■李逸軒 Li Yixuan

(澳門城市大學，澳門 999078）

澳門古稱濠鏡澳，自古就屬于中國。1995年在路環(huán)島黑沙出土了大量的玉器與彩陶，經(jīng)考證與嶺南屬于同一文化系統(tǒng)，說明中華民族的祖先從新石器時期就已在此生活繁衍，并開始了澳門古代藝術的創(chuàng)造與實現(xiàn)。明清以來，澳門成為重要的貿(mào)易港口，商品經(jīng)濟發(fā)展日益繁榮，商品包裝設計也成為商品生產(chǎn)與運輸中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。澳門回歸后，以打造世界旅游休閑中心為定位，手信食品業(yè)開始轉型發(fā)展，成為了澳門旅游業(yè)的高附加值產(chǎn)業(yè)。而蘊含中國元素的包裝設計提升了澳門手信的品牌內(nèi)涵和文化價值，并為手信業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了強勁的內(nèi)升動力。

1 澳門手信概述

1.1 手信溯源

中國是禮儀之邦，講究禮尚往來。在春秋戰(zhàn)國時，人們外出訪友拜客必須帶著“贄”，也就是禮物?！蹲髠鱣莊公二十四年》記載：“男贄，大者玉帛，小者禽鳥，以章物也。女贄，不過榛栗棗修，以告虔也。”

至唐宋，“信”開始引申表示禮物?！稏|觀余論》寫道：“今之流俗以贈書送物為信”。唐代詩人皮日休有詩云：“明朝有物充君信，美酒三瓶寄遠航?！?/p>

到了現(xiàn)代，廣東、福建、港澳臺地區(qū)廣泛使用手信這個詞。連橫《臺灣語典》中有“伴手贄曰伴手。俗赴親友之家，每帶餅餌為相見之禮。而臺北曰手訊，謂手之以相問訊也”。

“手訊”通“手信”，也被稱為伴手禮。

手信的定義比較寬泛，除土特產(chǎn)外，也可以是有地方特色的飾品掛鏈、文化衫、冰箱貼等價值不高的物品，只要是用心挑選的紀念品、工藝品，就可被定義為手信。華人社會人情味濃厚，但凡外出返鄉(xiāng)，為表關懷與禮數(shù)，都會購買手信送給親朋好友。人與手信之間的關系還只是停留在表達人與人的情誼上[1]。所謂“千里送鵝毛，禮輕情意重”。

1.2 澳門手信的由來

關于澳門手信的由來，如今最可靠的說法是源于20世紀初往來于澳門與香港的客船。因為航行需要四個小時的漫長旅程，所以船客會購買一些點心在客船上食用，有些船客無意間會多買一些點心贈送給親友，慢慢就演化成了澳門手信[2]。

在澳門地區(qū)，手信已經(jīng)不只是一種表達情意的小禮物，更是指一種在市場上銷售的旅游商品，主要是具有嶺南特色或澳門特色的傳統(tǒng)食品，如杏仁餅和豬肉干等。據(jù)考證，杏仁餅最早源自廣東中山一帶，而豬肉干最早則是福建特產(chǎn)，但二者傳至澳門后，餅家對工藝和配方進行了改進，受到食客歡迎，影響反而超過了發(fā)源地。一百多年來，這種“手工制作，炭火烘焙”的特色食品，始終深受游客和觀光者的喜愛，小本生意的糕點業(yè)也因為澳門回歸的歷史機遇成為“大買賣”。2013年香港TVB制作的電視連續(xù)劇“巨輪”，就是源于澳門鉅記手信創(chuàng)始人梁燦光的真實故事。

1.3 澳門手信產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

現(xiàn)代澳門手信業(yè)源自旅游業(yè)和餅食業(yè)，餅食業(yè)最早是依靠旅游業(yè)發(fā)展的。20世紀30年代，澳門工商業(yè)以內(nèi)港碼頭、新馬路為中心，形成了舊澳門商業(yè)圈。游客和工商業(yè)從業(yè)者云集于內(nèi)港碼頭一帶，出現(xiàn)了很多餐館、酒樓和餅店，如位于十月初五街的英記餅家和營地大街的遠來餅家。當時的餅店還只是一般的餅食業(yè)，制作的也是簡單的小吃和點心。隨著內(nèi)港碼頭和新馬路成為了澳門的商業(yè)、旅游中心，餅食業(yè)開始轉型為現(xiàn)代手信業(yè)，開發(fā)以杏仁餅、鳳凰卷為主的手信產(chǎn)品，并迅速聞名于港澳地區(qū)。

在澳門上百個手信品牌中，鉅記與咀香園是最大的兩家，分店從澳門半島開到離島。鉅記最早只是街邊販賣花生糖的流動小販，如今已經(jīng)在澳門有二十幾家分店，并發(fā)展到新加坡，成為了跨國品牌。而咀香園創(chuàng)立之初只是位于清平街的一家小店，在創(chuàng)始人改良杏仁餅的配方后，迅速走紅，至今已有10多家分店。大品牌為了提高手信食品的產(chǎn)量，紛紛使用了機器加工生產(chǎn)的方式，只有少量家庭式的工作坊仍然堅持用手工的方式制作手信食品，如被米其林推薦為必比登小吃的晃記餅家，迄今已有一百多年歷史，目前僅在官也街有一家店鋪，一直采用傳統(tǒng)制餅方式。

回歸20年，澳門手信產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了快車道，對澳門經(jīng)濟的貢獻也在逐年上升。澳門手信已經(jīng)不單是一種傳統(tǒng)食品，還承擔了促進民間文化交流的任務。隨著訪澳游客逐年增長，各種賽事、盛事也越來越多，手信業(yè)已逐漸成為澳門旅游業(yè)的招牌。據(jù)統(tǒng)計，近年來訪澳游客在手信食品的人均消費上有明顯上升，淘寶等第三方購物平臺甚至出現(xiàn)澳門手信的代購業(yè)務。鉅記、咀香園、晃記的當家人也先后獲得了澳門特區(qū)政府頒發(fā)的旅游功績勛章，以表彰手信業(yè)對澳門旅游業(yè)發(fā)展做出的突出貢獻。

2 中國傳統(tǒng)文化元素在澳門手信包裝中的應用

澳門手信包裝設計中的中國傳統(tǒng)文化元素主要集中在書法、印章、國畫白描、傳統(tǒng)色彩上，這些元素的應用不僅是對中國傳統(tǒng)文化的視覺詮釋，更包含了澳門地區(qū)對于中國傳統(tǒng)文化的文化認同。

2.1 中國書法元素在澳門手信包裝中的應用

中國書法是一種書寫的藝術，主要通過書法布局、字體結構、用筆的輕重緩急和用墨的濃淡來表達書寫者理性世界的情感訴求。在漫長的歷史文化發(fā)展中，書法的字體和字形都在不斷變化。從商周時期的甲骨文到后來的行書和楷書，字形都在不斷地進行由繁到簡、從形象到抽象的過程，結合輕重緩急的線條，形成了富有韻律、節(jié)奏鮮明的藝術表現(xiàn)形式。

在包裝設計中，文字也是一種藝術形態(tài)[3]。澳門手信品牌為了凸出“澳門老字號”的形象，在包裝視覺表現(xiàn)上，多使用古樸、高貴、典雅的手書字體，使購買者能夠在內(nèi)心上產(chǎn)生對老品牌背后歷史文化的認同感。如咀香園餅家的精選三式禮盒，將食品名稱以草書體呈現(xiàn)，靈動飄逸的字體結合若影若現(xiàn)的澳門街道、建筑背景，產(chǎn)生了一種空間上的美感，完美地傳達了澳門手信的地方特色、文化內(nèi)涵和歷史底蘊。

2.2 印章元素在澳門手信包裝中的應用

“印，信也”。印章是中國古代交接憑信的一種工具，可以用作鈐蓋文書、簽定契約、封官拜爵、佩戴祛邪等。在隋唐以前主要功能是實用，宋元以后成為了文人書畫藝術作品中重要元素。中國印章的印面形狀主要是方形，通常蘸紅色印泥鈐蓋在紙和絹上，古稱“鈐朱”。從幾何學的角度看，方形由四條等邊和四個直角組成，具有雙重對稱軸，從而形成穩(wěn)定、堅固、純正的理性特征。并造就了中國印章“方寸之間，氣象萬千”的美譽[4]。

從古至今，印章既是權力、身份的象征，也是責任、信用的體現(xiàn)。因此，澳門手信品牌非常注重將印章作為視覺元素融入包裝設計中。鉅記餅家的標志使用了“紅底白字”的印章，而咀香園餅家則在鐵罐包裝的主展示面上使用閑章和名章來裝飾。方形或圓形的朱紅印章，配合印章中的印面文字，在視覺上起到了平衡、調和畫面的作用，極具裝飾效果，凸顯了品牌的文化厚重感。

2.3 國畫白描元素在澳門手信包裝中的應用

白描是中國畫的一種技法，是用線去勾勒物體的形態(tài)、質感和體積的一種藝術表現(xiàn)形式。通過提按起伏、抑揚頓挫的手法呈現(xiàn)線條虛實、長短、疏密、濃淡、方圓等，這些線條的組合和變化形成富有韻律的節(jié)奏美，具有強烈的視覺感染力。

鉅記餅家的粒粒杏仁餅禮盒包裝，用白描技法繪制了杏仁餅的制作工藝場景，疏密有致、惟妙惟肖的畫面組合形成了別具一格的裝飾效果，傳神地再現(xiàn)了包括浸豆、烘干、磨粉、拌料、打模成型、烘焙、冷卻、包裝等傳統(tǒng)手工制作全過程，對澳門非物質文化遺產(chǎn)進行了很好的展示與傳播。

澳門手信包裝所使用的白描線條，通常以單色出現(xiàn)。白描線條的穿插、組合，產(chǎn)生了豐富的層次變化，構造出多種物象的形態(tài)。白描圖案與不同的包裝材料，以各種方式不斷組合建構，產(chǎn)生各種截然不同的表現(xiàn)效果。在鉅記餅家的老公餅和老婆餅紙盒包裝設計中，包裝主展示區(qū)域的設計上，恰到好處地使用白描圖案，調和主展示區(qū)域的黑白灰關系，精準地營造出平面設計的視覺空間感，既升華了手信的人文價值，又使包裝更具有中國文化韻味。

2.4 中國傳統(tǒng)色彩在澳門手信包裝中的應用

色彩是民族傳統(tǒng)意識的體現(xiàn)，不同的地域和民族對色彩都有不同的認識和不同的寓意體現(xiàn)[5]。中國傳統(tǒng)色彩源于華夏先民對于自然的觀察，通過觀察自然的變化，衍生出了以《周易》理論為基礎的“五色說”，將五個方位以黃、青、黑、白、赤五種色彩來表示，并結合“五行說”將金、木、水、火、土的五行法則與五個方位對應起來，形成了與這五色的聯(lián)系[6]。融入了哲學宗教、等級地位、倫理道德等觀念的色彩被賦予了象征性的特征，逐漸開始整合出一套獨有的色彩文化系統(tǒng)，最終成為了中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

在中國傳統(tǒng)文化中，無論是繪畫、書法、建筑還是服飾、陶瓷、工藝等，紅黃兩色都是最主要的傳統(tǒng)色彩，可以說中國人對于紅、黃兩色有著屬于自己的情結。從古代的春聯(lián)、紅燈籠到現(xiàn)代的五星紅旗、中國結，人們對于“中國紅”有著自己的偏愛，朱紅也被時尚界稱為“正宮色”。而黃色在古代受到尊崇，戰(zhàn)國的《逸周書g月令解》說：“天子（黃帝）居太廟太室，乘大鉻，駕黃聊，載黃旅，衣黃衣，服黃玉?！碧聘咦嫦略t禁止百姓在服裝上使用黃色，“黃袍”就此成為皇帝專用，“黃”色也成為“皇”色。明太祖朱元璋則明令黃色為皇家專用，而官吏軍民的服裝，均不允許使用黃色，違者即屬觸犯法律。而明清皇宮屋頂更是使用黃色琉璃瓦，使得民間對黃色的崇拜到了登峰造極的地步。

澳門手信品牌大多使用五色中的紅、黃兩色作為手信包裝的主色，比如朱紅、杏黃都是經(jīng)典而傳統(tǒng)的中國色。鉅記餅家的老婆餅紙盒包裝，主色調就是紅、黃兩種，它的白描圖案和印章圖案都選用了紅色，包裝的主要展示面使用了黃色。紅色的波長較長，給人以鮮艷、溫暖的感覺，而黃色是食物烹調熟后的顏色，能激發(fā)食欲?！爱旤S色遇到紅色，無聲地傳達著生命的喜悅[7]”。紅與黃的搭配完美復刻了經(jīng)典的故宮配色，小小的手信包裝承載了滿滿的中華民族的自信與驕傲[8]。

3 結語

從文化角度看，澳門在葡萄牙管治時期，并沒有喪失中華民族的文化風范，反而在與西方異質文化碰撞、交流的過程中不斷創(chuàng)新、發(fā)展，使得中華民族傳統(tǒng)文化擁有更加強大的生命力，形成了澳門特有的“多元、包容、開放、求和”的文化特征。

澳門回歸后，與內(nèi)地文化交流日益頻繁，隨著復興中國傳統(tǒng)文化的理念深入人心，澳門設計師在手信包裝視覺設計上，越來越會傾向于運用更多的中國元素?！爸挥忻褡宓?，才是世界的”。澳門是中西文化交流的橋頭堡，而澳門手信也已經(jīng)成為了中國傳統(tǒng)文化對外傳播的優(yōu)質載體。展望未來，澳門手信包裝不論是在設計內(nèi)容還是在文化品味上，都應該繼續(xù)發(fā)掘中國傳統(tǒng)文化價值，并通過設計表達與手信品牌完美結合，以期更好地向全世界展現(xiàn)澳門特色并廣泛傳播優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化。