10月15日，2020中國(guó)·寶雞國(guó)際（絲路）美食博覽會(huì)暨寶雞搟面皮、臊子面大賽隆重開幕，寶雞市人大常委會(huì)主任馬秉寅，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)尚哈玲，陜西省商務(wù)廳二級(jí)巡視員賈銀生，寶雞市委副書記吳鐵，寶雞市人大副主任、市總工會(huì)主席曹海芹，寶雞市政協(xié)副主席、渭濱區(qū)委書記張德科，市委副秘書長(zhǎng)景行軍，市商務(wù)局黨組書記段葆青、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張積勤、渭濱區(qū)區(qū)長(zhǎng)劉方斌，陜西省商務(wù)廳一級(jí)調(diào)研員畢平陽(yáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王文江以及各縣（區(qū)）、高新區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人和境內(nèi)外參展商、采購(gòu)商、省內(nèi)外餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)代表，各省市新聞媒體記者，共約500余人參加。開幕式由寶雞市副市長(zhǎng)李瑛主持。

尚哈玲秘書長(zhǎng)在講話中指出，寶雞作為“商旅不絕于途、使者相望于道”的絲路重鎮(zhèn)和西部歷史文化名城，氣候獨(dú)特、地理優(yōu)勢(shì)明顯，形成了眾多具有中西融合特點(diǎn)的美食結(jié)晶。特別是近些年來(lái)，在市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，寶雞美食的國(guó)際化載體和走出去渠道日益豐富，一方面更多走向絲路沿線國(guó)家，另一方面借助陜菜日漸增強(qiáng)的品牌影響力和海外中餐企業(yè)的推廣，特色食材、地方小吃開始在許多國(guó)家和地區(qū)落地生根，特別是搟面皮、臊子面已成為城市的靚麗名片。她強(qiáng)調(diào)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)作為推動(dòng)中餐業(yè)發(fā)展的國(guó)際性社會(huì)團(tuán)體，愿與寶雞各界一道，堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，傳承中華飲食文化基因，不忘本來(lái)、吸收外來(lái)、面向未來(lái)，為推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，增強(qiáng)中華飲食文化的生命力和影響力，作出更多的努力與貢獻(xiàn)！

賈銀生巡視員在講話中肯定了近年來(lái)寶雞市在陜菜品牌建設(shè)、寶雞美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中取得的成績(jī)，要求寶雞市要進(jìn)一步挖掘美食文化，擴(kuò)大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模，為“陜菜”振興做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

開幕式上，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了寶雞搟面皮國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、形象標(biāo)識(shí)及廣告宣傳語(yǔ)。市人大常委會(huì)主任馬秉寅宣布大會(huì)開幕，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)巡回參觀了各國(guó)、各省美食展區(qū)。

本次活動(dòng)為期三天，以“共享絲路美食品牌，推動(dòng)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)”為主題，集中展示“一帶一路”沿線國(guó)際國(guó)內(nèi)美食文化特色，同期舉辦寶雞搟面皮、臊子面大賽、寶雞美食網(wǎng)上展銷和寶雞數(shù)字化智能餐飲體驗(yàn)活動(dòng)。博覽會(huì)分設(shè)國(guó)際美食展銷區(qū)、全國(guó)知名美食展銷區(qū)和特色寶雞美食展銷區(qū)三個(gè)展區(qū)。其中，國(guó)際美食展銷區(qū)共設(shè)展位10個(gè)，來(lái)自法國(guó)、俄羅斯、意大利、土耳其、埃及、哈薩克斯坦、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)參展商和采購(gòu)商，帶來(lái)了俄羅斯菜、法國(guó)菜、印度菜、土耳其烤肉等絲路國(guó)際美食；全國(guó)知名美食展銷區(qū)共設(shè)展位10個(gè)，來(lái)自北京、新疆、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、上海、浙江、深圳、廣西、寧夏、甘肅等25個(gè)省、市、自治區(qū)和陜西省百余家餐飲協(xié)會(huì)、企業(yè)，攜各地美食參展；寶雞特色美食展銷區(qū)共設(shè)展位10個(gè)，集中展示令氏家外家、艷陽(yáng)天、向陽(yáng)餐飲、秦億濃、百年美陽(yáng)、香味氏族等寶雞特色美食。

大會(huì)同期舉辦的寶雞搟面皮、臊子面大賽，共有各縣區(qū)推薦的搟面皮和臊子面企業(yè)各40戶參賽，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作比拼、專家評(píng)審、大眾投票評(píng)選，最終評(píng)出“寶雞搟面皮”“臊子面”一、二、三等獎(jiǎng)，于大會(huì)閉幕時(shí)公布。同時(shí)，作為寶雞數(shù)字化智慧餐飲的代表，味司農(nóng)餐飲有限公司現(xiàn)場(chǎng)展示了味司農(nóng)智能餐飲售賣機(jī)，啟動(dòng)智能餐飲售賣機(jī)走進(jìn)千城萬(wàn)店項(xiàng)目。

寶雞素有“陜菜之根、美食之源”美譽(yù)，《周禮》中明確記載，中國(guó)最早的飲食文化與制度起源于西周，而西周的崛起就在寶雞岐山。近年來(lái)，寶雞市委、市政府高度重視寶雞美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，通過(guò)實(shí)施一系列產(chǎn)業(yè)扶持措施，2019年寶雞餐飲業(yè)總體規(guī)模突破百億，營(yíng)業(yè)額增速連年保持10%以上。2019年世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予寶雞“國(guó)際（絲路）美食之都”稱號(hào)。今年，寶雞市陸續(xù)出臺(tái)了《寶雞搟面皮品牌建設(shè)方案》和《深化建設(shè)國(guó)際（絲路）美食之都的實(shí)施意見》，啟動(dòng)寶雞搟面皮“千城萬(wàn)店”、寶雞特色菜、寶雞老字號(hào)評(píng)選以及寶雞搟面皮、岐山臊子面產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目，全市餐飲業(yè)總體規(guī)模正在快速發(fā)展。