獻(xiàn)給世界的禮物

“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽”吸引了全國各地40支廚師精英團(tuán)隊(duì)。該賽事要求選手在規(guī)定的70分鐘時(shí)間里，自選制作兩道熱菜，總體要求突出節(jié)氣時(shí)令，且其中一道菜必有檸檬元素。為了保證賽事的專業(yè)性和權(quán)威性，賽事評委均在賽前經(jīng)過系統(tǒng)、專業(yè)的培訓(xùn)，主要由具備世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際評委資格的專業(yè)評委和四川著名烹飪專家擔(dān)任。

在參賽團(tuán)隊(duì)完成烹制后，裁判將根據(jù)滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意綜合評分，同時(shí)給出現(xiàn)場評比分?jǐn)?shù)，著重在操作熟練程度、衛(wèi)生狀況和是否存在原料浪費(fèi)、是否違規(guī)使用食材或添加劑等方面進(jìn)行評判。

2020首屆中華節(jié)氣菜邀請賽的舉辦有利于各大菜系相互學(xué)習(xí)交流，促進(jìn)餐飲提質(zhì)，推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型升級。同時(shí)，此次賽事也是傳承“二十四節(jié)氣”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生動(dòng)實(shí)踐，有利于打造具有中國傳統(tǒng)文化特色的“中華節(jié)氣菜”菜式體系，弘揚(yáng)中華飲食文化。