微生物平衡，諸如活菌食品或飼料添加劑。用作雞飼料添加劑的益生素有乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類等。益生菌具有粘附特性，粘附于宿主腸道內(nèi)時(shí),對(duì)調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)失調(diào)、促進(jìn)機(jī)體免疫功能起著重要的作用，產(chǎn)生的乳酸和乙酸，能抑制革蘭氏陰性菌在宿主體內(nèi)的生存[1]。

1.1 益生素可提高雞的免疫力。飼料中添加益生素可提高雞免疫器官指數(shù)，增強(qiáng)雞群的特異性和非特異性免疫力，提高免疫指標(biāo)如血液中IgG 水平、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、疫苗抗體效價(jià)[2-3]。添加枯草芽孢桿菌的肉雞的甘油三酯、總膽固醇含量下降，保證了雞的健康和生產(chǎn)性能的提高，膽固醇含量的下降能提高肉雞肉類的產(chǎn)品品質(zhì)。血清中總蛋白、IgA 和IgG 含量提高，在機(jī)體免疫中的保護(hù)作用增強(qiáng)，抗菌、抗病毒作用明顯，有效提高了肉雞的免疫力[4]。用0.1%的由枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌制成的微生態(tài)制劑飼喂羅曼褐蛋雞，可刺激雞免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，激活T、B 淋巴細(xì)胞[5]。在日糧添加1×109CFU/kg 發(fā)酵乳桿菌和 1×1010CFU/kg 凝結(jié)芽孢桿菌能通過(guò)調(diào)控腸道屏障和免疫相關(guān)基因的表達(dá)，增強(qiáng)肉雞感染產(chǎn)氣莢膜梭菌的腸道屏障和免疫功能，促進(jìn)了后腸乳酸菌屬的增殖，減輕了腸道損傷[6-7]。

1.2 益生素增強(qiáng)蛋雞生產(chǎn)性能和調(diào)節(jié)腸道菌群。在蛋雞日糧中添加乳酸菌發(fā)酵飼料，實(shí)驗(yàn)表明提高了蛋雞蛋白哈氏單位、產(chǎn)蛋率，降低了料蛋比[8]。用0.1%的由枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母、糞腸球菌制成的微生態(tài)制劑飼喂羅曼褐蛋雞，可消耗腸道中的游離氧，能抑制致病菌，促進(jìn)有益厭氧菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生的乳酸降低了腸道PH 值，有選擇性地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等致病菌的生長(zhǎng)和繁殖，進(jìn)而而提高產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量[9]。

1.3 益生素可提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)。將枯草芽孢桿菌LS1-2 以0.3%(質(zhì)量比)添入肉雞日糧中, 發(fā)現(xiàn)促進(jìn)了機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，機(jī)體的總蛋白、IgA 和IgM 含量都有所提高，因?yàn)榭莶菅挎邨U菌生存過(guò)程中產(chǎn)生的芽孢能抵抗高溫及其他惡劣環(huán)境，同時(shí)促進(jìn)合成分泌一些酶類，彌補(bǔ)動(dòng)物自身消化酶的不足[10-12]。在肉仔雞飼料中添加由1000mg/kg 的乳酸菌和枯草芽孢桿菌制成的制劑，雞的回腸和空腸的絨毛高度顯著增加，隱窩深度顯著降低，絨毛高度和隱窩深度的比值是決定雞消化吸收功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，比值越大說(shuō)明腸內(nèi)膜面積越大，消化吸收能力越強(qiáng)，反之消化吸收能力差，由此說(shuō)明這種制劑通過(guò)影響小腸絨毛膜的形態(tài)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，顯示出促生長(zhǎng)的作用[13]。

1.4 益生菌可治療雞腸道疾病。體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌JM113 能在一定程度上對(duì)沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)有抑制作用通過(guò)抑制沙門(mén)氏菌誘導(dǎo)的MPO和促炎細(xì)胞因子的增加，阻止沙門(mén)氏菌對(duì)腸上皮細(xì)胞的入侵，緩解仔雞的沙門(mén)氏菌性腸炎[14]。富硒益生菌在雞群的添加實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，益生菌能顯著降低卵囊排出量和盲腸病變，減緩球蟲(chóng)感染的負(fù)作用，緩解球蟲(chóng)感染造成的腸道損傷[15]。

2 雞飼料中添加益生元的研究

益生元是一種補(bǔ)充劑，給益生菌提供 “食物”，能選擇性地刺激一種或幾種腸道內(nèi)常駐菌的活性或生長(zhǎng)繁殖，有一定的抗病毒活性，能夠提高免疫功能，調(diào)節(jié)新陳代謝，對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響。目前，飼料中研究較多的益生元主要是菊粉、低聚糖、酸化劑、中草藥等。

2.1 益生元有助于提高雞的免疫性能。實(shí)驗(yàn)表明，三黃雞飼料中添加0.4%的果寡糖(FOS)，提高了血清谷胱甘肽和超氧化物歧化酶的活性，提髙堿磷酸酶的含量，一定程度上提高雞的免疫指標(biāo)[16]。給雞添加低聚果糖和低聚甘糖均可降低盲腸扁桃體中B 細(xì)胞數(shù)量，可以提高血清中IgM 和IgG 的含量[17]。

2.2 在肉雞飼糧中益生元，可提高飼料利用率。在雞飼料中添加酵母細(xì)胞壁層甘露寡糖，雞的飼料利用率提高5.41%，飼料利用率的提高，使雞的飼養(yǎng)成本降低，同時(shí)體重提高1.61%，說(shuō)明益生元具有一定的促生長(zhǎng)效果，死亡率也降低了10.5%，相應(yīng)地飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效果必然越好[18]。

2.3 益生元促進(jìn)腸道有益微生物群的生長(zhǎng)。在肉雞日糧中添加甘露寡糖和乳果糖，能增加腸黏膜高度，杯狀細(xì)胞數(shù)，加強(qiáng)腸道粘膜屏障。短鏈脂肪酸含量，能促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞的增殖和分化，阻止病原對(duì)腸道的侵害，調(diào)節(jié)腸道炎癥，起到改善腸道免疫功能的效果，通過(guò)改變空腸的基因表達(dá)，改善腸道內(nèi)的微生物群活性，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)[19]。

3 雞飼料中添加合生元的研究

合生元是益生菌和益生元按照一定的比例組合在一起制成的制劑，既可發(fā)揮益生菌的生理性細(xì)菌活性使作用更顯著持久，又可促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，起到協(xié)調(diào)益生菌和益生元的作用，維護(hù)機(jī)體的微生態(tài)平衡。

3.1 合生元對(duì)蛋雞的影響。用乳酸菌－紅曲霉中藥合生元混合添加劑飼喂雞，發(fā)現(xiàn)能顯著降低蛋雞料蛋比，對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能有很好的改善作用[20-21]。

3.2 合生元對(duì)雞腸道的影響。在肉仔雞飼糧中添加苦豆籽粕－雙歧桿菌合生元可以顯著提高腸黏膜厚度、絨毛高度并降低其隱窩深度，增強(qiáng)腸道吸收功能,從而提高肉雞生產(chǎn)性能[22]。在蛋雞飼糧中添加0.05%的紅曲合生元時(shí)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促使雞腸道中有益微生物生存，抑制胃腸道疾病[23]。

3.3 合生元促進(jìn)免疫效果。在雛雞的飼糧中添加益生菌－黃芪多糖合生元時(shí)，雛雞增重明顯，法氏囊指數(shù)和脾臟指數(shù)均顯著高于其他對(duì)照組，這兩個(gè)指數(shù)的高低在一定程度上反應(yīng)機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱，高于對(duì)照組說(shuō)明合生元的添加能增強(qiáng)雞的免疫效果，同時(shí)血清中的新城疫抗體效價(jià)均高于對(duì)照組，說(shuō)明具有一定的治病效應(yīng)[24]。

在益生素、益生元、合生元添加后不同效果的對(duì)比中有研究表明，合生元的添加比益生菌或益生元單獨(dú)使用的效果好。由0.4%果寡糖，0.5g/kgNSP 酶 (木聚糖酶 +β- 甘露聚糖酶)、0.5g/kg 枯草芽孢桿菌制成的合生元對(duì)廣西三黃雞生產(chǎn)性能、血清指標(biāo)、腸道微生物及腸道形態(tài)的改善作用優(yōu)于單獨(dú)使用或兩兩聯(lián)合使用的效果[16]。

4 微生態(tài)制劑的分類與應(yīng)用

在畜禽養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑分類如下：

4.1 按用途不同可分為兩類。一是微生態(tài)調(diào)整劑。主要功效是調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道正常微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)抑制致病菌的生長(zhǎng)，通過(guò)調(diào)整失去平衡的菌群，達(dá)到治療疾病的目的。二是微生態(tài)飼料添加劑，主要作用是快速補(bǔ)充能量，同時(shí)強(qiáng)化能量的吸收利用率，用于雞的育肥、抗病等，指直接飼喂的活菌制劑，多以蠟樣芽胞桿菌、乳酸桿菌等為主。

4.2 按照包含的微生物的種類不同分為三類：一是芽孢桿菌制劑，具有繁殖快速、生命力強(qiáng)、體積大、產(chǎn)品穩(wěn)定性高的特點(diǎn)，能有效抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，目前應(yīng)用的主要以枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等為主。二是乳酸菌制劑。產(chǎn)生的乳酸維持消化道的酸性環(huán)境，能抑制有害微生物的繁殖。但是，活菌存活率低，易受不良環(huán)境的影響。三是復(fù)合微生態(tài)制劑。特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，具有促生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率等功能，目前的發(fā)展趨勢(shì)是添加復(fù)合菌制劑。

4.3 按照制劑存在的形態(tài)劃分可分為四種。分別是液體型、粉劑、顆粒型和膏體型。如液體劑型菌種穩(wěn)定性差，目前使用的少；粉劑和顆粒劑型菌種處于休眠狀態(tài)，保證菌種的活性使用方便，目前市場(chǎng)上銷售的大多是固體粉劑。

5 微生態(tài)制劑在實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題及展望

微生態(tài)制劑也存在一些突出問(wèn)題，在生產(chǎn)實(shí)際中需要采取合理的措施來(lái)應(yīng)對(duì)。一是在微生態(tài)制劑的使用過(guò)程中，要選擇與自己的養(yǎng)殖品種適宜的制劑，同時(shí)考慮部分益生菌的耐藥性及變異性，應(yīng)用時(shí)要考慮候選菌株的安全性。二是由于微生態(tài)制劑活菌含量低，對(duì)胃酸和高濃度的膽鹽不穩(wěn)定等，要把握合適的劑量、濃度和儲(chǔ)存條件。三是要掌握合理的飼喂時(shí)間，部分益生菌可以從雞的育雛期開(kāi)始使用，進(jìn)而有助于有益菌群定植在消化道內(nèi)更好的發(fā)揮作用，從而改善腸道菌群，起到更好的保健作用，促進(jìn)雞群的健康生長(zhǎng)。