《中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）》

《中華二十四節(jié)氣菜（川菜卷）》是我國第一部在全面系統(tǒng)研究中華二十四節(jié)氣飲食文化的基礎上，重點挖掘和梳理四川節(jié)氣的民俗活動，并以川菜為整體呈現(xiàn)方式的精品圖書，首開二十四節(jié)氣地方菜系研發(fā)和圖書編撰出版之先河。

本書由四川旅游學院川菜發(fā)展研究中心、資陽市商務局共同負責組建了包括飲食文化、食療養(yǎng)生、烹飪技術、美食創(chuàng)意、英語翻譯等方面的專家學者、烹任大師及名師、藝術設計者、翻譯人員在內(nèi)的項目團隊共同開展工作。通過文獻搜集、實地調(diào)研等方式，搜集、整理了從古至今有關二十四節(jié)氣飲食的資料，特別注重深入挖掘資陽以及整個四川的二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生民俗等資料，并以此為依托，設計全書框架大綱，經(jīng)反復征求多方意見與建議進行完善。在此基礎上，編撰團隊引入中華二十四節(jié)氣的飲食習俗、養(yǎng)生理論、味覺藝術，以及安全、健康、特色等現(xiàn)代消費理念，結(jié)合資陽市及整個四川二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生習俗和文化傳統(tǒng)，以當季、當?shù)卮硇栽蠟橹饕巢?，在傳承的基礎上改良、研發(fā)出川味濃郁的二十四節(jié)氣菜（資陽節(jié)氣菜48道、其他川菜品種24道），并進行圖片拍攝、文稿撰寫，充實到全書之中，最后形成定稿。

該書由杜莉設計框架大綱并負責總體統(tǒng)籌。全書分為上篇和下篇，上篇從二十四節(jié)氣的起源與發(fā)展以及川菜食材、川萊養(yǎng)生、四川食俗、四川茶酒等五個方面進行概括性闡述。下篇則分別以每個節(jié)氣為對象，分兩個部分闡述：第一部分闡述每個節(jié)氣的詩文、物候、食材生產(chǎn)、飲食養(yǎng)生和飲食習俗等，第二部分闡述每個節(jié)氣所研發(fā)的創(chuàng)意菜點?？芍^是系統(tǒng)梳理了中華二十四節(jié)氣的文化內(nèi)涵，深入挖掘了四川省的二十四節(jié)氣的飲食習俗、文化傳統(tǒng)，詳細地介紹了具有濃郁地方特色的川味二十四節(jié)氣菜。

全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，中英文對照，集學術性、實用性、趣味性于一體，不僅能夠大力傳承及弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓世界更好地了解中國，推動中國文化及飲食文化的國際傳播，而且還可促進季節(jié)性、地方性特色菜點的研制和有序轉(zhuǎn)換，對全國各地節(jié)氣菜挖掘、研發(fā)起到了示范作用，也有利于推動資陽市乃至四川地方特色美食和旅游業(yè)更好地發(fā)展。