沈貴安

摘 要：本文根據(jù)高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式對旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，對高職院校旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)模式展開探討，提出了要優(yōu)化高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式和教學方法，以加強對旅游人才理論與實踐能力的培養(yǎng)。

關鍵詞：高職院校旅游專業(yè) 人才培養(yǎng) 教學方法

隨著國內(nèi)旅游產(chǎn)業(yè)的日益壯大，市場上的旅游人才大量緊缺，并且隨著旅游產(chǎn)業(yè)的轉型、升級以及信息技術的應用，旅游行業(yè)對人才的要求也越來越高。旅游新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，更是需要大量的具備旅游專業(yè)知識與能力，且具有創(chuàng)新創(chuàng)造能力的優(yōu)秀人才。而當前高職院校在旅游人才培養(yǎng)上更注重旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，輕視了旅游情節(jié)與旅游人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，人文教育、職業(yè)素養(yǎng)在高職院校旅游專業(yè)的課程規(guī)劃中被邊緣化。

在實際的高職院校旅游專業(yè)課堂教學過程中，旅游專業(yè)涉及的內(nèi)容較多，因課時有限，學生僅了解到一些淺顯的知識和零碎的知識點，沒有形成一個完整的思維體系，學生難以發(fā)揮其作用。因此，為了更好地適應旅游行業(yè)的需求，培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游人才，本文對高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式與教學方法進行了探討。

一、當前高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）偏向旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，輕視人文素養(yǎng)教育

旅游產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展火爆，與旅游業(yè)相關的餐飲、酒店、交通等行業(yè)也逐漸發(fā)展起來，成為旅游業(yè)不可分割的部分，這是旅游經(jīng)濟的重要來源，但并非是旅游教育的核心部分。旅游業(yè)的發(fā)展對人類與社會人文教育產(chǎn)生的有利影響才是最關鍵、最核心的內(nèi)容。目前，很多高職院校旅游專業(yè)教育開始涉及旅游相關產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營與管理，教學重點發(fā)生偏移，偏離了旅游教育的初衷，這不利于旅游業(yè)的長遠發(fā)展。旅游文化、旅游心理、旅游地理資源這些人文素養(yǎng)，是培養(yǎng)學生旅游綜合素養(yǎng)的重要內(nèi)容，也是旅游教育的核心內(nèi)容。但是，由于這些內(nèi)容的課時不足，加上學生在學習時存在很重的功利心，不能通過旅游專業(yè)知識的學習樹立遠大的理想，影響了其后期職業(yè)生涯發(fā)展，致使旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀難以讓人滿意。

（二）知識點繁雜零散，教育方式有待完善

旅游學科涉及地理學、經(jīng)濟學、文化學、歷史學、資源學、建筑學以及社會學等內(nèi)容，是一門綜合性較強的學科。研究某一旅游景點的價值或開發(fā)某地的旅游資源時要運用到各個學科的知識，且要將各學科的知識融會貫通才能深入地分析出其旅游價值、經(jīng)濟價值、人文價值與社會價值，從而完成研究任務。但是在實際教學時，因為設置的課時有限，而專業(yè)涉及的學科較多、內(nèi)容范圍較廣，教師在授課時只能簡單地一帶而過，無法深入地對每門學科的知識進行關聯(lián)性的講解。所以，學生接收到的知識就比較繁雜，而且很零散，沒有一個相對完整的知識體系，學生在記憶和應用時受限制很多，難以物盡其用。

目前大部分旅游教育研究以及高職院校旅游專業(yè)注重課程知識的整合，而旅游專業(yè)需要一個有針對性的、特殊的教學方法，不但需要學生掌握理論知識，更需要通過實踐來切實提升學生的能力。根據(jù)傳統(tǒng)的接受式的教學方法，教師依據(jù)教材照本宣科，實際的教學效果不佳。復雜的教學內(nèi)容并沒有在學生的頭腦中形成一個完整有序的體系，學生缺乏旅游思維，自然無法利用旅游思維來指導旅游實踐活動。學?？稍诮虒W模式與教學方式上進行調(diào)整與優(yōu)化，促使學生將知識進行整合，形成一個有序的知識體系，提升旅游專業(yè)學生的能力與素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的旅游思維。

二、優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式

（一）“專業(yè)+專長”的課程模式

“專業(yè)”課程指的是高職院校所開設的課程要突出旅游專業(yè)的特點，讓學生將來可以勝任酒店、旅行社、旅游景區(qū)等傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)業(yè)工作。借助這些工作的普遍性、服務性或管理性特點，讓高職院校旅游專業(yè)的人才在工作中凸顯自身的專業(yè)優(yōu)勢。

“專長”主要是為了更好地應對旅游行業(yè)變化，學生之間是存在個體差異的，旅游市場也在不斷發(fā)展變化。因此，結合學生個人特點培養(yǎng)其專長，可以提升其在人才市場中的綜合競爭力，更好地適應溫泉旅游地產(chǎn)、“旅游+”等旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展模式。

（二）課程體系由知識構架轉變?yōu)槟芰嫿?/p>

旅游行業(yè)對學生的綜合實踐能力要求較高，因此，高職院校旅游專業(yè)在進行人才培養(yǎng)時要轉變傳統(tǒng)的以理論教學為主的教學模式。要促使由知識向能力轉化，構建以培養(yǎng)學生能力為主的課程體系，實施“通識能力+專業(yè)基礎能力+專業(yè)核心能力+綜合能力”的培養(yǎng)模式。

（三）實施“兩線四段漸進式”實踐教學

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)一定要注重培養(yǎng)學生的綜合實踐能力，要立足于旅游專業(yè)的特點以及旅游行業(yè)的發(fā)展實際，設計完整的實踐教學體系。在傳統(tǒng)高職院校旅游專業(yè)教學中雖然也涉及實踐內(nèi)容，但是過于分散不成體系，因此可以展開“兩線四段漸進式”教學模式，即利用校內(nèi)實訓基地與校外合作單位開展認識實踐、專業(yè)能力實踐、管理能力實踐以及綜合實踐四個階段的學習。

三、培養(yǎng)旅游人才具體實用的教學方法

高職院校旅游專業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的教學方法應與專業(yè)特點相結合。

（一）用探究式、互動式的方式開展理論教學

高職院校旅游專業(yè)是一門綜合性較強的專業(yè)，在教學活動中涉及的知識較多，傳統(tǒng)的灌輸式教學方法效果并不佳，因此在開展理論課程時教師可以采用探究式、交流互動式的教學方法。教師可以列舉一些真實的旅游案例，讓學生就所學知識來分析與探討，這樣學生就會主動參與到學習中來，變被動學習為主動學習。

（二）采用具有旅游審美特點的教學語言

在課堂教學中僅僅依靠教材以及教學課件來吸引學生的注意力、引導學生思維是遠遠不夠的，還需要教師運用富有特色的教學語言。尤其對于高職院校旅游專業(yè)而言，學生將來的工作與旅游密切相關，教師的教學語言以及其所傳遞的對旅游業(yè)的評價影響著學生的觀念。因此，教師在教學的過程中可以適當?shù)貙嬲Z言與生動的文學性語言相結合，與流行語相結合。這樣能夠潛移默化地提高學生的語言表達能力，培養(yǎng)學生良好的語言習慣與意識。將來學生步入工作崗位之后，其語言不但規(guī)范、專業(yè)，并且還蘊含著文學美、藝術美，可以增強其專業(yè)競爭力。

（三）產(chǎn)、學、研結合的實踐教學方法

第一，課內(nèi)實踐方法。該教學方法主要針對一些應用性較強的課程，如酒店服務、酒店管理。教師可以直接在課堂上進行情境模擬，讓學生通過角色扮演來模擬在實際工作中可能遇到的問題，并進行現(xiàn)場模擬教學。

第二，社會實踐調(diào)查活動。這類課程也被稱為校內(nèi)第二堂課，主要的教學形式包括社會調(diào)查、社會服務、兼職導游、旅游知識競賽、演講比賽等。

第三，實施導師制教學。根據(jù)學生的興趣愛好以及個人能力，可以在學生學習期間為其配備導師，學生可參與到導師的科研工作中。在這一過程中，學生要協(xié)助導師開展與課題相關的社會實踐活動，鍛煉學生的實踐能力。

第四，畢業(yè)實習。學生可以到校內(nèi)實訓基地或與學校有合作的相關單位進行實習，并且無論是校內(nèi)實習還是校外實習，都要有相應的考核機制。實習過程以及最終的實習考核都是對學生的培養(yǎng)與鍛煉。

綜上所述，高職院校在旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方面逐漸向旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方向偏移，輕視了人文教育對旅游行業(yè)發(fā)展的影響，旅游專業(yè)培養(yǎng)人才的知識體系不夠完善，教學方法需要改進。因此，高職院校要完善旅游專業(yè)的知識體系，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式和教學方法，加強對旅游人才理論與實踐能力的培養(yǎng)，提升學生綜合能力與素養(yǎng)，促使其成為社會需要的優(yōu)秀旅游人才。

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（作者單位：鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術學校）