2020首屆中華節(jié)氣菜大會在四川資陽盛大開幕

2020年10月29日上午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、資陽市人民政府聯(lián)合主辦的“2020首屆中華節(jié)氣菜大會”在四川省資陽市開幕。四川省政協(xié)黨組副書記、副主席崔保華，文化和旅游部原黨組成員、副部長項兆倫，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳，資陽市委書記廖仁松，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，四川省商務(wù)廳副廳長唐燕，四川省文化和旅游廳二級巡視員范遠泰，四川旅游學(xué)院校長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會主席盧一，資陽市人大常委會主任王榮木，資陽市政協(xié)主席陳莉萍，資陽市委常委、市政府常務(wù)副市長李丹，資陽市委常委、政法委書記趙文嶠，資陽市委常委、市政府副市長劉華彬，資陽市人大常委會黨組副書記、副主任安維寧，資陽市政府副市長周月霞，重慶市榮昌區(qū)政協(xié)副主席、工商聯(lián)主席肖建東，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席董振祥，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司董事、副總裁牛余新，勵展博覽集團大中華區(qū)總裁鄭智生，國藥勵展總經(jīng)理胡昆坪，上海太太樂食品有限公司餐飲系統(tǒng)總監(jiān)龔穗生，四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良，李錦記公共事務(wù)總監(jiān)陳姝等出席。開幕式由世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力主持。

項兆倫副部長在講話中指出，中國飲食文化博大精深，內(nèi)涵豐富，具有很大的發(fā)展?jié)摿?，希望全社會共同努力，深入挖掘，開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來。

楊柳會長在致辭中指出，今年年初，突發(fā)而來的新冠疫情對人們的生活和經(jīng)濟社會發(fā)展造成重大沖擊。黨中央統(tǒng)攬全局、果斷決策，團結(jié)帶領(lǐng)全國各族人民，進行了一場驚心動魄的抗疫大戰(zhàn)，取得了重大戰(zhàn)略成果。疫情期間，廣大餐飲人、海外中餐業(yè)自覺服從疫情防控大局，嚴格按照防疫要求和食品安全操作規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，在奮力自救的同時，主動承擔社會責任，盡心捐款捐物，提供愛心行動，涌現(xiàn)出一批先進集體和個人，為全國抗疫做出了應(yīng)有的貢獻！在今天晚上的頒獎盛典上，我們還專門設(shè)置“餐飲榜樣，抗疫先鋒”表彰環(huán)節(jié)。借此機會，向他們致敬！她指出，中國飲食文化和二十四節(jié)氣是中華文明的重要組成部分。世界中餐業(yè)聯(lián)合會把弘揚中華文明和中國餐飲業(yè)發(fā)展有機統(tǒng)一起來，將中國飲食文化與二十四節(jié)氣緊密結(jié)合起來，提出了“中華節(jié)氣菜”概念，讓鐫刻農(nóng)耕文明印記、蘊含傳統(tǒng)文化智慧的二十四節(jié)氣煥發(fā)出時代活力、融入現(xiàn)代生活，實現(xiàn)中華飲食文化和二十四節(jié)氣文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)換和創(chuàng)新型發(fā)展，并賦予其新的時代內(nèi)涵和現(xiàn)代表達方式，進而打造獨具特色的菜式體系。世界中餐業(yè)聯(lián)合會與資陽市人民政府聯(lián)合主辦的首屆中華節(jié)氣菜大會，是繼2019年第二屆世界川菜大會成功舉辦以來，雙方加強互信、深化合作的又一重要成果，將集中呈現(xiàn)中華節(jié)氣菜研究成就，豐富中國飲食文化發(fā)展內(nèi)涵，助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也必將為擦亮資陽“國際（檸檬）美食名城”金字招牌，助力資陽加快建設(shè)成渝門戶樞紐、臨空新興城市注入新活力！

資陽市委常委、市政府常務(wù)副市長李丹在致辭中指出，食在中國，味在四川，“資”味悠長。資陽餐飲行業(yè)人才輩出，誕生了《萇膳齋》作者、“萇弘鯰魚”創(chuàng)作者、孔子之師——萇弘大夫，漢代飲食禮儀制度的制定者董鈞、臨江寺豆瓣創(chuàng)制者陳興友、近代國寶級大師陳松如、四川名小吃賴湯圓創(chuàng)始人賴源鑫，將川菜帶向世界的吳仲良先生等杰出代表。資陽餐飲文化已成體系，雁江萇弘菜系、安岳檸檬菜系、帥鄉(xiāng)燒烤系列，在眾多川菜美食之中獨具魅力，是四川人餐桌上必不可少的菜品；資陽酸酸雞、周禮傷心涼粉、桑葉雞、桑葉酥等是國內(nèi)外友人體驗資陽味道，領(lǐng)略資陽魅力的窗口；“萇弘美食文化”“長壽美食文化”“檸檬美食文化”“中國桑都蠶桑美食文化”“帥鄉(xiāng)燒烤文化”等，為璀璨的川菜文化增添了濃郁而又厚重的底蘊。他強調(diào)：舉辦此次活動是資陽在受新冠肺炎疫情影響下深化“國際（檸檬）美食名城”建設(shè)的有力舉措，有利于進一步拉動資陽經(jīng)濟社會發(fā)展，奮力推進成德眉資同城化發(fā)展，深度融入成渝雙城經(jīng)濟圈建設(shè)，加快建設(shè)成渝門戶樞紐、臨空新興城市。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎以“中華節(jié)氣菜：傳統(tǒng)文化創(chuàng)新融合之魅力”為主題，闡述了弘揚中華節(jié)氣菜的時代背景和重要意義，簡要總結(jié)和梳理了世界中餐業(yè)聯(lián)合會三年來在傳承創(chuàng)新中華節(jié)氣菜中所取得的成果。他說，為了貫徹落實讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)涵更好更多地融入生產(chǎn)生活各方面，轉(zhuǎn)化為不可或缺的日常組成部分，形成人人傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生動局面，在全社會形成參與守護、傳播和弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的良好環(huán)境等一系列重要指示精神，世界中餐業(yè)聯(lián)合會于2018年5月首推“中華節(jié)氣菜”概念，旨在進一步豐富中華飲食文化內(nèi)涵。三年來，中華節(jié)氣菜作為系統(tǒng)工程，在學(xué)術(shù)建設(shè)、地方菜系、菜品研發(fā)、企業(yè)示范等方面取得可喜成果，特別是近百名廚師、逾百家餐飲企業(yè)圍繞不同節(jié)氣推出的300道時令美味佳肴，為豐富中華飲食文化增添了多彩的一筆。他指出，中華民族崇尚革新，更懂得尊重自然規(guī)律?！岸墓?jié)氣”是對天文規(guī)律的偉大發(fā)現(xiàn)，也是中華民族勞動人民偉大的智慧結(jié)晶。作為新時代的餐飲人，弘揚中華飲食文化是義不容辭的己任，就是要按照習近平總書記多次強調(diào)的“要以時代精神激活中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力，推進中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展”的系列要求，在弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的偉大工程中，以敬畏之心讓祖先“二十四節(jié)氣”的古老智慧合時事、薈全球。

盧一校長發(fā)布《中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）》。本書系統(tǒng)梳理了中華二十四節(jié)氣的文化內(nèi)容，深入挖掘了四川省的二十四節(jié)氣的飲食習俗、文化傳統(tǒng)，詳細地介紹了具有濃郁地方特色的川味二十四節(jié)氣菜。

周月霞副市長發(fā)布《資陽二十四節(jié)氣菜》。她指出，資陽餐飲文化歷史底蘊深厚，早在35000年前，古老的資陽人已在巴蜀土地上精耕細作，創(chuàng)造了川菜原始烹飪制作，逐漸挖掘衍生了“萇弘文化”美食、“長壽文化”美食、“安岳檸檬文化”美食、“帥鄉(xiāng)燒烤文化”美食四大系列，形成了特色鮮明、異彩紛呈的美食文化，成為了四川二十四節(jié)氣飲食的典型代表。

董振祥主席講解大董中國意境菜中的二十四節(jié)氣，提倡把中國菜與中國的文學(xué)、陶瓷、繪畫、音樂等藝術(shù)形式相結(jié)合，創(chuàng)造出獨具特色的“意境中國菜”，讓食客在品味美食的同時體會到中國文化的魅力。大董的菜品保留中國飲食文化的精髓，有選擇地吸收運用了西式烹飪中原料和配料，并把分子廚藝運用到中式菜肴的制作中，創(chuàng)造性地用菜品詮釋了中國美食的精義。

四川省商務(wù)廳副廳長唐燕在致辭中指出，美食承載著悠久深厚的文化底蘊，希望資陽搶抓戰(zhàn)略機遇期，進一步做強“資味”美食文化名片，點亮資陽城市味道。