摘 要：汪曾祺先生是文壇享有盛名的美食家，一生鐘愛美食，也創(chuàng)作了很多關(guān)于美食的文章，散文《四方食事》就是其中一篇代表作。在汪曾祺先生筆下，美食不再是簡單維持生命的手段，而是演變?yōu)楦鞣N人生態(tài)度，在《四方食事》這篇散文中可總結(jié)概括為三類：兼容并蓄的包容態(tài)度、自然本真的生命訴求以及人生疾苦的生活體驗。

關(guān)鍵詞：《四方食事》 汪曾祺 食物 人生態(tài)度

《四方食事》是一篇汪曾祺先生關(guān)于美食的散文作品，刊載于1989年《中國文化》的創(chuàng)刊號上。汪曾祺先生是文壇享有盛名的美食家，曾說自己不愛逛商店，而是愛逛菜市場，看著那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜會心生喜悅。汪曾祺先生不僅善品，而且會做，更是創(chuàng)作了一系列有關(guān)美食的文章，例如《五味》中就收錄了他三十二篇關(guān)于美食的散文，《四方食事》就是其中一篇代表作。在《四方食事》中，汪曾祺先生的足跡遍布全國，他品味了四方美食，表面是寫“吃”，實(shí)際要表達(dá)的內(nèi)容已經(jīng)脫離了“吃”的功利境界，上升到更高級別的審美境界，即品嘗、欣賞生活的各種美好饋贈。在汪曾祺先生筆下，美食不再是簡單維持生命的手段，而是演變?yōu)楦鞣N人生態(tài)度，在《四方食事》這篇散文中可總結(jié)概括為三類：兼容并蓄的包容態(tài)度、自然本真的生命訴求以及人生疾苦的生活體驗。

一、兼容并蓄的包容態(tài)度

在《四方食事》中，汪曾祺論及口味時認(rèn)為“好吃的東西大家都愛吃”。但是，有些食物卻并非如此，例如羊肉、辣椒、生蔥、生蒜、香菜、苦瓜等就不是人皆喜愛的食物，這也說明各類食物存在地域差異、族群差異等差異形態(tài)。隨后汪曾祺先生提出：“有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃……一個人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，‘南甜北咸東辣西酸，都去嘗嘗?！钡拇_，在對待食物時要學(xué)會嘗試和接納，有可能會發(fā)現(xiàn)一個不一樣的味蕾洞天。這也體現(xiàn)了汪曾祺先生對待食物口味的態(tài)度：一種兼容并蓄的包容態(tài)度。緊接著，汪曾祺先生把這種包容態(tài)度延伸到了文化層面：“對食物如此，對文化也應(yīng)該如此?！蔽覀儜?yīng)該像對待食物一樣心存包容，用一種兼容并蓄的心態(tài)審視文化，這就涉及文化多樣性和包容性的問題。在2005年10月，第33屆聯(lián)合國教科文組織大會通過了《保護(hù)和促進(jìn)文化表現(xiàn)形式多樣性公約》，公約指出：“文化多樣性”被定義為各群體和社會借以表現(xiàn)其文化的多種不同形式。文化多樣性主要表現(xiàn)為尊重世界文化的差異性和多樣性，具體到一個國家內(nèi)部，同樣需要尊重文化的差異性和多樣性。文化多樣性是人類社會的基本特征，也是人類文明進(jìn)步的重要動力。文化包容性，主要指求同存異，不同文化間可以相互吸收、借鑒，增強(qiáng)文化理解和文化認(rèn)同。這種兼容并蓄的包容態(tài)度除了對待食物、文化外，對待人、對待其他事物也同樣需要，海納百川、有容乃大也一直是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化秉承和宣揚(yáng)的理念，這些優(yōu)秀的態(tài)度和品質(zhì)對實(shí)現(xiàn)人與人的和睦相處、人與自然的和諧共生、人與社會的和諧發(fā)展都具有重要的推動作用。

二、自然本真的生命訴求

汪曾祺先生在飲食上追求“近自然，尚本味”?！敖匀弧敝饕侵竿粼髯髌分械氖卟艘砸安司佣?，在他看來，野菜生于自然、長于自然，因此最接近自然，最“接地氣”?！端姆绞呈隆分袑ｉT有一部分描寫野菜：“南方的野菜，有枸杞、薺菜、馬蘭頭……北方野菜則主要的是苣荬菜。枸杞、薺菜、馬蘭頭用開水焯過，加醬油、醋、香油涼拌。苣荬菜則是清洗，去根，蘸甜面醬生吃?！蔽闹刑岬搅艘安说哪媳辈町愐约熬唧w的做法，基本也是一種盡量保持野菜本味的制作方法?！吧斜疚丁笔侵钢匾暠３质澄锏谋疚?，汪曾祺在《四方食事》中論及生魚活蝦之所以好吃是因為“存其本味”，即保留它們最原始的味道，也可以理解為追求本真和原生態(tài)。在人類社會的發(fā)展演變進(jìn)程中，原始生命和原始生活逐漸受到社會化的影響和制約，面對現(xiàn)代社會的壓力以及人性的考驗，人們開始重新呼喚生命的原初意義和原始價值，更加強(qiáng)調(diào)重視生命的自然屬性。汪曾祺先生曾說：“我想把生活中真實(shí)的東西、美好的東西、人的美、人的詩意告訴人們，使人們的心靈得到滋潤，增強(qiáng)對生活的信心、信念……這就是我所要達(dá)到的效果?！盿《四方食事》中對自然的向往、對本真的追求也都體現(xiàn)出汪曾祺先生的美好愿望，尤其是在被現(xiàn)代文明裹挾、強(qiáng)調(diào)生態(tài)文明的今天，對自然環(huán)境的關(guān)注、對和諧社會的訴求、對美好生活的期待變得尤為關(guān)鍵。

三、人生疾苦的生活體驗

汪曾祺先生把野菜的特性歸納為一個“苦”字，認(rèn)為“野菜多半帶一點(diǎn)苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是最重要的是吃個新鮮”。汪曾祺先生論及“苦”時并未使讀者感到一絲悲觀、失望，反而是在輕松自然的筆調(diào)中詮釋“苦”的客觀存在及其價值意義，這也延續(xù)了汪曾祺先生一貫的閑適淡雅、輕松自在的創(chuàng)作風(fēng)格。這里的味苦也可延伸為一種關(guān)于苦樂觀的人生態(tài)度，人們常說“有苦才有甜”“先苦后甜”“苦中作樂”……“苦”似乎是大多數(shù)人生命歷程中必須要經(jīng)歷的生活體驗，時間或長或短，程度或輕或重。關(guān)于“苦”的認(rèn)知其實(shí)是與佛教思想密切相關(guān)的，佛教認(rèn)為現(xiàn)實(shí)是一片苦海，主要有“八苦”，即生苦、老苦、病苦、死苦、愛別離苦、怨憎會苦、求不得苦以及五陰盛苦。有學(xué)者認(rèn)為汪曾祺先生從小生活在相當(dāng)佛化的家庭氛圍中，受到佛教徒祖父、祖母、繼母等家人的影響，因此其文學(xué)作品中常蘊(yùn)含有禪宗思想，“佛家——禪宗思想對汪曾祺的影響，不僅反映于文學(xué)創(chuàng)作，而且還滲透到他的藝術(shù)觀、人生觀”b。回首汪曾祺先生的一生，他經(jīng)歷過無數(shù)苦難和挫折，盡管如此，他還是始終保持平靜曠達(dá)的心態(tài)，并且創(chuàng)造了積極、樂觀、詩意的文學(xué)人生，這也間接展現(xiàn)出汪曾祺先生平和淡雅、自然閑適的生活態(tài)度和生命訴求。也有學(xué)者認(rèn)為“汪曾祺經(jīng)歷了苦難和荒謬，卻不主張寫它，而實(shí)際上也的確未曾寫苦難和荒謬，這不是汪曾祺對苦難和荒謬失去了記憶，而是根源于他對生存的反思和徹悟：悲還是喜無法選擇；悲固然可悲，而喜也未嘗不導(dǎo)入荒謬而成為可悲；因而，生命的本真只有不再悲和喜”c。正視“苦”的客觀存在，具備面對“苦”的積極心態(tài)，樹立正確的苦樂觀是汪曾祺先生在《四方食事》中想要傳達(dá)的一種人生態(tài)度。

汪曾祺先生被稱為“中國最后一個士大夫”“中國最后一個純粹的文人”，他善于觀察生活、發(fā)現(xiàn)生活、感悟生活，在日常生活和平凡瑣事中發(fā)現(xiàn)美、欣賞美，這也是日常生活審美化的一種體現(xiàn)?；谶@樣的理念和態(tài)度，汪曾祺先生文章的選材也極為貼近生活，看似簡單細(xì)小的事物背后卻蘊(yùn)含有耐人尋味的意義。有學(xué)者這樣評價他：“汪曾祺的文風(fēng)既樸實(shí)又典雅，既親切又雋永，平和，隱秀，古拙。他的散文，既有陶淵明文章的恬淡淳樸，又有魏晉文章的內(nèi)在風(fēng)骨，表現(xiàn)的是一種寧靜的深邃?！眃在汪曾祺先生眼中，食物是自然、本味、包容的象征，生活是簡單、美好、雖苦猶甜、富有情趣的存在，這些人生態(tài)度都濃縮在他的散文《四方食事》的字里行間，值得我們?nèi)テ肺逗腕w會。

a 汪曾祺：《汪曾祺全集卷三（散文卷）》，北京師范大學(xué)出版社1998年版，第285頁。

b 金實(shí)秋：《佛教與汪曾祺作品》，《出版廣角》1999年第1期，第33—34頁。

c 翁之秋、蔡躍銳：《讓生活淹沒一切悲和喜——評汪曾祺小說的敘述風(fēng)度》，《文藝爭鳴》1992年第3期，第30頁。

d 劉振凱：《春蘭氣韻 秋水文章——讀汪曾祺散文〈天山行色〉》，中國作家網(wǎng)2019年3月10日，見網(wǎng)址：https：// vip.chinawriter.com.cn/member/lzk0815/viewarchives_51514. html.

參考文獻(xiàn)：

[1] 汪曾祺.汪曾祺散文[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005.

[2] 汪曾祺.五味[M].南京：江蘇文藝出版社，2012.

[3] 王銳，歐世彬.淺談汪曾祺《四方食事》中的飲食文化[J].福建茶葉，2019（11）.

基金項目： 本文系上海工程技術(shù)大學(xué)2020年度校級教學(xué)建設(shè)項目“少數(shù)民族預(yù)科班《大學(xué)語文》課程建設(shè)”（項目編號：k20202201）階段性研究成果；2020年度上海市松江區(qū)統(tǒng)戰(zhàn)調(diào)研課題“高校少數(shù)民族預(yù)科生文化認(rèn)同培育路徑研究——以上海工程技術(shù)大學(xué)為例”階段性研究成果

作 者： 李琦，上海工程技術(shù)大學(xué)馬克思主義學(xué)院講師，研究方向：傳統(tǒng)文化、民間文學(xué)。

編 輯：趙斌？E-mail：mzxszb@126.com