刁青云，周 軍

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，北京 100093）

墨西哥領(lǐng)土面積197 萬km2，是拉丁美洲第三大國，僅次于巴西與阿根廷，位居世界第十四位，位于北美洲南部，拉丁美洲西北端，是南美洲、北美洲陸路交通的必經(jīng)之地，素稱“陸上橋梁”。北鄰美國，南接危地馬拉和伯利茲，東接墨西哥灣和加勒比海，西臨太平洋和加利福尼亞灣。海岸線長11122 km。其中太平洋海岸7828 km，墨西哥灣、加勒比海岸3294 km。東、西、南三面為馬德雷山脈所環(huán)繞，中央為墨西哥高原，東南為地勢平坦的尤卡坦半島，沿海多狹長平原。有300 km2專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)和35.8 萬km2大陸架。著名的特萬特佩克地峽將北美洲和中美洲連成一片。

1 養(yǎng)蜂歷史

墨西哥人民有養(yǎng)蜂的傳統(tǒng)。在白人到西方蜜蜂進(jìn)來之前，南美洲最早的蜂種是無刺蜂。無刺蜂在瑪雅有上千年的歷史，在瑪雅文化和經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了重要位置?，斞湃苏J(rèn)為無刺蜂是來自尤卡坦的熱帶森林，是蜜蜂神Ah Muzen Cab 與靈魂世界的連接者。墨西哥有500 種無刺蜂，瑪雅人最喜歡Melipona beecheii，這種蜂被稱為kolil kab，意思是貴婦人?，斞盼幕? 本書留存下來，其中《馬德里法典（Madrid Codex）》就是關(guān)于蜜蜂和養(yǎng)蜂業(yè)的書。

在墨西哥的古代儀式中，比如“u hanil-cab”儀式中，“balché”和“sac-ha”飲料要獻(xiàn)給蜜蜂神“Ah Muzen Cab”，這無疑增加了無刺蜂蜂蜜的使用。Balché 是用蜂蜜和一種植物(Lonchocarpus longistylus)樹皮制作的酒精飲料，供男人飲用，具有醉人致幻的作用。而“sac-ha”是用玉米和蜂蜜煮制的甜飲，供女士飲用。蜂蜜在瑪雅文化中的重要性也反映在尤卡坦半島的一些地名中，如Cobá 在瑪雅語中就是蜜蜂之地。

瑪雅人對蜜蜂的利用延伸到了食品和醫(yī)藥，如用蜂蜜處理耳朵、眼睛和喉嚨等問題?，斞湃藢o刺蜂的利用使得他們與周邊中美洲的印第安部落保持了幾個世紀(jì)的貿(mào)易往來。當(dāng)弗朗西斯科·埃爾南德斯·德科爾多瓦1517 年從古巴來到尤卡坦半島時，看到島上很多蜂場和數(shù)千個木頭蜂箱。西班牙人很喜歡尤卡坦半島的蜂產(chǎn)品，將蜂蠟和蜂蜜作為貢品。

16 世紀(jì)西班牙人入侵以后，他們從歐洲帶來了歐洲黑蜂。1821 年墨西哥獨(dú)立后，養(yǎng)蜂業(yè)才有所發(fā)展。20 世紀(jì)20 年代引進(jìn)了意大利蜂和現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)。

近年來，像其他國家一樣，墨西哥養(yǎng)蜂業(yè)也面臨著很多不利因素，如氣候變化，森林植被的減少，農(nóng)業(yè)種植區(qū)的擴(kuò)大，殺蟲劑的使用，人類的捕捉行為以及大量的自然死亡等，這些不利因素使得蜂群數(shù)量下降。

2 現(xiàn)有蜂群數(shù)量

墨西哥是蜜蜂的重要棲息地。據(jù)統(tǒng)計，墨西哥大約有2000 種蜂，可以為87%的開花植物授粉（開花植物有35.2 萬種），其中1/3 是農(nóng)作物。在尤卡坦半島，分布有西方蜜蜂、瑪雅蜂和無刺蜂，瑪雅蜂和無刺蜂是區(qū)域性分布的。墨西哥人知道保護(hù)和利用這些蜜蜂對于農(nóng)業(yè)食品的重要性，特別是蜜蜂的活動可以帶來蜂蜜、蜂花粉、蜂蠟、蜂王漿、蜂膠、化妝品和藥品等。

從20 世紀(jì)60 年代至今，墨西哥的養(yǎng)蜂生產(chǎn)大致分為3 個階段：一是蜂群下降階段（1961-1965 年）處于下降趨勢。1961 年蜂群數(shù)量為198.5 萬群，到1965 年蜂群數(shù)量下降至92.1 萬群，短短5 年數(shù)量減少了一半。此后呈增加階段（1966-1983 年），蜂群持續(xù)增加，至1983 年達(dá)到高峰，近269.05 萬群。此后基本穩(wěn)定在170 萬～200 萬群之間。2018 年墨西哥蜂群數(shù)量為185.9 萬群。

圖1 墨西哥1961-2017 年蜂群數(shù)量（數(shù)據(jù)引自FAO）

3 蜜源及蜂蜜生產(chǎn)情況

墨西哥是一個高原和山地國家，植物資源豐富，常年均有蜜源植物，其主要蜜源植物在農(nóng)業(yè)區(qū)有棉花、紫苜蓿、油料紅花、芝麻、柑橘、杧果等，熱帶山區(qū)和熱帶雨林地區(qū)的野生蜜源植物種類多、數(shù)量大、花期長。尤卡坦半島是蜂蜜的主產(chǎn)區(qū)，也是國際知名蜂蜜的出產(chǎn)地。

墨西哥是第7 大蜂蜜生產(chǎn)國和第6 大蜂蜜出口國，墨西哥每年生產(chǎn)約5.7 萬t 蜂蜜。2015 年墨西哥生產(chǎn)了5.72 萬t 蜂蜜，產(chǎn)值2.168 百萬比索（SIAP，2016），其中2015 年有機(jī)蜂蜜產(chǎn)量為4000 t，主要出口歐盟。2017 年墨西哥蜂蜜的產(chǎn)量是50955 t。

墨西哥實行養(yǎng)蜂員注冊制度?，F(xiàn)有蜂農(nóng)4.5 萬人。蜂業(yè)主要產(chǎn)區(qū)是東南部，主要分布在恰帕斯、坎帕奇、烏薩卡、尤卡坦和金塔納羅奧州。

墨西哥蜂蜜的主要生產(chǎn)季節(jié)是春季（3～6 月）和秋季（9～12 月）。全國具有以下5 個養(yǎng)蜂地區(qū)。

（1） 北部地區(qū)。多沙漠和高山，是面積最大、養(yǎng)蜂業(yè)不發(fā)達(dá)的地區(qū)。該地區(qū)有很多集約化的農(nóng)場，有些地方進(jìn)行了灌溉，種植了棉花、柑橘、油料紅花和芝麻等，有些地方還有大量的野生草本蜜源植物，有利于養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展。蜂場利用蜜蜂為棉花、紫苜蓿和果樹授粉，收益很大。

（2） 中央地區(qū)。這里是高原亞熱帶氣候，野生蜜源植物種類多、數(shù)量大，流蜜期是3～5 月和9～12月，生產(chǎn)的蜂蜜大部分是琥珀色或淺琥珀色，含水量低，有香味，酶值高，大部分供出口。

（3） 太平洋沿岸地區(qū)。屬熱帶雨林氣候，蜜源植物種類多、花期長，每年10 ～11 月到翌年5 月流蜜期連續(xù)不斷。

（4） 墨西哥灣地區(qū)。熱帶雨林氣候，有大面積柑橘和杧果。

（5） 尤卡坦半島地區(qū)。植被是典型的落葉林和雨林，屬熱帶和亞熱帶氣候，野生蜜源植物極豐富，花期11 月至翌年5 月，有3 個主要流 蜜 期 ，90%的蜂蜜采自12 月到2 月的金眼向日葵(Viguiera dentata) (42%) 和4～5 月的鹿蹄花(Gymnopodium floribundum) (48%)。這2 種植物都在降雨最少的時間開花。尤卡坦半島面積只有墨西哥國土面積的8%，但它包括墨西哥的恰帕斯、尤卡坦和金塔納羅奧州3 個州，是蜂蜜的主產(chǎn)區(qū)，蜂蜜產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的30%～40%（刁青云等，2019）。盡管尤卡坦州是養(yǎng)蜂的主要產(chǎn)區(qū)，但養(yǎng)蜂只是農(nóng)民的一個邊緣行業(yè)，用以補(bǔ)充他們傳統(tǒng)的燒荒農(nóng)業(yè)收入。

圖2 墨西哥蜂蜜生產(chǎn)區(qū)示意圖（引自http://geo-mexico.com/?p=4672)

墨西哥分為31 個州和1 個聯(lián)邦區(qū)（墨西哥城），各州的蜂群數(shù)量和蜂蜜、蜂蠟生產(chǎn)情況見表1。

表12018 年5 月墨西哥各州蜂群和蜂蜜蜂蠟生產(chǎn)情況

表1 顯示，2018 年5 月，尤卡坦、坎佩切和恰帕斯是墨西哥蜂群數(shù)量最多的3 個州，其中尤卡坦州的蜂群數(shù)量超過了25 萬群。蜂蜜總產(chǎn)最多的3 個州分別是恰帕斯、韋拉克魯斯和尤卡坦3 個州，其中恰帕斯的蜂蜜總產(chǎn)達(dá)5324 t。而蜂蜜單群產(chǎn)量最高的3 個州分別是伊達(dá)爾戈、哈利斯和南下加利福尼亞3 個州，其中伊達(dá)爾戈州的蜂蜜單產(chǎn)超過52 kg/ 群。

2018 年5 月生產(chǎn)的蜂蠟共1514 t，蜂蠟的生產(chǎn)主要集中在韋拉克魯斯、薩卡特卡斯、哈利斯科、恰帕斯和瓦哈卡等5 個州。

圖3 墨西哥2004-2018 年蜂蜜的價格情況（圖引自Francisco Javier Güemez Ricalde ，2017）

圖3 顯示，墨西哥蜂蜜價格近年來呈現(xiàn)增加趨勢，但增長幅度不大，在2010 年前基本在20～30 比索每千克。2010 年后蜂蜜價格在30～40 比索每千克。但各州的價格略有差別（圖4）。

圖42016 年墨西哥各州蜂蜜價格和產(chǎn)量（圖引自Francisco Javier Güemez Ricalde ，2017）

4 蜂蜜的出口

由于墨西哥的加工食品中使用了蜂蜜，如谷類食品、酸奶和糕點中添加了蜂蜜，其蜂蜜國內(nèi)消費(fèi)量逐年增加，已從1990 年的人均200 g 以下上升到2010 年的300 多克。然而，蜂蜜出口仍在養(yǎng)蜂業(yè)中占據(jù)了主要位置。幾十年來，墨西哥一直是國際上蜂蜜的主要生產(chǎn)者和出口者。1995 年墨西哥是世界第五大蜂蜜生產(chǎn)國和第三大蜂蜜出口國。2014 年墨西哥蜂蜜出口情況如下：出口德國16739 t，美國5029 t，比利時7278 t，沙特阿拉伯4109 t，英國3233 t；出口產(chǎn)值1.47 億美元。2015 年的出口總量(包括常規(guī)蜂蜜和有機(jī)蜂蜜)為4.5 萬t，價值超過1.5 億美元。2016 年出口總產(chǎn)值1.5 億美元，出口了4.5 萬t 蜂蜜（數(shù)據(jù)來自SER-SAGARPA）。其中出 口 德 國13103.4 t， 出 口 價 值 0.43 億 美 元（Wiesbaden，2017)。來自墨西哥銀行的統(tǒng)計，2017年墨西哥出口蜂蜜的銷售額是1.05 億美元，墨西哥蜂蜜由于其良好的品質(zhì)占據(jù)了美國、歐洲、沙特阿拉伯和日本市場。其主要出口市場是德國、美國、英國、沙特阿拉伯和比利時。

尤卡坦半島80%的蜂蜜出口，是半島的一個重要收入和換匯來源。蜂蜜主要出口到德國（73%），英國（12%） 和美國（7%），其余8%分別出口到其他19 個地方。蜂蜜主要以大包裝桶 形 式 （300 kg 的 桶） 出 口 （刁 青 云 等，2019）。

圖5 墨西哥描述蜂蜜出口的郵票

2018 年上半年，墨西哥蜂蜜出口增加了11.73% ， 增 加 額 為 0.71 億 美 元 （數(shù) 據(jù) 來 自SER-SAGARPA)。SAGARPA 解釋蜂蜜產(chǎn)量增加的原因是政策支持養(yǎng)蜂，另外，國家健康、食品安全和質(zhì)量服務(wù)局（SENASICA） 有毒性和污染殘留物監(jiān)控計劃，該計劃保證蜂蜜中不含有危害人體健康的物理、化學(xué)和微生物污染。該計劃從從事有機(jī)或傳統(tǒng)養(yǎng)蜂的養(yǎng)蜂戶手里隨機(jī)取蜂蜜樣品，送到國家動物健康監(jiān)控中心（CENAPA） 進(jìn)行分析。檢測指標(biāo)是以歐盟的食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)。這也是為什么墨西哥蜂蜜是國際最好蜂蜜之一，并且在最近50 年占據(jù)了歐洲市場，特別是德國的原因。最近，墨西哥蜂蜜在美國市場、沙特阿拉伯和日本的銷售逐年增加。

墨西哥蜂蜜在國際上的出口屬于價格偏高的。以2016 年的蜂蜜出口價格看，除新西蘭蜂蜜出口價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國家外，土耳其、塞爾維亞、智利、厄瓜多爾的蜂蜜價格基本上在3.5～4 歐元/kg 的價格區(qū)間，墨西哥蜂蜜價格略低于上述國家，為3.23 歐元/kg。而同期中國蜂蜜的價格僅有1.63 歐元/kg。墨西哥蜂蜜的出口價格約為中國的2 倍。

5 墨西哥養(yǎng)蜂業(yè)面臨的問題

5.1 非洲化蜜蜂

非洲化蜜蜂(Apis mellifera scutellata)在1956 年引入巴西，迅速擴(kuò)散到美洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。1987 年，非洲化蜜蜂到達(dá)尤卡坦半島，很快在全島建立起野生種群。1990 年，只有1%的蜂群有純粹的非洲蜜蜂特征。1994 年52%的蜂群具有非洲化蜜蜂的特征。純種歐洲蜜蜂的比例從1990 年的55%下降到1994 年的9%。大量的種群具有介于兩者之間的形態(tài)特征（具有明顯歐洲基因的非洲蜜蜂，或者與之相反的情況） （刁青云等，2019）。與歐洲或本土蜜蜂相比，非洲蜜蜂的授粉能力不同。一些農(nóng)民不喜歡對付可能具有侵略性的蜜蜂。其他人則聲稱，非洲化的蜜蜂比歐洲蜜蜂更有效率，因為它們比歐洲蜜蜂覓食的頻率更高，距離更遠(yuǎn)。現(xiàn)有證據(jù)似乎并不表明非洲蜜蜂的到來對墨西哥的作物產(chǎn)量有任何影響。

5.2 蜜蜂病蟲害及化學(xué)農(nóng)藥

盡管墨西哥蜂業(yè)非常重要，但其病蟲害的研究相對薄弱，1981-1982 年發(fā)生了武氏蜂盾螨病(壁虱病、氣管螨病)，1985 年又傳入了非洲化蜜蜂和雅氏瓦螨，對養(yǎng)蜂業(yè)造成了危害。尤卡坦半島被認(rèn)為是世界上養(yǎng)蜂最重要的地區(qū)之一，卻沒有蜂群健康情況的科學(xué)報道。

尤卡坦半島發(fā)現(xiàn)了武氏蜂盾螨、微孢子蟲（Nosema apis）、十月病，另外，美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病和白堊病零星發(fā)生。在花蜜少的季節(jié)（5～10 月） , 蜂群群勢下降，大蠟螟(Galleria mellonella)和小蠟螟(Achroia grisella)會出現(xiàn)破壞蜂巢。常見的捕食者報道是鼬科(Eirabarbara senex)。雅氏瓦螨已經(jīng)分布在墨西哥全境。

化學(xué)農(nóng)藥對墨西哥的蜂業(yè)影響不可忽視，在其他國家已經(jīng)被禁止使用的高度農(nóng)藥，在墨西哥仍然可以使用。農(nóng)藥造成蜜蜂死亡的情況也時有發(fā)生。2018 年8 月20 日墨西哥農(nóng)業(yè)部就曾在官網(wǎng)上報道：“尤卡坦商人用殺蟲劑殺死了數(shù)千只蜜蜂”。據(jù)報道，對蜜蜂高毒的殺蟲劑（氟蟲腈） 被用于熏蒸土地以種植辣椒，這些高毒農(nóng)藥造成了金塔納羅奧州José Mariá Morelos 社區(qū)的Candelaria農(nóng)莊14 個蜂場300 個無刺蜂蜂群的死亡。影響范圍為半徑4 km 范圍。經(jīng)尤卡坦半島國家森林可持續(xù)發(fā)展居民委員會鑒定，蜂群包括蜂、蜂蠟和蜂蜜的損失達(dá)230 萬比索。受影響的蜂農(nóng)希望提起訴訟，但當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)關(guān)不同意，因為檢察官不認(rèn)為蜜蜂死亡構(gòu)成犯罪。當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)關(guān)強(qiáng)調(diào)，雖然國家犯罪法第2 部分，第147 款規(guī)定：“破壞蜂群、蜜蜂、蜂巢和蜂產(chǎn)品”按照養(yǎng)蜂業(yè)是犯罪，但出具報告的研究所缺乏權(quán)威性。蜂群死亡對養(yǎng)蜂戶來說是致命的經(jīng)濟(jì)損失，因為這是瑪雅家庭的主要收入。

5.3 對蜜蜂品種的保護(hù)

墨西哥有2000 種蜂，除了商業(yè)化飼養(yǎng)的蜜蜂外，其他蜂種的保護(hù)和利用極其薄弱。雖然，無刺蜂是本土的主要蜂，但自從引入蜜蜂（西方蜜蜂） 以來，無刺蜂飼養(yǎng)下降了。今天只有500 個無刺蜂飼養(yǎng)者，平均每人有10 群蜂，管理粗放。雖然為了改善管理和提高產(chǎn)量，已經(jīng)有使用人工蜂箱的研究。也有在市場將無刺蜂蜂蜜作為一種天然和有機(jī)特色產(chǎn)品的討論。而且，無刺蜂蜂蜜被認(rèn)為具有藥用特性，雖然沒有足夠的科學(xué)依據(jù)來支持。如果沒有發(fā)現(xiàn)持續(xù)的經(jīng)濟(jì)動力刺激，隨著其他瑪雅習(xí)俗和語言的沒落，無刺蜂的飼養(yǎng)業(yè)將慢慢的永遠(yuǎn)消失。