劉 偉

（深圳市嘉康食品有限公司，廣東深圳 518108）

0 引言

從數(shù)字控制設(shè)備到機電一體化技術(shù)，再到大型工業(yè)自動化畜禽養(yǎng)殖屠宰企業(yè)的生產(chǎn)監(jiān)控設(shè)備，智能屠宰機器人轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖屠宰生產(chǎn)方式。機械設(shè)備越先進，出現(xiàn)的故障和問題就越難及時處理，需分析、探討目前畜禽養(yǎng)殖屠宰行業(yè)的機械設(shè)備問題，包括設(shè)備維護、機械故障診斷和排查。

1 畜禽屠宰機械

近年來，我國的畜禽自動化屠宰和機械行業(yè)已經(jīng)得到迅速發(fā)展，從數(shù)字控制技術(shù)到機電一體化技術(shù)，再到大型畜禽自動化的屠宰機械生產(chǎn)自動化設(shè)備、智能機器人，畜禽設(shè)備自動化、機械化為我國屠宰事業(yè)與食品加工事業(yè)提供技術(shù)支撐，需確保機械設(shè)備發(fā)揮價值，保障禽畜事業(yè)的持續(xù)發(fā)展。屠宰機械設(shè)備是禽畜行業(yè)的技術(shù)保障、基礎(chǔ)條件，只有長時間處于穩(wěn)定、良好的工作狀態(tài)，保障自身性能，才可發(fā)揮價值，延長設(shè)備的使用壽命。

為了降低設(shè)備事故發(fā)生率、設(shè)備損壞率，在其使用階段，應(yīng)當(dāng)按照說明書規(guī)定開展作業(yè)，遵循規(guī)律及制度，按照實際，合理使用各類機械設(shè)備。必須要確保操作科學(xué)、使用合理、定期維護，保障設(shè)備性能，促使其始終處于最佳待機狀態(tài)，才可保障設(shè)備效能的發(fā)揮。

2 基本使用原理

畜禽養(yǎng)殖屠宰行業(yè)機械設(shè)備的自動檢測診斷技術(shù)，最根本的功能為自動檢測，最基本的任務(wù)為監(jiān)測設(shè)備運行狀態(tài)、維持運行穩(wěn)定。

2.1 正確分析選擇信號

定期測量設(shè)備溫度可判斷設(shè)備性能，測取到的磨損信號可反映設(shè)備內(nèi)部的磨損狀態(tài)。例如，可依據(jù)設(shè)備溫度和刨毛軸承的跳動狀態(tài)信號，判斷刨毛機橡膠板軸承的磨損情況。

2.2 提取價值信號

提取設(shè)備中的特征信號，能夠判斷設(shè)備狀態(tài)，判定內(nèi)部的磨損及故障問題，通過結(jié)構(gòu)裂紋、振動信號可判明設(shè)備裂紋磨損及振動磨損。需要研究人員借助理論與數(shù)據(jù)分析，開展具有針對性的試驗與技術(shù)研究，注重對特征信號的處理，提取分析有用的信息，以此判斷其狀態(tài)。

2.3 分析診斷設(shè)備狀態(tài)

通常情況下不能選擇不同識別模式去診斷故障或間接識別設(shè)備狀態(tài)，應(yīng)當(dāng)選擇多種理論方法與準則，科學(xué)處理故障，辨別理論、辨別準則，識別設(shè)備的狀態(tài)，并對其進行分類，以此來準確判斷某臺設(shè)備出現(xiàn)故障的征兆是否真實存在。傳統(tǒng)的征兆識別主要是借助外部表象推斷設(shè)備內(nèi)部的狀態(tài)，也被稱之為征兆癥候。

2.4 軟件分析狀態(tài)

若發(fā)現(xiàn)設(shè)備狀態(tài)為故障，要結(jié)合征兆與檢測結(jié)果分析狀態(tài)，判斷故障。選擇相應(yīng)措施，確定故障位置及類型，結(jié)合原因判定故障等級。

3 使用維護與故障診斷

3.1 畜禽屠宰機械故障及其分類

機械設(shè)備故障是機械系統(tǒng)在其運行過程中，零部件、組合部件因損壞、偏離，喪失處理功能，出現(xiàn)故障。目前此類設(shè)備故障類型較多，不同的故障類型，其處理措施也不相同。進行故障分類是為辨別故障類型，定位故障，并制定針對性對策。

3.2 設(shè)備故障信息的獲取方法

在進行設(shè)備故障診斷前，要先精準獲取設(shè)備信息，深入分析信號來源，遵循相應(yīng)原則開展故障信息獲取及分析。設(shè)備故障診斷技術(shù)本身屬于計算機信息故障診斷技術(shù)的范疇，通過充分獲取知識、精準定位故障、管控設(shè)備運行狀態(tài)，可更好地開展故障診斷。設(shè)備故障診斷信息的準確獲取和測定方法，主要包括直接的觀察法、參數(shù)的測定方法、磨損殘余物的測定、設(shè)備性能指標(biāo)的測定等。

3.3 設(shè)備故障檢測方法

設(shè)備故障本身多種多樣，不同故障的檢測方式也不相同。目前應(yīng)用的診斷技術(shù)為振動及噪聲診斷，噪聲可反映設(shè)備的運行狀態(tài)，是設(shè)備故障診斷的核心技術(shù)，也是診斷依據(jù)。組合診斷可精準判斷故障現(xiàn)象是否真實存在。

4 使用與維護方法

畜禽養(yǎng)殖屠宰機械的性能和養(yǎng)護，直接關(guān)系著后期使用狀況，通過開展持續(xù)性的安全生產(chǎn)，可保障生產(chǎn)質(zhì)量及效率，提升企業(yè)生產(chǎn)力。在屠宰專用機械設(shè)備進行屠宰使用前，需認真仔細地閱讀設(shè)備技術(shù)說明書，掌握性能及原理，以此確保設(shè)備穩(wěn)定運行。

4.1 操作注意事項

先空載啟動，待運轉(zhuǎn)正常后轉(zhuǎn)為負載工作。設(shè)備停止工作前，要觀察物料輸送情況，確保輸送完畢后再停止，關(guān)閉電源。串聯(lián)輸送機要按照先后順序開機，若工作中出現(xiàn)一臺輸送機故障，要先停掉第一臺，再依照順序停機。

傳動設(shè)備開機前，檢查裝置性能。均勻投料，避免出現(xiàn)物料擁堵。定期為傳動裝置添加潤滑油或潤滑脂。畜禽屠宰機械裝置一般設(shè)置在輪子兩側(cè)，調(diào)整時要雙側(cè)同時調(diào)整，確保兩側(cè)張緊量一致。

4.2 維護與保養(yǎng)事項

定期檢查設(shè)備易損件，一旦發(fā)現(xiàn)損壞需及時維修，發(fā)現(xiàn)缺失及時更換，以此保障設(shè)備性能。隨時檢查傳動裝置，查看其軸承。每個輪班生產(chǎn)開始前要認真檢查軸承的運動狀況，檢查軸承相關(guān)潤滑部位的潤滑工作狀況，及時為軸承添加適量的機油或?qū)Ｓ命S油。為需要潤滑的軸承每周增加1 次機油，為需潤滑的齒輪、鏈輪等每周加黃油1 次，軸承相關(guān)部位每周清洗1 次。

4.3 設(shè)備的清洗和消毒

生產(chǎn)結(jié)束后，清洗設(shè)備并全面消毒，確保內(nèi)部衛(wèi)生干凈。酌情選用清洗劑或其他可能有直接影響的設(shè)備及產(chǎn)品，建議購買食品級的機器專用清洗劑。對設(shè)備進行消毒清洗時應(yīng)使用無毒無味的食品級清洗劑，使用82～85 ℃的熱水進行沖洗，沖洗時間一般控制在30 s 以內(nèi)，清洗后一定要用清水徹底地清洗全部機器。小心清洗電器零部件，合理安裝熱水器和防護件，不可直接將水噴灑在任何電器部件上。清洗時一定要特別注意對水壓的控制，越低越好。

4.4 設(shè)備的潤滑

設(shè)備潤滑要結(jié)合其性能考慮，以延長使用壽命，發(fā)揮使用效益。設(shè)備潤滑油的選擇可從以下4 點入手：①選擇多種專用潤滑劑；②在設(shè)備最初投入使用時，要檢查潤滑部位，一般每2 個月檢查1 次；③選擇不同的冷卻方式，清潔輸送鏈體、低溫除塵結(jié)霜等設(shè)備；④若設(shè)備異常不允許進入，待低溫冷卻后，進行快速潤滑。

5 故障分析與排除方法

由于各種畜禽屠宰設(shè)備機械的結(jié)構(gòu)和性能不同，其出現(xiàn)的故障及可能產(chǎn)生的危害原因也各不相同，因此故障分析排除的方法不同，應(yīng)根據(jù)不同的設(shè)備情況制定不同的故障分析排除方法：①供電設(shè)備運行不暢，需要檢查線路安全狀況及精度，是否存在源缺相或漏電失壓狀況，確保開關(guān)電源常開，電器元件使用后歸位；②為減少機械振動異常、降低噪聲，可應(yīng)用潤滑油，并檢查螺絲把合是否穩(wěn)固；③檢查易損件、分析設(shè)備參數(shù)，按照說明書操作，規(guī)避部件缺失、零件損壞；④若設(shè)備發(fā)電機運行中忽然關(guān)機，設(shè)備過載會導(dǎo)致漏電保護裝置斷開，使設(shè)備停機；⑤機械傳動零部件故障會導(dǎo)致相應(yīng)的傳動裝置失效，電網(wǎng)連接線路發(fā)生故障自動關(guān)斷停電；⑥控制電路故障、電器故障，注重電路管控；⑦結(jié)合設(shè)備的性能、特點、結(jié)構(gòu)，制定統(tǒng)計表，匯總常見故障、故障原因及故障排除方法。

6 安全注意事項

機械設(shè)備安裝、調(diào)整或維修前，要詳細閱讀說明書，并分析其相關(guān)內(nèi)容。即使采用安全技術(shù)、科學(xué)技術(shù)的設(shè)備，也依舊存在風(fēng)險。設(shè)備操作期間中，操作人、管理人的生命安全、身體健康均要考慮，分析其危險性，促使維護人員嚴格按照制定的規(guī)程操作，并完善設(shè)備安全標(biāo)識。安全生產(chǎn)運行期間，操作人員要嚴格按照規(guī)定、明確技術(shù)重點、獲得環(huán)境保護許可，依照設(shè)備的說明書使用，杜絕任何可能影響設(shè)備安全的行為，保障設(shè)備操作質(zhì)量，發(fā)揮設(shè)備效益。設(shè)備操作人員為保障自身安全，在設(shè)備操作期間穿戴安全緊身的工作防護服裝和安全鞋帽，嚴禁操作設(shè)備的人員留長發(fā)、著寬松的服裝、戴耳環(huán)項鏈等首飾，否則可能造成人身傷害。保障操作者的人身安全，并建設(shè)良好的生產(chǎn)氛圍，做到文明安全生產(chǎn)。

安全生產(chǎn)開展前，要檢查生產(chǎn)機械性能、生產(chǎn)機械安全與生產(chǎn)機械潤滑，確保生產(chǎn)設(shè)備無故障、無隱患。設(shè)備正常運轉(zhuǎn)期間，要嚴禁人員觸摸轉(zhuǎn)動部位，不可隨意拆卸設(shè)備。設(shè)備維護與檢查階段，要注重設(shè)備主機、控制中心，確保完全斷電后再檢查。在設(shè)備上懸掛安全警示牌，檢查電源設(shè)備鑰匙。注意設(shè)備蒸汽、水、氣等零部件的檢查，確保其關(guān)閉及時，并及時將壓力釋放，避免影響設(shè)備內(nèi)部，增加設(shè)備隱患。嚴禁工作人員臨空觀察設(shè)備動力，避免設(shè)備松動掉落砸傷人。設(shè)備設(shè)施安全檢查與安全維護期間，在完成了檢查維護工作后，進行開機準備工作。需仔細檢查，確保設(shè)備全部歸位。啟動設(shè)備，觀察其運行情況，確保安全檢查維護設(shè)施恢復(fù)正常。

7 結(jié)論

禽畜行業(yè)應(yīng)用屠宰機械設(shè)備器件，要注重設(shè)備維護與設(shè)備管理，這是一項系統(tǒng)、復(fù)雜的工作，為保障我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必須要保障機械設(shè)備的安全、穩(wěn)定運行，認真做好相應(yīng)的管理與維護工作，積極開展故障診斷管理系統(tǒng)工作。