對日本茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思考

李睿

摘要：日本最早的飲茶、植茶乃至后續(xù)發(fā)展而來的茶道文化都源于中國。對日本茶產(chǎn)業(yè)的研究有助于我們從中汲取其成功經(jīng)驗，服務于我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而閩東地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，傳統(tǒng)名茶“滇紅”、“普洱”、“露珠茶”、“糯米茶”等名揚海內外。如能從對日本茶業(yè)的發(fā)展中汲取符合云南企業(yè)發(fā)展道路的經(jīng)驗，則對推動云南邊疆區(qū)域經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有推動意義。

關鍵詞：中國茶產(chǎn)業(yè);閩東茶;茶業(yè)經(jīng)濟

中國與日本均為茶業(yè)大國 ， 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各具特色。研究日本茶產(chǎn)業(yè)，取長補短，有助于推動我國茶產(chǎn)業(yè)進一步與國際接軌，加速我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。事實上，有不少文人墨客因喜愛飲茶的清新脫俗，已就此課題展開工作并取得相關成果。王慶等在《日本茶葉產(chǎn)業(yè)考察報告》一文中，從日本茶葉生產(chǎn)、加工、流通、消費、科技研究與新產(chǎn)品開發(fā)五個方面介紹了日本茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;陳剛的《日本茶業(yè)現(xiàn)代科技考察——兼析中國向日本引進技術、設備的問題》也從不同角度介紹了日本茶產(chǎn)業(yè)的相關情形，為我們提供了極為寶貴的分析材料與數(shù)據(jù)。

如何借鑒日本茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進經(jīng)驗，迎來更快更好的發(fā)展，值得我們思考。

日本茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

日本是世界上重要的茶葉生產(chǎn)國和消費國，其戰(zhàn)后經(jīng)濟的快速發(fā)展以及高科技在茶產(chǎn)業(yè)中的全面推進，使得日本茶產(chǎn)業(yè)成為世界茶葉經(jīng)濟發(fā)展的典范。日本現(xiàn)代化的茶業(yè)生產(chǎn)主要有以下幾個特點：

注重品種改良并大力推廣普及

自明治維新以來，日本就開始注重引進優(yōu)良茶種，從中國、印度等國家引進紅茶品種，并通過不斷選育，培育出諸如“紅譽”等的一批優(yōu)良紅茶品種。1896 年國家正式創(chuàng)立農(nóng)業(yè)局制茶試驗場，1919 年又建立了農(nóng)林水產(chǎn)省茶業(yè)試驗場，從而真正規(guī)范化地開始了茶樹良種選育、推廣這一系統(tǒng)工程建設工作。值得注意的是，日本的茶樹育種基地根據(jù)區(qū)域適應性進行不同類型的細分，如“溫暖區(qū)”、“溫暖區(qū)早芽型”、“溫暖區(qū)中、晚生芽型”、“寒冷區(qū)”等茶樹良種選育基地。此外，優(yōu)良的茶葉品種在選育出來之后，很快得到大力推廣與普及。當前，日本全國基本實現(xiàn)了茶葉品種化，且其良種普及率特別高。

茶葉生產(chǎn)、加工機械化程度高

日本茶樹栽培管理的技術水平非常高，茶園規(guī)范、茶行筆直、茶蓬整齊，完全實現(xiàn)了機械化、標準化生產(chǎn)。不論是翻耕，還是茶葉采摘、修剪等都是通過機械作業(yè)來進行，開發(fā)了施肥機、采摘機、翻耕機等各類茶園作業(yè)機械，大大提高了茶葉生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。

茶葉加工方面也基本實現(xiàn)了機械自動化。手工制茶已被徹底淘汰，取而代之的是大型、成套的制茶機械設備。全程流水作業(yè)每個環(huán)節(jié)的機械設備都附有自動化裝置 ， 自動檢測、調控作業(yè)時間、溫度、濕度及風量等各方面的時時數(shù)據(jù)。

積極研制茶葉新產(chǎn)品，全方位開發(fā)茶葉功能和價值

除了沖泡飲用之外，日本還注重研究開發(fā)茶葉的其他應用價值，并將其應用于各種日用品制造中，使得茶葉產(chǎn)品更加多樣化，也更加適合人們現(xiàn)代生活的需求方式。比如研制了茶面包、茶果汁、茶冰激凌、茶豆腐等添加了茶葉的各種日本“茶膳”料理。此外，茶葉中的有效成分還被廣泛應用于漱口液、沐浴露等日常護理用品、化妝品、除臭劑、茶染服裝等。

整合生產(chǎn)資源，優(yōu)化生產(chǎn)組織方式

日本茶農(nóng)的生產(chǎn)組織方式有兩種，一種是個體生產(chǎn)，另一種是類似于我們專業(yè)合作社的農(nóng)協(xié)聯(lián)合生產(chǎn)。由幾戶茶農(nóng)自愿組合，結成農(nóng)協(xié)聯(lián)合，創(chuàng)辦加工廠，通過這種方式，把獨家獨戶無力承擔的生產(chǎn)費用分攤到幾戶茶農(nóng)身上從減輕生產(chǎn)的成本負擔，又提高了生產(chǎn)效率。日本政府對這種聯(lián)合生產(chǎn)的方式予以大力扶持，并給予一定的補助。

中國茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題及對云南茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的思考

雖然日本茶葉由中國引進，但在很多方面，日本茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)超越中國。相比日本，中國茶產(chǎn)業(yè)主要存在以下幾個問題：生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，主要以一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營為主，缺乏整體競爭力;茶葉生產(chǎn)、加工機械化程度較低;除沖泡飲用之外，茶葉其他功能和價值的開發(fā)利用相對滯后，沒有形成新的市場需求;④品牌茶葉的經(jīng)營意識和經(jīng)營投入力度有待提高;⑤農(nóng)殘問題。

對云南茶業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的思考

雖然云南，特別是西南部地區(qū)包括臨滄、普洱、版納等州市有著悠久的產(chǎn)茶歷史，聞名世界的茶包括“普洱”、“滇紅” 等名茶，近幾年茶葉經(jīng)濟發(fā)展也取得一定的成績，但仍有它的不足之處。為克服以上短板、加快云南茶葉經(jīng)濟發(fā)展，有以下幾點建議：1）在生產(chǎn)組織上，加大茶葉專業(yè)合作社的組建與扶持力度。要實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、節(jié)省生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟效率，勢必要打破傳統(tǒng)的一家一戶各自經(jīng)營模式。而在茶葉企業(yè)方面，要加快整合重組，鼓勵和支持龍頭企業(yè)開展強強聯(lián)合，組建茶葉企業(yè)集團，提高市場競爭能力。2）加強產(chǎn)、學、研合作，提高科技含量。既要大力選育并推廣名優(yōu)茶種，同時也要研發(fā)適合當?shù)夭鑸@實際情況的產(chǎn)茶設備，提高產(chǎn)茶機械化水平。3）構建多種銷售渠道，積極開拓茶葉消費市場。市場需求是拉動經(jīng)濟發(fā)展的根本動力，既要重視生產(chǎn)投入，也要重視銷售渠道的建設，從而形成產(chǎn)銷一體的良好循環(huán)。除傳統(tǒng)飲用價值外，茶葉其他新型功用的開發(fā)也有助于形成新的消費需求，從而有助于帶動茶葉經(jīng)濟的發(fā)展。4）政府加強宏觀指導，做好發(fā)展規(guī)劃，配套相關產(chǎn)業(yè)政策，確保茶葉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

1王錦煉. 中日茶產(chǎn)業(yè)對比視點下對閩東茶葉經(jīng)濟發(fā)展的思考[J]. 農(nóng)家參謀， 2017（17）：287.

2陳剛. 日本富有特色的茶葉學術文化研究及思考[J]. 廣東茶業(yè)（03）：7-12.