賈璐

食物浪費有多嚴重

“一粥一飯，當思來處不易;半絲半縷，恒念物力維艱?！薄吨熳蛹矣枴愤@句話，成為當下制止餐飲浪費最樸素的注腳。

有些人可能對這種“舌尖上的浪費”不以為意，認為小小浪費，不值一提。一人兩人、一頓兩頓的浪費，可能不算什么，但我們有14億人口，正所謂“細雨落成河，粒米湊成籮”，小小的浪費加起來，數(shù)字是十分驚人的。

此前中國社科院發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，我國城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費量就有1700萬至1800萬噸，相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

我們還從這份報告中摘取了一組其他調研數(shù)據(jù)：

餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%;

大型聚會浪費率達38%;

學生盒飯有1/3被扔掉;

4個城市游客人均食物浪費量為每餐每人103克。

這份報告還顯示，中小學校園食物浪費問題也相當嚴重。某大型城市中小學生的食物浪費量明顯高于城市餐飲業(yè)的平均水平。各種供餐方式中，盒飯食物浪費最為嚴重，浪費量高達每餐每人216克，約占食物供應量的1/3。

隨著短視頻、直播等行業(yè)的興起，“吃播”收獲了一大批粉絲。然而，不知何時起，部分“吃播”走向極端——主播們以“大胃王”為噱頭博取眼球，有的甚至吃下食物后再吐掉。很顯然，這與當今提倡的節(jié)約是背道而馳的，不僅浪費糧食，也會引導粉絲錯誤飲食。近日，抖音、快手、新浪微博等APP作出回應，稱“大胃王”直播中如宣揚量大多吃的，將被封號。

浪費的僅僅是糧食嗎

我們每年浪費的糧食，僅僅是糧食這么簡單嗎？絕對不是！

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。世界自然基金會中國首席代表盧思騁在談及食物浪費對環(huán)境的影響時說，全球現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用了70%的淡水資源、33%的土地和30%的能源，排放了20%的溫室氣體。

為了14 億人的飯碗，土地即使很“累”也難以休耕;每生產(chǎn)1公斤糧食要消耗800公斤水，在經(jīng)濟社會發(fā)展用水很緊張的情況下，灌溉用水依然要千方百計“擠”出來。

我們用這樣的環(huán)境代價生產(chǎn)出來的食物，卻又大量在餐桌上被浪費掉了。也就是說，食物浪費不僅僅意味著食物本身的浪費，更意味著生產(chǎn)這些食物所投入的水、土地、能源以及其他生產(chǎn)資料的無效消耗，以及由此導致的環(huán)境污染和溫室氣體的大量排放。

我國的資源、環(huán)境和生態(tài)基礎弱、底子薄，當前社會這種不恰當?shù)氖澄锵M及其所帶來的資源環(huán)境壓力，已經(jīng)成為制約我國社會經(jīng)濟健康持續(xù)發(fā)展的重要瓶頸。

珍惜糧食，從我做起

7月15日，國家統(tǒng)計局公布：2020年全國夏糧總產(chǎn)量14281萬噸，比2019年增長0.9%。全國夏糧生產(chǎn)不僅再獲豐收，而且產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高。然而，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但時刻保持對糧食安全的危機意識，仍然有著重大的現(xiàn)實意義。

餐飲浪費，不是一個小問題，杜絕浪費，不是可做可不做，而是必須要去做，是每一個人都要去做，是現(xiàn)在、立刻、馬上就要做的事。

比如請客吃飯的，為了表示大方總要多點幾個菜，哪怕吃不完也不打包，這時如果客人和服務員主動提醒一下“先點這些，不夠再加”，肯定會有效果。

比如單位食堂，比起外面的飯店，吃飯的更是人多面廣，大師傅的勺子根據(jù)不同的人掌握得更巧妙一點，或者打飯的人主動提出少要一點，省下來的也不會少。

總之，浪費還是節(jié)約，這看似是個人的行為選擇，卻照鑒著一個社會的文明品質，也關系著一個國家的國泰民安。

在此，我們倡議：珍惜糧食，反對浪費，從我做起，從現(xiàn)在做起！