7月3日大連、8月11日深圳、9月24日青島、10月30日煙臺(tái)、11月8日天津、12月15日大連。一連數(shù)月，多地出現(xiàn)的新冠肺炎疫情都與冷鏈?zhǔn)称酚嘘P(guān)，特別是進(jìn)口水產(chǎn)、凍肉，讓人談之色變。“我新買的進(jìn)口大蝦還能不能吃了？要扔掉嗎？”很多人看到新聞后，都不禁產(chǎn)生了一些恐慌與疑問。

冷庫究竟怎樣運(yùn)轉(zhuǎn)的? 以北京某冷庫為例，冷庫工作人員在檢疫員面前打開貨物包裝，檢疫員用棉簽在食物表面進(jìn)行細(xì)致地涂擦取樣，并登記封裝。除了食品，冷庫內(nèi)的設(shè)備把手、車輛內(nèi)部、拖車臺(tái)面，也都會(huì)進(jìn)行取樣檢驗(yàn)，最大限度確保食品的安全。在冷庫貨物進(jìn)出的中轉(zhuǎn)區(qū)域以及設(shè)備上，冷庫的工作人員每天都要進(jìn)行至少三次消殺工作。在冷庫內(nèi)部，進(jìn)口食品與國(guó)內(nèi)食品進(jìn)行了物理隔離，完全杜絕了交叉接觸。

除了做好檢疫，信息化的作用也不可小覷。在這里，每一件進(jìn)口貨品都粘貼著“北京冷鏈”的追溯碼。做到所有食品的來源、去向，檢疫檢驗(yàn)報(bào)告，核酸檢測(cè)證明，都一鍵可查。除了做足貨品的檢查，這里的冷鏈從業(yè)人員都會(huì)輪流進(jìn)行核酸檢測(cè)，不斷輪換，做到了全部人員每周內(nèi)必進(jìn)行一次無縫全覆蓋，從而確保萬無一失。

被污染的冷鏈?zhǔn)称窌?huì)把病毒傳給人嗎? 目前為止，冷凍食品外包裝檢出病毒并不是食品里含有病毒。新冠病毒只能感染活的生物體，而不能感染已死的食材，也無法在其中復(fù)制。相比冷凍食品本身，我們更應(yīng)該對(duì)其塑料包裝保持高度警惕。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€能買能吃嗎? 當(dāng)然，很多人會(huì)擔(dān)心：假如在不知情的狀況下，接觸到了有潛在風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品怎么辦？只要在選購(gòu)和食用的過程中注意做好防護(hù)，大家也不用過分擔(dān)憂。首先，在選購(gòu)冷凍食品時(shí)，要戴好口罩和一次性手套，盡量避免用手直接觸碰。到家后，可以把食品先放入具有殺菌功能的家電內(nèi)進(jìn)行殺菌，或?qū)⒗鋬鍪称酚?5%酒精消毒晾干后，獨(dú)立封閉包裝，再放入冰箱冷藏。在接觸和處理完進(jìn)口冷凍食品后，立即洗手消毒。

其次，在處理食物時(shí)，要牢記世界衛(wèi)生組織推薦的五個(gè)要點(diǎn)：食物在加工之前一定要認(rèn)真清洗，清洗過程中要防止水花飛濺;食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)溫度即可殺滅新冠病毒;生的和熟的食品要分開;在烹調(diào)加工結(jié)束以后，對(duì)臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行清洗和消毒; 要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在處理食物過程避免用不干凈的手觸摸口眼鼻。

（《新京報(bào)》）